談起花卉的藥用或食用，首先應該明確一下花卉的定義。現代人往往將花卉視作一個名詞;但嚴格來講，花是花，卉是卉，二者有著明顯區別。

所謂“花”，從植物學的角度被認為是適應於生殖的變態短枝。典型的被子植物的花是由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群等組成的。花梗，又叫花柄，是枝條的一部分。花托是花梗頂端膨大的部分，花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群即著生在花托之上，這些器官的組成單位相應稱為萼片、花瓣、雄蕊和心皮……也就是說，這些都是花的組成部分。

所謂“卉”，按照《爾雅·釋草》的註釋，為草之總名。故“花”與“卉”組合在一起，即有花草之義。

若從狹義來講，花卉僅指花朵可供觀賞的植物;廣義的花卉是指凡根、莖、葉、花、果實、種子的形態及色澤有觀賞價值的一切植物。

花卉植物包括木本植物和草本植物。若從觀賞的角度來說，花卉可分為觀花和觀葉兩類。觀花類，如牡丹、芍藥、菊花、茉莉花、玫瑰花等，以鮮豔多姿的花形或撲鼻的芳香而引人喜愛;觀葉類，如萬年青、鳳尾竹、石竹等，以蒼翠碧綠、風韻清雅的枝葉而令人陶醉，故有“看葉勝看花”之譽。實際上，有很多花卉是花葉兼優，如蘭花、梅花、水仙花等，其花和葉均具“色、姿、韻”。

以花入藥 花療百疾

在先秦及西漢以前的古籍中，“花”大都是以“華”字出現的。花卉植物從野生到人工栽培，首先是出於人們對其食用和醫療的需要。

在《淮南子》一書中就有神農嘗百草的傳說記載。戰國時期，愛國詩人屈原的《離騷》中即有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句，可見當時人們已將花卉作為藥物或食品來食用了。我國最早的藥學專著《神農本草經》中就記載有菊花、辛夷、款冬花、旋覆花、芫花、蕘花等。明代偉大的藥物學家李時珍的《本草綱目》收載花卉藥物約100種。

在歷代本草著作中，對花卉藥物研究最深者當推清代的趙學敏，其所輯《本草綱目拾遺》一書中，首次單列“花部”一節，收載可入藥的花卉33種，並在其“利濟十二種書目”中著有《花葯小名錄》四卷。可惜的是，這本花卉藥物專著現已佚失。

從花卉的藥用方面看，歷代醫家在醫療實踐中對花卉藥物的應用為我們積累了豐富而寶貴的經驗。

我國現存最早的醫學方書《五十二病方》中，已載有芫花、辛夷花等的藥用價值。東漢張仲景的《傷寒雜病論》是最早記載應用花卉藥物組方治病的醫學專著，如該書十棗湯中的芫花，射干麻黃湯中的款冬花，旋覆花湯、旋覆代赭湯中的旋覆花，鱉甲煎丸中的紫葳（凌霄花）等皆為花卉。三國時期的名醫華陀就曾經運用花的香味來治病，他把裝有丁香等花卉及麝香、檀香等藥物在內的芳香之品，製成小巧玲瓏的香囊，懸掛於室內，用以治療肺癆、吐瀉等疾病。

在某些醫學領域內，花卉藥物顯示了可喜的苗頭，如洋金花、鬧羊花用於手術麻醉，洋金花的散瞳作用強於阿托品數倍，芫花用於引產、惡性腫瘤以及洋金花、芫花對精神病之療效等，均令人矚目。因此，深入研究和探討花卉藥物的臨床應用，對於人類的健康及填補醫學領域中的某些空白將會不斷做出貢獻。

看花解悶 聞花解憂

在五彩繽紛的花卉世界裡，百花爭豔，香氣襲人，當你陶醉在觀花賞花之時，可曾意識到花兒的嬌美姿色、清幽芳香，也可作為花卉的一大功用呢。

早在清代，名醫吳尚先就在《理瀹駢文》（又名《外治醫說》）一書中明確指出：“七情之病也，看花解悶，聽曲消愁，有勝於服藥者。”

自吳氏以後的百餘年間，國內外無數事實證實了吳尚先這一論述的正確。美國醫生斯登福特和心理學家雷諾爾茨曾對5000多人進行測試，證實了花香對人的情緒可產生很大影響。日本有些企業主在車間噴放玫瑰和紫羅蘭香味，來激發工人的工作情緒，從而提高勞動效率。近些年來，國外利用花的這個獨特功效，專門創辦了“香花醫院”。塔吉克及亞塞拜然等均有這種醫院和療養所，他們讓患有神經衰弱、高血壓、哮喘、流行性感冒、白喉、痢疾的病人，一邊欣賞悅耳音樂，一邊聞著幽香撲鼻的花香，從而收到很好的治療效果。這不正是對吳尚先“看花解悶、聽曲消愁”的再實踐和新發展嗎？據報道，法國一家香水廠的女工因長期聞了廠裡的天然香料，竟然沒有一個罹患肺病的。諸如此類，不勝列舉。

那麼，花香治病的奧秘何在呢？

這是因為，花卉能分泌出多種芳香的物質，如檸檬油、百里香油、肉桂油等，內含各種醇、醛、酮、酯等化合物質，它們具有殺菌和調節中樞神經的功能以及抵抗微生物侵害的作用;另外，不同顏色及不同品種的花卉各含的氣化芳香油不同，所以，不同顏色、不同品類的花卉還有著不同的功用。

實驗證明，淺藍色的花朵對高燒病人具有良好的鎮靜作用;紫色鮮花可使孕婦心情恬靜;紅色花朵能增進病人食慾;赭色花對低血壓患者大有裨益;綠色花葉能吸收陽光中的紫外線，減少陽光對眼睛的刺激，對眼睛有一定保護作用，尤其對色盲患者更為有益。此外，丁香花中含有丁香油酚、齊墩果酸等，可使牙痛病人的疼痛得到緩解;桂花裡含有大量芳香物質，如γ-癸酸內酯、芳樟醇等，氣管炎患者聞之，有化痰、止咳、平喘的作用;玫瑰花含香茅醇、牻牛兒醇等;茉莉花含苯甲醇、苯甲酸，芳樟醇等，能讓咽痛、扁桃體炎的病人聞之有舒適感，對病情好轉亦有裨益;天竺葵的花香對人體有鎮靜、消除疲勞和促進睡眠之功;菊花、金銀花的香味可使高血壓患者的血壓下降等。

至於看花之所以能解悶，宋代詩人梅堯臣在《詠萱草》詩中曾經說：“人心與草不相同，安有樹萱憂自釋？若言憂及此能忘，乃是人心為物易。”好一句“人心為物易”，真是一語中的，揭開了“看花解悶，治七情之病”的奧秘。

朝飲墜露 夕餐落英

從花卉的食用方面看，其歷史淵源可以認為與藥用幾乎是同步的，因中國自古就有藥食同源之說。同時，“食用”也可以包含著兩層含義，一是作為食品應用，二是針對人體某種病症的治療或輔助治療作為食療品應用。事實上，我國古代流傳下來的眾多花卉藥用的經驗和記載，也都包含著花卉食用的價值和意義。

在隋唐以前，有關花卉食用的資料十分分散，偶見於藥學、食物及文學著作中。至唐代，“藥王”孫思邈在他的《千金要方》等著作中，有專門的食療養生章節，其中記載有菊花等數種花卉的食用養生方法;在當時的宮廷中也出現了桂花糕、菊花糕等宴席珍品。到了宋代，一些花卉菜譜開始出現，如林洪的《山家清供》收錄了梅粥、雪露羹等10多種花饌。明代高廉的《遵生八箋》中記錄了多種可食用花卉;戴羲的《養余月令》載有食用花卉18種;朱橚的《救荒本草》收載有可供救荒食用的花卉20餘種，包括款冬花、紅花、萱草花、旋覆花、菊花、金銀花、望江南、大蓼花、葛花、何首烏花、藤花菜、欛齒花、楸樹花、臘梅花、馬棘花、槐花、棠梨樹花、文冠花等以及它們的食用方法。到了清代，曹庭棟的《養生隨筆》記有梅花粥、菊花粥等;顧仲的《養小錄》中收錄了牡丹、蘭花、玉蘭等20多種鮮花食品的製作方法。這些食用花卉的菜譜還記載了食用花卉的栽培、採擷、加工、烹飪等方法，集錄了我國古代利用花卉製作食品的經驗;楊仙人的《餐芳譜》中，詳細敘述了20多種鮮花食品的製作方法，如茉莉湯、茉莉雞脯等。

在各大菜系中，至今仍保留一些含有花卉的食單，如粵菜中的“菊花鳳骨”“大紅菊”，魯菜中的“桂花丸子”，京菜中的“芙蓉雞”，滬菜中的“荷花栗子”“桂花鮮貝”“菊花鱸魚”等。

作為一種食用材料，花卉不僅外表美麗，而且具有內在的營養價值和保健作用。實驗表明，各類新鮮花朵中普遍含有多種糖類、脂肪、微量元素、酶類和抗菌素等物質，蛋白質及多種人體所需的氨基酸含量也很高。在除去花粉的鮮花瓣中，含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質、脂肪、澱粉，並含有維生素A、B、C、E及多種微量元素。另外，花卉中還含有一些生物活性物質，這些物質對增強人體免疫功能有十分重要的作用。

最能體現花卉精髓的應該屬於花粉。花粉的獨特奇異之功效，受到人們的廣泛青睞。

近年來，世界各國掀起了花粉食品熱，各式各樣的花粉食品紛紛問世。花粉是種子植物花蕊上的雄性生殖細胞，是植物生命之源。在古希臘的神話裡，曾提到：“天上的神仙不吃凡人的食物，只吃花粉。”在我國2000多年前的《神農本草經》中，香蒲花粉被列為滋補藥之上品。

現代科學研究表明，花粉是由近百種物質組成的天然化合物，含有大量蛋白質、脂肪、糖類、維生素、酶、微量元素、激素和核酸等8類主要營養物質，是目前世界上公認的最高營養食品，被譽為“健美長壽佳品”“微型的營養庫”“濃縮型滋補食品”“運動員的最佳食品”“口服化妝品”，等等。食用花粉，對於早衰、體弱消瘦、神經衰弱、腸炎、肝炎、糖尿病、貧血、腦血管病、中風後遺症、前列腺炎、更年期綜合徵等，均有一定效果。

1、荷花

荷花很多人都非常喜歡，荷花淡雅脫俗，十分美麗。荷花也是可以吃的。荷花具有清心涼血、祛溼解毒的作用。最常見的食用方法就是把荷花做成荷花粥。還有的地方會炸荷花，還可以把荷花做成鮮花餅，都非常好。

玫瑰花可以食用這一點相信很多人都知道吧，尤其是女性非常喜歡用玫瑰花泡茶喝，對身體非常好。除了泡茶之外玫瑰花還可以坐製作成玫瑰花醬、玫瑰花餅、玫瑰花粥等。

桂花香氣宜人，中國自古就有食用桂花的習俗，每當桂花開放的時節總會有很多人收集桂花，因為桂花不僅氣味怡人，還具有藥用價值，能夠化痰止咳，驅寒暖胃。所以人們經常將桂花製作成桂花蜜、桂花糖、桂花糕等。

茉莉花一直非常受人喜愛，不僅花期長，香氣幽香，還能夠食用。最常見的就是將茉莉花泡茶。還可以將茉莉花做成湯也是非常美味的。

中國古人有收集桃花的習俗，因為桃花具有藥用價值，能夠活血化瘀，並且適合女性食用，有利於女性美容養顏。桃花可以製作鮮花餅，還能夠泡茶，也可用作釀酒等。

五月槐花香，現在槐花應該都已經開放了，很多朋友應該都吃過槐花，本人也很喜歡吃槐花，所以每年這個時候都會去摘些槐花回家做飯吃的。家裡經常是將槐花蒸著吃，或者做成槐花餡的包子，總之非常好吃。

黃花菜其實就是我們常吃的金針菜，燉湯的時候經常會吃到金針菜。金針菜還有一個很美的名字叫做紫萱，不僅名字美，花也是很美的，非常適合觀賞。

除了上面提到的幾種花之外還有很多花是可以食用的，比如月季花、梨花、杏花、櫻花、菊花、南瓜花等都是可以吃的，味道都還不錯，並且吃的時候總感覺有點仙人的感覺。

想我巍巍中華，億萬吃貨，在研究吃的這件事情上毫不含糊。能吃的花?那真是多了去了。

什麼槐花麥飯、黃花菜排骨湯、桂花糕、 玫瑰花餅、南瓜花炒雞蛋等等都已經是太稀鬆平常的菜餚了。我來說一個我在廣東菜市場看到的一種花卉食材吧，它有一個霸氣的名字：霸王花，是仙人掌科量天尺屬植物的花朵。劍花分佈於海南、兩廣、臺灣、福建等地，取盛開或即將盛開的花朵於清晨採下，或用鮮花煲湯或曬成乾貨儲藏。劍花煲湯最佳搭檔是骨排骨，湯有股淡淡清香，喝著非常的清爽。賣菜的是當地的一位客家老婆婆，她告訴我的名稱，說用來做排骨湯非常靚非常美味，能清熱降火，而且還蠻有營養的。（曬制乾貨，方便儲藏及運輸）

要說能吃的花卉那可是如數家珍。

先說玫瑰花吧，它是人們非常熟知的花卉之一，其花香宜人，優雅豔麗，還是藥食同用的佳品，經加工後做成的果醬、果汁麵包等是上乘食品。用它與多種花卉代茶飲能清熱解毒及治療口腔潰瘍、咽炎等有很好的療效。

再說金銀花，本人也曾種植過，大約五、六月裡開花，藥用成份以花蕾為佳，醫藥界用途很廣泛，功效：清熱解毒，也可用於代茶飲防治風熱感冒效果不錯呢。

還有到來的夏季裡盛開的梔子花散發著陣陣幽香。梔子花不但葉色翠綠花朵優雅大方，也有很好的藥用價值，中醫稱它歸肝、肺經，具有清熱潤肺降肝火等功效，也是藥用與觀賞的花卉品種。

黃花菜，又名：金針菜、萱草、忘憂草等，也是藥食同療的花卉。它也用於做湯料、涼拌菜佐餐等，中醫用於治療煩躁、焦慮憂鬱症等。

還有許許多多可食用花卉，例如像桃花、菊花、荷花、桂花、槐花等，都是自然界裡的珍品！

1.牡丹吊蘭

牡丹吊蘭觀葉觀花都很好看，它還有另外一個名字叫食用穿心蓮，掐取嫩枝清炒或涮鍋吃特別好，冬天飯店裡配菜一般都有這個。其枝葉有清熱解毒功效，且不說是否有效我個人是比較喜歡吃的。關鍵還是比較好養，掐得多分枝也多，特別容易爆盆。

蘆薈想必大家是很熟悉的了，蘆薈品種很多，但是可食用的蘆薈品種不是很多，其中庫拉索蘆薈應用比較多，可以用來擦臉和做菜。但是對蘆薈過敏的人或者易過敏體質的人還是不要隨意取來用。曾在飯店吃過一個用蘆薈和牛奶做的甜品，口感很棒，有點像吃果凍的感覺。

桂花的花可食用，香氣沁人心脾，可作桂花餅也可作桂花醬。我有個喜歡種花的朋友，每年待桂花開了就開始做桂花醬，看得我好生羨慕啊。

玫瑰！注意是玫瑰,不要和花店賣的玫瑰花（其實是玫瑰和月季的雜交品種）混淆。食用玫瑰香氣濃郁，乾製可泡茶飲，花瓣可作鮮花餅、鮮花醬之類的。主要消費物件是女性。

很多人容易將黃花菜和萱草混淆，以為都可以吃，同科屬的植物長得確實很像，習性都差不多但不是同一種植物，千萬注意不要隨意從花壇採摘，以免誤食中毒，這是我特別想提醒大家的。黃花菜多製成乾菜，也算土特產。

可食用的花卉還有很多，如多做茶飲的有茉莉、金銀花、菊花、梔子花、桃花等，常做吃食的有刺槐花、榆錢的果實、珍珠花。我還是比較喜歡吃刺槐花做的蒸菜和榆錢餅。這些以前在大學裡沒少沾同學的光。到季節了就回家，來了就給我們分特產，想想挺懷念。

　　誰說盆栽植物只是花瓶，只有鮮亮的外表。還有很多的植物好看好養還非常好吃，可以說是“三好”植物了，既能夠裝點窗臺客廳，還能夠製作成美食滿足我們的口腹之慾。　　1.薄荷　　薄荷可以說是大名鼎鼎的香草植物了，全株有香味，綠綠蔥蔥非常的好看，而且作為調味品，它可以直接泡水、擺盤裝飾都非常的好用，常以薄荷代茶喝，可以清新名目。薄荷對環境的適應性非常強，只需要保證長時間的光照，就可以促進薄荷開花。　　2.紫蘇　　紫蘇的用處可是非常的多，它是影響非常強，很容易就能長爆盆，它也是比較常見的廚房調味品，它具有奇異的芳香，跟雞肉、鴨肉、海鮮可是絕配，而且它還能夠醃製成泡菜也非常美味。　　3.羅勒　　羅勒可是西餐中非常常見的香料植物了，它葉色翠綠株形美觀，芳香四溢是非常好的盆栽香草植物，平時還可以將它們的嫩葉摘下來煎蛋或者做西紅柿湯吃，非常的美味。　　4.迷迭香　　它比較喜歡溫暖的氣候，它的香味比較濃郁跟雞肉和養肉可是最佳的搭配，一般在做牛肉和土豆的時候也經常用到。它比較耐旱，富含砂質排水透氣良好的土壤能夠促進它的生長髮育，不過迷迭香生長比較緩慢，再生能力也不強。

除了常見的香草植物，還有很多植物是可以吃的，甚至有一些花的花朵都是可以食用，用來泡茶或製作甜點都是非常棒的。

1.紫羅蘭

紫羅蘭的花朵可以製作成人影，或者是搭配一些沙拉，甜品，吃這種花可以減緩咳嗽和頭痛。

2.洋甘菊

洋甘菊是最常見的可食用花卉，可以用來泡茶，可以有利於腸胃。

3.玫瑰

玫瑰花和月季花是不同的，玫瑰花大部分都是可以食用的，可以用來製作香料或玫瑰花茶。

4.苜蓿

這種花一般是用來做飼料的，它的花朵有一種清甜的滋味，可以用來製作沙拉或用來泡茶。

5.藏紅花

藏紅花一般是用來製作藥物，它的花蕊比較名貴，可以用來泡茶，用來遏制抗氧化劑的植物。

6.牡丹

牡丹花的花瓣也是可以用來製作沙拉或者用來泡茶的，對糖尿病有一定的幫助。

7.金銀花

金銀花是最適合用來泡茶，它有很多野生的品種，也可以在院子裡面栽培。

植物中，有一些花卉，不僅外觀豔麗氣味芬芳，還可以用來食用呢，接下來就給大家分享一些可以食用的花卉。

玫瑰

玫瑰、玫瑰最嬌美，除了外觀美麗外，玫瑰還被用來製作月餅、糖、泡茶等等。

百合

百合寓意美好，象徵天真純潔。曬乾後的百合可以用來熬粥，具有寧心安神的功效。

金銀花

金銀花除了可以入藥外，還可以用來炒菜，味道鮮美。

荷花

其根莖稱為藕，可以涼拌也可以炒著吃，還可以生吃。

梅花

梅花除了觀賞價值很高外，還可以用來製作蜜餞，例如：青梅、話梅、烏梅等等。梅花還可以用來製作飲品如：酸奶湯。

槐花

槐樹花味道特別香，可以直接食用花朵，也可以蒸麵食時做陷加入或者煮湯都可以。

吃花，有意思。但我們不是蜜蜂，不能消化花粉，如果花粉過敏那可要警惕。吃不熟悉的花之前，儘量查閱仔細，就像採蘑菇和野果，多瞭解一些才能有取捨。當然，常見的也有部分是可以吃的，只是口感有差別。加上有的花蕊有毒素，仔細摘除沖洗方可烹飪。

茉莉花可以吃，調在雞蛋裡一起炒，吃多了口感會瑟。

金針花可以吃，就是忘憂草，新鮮的黃花菜。做之前先把花蕊去了再衝洗乾淨，毒性較小。炒肉好吃，能吃出甜味。

洋槐花可以吃，調在餃子餡兒裡，量不可多，否則也會瑟。少放點在餡兒裡，提提味就好。

南瓜花可以吃，也把花蕊去了沖洗乾淨在炒，或者做成天婦羅。

帶花的小小黃瓜可以吃，連瓜帶花一起炒，但不是每個地方都有賣。

玉蘭花荷花花瓣也可以吃，裹了薄漿炸。

桂花可以洗淨晾乾水分一層花一層糖，漬成糖桂花，也可以跟糖一起蒸了在漬。除了做成糖桂花，愛酒人士還可以用來泡酒。

韭花舂細加料可做韭花醬，蘸肉蘸餃子。有人認為孕吐嚴重可食用韭花炒雞蛋緩解，但普遍性不強。

今天我們要說的主角卷丹是華北農村種植最多的百合。百合其實能吃大家知道嗎，它的樣子跟百合極其的相似，百合的種類有上百種，我們常見的不仔細的分別，看著都差不多的樣子，其實差別大著呢，卷丹比蘭州百合，更耐黏重土壤，比龍牙百合和麝香百合更耐寒。在幾種常見的食用百合中，卷丹對於不同生長環境的適應性最強，小時候記得我的鄰居家門口就種了一簇，很多很多。

餐桌之外，生命力頑強，不知道大家聽沒聽過百合花可以食用，夏季用百合的鱗片來熬粥，那絕對是消暑的寶貝，如果大家嚐到，那種味道一定會記憶猶新，很多人都喜歡上百合湯那清甜帶苦的味道。

在陝西地區，人們為了取得更多的百合鱗莖，收穫更多的“瓣”也就是鱗莖的鱗葉，往往會促使食用百合生長出更多的小球，就是俗稱的分叉，而不讓主球繼續壯大。由於每一個“頭”

只能長出一個花序，分了很多“頭”的鱗莖往往每一“頭”都不會開太多的花。

在開完花之後，保留它的種子，然後把整個枝條剪掉直接丟了就可以，它的根部類似於洋蔥的樣子，把它的根部挖出來，清洗乾淨，放在冰箱裡冷凍兩天左右，記住了一定是冷凍，之後取出，自然化水，放在熱水裡煮透了，之後在早上熬粥的時候，放進粥裡一起熬就可以了，那種味道真的無與倫比，而且營養價值也是很高的。教大家養花的同時還教會大家一種新的吃法，真的可以嘗試一下呦~