土豆絲雞蛋餅:土豆切成細絲，香蔥切碎，麵粉和雞蛋加適量水混合成麵糊，鍋內放油蔥花爆香，加土豆絲翻炒，放胡椒粉，鹽調味，斷生後將土豆絲在鍋內鋪平，多餘的剷出做下一個餅用，將調好的糊撒在土豆絲上，鋪勻，用油把兩面煎成金黃色即可，一般我是早上吃早點。配上粥或豆漿。

　　青椒土豆絲

　　材料：土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油。

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。

　　2、青椒去籽切絲，大蒜切片。

　　3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。

　　4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。

　　5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。

　　小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。

　　醋溜土豆絲

　　材料：大個土豆2-3個，紅辣椒1個，鹽，醋，糖，黑胡椒。

　　做法

　　大個土豆去皮後切長片，然後切絲，切好後泡在冷水裡15分鐘後撈出瀝乾。

　　紅辣椒去籽切絲。

　　炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然後放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。

　　加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。

　　清炒土豆絲

　　材料：土豆(黃皮)300克。

　　輔料：大蔥5克。

　　調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。

　　做法

　　1.大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

　　酸辣土豆絲

　　材料：土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克。

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生薑，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香。

　　4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦。

　　小訣竅

　　1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。

　　2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

土豆絲感覺隨便用油炒一炒，爆香一下，都好吃的不行。

如果有材料，再加點泡椒和小米椒，一起翻炒，又酸又辣，下飯的很。

小成妹今天在這裡就推薦一道不是那麼常見的土豆絲的做法吧。

是我們學校的大師傅做的，看起來很辣，如果不能吃辣的朋友可以少放一點辣椒麵或者是選用不那麼辣的辣椒麵，味道也是一樣好的。

油潑土豆絲

製作材料： 土豆300克　香蔥2根　大蒜3粒　辣椒麵1湯匙（平）　花椒麵1/3湯匙 醬油1湯匙　香醋1湯匙　白醋1/2湯匙　鹽適量　花生油3湯匙　涼開水1大碗。 製作方法： 1、土豆切成絲，洗掉澱粉後，用清水沒住，加入白醋，用筷子摁均勻，泡10分鐘。 2、香蔥切蔥花；大蒜切末,鍋裡燒大量水，水開後，放入土豆絲汆斷生。 3、將剛煮好的土豆絲投入涼開水裡,撈出土豆絲，放入大碗中。 4、調入醬油、香醋和適量鹽，再在碗中間放辣椒麵、花椒麵、大蒜末、蔥花。

5、鍋將花生油燒熱，有青煙冒出時，趁熱均勻淋在佐料上面。吃時拌勻即可。

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

油嗆土豆絲 土豆1個，約100g, 花椒3g, 幹辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵; 油10ml, 鹽、味精適量。 1) 土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15min.幹辣椒用少量水泡軟切絲； 2) 同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開了就行)，用涼水冷卻以免土豆發粘； 3) 將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油, 4) 起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味. 5) 香菜切10mm 段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。 Remarks a. 同樣方法可做油嗆包菜。這兩種菜是下飯佳品，不可不嘗。 b. 土豆最好用那種沒有澱粉的，即怎麼煮也不爛的那種，這樣才脆；否則應將土豆絲多洗幾遍，並適當延長浸泡時間。醋熘土豆絲 1。土豆兩個，去皮，切絲，用水洗去 澱粉（要洗的徹底一些，否則會粘鍋）。 2。乾紅辣椒一個（辣椒愛好者可多放，五個、八個都行），切絲。 3。起油鍋，放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒。（醋不要灑在一個地方，也不要直接灑在 煉顧可希 在灑的過程中以能聽見醋在鐵鍋上的吱吱聲為佳。） 4。放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚。其實光脆不是上乘境界，要軟軟的,纖纖的，啊娜的脆。讓人吃了不光裡，心裡也酸酸的，眼眼睛濛濛朧朧的，那才是真正的醋熘土豆絲。而達到這一效果的唯一途徑就是把絲切細。

獨家酸辣土豆絲：醋添對了，讓你的廚藝秒變大廚級別！

酸辣土豆絲，很普通的一道家常菜，食材簡單，操作容易。但是有時，越簡單的菜，越可以考驗真功夫。

食材：

土豆兩個、蔥一根、蒜兩三瓣、花椒、辣椒、鹽、油、香油。

做法:

1：土豆切絲，涼水清洗，洗掉澱粉，防止炒的時候沾鍋。

2：炒鍋放入適量油，放入蒜、蔥花、辣椒、花椒，炒出香味。

重點來了：加幾滴白醋，不要多，這時候加白醋是為了炸油香！

3：放入土豆絲炒。【重點】迅速再加幾滴白醋，為了讓土豆絲香脆！

4：炒至土豆呈半透明狀後，加鹽。炒熟後滴幾滴小磨香油，出鍋。

注意事項

1：土豆絲切好一定要浸泡去澱粉，否則炒出來的土豆絲很粘。

2：要全程大火快炒，防止土豆絲粘鍋，不脆。

3：因為白醋偏酸，兩次加醋，都要控制量，不要偏多。

4：不喜歡吃花椒的可以不放花椒，在做法3中放入青椒或者西紅柿皆可，營養豐富、老少皆宜。

①炒土豆絲

家常做法，簡單，方便，又營養。只要不是切土豆，相信很多人都能輕鬆炒起~

②熗土豆絲

這是小編最愛吃的冷盤。做法就稍顯複雜嘍。土豆絲要用熱水焯，焯熟為止，具體幾分鐘小編還真沒記過…然後涼水過2~3遍，之後加蔥末，蒜末，香菜適量。十三香，鹽，味精，醋適量。將油熱熟之後，澆在調料上。聽見滋滋的聲音，可口的涼拌土豆絲就煮好了哦。

選兩個土豆。

去皮後的效果，放入冷水中，為了不使它氧化變黑，也便於刀切。

切片，後切絲。小巧門一，切時可以用點溫水浸刀切比較好切，不粘刀。

切後入冷水中浸泡，水中放入少許醋。放水中為了不氧化變色，放醋為了使土豆絲脆爽！

這一步，可以有兩種選擇，巧門一，可以入開水中焯土豆絲，八分熟後入冷水中浸泡後，瀝乾備用。其二，可以冷浸後直接瀝乾備用。土豆不太新時一定要用第一種辦法才好。新土豆比較新鮮可以用第二種辦法，不用焯水處理。這裡要強調焯水後一定要速入冷水中冷浸一下，再瀝乾。如果願意可以再放入冰箱中冷藏幾小時，作出的效果更好。

靠點花椒大料油，不要直接放入，省得吃時入口不好！巧門三，一定要用花椒，也可直接用點現成的麻辣油，這是這道菜的主要點晴之筆，當然也可選用麻椒。

用蔥爆鍋，不要加薑絲，個人以為姜和土豆的原味似有衝突，會使土豆的原香味打折扣。油選豆油可，最好用豬油，很香，不過現在講究健康，一般不提倡！

炒！爆火熱油！油溫要高一些，爆炒！炒時第一步要加入醋，這是巧門四，這裡我沒照加醋的照片，忘拍了。不好意思，其實這是最關鍵的，然後依次加入鹽等。繼續炒！炒到水分較少即可！

出鍋前加入蒜！及味素，加蒜是本菜的巧門五吧！

成品這樣！如何？

土豆絲在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本雙椒土豆絲，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言

土豆絲怎麼做才好吃呢?其實土豆絲的做法很多，我今天給大家介紹一下最家常最受歡迎也最好吃的做法:首先選個不太大也別太小的土豆，太大的土豆裡面空心不利於切絲，太小的土豆切出來的絲太短，選好土豆打皮洗淨切絲，要想切出來的絲很細首先要把土豆片切的很薄，然後再切絲，這樣切出來的絲就會很細很細，孩子們經常誇我老太太的刀工好，土豆絲切好一定要放在冷水中洗泡一下，目的是把土豆絲上的澱粉洗掉這樣下鍋炒時不會粘在一塊，在配料上的改刀也要切絲，比如蔥薑蒜都要切絲，廚師都講絲配絲、片配片、丁配丁、塊配塊，今天主要食材是土豆絲，那麼所有的配菜都應切成絲來配，土豆絲的顏色是黃白色，可以用綠色的芹菜和尖椒或綠菜椒來配，再加上紅色的幹尖椒或紅色菜椒來配，根據個人口味，喜歡辣的用煉尖椒和紅幹尖椒，不能吃辣的可以用綠色和紅色的菜椒來配，也可加點葫蘿蔔絲，愛吃肉的可以切點肉絲，油熱後先下肉絲翻炒，放點十三香粉，可以放點生抽或味極鮮，一定要少放要不然會影響土豆絲的顏色，然後放蔥絲和薑絲，接著放瀝完水的土豆絲，再放綠色和紅色的配菜絲，加鹽適量，少加一點點糖和米醋為了提鮮也很軟化血管，喜歡酸的多加一點米醋，我平時愛用9度米醋，出鍋前再加一點點雞精或味精，根據個人的習慣來，我喜歡加一點點味精，我認為味精是糧食提純的，雞精一點雞的成分都沒有全是合成的我不認可，然後再加蒜絲淋點香油出鍋，這麼做出來的土豆絲既美觀又味鮮，達到色、澤、味俱全的效果，我兒子超級愛吃!喜歡的朋友可以一試哦!

學會這個小妙招，讓你切出細如髮絲的土豆絲，做出口感清脆小冷盤

涼拌土豆絲要脆有訣竅，爽脆的涼拌土豆絲，小妙招，讓你切出細如髮絲的土豆絲，選好調料醬汁也是很關鍵，透過影片的方式，手把手教大家，怎麼切細如髮絲的土豆絲，拌料的調製，食材：土豆，料汁的尖椒，小米辣，蒜末，香菜。跟我一起學起來吧，給你家人展現你的廚藝

一切都很意外，今天竟然洋洋灑灑的飄起了2018年的一場雪，小編早餐都沒吃就要出差,去參加培訓工作，而由於天氣原因，高速公路已封堵，無奈我只好和同事開著汽車晃晃悠悠的往市裡趕去。一路上小編的肚子就咕咕咕的叫，好像在抗議著：今天的美食怎麼還沒有到胃裡來啪啪啪呢。終於經過一個上午的折騰才來到。很久以前就聽說這裡有個大食堂做飯很香，水果管夠，蔬菜多樣。今天晚上可以給各位吃瓜群眾好好分享下大食堂版的美食了。可是好尷尬，今天居然是土豆絲炒胡蘿蔔絲，可是沒想到，食堂的土豆絲那股香味撲鼻、辣味有餘、口感爽脆、嚼著滿嘴是香味。這可把小編的味蕾給狠狠地刺激了一把。於是，跑去向炒這道菜的“大師傅”請教了一把怎麼做。為了能夠更好的理解和做好這道普通的土豆絲炒胡蘿蔔絲，晚上一回到家我就迫不及待的做起了這道土豆絲炒胡蘿蔔絲。

【土豆絲炒胡蘿蔔】

食材準備：新鮮的脆土豆2個、新鮮的胡蘿蔔1個、白醋適量、辣椒段適量、大蒜適量、少許的食用鹽、少許的白糖、生抽適量、適量的食用油。

烹飪步驟：

1、土豆絲切絲後浸泡在冷水盆中，並加入適量食鹽2、用刀咔嚓擦得把胡蘿蔔切絲3、鍋內加入一丁點的辣椒段煸炒出香辣味哦，就不要傻等著了，趕緊把切好的絲丟進過鍋內。4、大火迅速翻炒，以防止糊鍋，然後加入白醋5、在出鍋時加入適量蒜片，翻炒均勻後裝盤出鍋。美美噠！

土豆絲炒胡蘿蔔絲烹飪小提示：

1、冷水多次浸泡土豆絲，把澱粉匡匡的去除！2、土豆絲儘量要手工切絲，手工切絲的口感更加豐富，而且更脆。3、辣椒段要少放一點，雖然是香辣味，但是辣味過重會影響整個菜的口感，如果你特別喜歡吃辣可以自由新增，即使放一些雲南的魔鬼辣椒小編也不會介意。4、醋，一定要使用白醋，用普通的食用香醋，土豆絲顏色會發黑，那樣的話，菜品的顏值會大打折扣。白醋用量要少，因為白醋特別算，可以少量多次新增，自己嚐嚐味道後再決定新增多少。5、大火炒土豆絲，翻炒要迅速，以免糊鍋粘鍋，影響菜品口味和顏值。6、炒土豆絲可以適量多放一些油，不但味道更香而且不容易糊鍋粘鍋。

酸辣土豆絲其實操作很簡單

【佐料】：土豆1個去皮切絲備用 紅椒 1根切絲 少許小芹菜 幹辣椒 1小把 大蒜頭少許 切片 備用

小知識：（紅椒主要配色，小芹菜配色與增香，幹辣椒起到增味 大蒜頭增香）

【操作方法1】：鍋內加入清水，待水開放入土豆絲，焯30秒倒出清水沖涼控水備用！

【操作方法2】：鍋內加入少許清油，放入蒜片 紅椒絲 幹辣椒爆香後倒入土豆絲翻炒均勻，開始調味 少許鹽 少許味精 少許雞粉 放入芹菜段 翻來炒一下，放入 紅油小半勺 白米醋小半勺 放了點明油 再次翻來炒均勻即可出鍋裝盤！

土豆是生活中很常見的食物，它裡面含有大量的膳食纖維，有助於機體及時排洩毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

土豆可以做成多種美食，比如酸辣土豆絲、土豆餅，土豆盒子等等，不管怎樣做，土豆都頗受大家的喜愛。今天，小董就給大家分享一下土豆的另外一種家常做法，那就是熗炒土豆絲，整個製作過程非常的簡單，口感爽口，好吃下飯，下面來一起看看吧。

食材：土豆、蔥、蒜、幹辣椒

配料：油、鹽、五香粉、生抽、花椒

具體步驟：

1.首先將土豆洗乾淨削皮，接著切成絲，注意土豆絲不宜切的太細。然後將土豆絲放入清水中清洗一遍，去掉土豆上多餘的澱粉，最後撈出控水備用；

2.蔥切成絲，蒜切成片，幹辣椒切段備用；

3.鍋中燒水，水開之後放入土豆絲焯水30秒左右，待土豆絲變透明後撈出控水；

4.鍋中倒油，油溫六成熱後放入蒜片，幹辣椒，花椒熗炒出香味，然後倒入土豆絲，大火快速翻炒半分鐘左右；

5.鍋中放半勺鹽，半勺五香粉調味，淋入適量的生抽，翻炒均勻後放入蔥絲，最後再翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

（1）切好的土豆絲用清水洗一遍後，這樣炒出來會更脆，還不粘鍋；

（2）辣椒可以根據個人口味選擇性新增。

我是很愛吃土豆的，因為土豆不但美味而且吃土豆不會胖人。一般在家裡做的最多的就是糖醋土豆絲，酸甜口味，製作簡單、味道好而且非常下飯。

土豆絲怎麼做才好吃？那就推薦最喜歡的糖醋土豆絲吧。

選擇脆甜的土豆，去掉土豆皮，清洗乾淨，用刮刀刨成細絲，刮刀刨絲粗細比較均勻，長段一致，炒出來品相好看，看著就有食慾。泡在水中去除澱粉，換水徹底去掉澱粉，撈出控幹水份。

做鍋燒油，加入花椒爆香，撈出，下入土豆絲翻炒，加食鹽適量、一大勺白糖、生抽少許調味。全程大火炒制，快出鍋時加入陳醋、蒜末、小香蔥，最後加入醋是為了讓土豆口感脆，蒜末提香味道。一碗白飯，一盆糖醋土豆絲，非常好的搭配，非常好的下飯菜。

土豆絲怎麼做才好吃？你學會了嗎？快來自己動手吧。

用料

土豆一個，醋兩勺，蔥三根，蒜兩瓣，鹽適量，雞精適量，小米辣或者幹辣椒可不放

醋溜土豆絲的做法

土豆切絲泡水 去除澱粉 十到十五分鐘 多衝幾遍水

小米辣 蒜 蔥備用

熱鍋下油 蔥白 辣椒 大蒜爆香

下土豆絲爆炒三分鐘後 加鹽 雞精 兩勺醋 一大勺苗姑娘泡椒油辣椒 最後加蔥 快速翻炒均勻

出鍋啦 又香又脆的土豆絲做好了

大家好，我是九公子，剛好前幾天做了一道土豆絲，所以接下來讓我來說說，土豆絲到底要怎麼做才好吃？

土豆絲的做法看起來很簡單，確實從選材到製作都有很多小竅門。

1，選材：土豆其實有分兩種，黃瓤和白瓤，我們做土豆絲儘量要選擇白瓤的，白瓤的土豆做出來口感爽脆些。那小夥伴就要問了，到底哪種是白瓤的呢？最簡單的辨別方法就是，土豆皮光滑的就是白瓤，如圖所示；

2，去澱粉: 土豆是含澱粉很高的食物，所以我們在切好土豆絲以後，要將它放在冷水中浸泡5-10分鐘，可以把土豆絲表面的澱粉浸泡出來，在炒的時候不易粘鍋。

3，就是要焯水：土豆絲炒出來爽脆度怎麼樣，這步是關鍵。將浸泡好的土豆絲放人燒開的水裡焯10秒左右，土豆絲開始變透明瞭就撈出來。這樣的華土豆絲炒出來就非常的爽脆了。

4，就是要大火炒：炒土豆絲的時候一定要大火炒，看著火候，不用炒太久，調味跟配料都炒勻入味了，就可以出鍋了。

還有一點要注意的就是：

想要土豆絲即好吃又好看，可以把半個紅辣椒（菜椒）切成絲，香蔥切成比較長的段子，加在土豆絲裡，這樣既有看像，又爽脆可口。

土豆絲怎麼做才好吃？

平時我們食用的眾多蔬菜中，土豆應該算是最不起眼的一個蔬菜，畢竟對於大多數蔬菜而言，它的價格非常便宜，而且每年的產量也很高，基本上算是較為"貧民"蔬菜，而大多數人制作它一般都是直接炒土豆絲，方便又快捷，除了炒土豆絲之外，正常不會拿土豆做什麼其他的菜品，其實簡單的小土豆做法很豐富，只是我們不曾去試著製作。

對於土豆的口感，大多數人都知道它比較粉，所以一般都會將其淘洗一遍，將其身上的澱粉給洗乾淨，做成比較清脆的口感，但是土豆並不只有這種味道才好吃，對於其他的很多味道，我們只是沒有嘗試，做出來也同樣好吃，不過有哪些比較好吃的土豆做法呢？我們或許沒有學會，這裡就為大家安利更多的好吃做法，而且是我們不經常做的方法。

——【土豆之“十萬個為什麼”】——

1.如何用土豆做一道爽口的下酒菜？

答：簡單的土豆做一道下酒菜，似乎不太好實現，那是因為我們平時沒有仔細嘗試過。將土豆給去皮切成絲，然後我們放在清水中淘洗乾淨，之後我們在鍋中加入涼水燒開，將土豆絲放在水中焯一下，只要土豆變色就可以。然後我們將土豆給放在涼水中浸涼瀝乾，之後我們將蒜末，油辣子，以及鹽，海鮮醬油，和雞粉加入，攪拌均勻後十幾分鍾就可以食用了，保證清爽下酒。

2.如何用土豆做一道簡單的美味早餐？

答：其實對於很多有孩子的寶媽來講，如果能夠早上給孩子做一道比較便捷，而且營養的早餐最好。我們將土豆切成絲淘洗一下，然後用水加入麵粉，和成較為粘稠度的麵糊，將土豆絲加進去，然後打入兩個雞蛋，一起攪勻，然後放在平底鍋上燒熱油煎，並用鏟子壓扁，只要兩面金黃之後，就可以出鍋了，一道簡單的玉米雞蛋餅就做好了。

3.土豆煮粉糯口感怎麼做好吃？

答：前面說到不光可以做脆爽口感，我們在做紅燒肉的時候，或者燉湯的時候，將土豆切成大塊，直接加入鍋中一起煮，這樣不僅可以吸收鍋中多餘的油膩，而且會讓粉糯的土豆口感更豐富，吃起來非常的醇厚。

4.土豆怎樣做成美味減脂餐？

答：其實土豆因為澱粉和糖分含量高，對於那些健身減肥的人來講，是可以當做主食食用的。首先將土豆放在鍋中蒸熟透，然後將土豆去皮，放在碗裡搗成泥，然後加入酸奶和麥片，這樣的搭配不僅可以提供能量，而且能夠非常健康減肥。

5.土豆配粥有什麼新做法？

答：其實我們經常吃粥，會弄一些饅頭之類的配著吃，其實土豆也同樣可以，將土豆切成大厚片，然後放在鍋中炸的金黃，出鍋之後，在上面撒上白糖，吃起來非常的香脆可口，配著粥吃，同樣很下飯。

【土豆絲小貼士】：

1.炒土豆絲，為了讓土豆更脆，可以提前用淡鹽水浸泡十幾分鍾。

2.炒土豆絲時，加一些白醋進去，不僅會讓土豆更可口，而且可以防止土豆發黑。

3.炒土豆絲如果用葷油，口感會更好更香。