1,茶葉加工技藝。給你最好的茶葉，製作的技藝不行，泡出來的茶也不會好喝。

2,水源。據古書記載古代人泡茶是用上好的山泉，山泉本來就是甘甜一些的，煮沸以後泡茶是上好的選擇。

3,煮茶喝茶的器皿。一般綠茶用紫砂壺泡茶，而紫砂壺也也分等級好壞。碧螺春用玻璃杯。

影響一杯茶的口味香味，第一首先是茶葉，不好的很差的茶葉神仙也難泡好的味道，熟普再怎麼吹噓也是爛草鞋味道；

第二是水質，古代開始就有評水泡茶的故事，水質的好壞對茶湯的滋味香味影響也很大，有的本來就苦澀的水，怎麼泡茶，過硬的水也一樣。我是習慣用水面出現茶釉為分界的，冷茶，隔夜茶，等等在水面出現亮晶晶的油膜一樣的就不喝了。

第三是手法，同樣一把茶，一杯水，不同的人泡出來香味口味不同，甚至是同一個人火候不同也不同。我泡綠茶芽茶也習慣於開水潤茶點茶，再衝水，這樣高溫激發香味，冷一點又不至於茶葉燙熟，同時搖杯以後又能茶香入水。

最後就是心情了，喝茶是身心愉悅的事情，帶著情緒喝茶泡茶，茶味會和心情一樣的。

東坡說：“三峽相邊，水一般樣，老太師何以辨之？”王安石道：“讀書人不可輕舉妄動，須是細心察理。這瞿塘水性，出於《水經補註》。上峽水性太急，下峽太緩，惟中峽緩急相半。太基官知老夫中脘變症，故用中峽水引經。此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半晌方見，故知是下峽。”東坡離席謝罪。

還有就是沖泡時間有講究，茶性不同，時間各異，頭泡二泡也不同。

茶品產區眾多，品類豐富，工藝多樣，風格各異。不同的人有不同的喜好，不同的茶有不同的風味。

茶有“三次生命”：第一次生命是茶樹本身，茶葉生長於茶樹，鮮葉的品質影響茶葉品質；第二次生命是製茶人賦予的，不同的工藝，工藝水平的高低製出的茶，品質特徵也各異；第三次生命則是在泡茶人手上，不同的沖泡環境、不同的沖泡手法，給予茶葉不同的變化和魅力。

沖泡並不影響茶葉品質，但沖泡又實實在在的影響茶葉呈現的香氣與口感。正如我們常說的：茶葉好不好是客觀的，茶葉好不好喝是主觀的。沖泡過程中要注意茶水比、水溫、沖泡時間、沖泡次數等……

泡茶這件事本來就是一件文化盛宴，這裡面有天地人三才文化，就是天時地利人和，這是泡茶的主要影響口感的原因。要說一些小的原因，那基本上就是茶葉等級，茶具的等級，泡茶人的泡茶水平，茶葉好不好喝主要的裁判員是喝茶的人，他說好那是好的，他說不好那就是不好的，這裡有些主觀臆斷了，但是事實就是如此。

一片茶葉經天地孕育而後與水交融，得至味！這是天地的饋贈，我們要懷著感恩的心情品飲茶水，這是對茶葉的尊重，也是對我們自己的尊重。說的有些遠了，迴歸正題。

我們先假設一下，茶葉是好的，茶具也是一等一的，泡茶人的水平直接影響了茶水的味道。比如說用多少克茶，用什麼水，水溫是多少，溫杯不溫，搖茶不搖，是高衝還是低衝，直接沖茶還是沖茶杯避，悶茶時間是多少，出湯的時間是多少，出完湯是不是晾一晾茶，看似簡單實則不然，這都需要下功夫去體會，也就是我們說的唯手熟爾！練出來的經驗。才能決定茶水好不好喝！

我們拿綠茶龍井做一個示範，首先我們要溫杯潔具，把泡茶的景德鎮白瓷蓋碗溫的燙燙的，一般的蓋碗都是一百二三毫升水容量，這樣的蓋碗放茶一般放四克，剛好沒（mo）過杯底還要高一點點！然後蓋上蓋子靠手腕的力量左右搖晃蓋碗，這即是搖茶也是醒茶，這個時候幹茶的香氣陡然而出，茶香四溢，這是泡好茶的第一步。

綠茶是不需要洗茶的，因為綠茶很嫩第一泡會泡出綠茶百分之七十的營養物質，倒掉實在可惜。如果想要喝到茶葉真正的本身滋味最好用純淨水，經驗之談，然後將提前晾涼的水（85℃）沿著杯壁注入蓋碗裡，逆時針注入，能夠使茶葉在水中旋轉，蓋上蓋兩秒出湯，出湯時間是兩秒左右。衝完第一泡要開啟蓋子晾一晾茶，要不然會把茶葉悶熟的，那就不好喝了。這是水溫低了不香，水溫高了熟氣了，就要把握好水的溫度。一定要把茶葉的蠶豆香泡出來才算及格。

如果說茶具和泡茶人沒問題，那麼茶葉的品質直接影響口感，以鐵觀音為例來說，春茶就是不如秋茶香，觀音韻味也不如秋茶好，傳統的鐵觀音製造手法制造的茶葉要比現如今的手法香，鐵觀音就是蘭花香，沒有這個香氣的都是次品茶葉，不管是濃香的還是清香的，都可以以此為標準來鑑別茶葉好壞。

還有就是茶葉葉子的厚度，這個厚度決定了茶葉的耐泡程度，越厚越耐泡，相反則不耐泡，還有就是帶梗的是凍頂烏龍，不帶的是鐵觀音，這個茶葉還必須有鋸齒狀的紅邊邊，顏色發青似鐵，球體狀，泡茶時候用一百度開水直接沖泡，當然也得溫杯潔具搖茶，第一次出湯三到五秒，之後可以稍微慢一點，這個茶喝完一定要聞一下杯底味道。

加入我們把茶葉和泡茶人列為是固定因素，那麼茶具的好壞也直接影響茶葉口感，泡綠茶用玻璃器皿，大葉半發酵的用蓋碗泡，普洱茶紅茶用紫砂壺最好，這裡面有瓷器的密度，光澤度。

如果有彩繪是釉上彩釉下彩還是釉中彩，最高的是釉下彩，然後就是茶具的厚度，這個直接影響了水的溫度，茶具的融水量是多少也影響茶葉口感，最重要的是保持茶具的乾淨，玻璃杯要透亮敲擊時噹噹聲，很清脆。紫砂壺要是真的紫砂壺，最好的是棗泥壺，看壺的重量，這個決定了壺的透氣性，會不會悶茶。

明代的許次紓在《茶疏》中說道：“茶滋於水，水藉於器，湯成於火，四者相洹，缺一則廢。”於此可見，對於泡茶來說，最為關鍵的當然是茶葉了，然後是水，再次是器，具此三點，還有就是火候的把握。另外我想補充的一點就是沖泡者的心境。

首先茶葉要好

巧婦難為無米之炊，同樣，要泡好一泡茶，沒有好的茶葉自然不行。那怎麼樣才算一泡好茶呢？我覺得首先原料要好，其次是工藝 ，最後儲存得當。這是茶葉優劣的基本標準，至於什麼人喜歡喝什麼茶，那是個人身體的需求和口味習慣 。

為什麼水很重要

《水經》曰：水為茶之母。七分之茶，遇十分之水，茶亦十分。十分之茶遇七分之水，茶亦七分。可見，水對茶的影響有多重要，而古人為了泡好茶，更是不遠千里尋寶泉，這才有了天下第一、第二、第三泉。

而我認為，地方的水泡地方的茶最為宜。另外，山泉為上，而今的江河水和井水都不如前，儘量少飲。實在沒有好的泉水，就買桶裝水。

茶器為父

紫砂壺歷來受愛茶者所追捧，究其原因就是因為紫砂壺能泡好茶葉。因為其特殊的雙重氣孔結構，茶葉在裡面既能夠保持溫度，把茶葉的滋味泡出來，同時又保持透氣，不會把茶葉悶老。而陶瓷和玻璃器皿則不具足此兩點。而用瓷壺和紫砂壺同時泡一款茶，滋味則相差很大。而同樣用紫砂壺，不同的材質和器形亦有不同的影響。

火候猶如炒菜

古人取水沖茶，待其三沸，為何？水具其鮮味，又不老，過猶不及。此中自有學問，需靜下心來，去體會不同的火候，不同的出湯時間，會給茶帶來怎麼樣的變化。而對這種變化的感知，正是習茶者的樂趣所在，在這個過程中，也可以不斷修正己心。而這，正是需要有一個平和的心境才能感受到茶中之天地，壺中之乾坤。

主要有4個方面能影響，分別如下：

泡茶這件事是需要一個相對比較安靜的環境，因為你很難在嘈雜的環境中將茶泡好。古代有很多隱士居住在深山或竹林中，享受泡茶帶來的樂趣。

人常會受環境影響，特別是活力四射的年輕人，更難靜下心來喝茶，所以也別說泡茶了。如果你身邊都是嘈雜的聲音，你是無法去安心泡茶。

古人常說，工欲善其事，必先利其器。如果我們沒有恰當的泡茶工具，那麼就會影響到泡茶這件事。每一類茶都有適合自己的茶具，比如綠茶雖說可以用玻璃杯、蓋碗、紫砂壺沖泡，但最適合的還是玻璃杯。

而白茶卻又不一樣，蓋碗沖泡法比較適合。烏龍茶、普洱茶適合紫砂壺沖泡法。那麼我們在使用這些茶具時，不僅要使用恰當，還應該對茶具有一定的質量要求。

泡茶無非就是水與茶相互交流的過程，因為關於茶與水的規範選擇就很重要。不要求太好的茶，但至少不能假茶，不要求水質超級好的水，但至少不要用自來水。假茶泡自來水，口感可想而知，茶難喝，心情也就不美麗。

選擇好茶與好水就能泡出好茶了嗎？不見得，還需要正確的泡茶方式。就比如說，白茶怕悶，那麼你就少犯點諸如悶泡、坐杯、留根這樣的錯誤行為。

“水為茶之母”，這老話大家聽得也煩了，水不好，茶湯自然好不到哪去。今天水質問題拋去不說，主要說說茶的另一個重要點——耐泡性。

耐泡性也是看茶品質的一個點，會受到多方面因素的影響，茶的耐泡性各不相同，像早春的綠茶嫩而味道淡，需要多放置些茶量，如此也不過兩三泡之後便寡而無味，著重喝的是鮮爽的感覺。巖茶、黑茶、普洱等茶類又較為耐泡，反覆沖泡四五次，雖說味道已經沒有醇厚之感，但仍有餘味留存。

人各有別，身高面貌各不同，都是基因問題，這樹也是，沒錯，茶的原料很重要。一個好基因有絕對的優勢。從生物上講，喬木中茶多酚的含量最多，半喬木次之，灌木最少，沒錯，茶多酚就是影響茶耐泡度最關鍵的因素之一。

那這基因不好怎麼辦，那就只能雜交了，不得看看對方長啥樣嗎。

▲喬木茶樹

▲灌木茶樹

採摘下來的鮮茶芽，過於追求嫩，甚至採摘芽尖，成茶後不耐泡是非常正常的，像明前的綠茶，作為第一批茶葉，以一芽一葉為標準，雖然很嫩，但是並沒有一芽二三葉的茶耐泡，不過也對應的口味不同，沒什麼影響，明前茶的鮮度最好。

這些一芽二三葉生長的時間更長，葉片更大，茶葉內質像茶多酚含量更多，需要多次沖泡才能釋放完畢，耐泡度高也正常，像黑茶和老白茶中一些粗枝老葉的茶種，更加耐泡。而像紅碎茶，由於葉片細碎，出湯快，自然不耐泡了。

大家在看茶時也發現了，這茶葉包裝上經常寫著老茶樹，百年老茶樹，甚至誇張的有千年老茶樹，這是為啥？

一方面是因為咱們對“老”這個字有特殊感情，如老酒、老古董、老字號等。另一方面則是老樹有體型上的優勢。先說這個“老”字，老就代表這時間長，這就是說老樹的生長時間長，高而粗壯，地下根系更為發達，更有優勢，小樹自然比不過了。

環境對於農作物的影響大家都知道的，Sunny、土質、氣候對於茶樹的生長至關重要。高山出好茶，這話一點也不假。生長環境優秀，茶樹才能長得好。

綜合在一起，生長在好的生態環境中生長的老樹，所產出原料製成的茶更為耐泡。

茶葉的製作工藝中會有揉捻一道工序，大部分的茶都會有這道工序。揉捻過程中，揉的越重、越狠，那麼葉片表面破損的越厲害。沖泡時茶葉的內部物質更容易浸出，出湯快，自然耐泡性差。

這裡主要說的是黑茶、白茶，像普洱等可以陳放的茶種，在合適的陳放環境中，經過內酶和外酶的轉化，茶葉含有的物質會增多，耐泡性也會變好。

沖泡茶時，製茶量和注水量要把控好，製茶量太少，或者注水太多，茶都會感覺上不耐泡，茶湯太淡。所以製茶量和注水量要合適，推薦量為每200ml沖泡5g的幹茶，這是個中間量，大家根據自己的口味調整即可。

除此之外，泡茶時間也要把控好，泡的時間太長，自然茶葉浸出物過多，不耐泡，茶湯也會因為過濃而過苦，所以沖泡時間要把控好，三分鐘足夠。

以上六點便是茶葉不耐泡的主要原因，當然茶不耐泡還有其他因素影響，例如茶葉的採摘時間，春茶、雨水茶、谷花茶、冬茶的耐泡程度都不同，同樣，茶的製作工藝也很重要，這些因素都比較複雜。

好茶的評斷因素有很多，耐泡只是其中一個點而已。

好茶，承藝希望與大家一同品鑑。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。

我想這個問題，應該換個問法，就是哪些因素會影響到茶湯的口感吧？一款茶，在不同的因素影響下，所得出的茶湯口感是千差萬別的。

在茶一定，投茶量一定的情況下，一泡茶，在不同的茶器，不同人的手裡，綻放不一樣的生命，簡單歸納幾點，供像我一樣愛茶的你參考：

其一：茶器

不同的茶器所泡出來的茶是完全不一樣的，有些材質的茶器泡普洱很好，有些材質的茶器泡滇紅很好，還有些，適合泡綠茶。同樣的茶器，泡一種茶，或許很好，泡另一種茶，則又完全不一樣。

就拿普洱茶來說，不同的茶器，所帶給茶的結果，也是完全不一樣的綻放，紫砂適合泡熟普、老茶頭和老生普，蓋碗適合泡新生茶，建盞適合泡生茶，等等。一樣的茶，在不同的茶器裡，綻放出屬於自己的獨一無二的風采，我想那一刻，只屬於茶和茶器。

其二：時間、天氣、季節、時令

同樣的茶，在不同的時間，呈現的結果也是不一樣，一年四季，春夏秋冬，天陰與天晴，茶湯的呈現都完全不一樣。

在這方面，普洱的變化最為明顯，同樣一款茶，天晴香氣高揚，天陰時可能就悶悶的。秋天時一切展現都很完美，夏天，溼熱的季節可能就是沉悶苦澀。普洱在時間這個片段裡，每分每秒，每時每刻，都在變化。因此，普洱的生命，不僅僅是在樹上，也在每一個擁有它的人手中。從採摘下來的那一刻，到最終被喝掉之前，普洱展現了一種獨特的美，一種與時間交融的生命力。

其三：水質及水溫

眾所周知，不同的水，礦物質含量是不一樣的。不同礦物質下的含量的水，泡出來的茶，自然也不一樣。軟水和硬水，北方的水和南方的水，跑出來的茶都完全不一樣。這點，古人就已經有很多論述。

水溫，表現在對新生茶和老茶的力度上，會完全不一樣，新生茶、嫩茶，耐受力弱，水溫要低，80°上下最好，這些比芽類滇紅，綠茶，鳳凰單樅，新生普洱茶等，都要水溫稍低，否則會把茶葉燙死。而老茶，陳茶，有年份的茶，樹齡偏大的老樹茶，等等都要高溫，利於茶葉內含物快速析出。比如普洱熟茶、老生茶、跨年的綠茶，葉茶，以及古樹滇紅等等，都要高溫，也就是100°左右水。

這些茶，在不同水溫下，口感完全不一樣。

其四：人為因素

包括出湯速度、投茶量、注水細節，節奏點的把控，甚至心情，等等，都屬於人為因素。同一款茶，同一茶器，同一茶量，不同的人，泡出來的茶口感千差萬別，這些都是人為因素。

茶葉是很嬌貴的東西，任何一個細節上的改變，都會導致出湯結果的變化，比如泡茶前擦護手霜，比如泡茶前溫杯潔具，再比如省茶，撬茶的整潔性等等，所泡出來的茶都不一樣。

茶葉，是有生命的，需要用心對待，就像戀人，那樣，調動你的七情六慾，去感知她，找到彼此的脾性，然後溫柔待之，如此，才能回饋你一杯稱心如意的茶湯。

詳細的可以看以下的圖：

我是強哥 我來回答

泡茶有一系列步驟,第一步是把所需茶具準備好,然後清洗乾淨備用,同時在精神上、身體上,都做好泡茶的準備。

很多人說起泡茶,總覺得是件特別簡單的事,只要把茶葉放在壺裡,註上熱水,等片刻就可以了,其實不然,如果抱著這種思想泡茶,泡茶的技藝和精神境界都難以提升。

明代許次紓曾在《茶疏》中寫道:“茶滋於水蘊於器,湯成於火,四者相連,缺一不可”。茶、水、器、火四者緊密相連,處理好四者的關係,重點在泡茶的人。因此泡茶前需準備好茶具,同時將自己的精神狀態、身體狀態調整好,再開始認認真真泡好手中這杯茶。

按當下現在情況來說“水”桶裝水就可以了，當然礦物質水，比純淨水好一點。想要泡茶最起碼都有一套器具的。所以水與器這二因素可以不做太細的考慮。最重要的就是，茶葉和沖泡方法了。茶葉一些品牌店質量都是有保證的，也不用太擔心，剩下的就是沖泡方法了，我貼了張簡單的圖，可以參考。

當然想要泡的更好，還是需要考慮茶的脾性，投茶量茶水比例等等這些把我要點可以反覆思考慢慢實驗練習的。