是蕎麥澱粉做的，從外表可以看出，腕託是亮白色，而蕎麥麵做出的白松較暗，蕎麥澱粉符合。下面是製作方法：

原料：蕎麥澱粉500克，水2000克。

1．先將蕎麥上碾去淨皮，再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出，用淨布擦盡水分，搓去蕎麥仁外皮，使其潔白如玉，再次浸泡一天直至泡脹發軟。用手磨連麥帶水研磨成漿，

細籮過濾，清出粉渣，變為潔白細漿。

2．將稀漿放盆內，讓其自然沉澱，待全部沉澱，面水分清後，去盡漿水，晾乾成澱粉備用。

3．將蕎麥澱粉加水和成麵糰，蘸水扎軟，邊加水邊扎，直至攪成稀糊糊。約500克澱粉需加水2000克左右，然後將稀糊用勺舀入碗內，上籠蒸熟，取出晾涼即成碗飥。食時切條調以醬油、醋、鹽、芥末、辣椒油、蒜泥、蔥花即可食用。

1.蕎麵中加入鹽五香粉

2.涼水和麵會感覺麵糰由硬慢慢變軟

3然後用涼水把麵糰慢慢展開，稀釋到用筷子調起後，能形成不斷線的液態麵糊，千萬不能不和麵，直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道

4.把麵糊舀入碗中.也可以放入盤中好熟

5，放入蒸鍋隔水蒸30分鐘

6，晾涼，再放入冰箱冷藏片刻即成

7，翻個面看看街上市場裡賣的多是造型，光溜溜的一面給人看，吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的，也可以打擼雞蛋皮，海帶絲豆腐乾都是不錯的滷料

8，兩種吃法1，在盤子上直接用刀發版圖劃成菱形塊，澆上調料滷料，用竹籤或牙籤挑著吃，2從盤底小心撐起整裝碗託切成條或片用調料滷料拌溼

烹飪小貼士

經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高，平衡性良好的植物蛋白質中蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不容易造成肥胖

主料：蕎麵粉、適量麵粉、適量溫水

做法步驟：

1.在蕎麵加適量白麵，並用溫水拌成絮狀

2.繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀，然後再一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀後再次加少量的水，繼續攪拌，成線狀。

3.在盤裡抹上油，把攪拌好的面放盤裡，均勻。

4.上火蒸十五分鐘，蒸熟之後，再涼涼

5.案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出，切成菱形

6.盆裡先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻，把切好的碗託放入。也可以根據自己的口味，加入些黃瓜絲，味道會更好。

蕎麵碗託，是一種陝北榆林特色傳統麵食，在方言裡又叫做“碗團”。碗託是用蕎麵同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、特製不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。

做法：

1、蕎麵中加入鹽、五香粉。

2、涼水和麵，會感覺麵糰竟然由硬慢慢和軟（忽略我的胖手粗胳膊吧）。

3、然後再用涼水把麵糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。媽媽說，千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道。

4、把麵糊舀入盤中，當然碗託應該是放入碗裡，不過那樣費煤氣

且不易熟，咱們就改用盤子吧。（注意圖中那一線麵糊，不斷線哦）

5、放入蒸鍋，隔水蒸30min。

6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

7、翻個面看看，街上市場裡買的多是這個造型，光溜的一面給人看。吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的。也可以打滷，雞蛋皮、海帶絲、豆腐乾都是不錯的滷料。

8、兩種吃法：

①在盤子直接用刀把碗託劃成菱形塊，澆上調料滷料。用竹籤或牙籤挑著吃。

②從盤底小心蹭起整張碗託，切成條或片用調料滷料拌食

飲食禁忌：蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。

1.經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。

2.蕎麥中所含PMP有防治糖尿病效果，它能啟用胰腺功能，促進胰島分泌，降低血糖。

蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。

蕎麥碗託的製作方法

1. 把一半兒白麵，一半兒蕎麵放進盆裡。

2. 倒入適量的水，攪拌均勻。沒有面疙瘩就好。稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。

3. 把麵糊舀入碗中，上鍋蒸半個小時。

4. 蒸好的碗託

5. 不關火，趁熱用勺子把面攪起來，

6. 把面均勻的抹在碗上，抹的光光的。

7. 然後把鹽，芝麻，香油，黃瓜絲，辣椒油，蔥花，醋混合在一起，淋在碗託上，就可以吃了。

你好，我是美食四姐，很高興回答你的問題，碗託是山西省呂梁地區柳林縣的傳統小吃之一，山西其他地方也有做碗託，但沒有柳林地區正宗，因為我是山西人，從小就愛吃碗託，我們這裡一年四季都吃碗託，老少皆宜。所以對碗託的做法我還是比較瞭解，下面我說一下碗託的具體做法。

原材料：蕎麵粉200克，涼水400克，食鹽少許

1.外面麵粉放入盆中加肉食量的食鹽，用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，分次往麵粉裡倒入適量的冷水，每倒一次涼水就用快子把麵粉朝一個方向攪拌，使麵粉吸收水分稀釋，把麵粉攪拌成可以流動的稀麵糊，

2.鍋中倒水大火燒開，支好蒸架，用一個小碟底部刷一層食用油，目的是防止麵糊粘底，有利於碗託蒸熟好脫落，

3.勺子舀一勺麵糊，均勻的鋪在碟子底部，把碟子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大約蒸至3至5分鐘，這變成麥芽色，表面凝固，趁熱立即取出碟子，這樣晚託就蒸好了

4. 用一根牙籤，在碗託的邊緣，輕輕的劃一圈，把碟子倒扣在菜板上，用刀切成長條，再切成菱形，放入碗中，

下面再調製紅油香醋汁， 涼拌碗託用

鍋內放入適量的食用油，油燒至四成熱，放入適量的紅辣椒末，倒入三湯勺山西老陳醋，加入少量的涼水，煮一分鐘即可。這樣做好的香醋汁香而不辣。

把調製好的紅油糖醋汁倒入切好的碗托里，拌勻就可以吃了。

準備食材，蕎麥粉100g，麵粉50g，水100g，鹽5g，油100g。

在蕎麥里加適量白麵，並用溫水拌成絮狀，然後再一點一點加水，並向一個方向攪拌，成糊狀後，再次加少量的水繼續攪拌，成線狀。

在盆裡抹上油，把攪拌好的面放盤裡，抹勻，上火蒸15分鐘，蒸熟之後再晾涼。

案板上抹點油，把晾涼的碗託倒出，切成菱形。

用料

蕎麵粉、適量白麵

鹽、水、油

舌尖上的蕎麵碗託的做法

蕎麵加適量白麵

用溫水拌成絮狀

繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。

一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。

再稀一點

繼續攪拌，成線狀。

盤裡摸點油

把攪拌好的面放盤裡，均勻。

上火蒸十五分鐘

蒸熟，晾涼

案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。

切成菱形

盆裡先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻。把切好的碗託放入。

根據自己的口味，加黃瓜絲味道也好。或者再加點水，天氣炎熱，喝一口碗託湯味道鮮美、爽口！

蕎麵碗團做法如下：

1、蕎麵加入適量白麵，用溫水拌成絮狀，繼續加水，筷子不停的攪動，一個方向攪成團狀。

2、一點一點加水，並且一個方向攪拌，直到攪成糊狀，稍微稀一點，直到筷子提起來成線一樣一絲一絲落下的時候就好了

3、盤子裡抹上油，把攪拌好的面倒入盤中，攤均勻，上火蒸15分鐘

4、蒸熟，，晾涼

5、菜板上抹點油，把晾涼的碗託倒出，切成自己喜歡的形狀

6、調料汁：碗里加入適量涼開水，加入鹽，生抽，醋，蔥，香菜，辣椒油，拌勻，把切好的碗團倒入就可以了。

今天的我給大家做一道酸辣可口的《熗碗託》

也是我本人非常喜歡的一道菜。

首先我們先準備一些原材料。一袋黃豆芽。蒜臺。蔥。蒜末。辣椒段。先把黃豆芽焯一下水。鍋中放油煸炒一下小料。然後放入黃豆芽。放入一勺的辣妹子。適量的醋。東古醬油。加入適量的水。加入碗託，水要沒過碗託。一勺鹽，一勺雞精，少量的13香。喜歡吃醋的話，可以在出鍋前再噴一些醋。再勾一些水澱粉。加入香油。再加入少量的老抽調色。出鍋前放入辣椒油撒一些芝麻。這道酸辣可口的熗碗託就做好了。之後我會出影片教程，想學的話點一下關注。

蕎麵碗託是山西的特色美食，其做法也簡單，用料：蕎麵粉，適量的白麵，鹽，水，油

第一，將蕎麵加適量的白麵，用溫水攪拌，用筷子在一個方向攪成團狀

第二，一點一點加水，並一個方向攪拌成糊狀，最好稀一點，最後用筷子往上一撩成線狀

第三，盤裡抹點油，把攪拌好的面放盤裡

第四，上火蒸十五分鐘

第五，蒸熟，晾涼，案板上抹油，將晾涼的碗託倒出，

第六，切成菱形

第七，是配料，調配湯汁，用鹽，醋，花椒粉，蒜泥，香菜，芝麻等加水勾兌而成便可食用，食用時涼爽，光滑可口。