每一味中藥背後，都有一個美麗傳說——跟藥學博士從百草故事學百草功效。

回答生吃葛根有什麼作用，先從葛根的傳奇故事開始——

畬族美女

葛根，就是豆科植物葛的塊根，廣泛分佈於南方各省，在浙江的景寧畬族民間，還流傳著這樣一個關於葛根的美麗愛情故事。

相傳在盛唐年間，畬族區域的一個山腳下的山村裡，住著一對年輕小夫妻，丈夫叫付郎，妻子叫畬女。

付郎專心耕讀，畬女勤儉持家，小日子過得儘管辛苦，倒也甜美。

十年寒窗，付郎終於高中進士，本是喜從天降，可付郎卻愁從心生。

剛中進士的付郎看到城裡的女人個個典雅美麗，可自己遠在山裡的妻子卻因為經年操勞，膚色粗糙黝黑，帶不出家。

付郎思前想後，最後決定寫下一封休書，叫人帶回家給畬女。

畬女接到後，沒想到自己辛苦照顧付郎中了進士，自己等來的卻是一封休書，據終日以淚洗面，茶飯不思，面容越發顯得憔悴。

山神得知後，可憐慘遭厄運的畬女，便想辦法指引畬女進山挖食山裡的葛的根吃，幾個月後，畬女竟然出落得膚色白淨，光彩照人。

書表兩端，遠在城裡的付郎，自從休了畬女之後，想起多年來畬女白天黑夜起早摸黑的勞作，多年對自己的照顧，自己一封休書說休就休了，終覺心中有愧，最後還是下定決心回家見畬女說個明白。

讓付郎沒想到的是，見到畬女後，發現畬女竟然脫胎換骨，從粗糙黝黑變得玉立婷婷，光彩迷人，付郎激動地相擁而泣。

自此，畬女便跟隨付郎一起到城裡夫唱婦隨，共享榮華。

就這樣，從此以後，畬族女子便有了生吃葛根的習慣。

從這個故事中，我們知道了葛根有養顏美容的功效。

百年野生葛根

相傳很久很久以前，在湘西土家族地區，一個土司的女兒和當地一個漢族小夥子相愛了。

但是他們的愛情遭到雙方父母的堅決反對，這一對兒戀人就約定在一天滿月的夜晚，遁入深山老林。

但是，小夥子沒有經得住深山裡的曖霾之毒，不久渾身長滿了不明小疙瘩，且神志不清，目赤面紅。

土司姑娘也不知怎麼辦，手忙腳亂，急的大哭起來。

哭聲引來了一位鶴髮童顏的道士，道士就讓小夥子食用山裡的一種仙草的根，小夥子十幾天後，竟然自愈了。

返回家鄉後的這對戀人，終於得到家人的同意，結為夫妻，幸福美滿。

後來，他們知道小夥子食用的那種仙草的根，叫葛根。

兩人就堅持長期食用，兩人一直身輕體健，肌膚細膩紅潤，容顏不老，雙雙活到百歲，被當地傳為佳話。

那麼，生吃葛根到底有什麼功效呢？

葛根，就是豆科植物葛的塊根。可與春秋採挖，除去外皮，切成小塊，曬乾或烘乾，與陰涼乾燥處儲存。在粵閔地區，葛根經常再切成小塊後，用鹽水或白礬水浸泡，再用硫磺烘乾，這樣處理過的葛根比較白淨。

在中醫上，葛根味甘、辛，性涼，無毒，歸胃脾肺經，具有解肌退熱、生津解渴、昇陽止瀉之作用。

那葛根為什麼能緩解項背強痛，還能改善肌膚呢？這兩個功能有點不搭幹。

事實上這要歸於葛根昇陽的作用。昇陽，就是把正氣推到患處，可以是僵硬的肌肉，也可以是痘痘深陷的肌膚，還可以是出現問題的不能消化食物的胃腸道黏膜。

但是葛根雖好，也不能多吃，也不建議長期食用，金代時期中醫易水派創始人張元素說葛根“不可久服，恐傷胃氣”。

葛根，也不是適合所有人吃，因為葛根性涼，所以脾胃虛寒的人儘量少用或不用。夏天表虛汗的人更是建議不生吃葛根。

但願上述回答有參考意義。

要了解生吃葛根有什麼功效，讓我們先從葛根的傳奇故事說起——

據說，在泰國的山區部落，那裡的人們就把野葛根作為部落女子的養顏美容的傳統食品來對待的。

上個世紀20年代，泰國的人們在修繕一座北部山區古老的寺廟時，碰巧發現了寺廟珍藏的一個應用野葛根美容養顏的秘方，自此，日常使用野葛根就在泰國民間廣為流傳。

10年後，那個秘方被翻譯成西方文字，被帶到西方，才逐漸被世界上的其他民族知曉和使用。

泰國的科學界研究發現，生活在泰國北部山區的孟族女性，顯得比其他地方的女性更豐滿、更白皙、更健康的原因，就是她們從小就有了食用野生葛根的習慣。

現代藥理學研究表明，葛根還有類雌激素的成分，這應該是葛根有利於美容養顏的原因。

葛根，就是豆科多年生落葉藤本植物野葛的塊根，可與春天或秋天採挖，去皮切小塊晾乾或烘乾。葛廣泛分佈於我國各地，生用、煨用、磨粉用均可。

另外，葛花也能藥用。

下面，我先介紹一下煨葛根怎麼做，然後再說生吃葛根有什麼用。

先把少量麩皮撒到熱鍋內，等麩皮變熱冒煙後，放進切好小塊的葛根，再在葛根上面放一層麩皮，等到下層麩皮變得為焦黃色時，開始翻動葛根和麩皮，待葛根變成深黃色時，停止，取出來，摒棄麩皮，放涼就煨好了。

中醫裡葛根味甘辛性涼，歸脾胃肺經，有解肌退熱、透疹、生津止渴、昇陽止瀉的功效。

葛根可單用也可與其他藥物配伍使用。

除了養顏保健外，還可以應用到療傷寒中風頭疼，解肌發表出汗，頸椎疼項背肌肉疼，消渴，解溫病發熱，解脾胃虛熱而渴，解脾胃虛弱洩瀉...

現代藥理證實，葛根還有大豆異黃酮、葛根素、葛根素木糖苷等成分，具有解熱、解痙、降壓、保肝、擴張血管、調節心臟功能、抗血液粥樣硬化、解酒毒等作用。