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1 # 美糖食天津
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2 # 手造風味
主料：中筋麵粉：120g，糖：7g，豬油：35g，熱水：50g，輔料： 中筋麵粉：75g，豬油：35g，玫瑰釀：80g，玫瑰原汁：10g，糯米粉：30g，花生：20g
雲南鮮花餅的做法步驟1. 水油皮：120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。
2. 用手和麵，至光滑。
3. 油皮：75g麵粉加35g豬油 攪拌
4. 用手和麵 至光滑
5. 把水油皮面團和油皮面團分別分成十份
6. 水油皮包裹油皮，裹成球狀。
7. 用擀麵杖把包裹好的麵糰擀成橢圓
8. 捲起來
9. 依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重複上一個步驟。
10. 把裹好的卷對摺 稍微捏圓
11. 餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎
12. 加適量水 攪拌
13. 對摺準備好的麵糰 擀成圓片 包餡料
14. 封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀
15. 放入烤盤，用牙籤戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鐘拿出翻面，再烤十分鐘。
16. 烤的過程有玫瑰花香飄滿整個屋子，好甜蜜的感覺～^_^
17. 烤好的樣子，外皮酥得掉渣，好好吃。
小貼士玫瑰釀又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖醃製而成。沒有玫瑰原汁，可以不放。
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3 # 花兒的美食廚房
《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”。
玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經。含有多種微量元素，維生素C含量高，可製作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。
玫瑰醬具有補血養顏的效果，最簡單的吃法就是用溫水泡開服用。還可以用香甜的玫瑰醬，做出一大盤好吃的玫瑰鮮花餅。
需要準備：
玫瑰醬：180克
植物油：35克
白芝麻：20克
糯米粉：90克
煉乳：10克
蜂蜜：10克
豬油：45克（油酥）
低筋麵粉：80克（油酥）
溫水：60克（油皮）
豬油：20克（油皮）
中筋麵粉：120克（油皮）
細砂糖：10克（油皮）
作法：
1、準備好需要的原料。
2、按照配料的要求，做好油酥，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時。
3、接著做油皮，揉好麵糰後，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
4、玫瑰醬和輔料裡的食材混合，加入糯米粉，做出來的玫瑰餅，是有糯糯的感覺，很好吃。
玫瑰餡料分成15等分，蓋保鮮膜備用。5、靜置好的油皮和油酥分成均等的15份，一份油皮裹著一份油酥。
6、如圖擀成牛舌狀。這樣捲起。依次擀好後蓋保鮮膜靜置15分鐘。之後把油酥卷豎起，再按扁擀開，如剛才般再靜置15分鐘。
7、擀開一份油酥卷，裹一份玫瑰餡料，封口要捏緊。中間按壓一下。8、這一步可以忽略，喜歡刷蛋液的就刷一點。9、200度預熱烤箱，中層上下火烘烤20分鐘即可。 做好的玫瑰餅香甜適宜，搭配一杯熱茶，最是好吃。
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4 # 麵點師耿彪
所需原料：油皮，麵粉250克、花生油100克 油心：麵粉250克、花生油75克、水130克 玫瑰餡適量
具體做法：首先第一步將100克花生油燒熱澆在250克麵粉裡拌勻，另外的一半面粉放在案板上開窩加入75克油130克水和成水皮揉光備用（熱油燙麵能讓酥油更酥）
第二步：用水油皮包住油心然後擀薄疊一個三層再擀薄捲起揪成一個個小劑子，玫瑰醬里加入少許熟麵粉拌勻，用小劑子包住餡料成圓餅按扁蓋上玫瑰戳，烤箱上下180度烤15分鐘即可
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5 # 美食理想
鮮花餅是傳統的酥點，現在已成為昆明最著名的小吃之一，很多人到昆明旅遊都會帶上一盒鮮花餅，由於其麵皮酥香，餡料油濃濃的鮮花的味道，並且很香甜，深受大家的喜愛，其實凡是可食用的鮮花都可以來製作鮮花餅，可用乾花來製作，也可用鮮花來製作蜜餞來製作鮮花餅的餡料。
一、食材
（1）坯料：麵粉500克、黃油150克、水100克、雞蛋1個、白糖50克。
（2）餡料：玫瑰花餡約需100克。
（3）輔料：食用紅色素、食用油各適量。
二、工藝流程
制油酥面 制油水面 開酥 備餡 包餡成形 炸 裝盤
三、製作流程
（1）制皮：取2/5麵粉與4/5黃油和成油酥麵糰，另將餘下的麵粉、黃油和水、雞蛋、白糖和成水油麵團。將水油麵包油酥面擀成長方形，疊成三層，再擀成長方形，對疊成兩層，再擀成薄片，由外向內捲成圓筒，用手將圓筒兩頭捏緊，再搓成圓長條，切劑，用手掌橫著按成皮。
（2）包餡成形：取皮一張，把玫瑰餡心置皮坯中，邊沿抹水，捏攏收口，封口處向下，按成圓餅，餅面用筷子蘸一下食用紅色素水點一下即成餅坯放於鍋內，中小火炸制，待餅坯浮面加大火力，炸至白色至微黃、全熟即可。鮮花餅的餡料可以製作成各種各樣，可用玫瑰花、菊花、桃花等製作，通常用蜜餞類，或用鮮花加糖來製作。
由於昆明本身盛產鮮花，再加上是中國著名的旅遊城市，所以以當地特產味主題，設計的一款帶有記憶、有特色的小吃，昆明在此專案的開發上，非常成功。
四、技術要點
（1）餅坯下鍋時動作要輕，並用筷子輕輕撥動，以免貼鍋而焦煳。
（2）“鮮花餅”的顏色不宜過深，白色至淺黃色最好。
（3）炸餅時不宜過多翻動，以免破壞表皮酥層，影響形狀。
五、成品質量要求
大小均勻，形態飽滿，色澤白至淺黃。
六、品種變化
蔥油酥、千層餅等。
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6 # 喵了一兩個咪
鮮花餅還是要酥皮的才好吃，首先鮮花必須是制過的（鮮花瓣、紅糖白酒糟半年以上），鮮摘的肯定不好吃（玫瑰、桂花、等等）為保證餅能酥脆起皮首先要把麵粉蒸熟然後用豬大油和麵，然後用白糖和制過的花做餡做成均勻的小餅，傳統的做法是炭火，用一上一下兩個火盆子，中間是平底鍋。下面必須是小火慢慢烘烤，火大了會糊第，上面面火稍大，小了會烤不熟烤不酥，經過15分鐘左右烤制可以出鍋。小時候家裡每年都要做，自家種的玫瑰花，好香好懷念。
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7 # 香子寶貝
鮮花餅的製作流程是——用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣製作成玫瑰花餡，加之以麵粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而製成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。
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8 # 飲八方白酒
鮮花餅
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開闢一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。
史料記載
正在載入鮮花餅乾分類
鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。
典故—乾隆欽點的糕點
據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。 隨著鮮花餅名聲的日益昇華，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：“以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。”
食材—雲南特有的食用玫瑰花
食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在中國大部分地區均有分佈，但屬雲南種植的最為上乘。雲南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽，全國七成多的鮮花產自這裡，正是因為雲南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。
工藝—道道精心層層考究
【採摘】：食用玫瑰花的採摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開始採摘，採摘至上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，進而影響花卉品質。
【儲存】：採摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選，便需進入冷庫儲存或透過冷藏車及時運輸至用花工廠進行後期加工。
【制餅】：鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣製作成玫瑰花餡，加之以麵粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而製成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。
功效—美容保健之佳品
“活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營養專家對食用玫瑰花進行微量元素分析，結果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養元素，具有較高的保健價值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經，芳香行散，具有舒肝解鬱和血調經的功效，是天然健康的滋補佳品。
做法
做法一
用以上原料調和成鮮花陷料，然後用油酥麵包裹，入烤箱烤制而成。
做法二
玫瑰鮮花曲奇餅純手工製作，在配方、食材、工藝、口感上獨樹一幟。
精心選材
高原玫瑰“大甜瓣”——雲南特有的純淨高原玫瑰，品質全球頂尖
瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔，採山花釀製而成
高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購，跳過餵食飼料、激素的養殖場
製作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
玫瑰花餅
玫瑰花餅特點：
1、配料：優質麵粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花餡（新鮮玫瑰花、蜂蜜、
熟粉）。
2、保質期：60天。
3、製作工藝：純手工製作，餡料中糖與花比例為1:1，甚至更高到8兩糖配比1斤花，如果花與糖的配比低於1:1，是1:3或1:5的話，裡面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起來雖然感覺特別潤，但這樣的餅對吃就感覺很膩，甚至會有頭暈暈的感覺。水分少，得以更長時間儲存。酥皮用最貴的黃油製作，吃起來比其它的更酥更潤。
4、烘焙：花之予鮮花餅在保證營養的前提下儘量延長烘焙時間，殺滅有害細菌，延長保質期，不會產生黴變。
鮮花餅味道鮮美，特別適合女孩子食用。
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9 # 念心愛美食
鮮花餅是雲南特色的小吃之一，酥脆的外皮包裹上用玫瑰鮮花醃製的餡，花香濃郁，咬一口酥到掉渣，特別好吃
✅鮮花餅其實做起來一點也不難，家裡的普通麵粉就能做，油可以用豬油，豬油開酥的效果最好，做出來的鮮花餅皮最酥，再者也可以用黃油，同樣也能做出超讚的酥皮，另外家裡的植物油也可以做酥皮，相比上兩款，植物油的起酥效果相對差一些，另外，植物油的選用上，儘量選沒有味道的玉米油，油味重的會影響到鮮花餅的純正的口感
✅它的做法跟蛋黃酥，老婆餅幾乎一樣，就是用水油皮包裹油酥皮，多次擀長卷起，讓水油皮跟油酥皮形成多層，這樣烘烤後，麵皮跟麵皮中間因為有油酥層的間隔，麵糰不會粘在一起，就會形成分層，烘烤後，水份蒸發，麵皮酥脆酥脆的，咬上還掉渣，中間還有香濃的玫瑰花瓣餡，特別的香
✅個人特別喜歡剛剛出爐的鮮花餅，剛剛烘烤好的，皮特別酥，吃起來超過癮
分享一款自用的配方：1.水油皮材料：普通麵粉60克，糖15克，豬油18克，清水24克
2，油酥皮材料：普通麵粉42克，豬油21克
鮮花餡128克
做法：
✅1.先混合水油皮材料，揉光滑後蓋保鮮膜鬆弛，蓋保鮮膜的目的也是為了防止水份流失，麵糰變幹，揉好的麵糰軟軟的，切一塊還能撐出手套膜
✅2.混合油酥皮材料，麵粉加豬油攪拌均勻就行，揉好的油酥皮要軟軟的，不粘手，麵糰不能太乾，麵糰太乾，擀的時候容易破酥水油皮面團跟油酥皮面團軟硬度儘量相同
✅3.將水油皮面團跟油酥皮面團分別分成8份，手掌壓扁水油皮面團包裹上油酥皮面團，捏緊收口
✅4.全部做好後，用擀麵杖擀長，再輕輕捲起，全部擀好後，再順著面卷的長度，再次擀長，然後捲起，在擀麵團跟卷麵糰時，除了操作的麵糰，其他麵糰都要蓋保鮮膜，防止水份流失，麵糰變幹
✅5.將玫瑰花餡分成8分搓圓，取一份麵糰卷，從中間壓一下，再一起壓扁，擀片，包裹上玫瑰餡，壓扁擀圓，要是有印章的話，也可以蓋上印章，沒有自己吃，不蓋也是可以的
✅6.預熱烤箱170度，將玫瑰鮮花餅放烤箱內烘烤20分鐘，表面微微上色就可以啦，出爐降下溫度，就能吃啦，剛出爐的鮮花餅，酥脆掉渣，真的超香
鮮花餡我用的成品的，自己醃製的也是可以的，但一定要濾幹糖汁，糖汁太多很難包裹，而且在烘烤的時候也容易爆漿，所以自己醃製的，1是要濾幹糖汁，2是可以加點紅豆沙一起攪勻，能搓團就行
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10 # 小熙尋食記
鮮花餅產自雲南，介紹一家雲南純手工的鮮花餅給大家，他們家都是純手工製作的哦，口味也是我吃過最好吃的鮮花餅啦。
不去雲南，在家也可以做出美味的鮮花餅：
1.將中筋麵粉、豬油、糖以及水混合揉捏，然後蓋保鮮膜醒30分鐘左右做油皮用。
2.另外將低筋麵粉及豬油混合成團，再蓋保鮮膜醒30分鐘左右做油酥用。把油皮和油酥按重量平均分份，揉成麵糰，蓋保鮮膜15分鐘。
3.將玫瑰花醬和熟糯米粉一起攪拌均勻，放一邊備用。
4.第一次取麵糰按壓，捲起，醒15分鐘。然後在第二次取麵糰按壓卷起醒15分鐘。
5.把面卷擀成麵皮，把玫瑰花餡料包入，收口。
6.在放入烤箱上下火180度，烤約25分鐘左右，香噴噴的鮮花餅就做好啦。
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11 # 星球薈濰坊
鮮花餅是很多人都非常喜歡的東西，味道非常的香甜，它的做法也是比較的簡單的
準備食材：
水油皮：中筋麵粉240，豬油70，糖15，溫水100克油皮：
中筋麵粉150克，豬油170克
輔料：玫瑰醬400克，煎花生100克，熟糯米粉50克
製作步驟：
把自制玫瑰醬，煎花生，熟糯米粉混合均勻，混合好的玫瑰醬平均分成20份放冰箱冷凍備用。
水油皮所有的材料混合揉出膜，同樣平均分成20份蓋上保鮮膜備用。
油皮所有材料混合均勻平均分成20份蓋上保鮮膜備用，
用水油皮包住油皮收口揉圓，20個酥皮全部包好蓋上保鮮膜
取一個酥皮擀成橢圓狀，由下往上捲起來，依次做好蓋上保鮮膜，再將酥皮擀成橢圓形，依次做好蓋上保鮮膜
取一塊酥皮用手指或者筷子從中間壓扁，兩邊向中間對摺擀成薄皮，包好事先準備好的玫瑰餡，收口面朝下，微微將玫瑰餅按扁，
最後烤箱預熱160度，中層烤30分鐘就可以了！
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12 # 愛吃的蟈蟈
一、關於鮮花餅
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。
鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開闢一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。
二、準備所需食材
麵粉、玫瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。
三、製作過程
1、採摘：食用玫瑰花的採摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開始採摘，採摘至上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，進而影響花卉品質。
2、制餡：新鮮的玫瑰花去蒂，將花瓣摘散，加入砂糖輕輕揉搓，根據乾溼情況加入蜂蜜調味，保留花香，去除苦澀，封好避光發酵2-3天，入餡的時候根據需要加入一定量的的熟糯米粉，降低溼度，增加餡料的粘稠度。
3、餅皮：使用豬油、水、麵粉製作油皮和酥皮，包裹餡料時，酥皮在裡，油皮在外包入玫瑰餡。
4、烤制：在餅皮表面刷上一層蛋液，用竹籤戳幾個洞，避免烘烤的時候變形破碎，150°中火入爐烤制25-30分鐘。
功效—美容保健之佳品
“活血理氣、平肝解毒，對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營養專家對食用玫瑰花進行微量元素分析，結果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養元素，具有較高的保健價值，食用玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經，芳香行散，具有舒肝解鬱和血調經的功效，是天然健康的滋補佳品。
四、具體做法
做法一
用以上原料調和成鮮花陷料，然後用油酥麵包裹，入烤箱烤制而成。
做法二
玫瑰鮮花曲奇餅純手工製作，在配方、食材、工藝、口感上獨樹一幟。
精心選材
高原玫瑰“大甜瓣”——雲南特有的純淨高原玫瑰，品質全球頂尖
瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔，採山花釀製而成
高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購，跳過餵食飼料、激素的養殖場
製作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
玫瑰花餅
五、玫瑰花餅特點：
1、配料：優質麵粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰花餡（新鮮玫瑰花、蜂蜜、熟粉）。
2、保質期：60天。
3、製作工藝：純手工製作，餡料中糖與花比例為1:1，甚至更高到8兩糖配比1斤花，如果花與糖的配比低於1:1，是1:3或1:5的話，裡面含太多的糖稀，水分多，糖多，吃起來雖然感覺特別潤，但這樣的餅對吃就感覺很膩，甚至會有頭暈暈的感覺。水分少，得以更長時間儲存。酥皮用最貴的黃油製作，吃起來比其它的更酥更潤。
4、烘焙：花之予鮮花餅在保證營養的前提下儘量延長烘焙時間，殺滅有害細菌，延長保質期，不會產生黴變。
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13 # 93老姑娘
“首先在玫瑰花醬中加入熟糯米粉、熟花生碎，拌勻放入冰箱冷藏一小時。之後分成6份，再次放入冰箱冷藏備用。水油皮面粉中加入細砂糖和豬油，倒入熱水混合成團，放在面墊上，揉10分鐘左右，擴展出膜，裝入保鮮袋鬆弛20分鐘。然後將油酥材料混合均勻，揉成團，分成6份，水油皮也分成6份。取一個水油皮按扁，包入油酥，邊緣收攏，用虎口轉動收口，再按扁擀成橢圓形，翻面捲起來，再按扁，捲成長條形，翻面捲起來，中間按一下，兩邊向中間捏住，按扁，上下左右擀開。最後包入餡料，邊緣收攏，用虎口轉動收口，輕輕按扁，擺在烤盤中，點上玫瑰花醬，扎幾個小孔散熱，放入預熱好的烤箱中170度烤制25分鐘即可。
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14 # 茗家小食光
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的甜香酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。
具體做法如下：
水油皮中筋麵粉240克。 豬油70克
糖15克。 溫水100克
油皮中筋麵粉150克。 豬油170克
輔料玫瑰醬400克。 煎花生100克
熟糯米粉50克
1.準備輔料。玫瑰醬，煎花生，熟糯米粉混合均勻。
2.混合好的玫瑰醬分成大小相同份數放冰箱冷凍備用。
3.水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成玫瑰醬同等份數，蓋保鮮膜防止風乾備用。
4.用水油皮包住油皮收口揉圓備用。
5.酥皮全部包好蓋保鮮膜備用。
6.取酥皮擀成牛舌狀。
7.由下往上捲起。依次做好蓋保鮮膜。
8.取酥皮用手指從中間壓扁，對摺擀成薄皮。
9.包入事先準備好的玫瑰餡料。
10.收口面朝下，將玫瑰餅稍微按扁。
11.可用紅曲粉加水稀釋，用筷子或模具印上自己喜歡的圖案，增加美觀性。
12.烤箱預熱160度，中層烤30分鐘左右。
依據自己烤箱及餅的大小來定。
13.剛出爐的玫瑰餅比較酥軟，待涼之後會非常酥脆香甜。
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15 # 王小醬
鮮花餅的做法
用料
玫瑰醬 230克、中筋麵粉 150克、低筋麵粉 50克、花生 50克、熟糯米粉 250克、豬油 90、糖 10克、熱水 60克
做法步驟
1、230克玫瑰醬50克花生碎250克熟糯米粉 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個小時左右 （冷藏後的餡料會比剛拌好的硬一些，這樣方便成型）
2、玫瑰花餡分成10份揉成小球待用 （餡料揉好之後不馬上用的話可以放進冰箱繼續冷藏）
3、150克中筋麵粉50克豬油10克糖60克熱水 揉成光滑的麵糰 水油皮就完成了
4、50克低筋麵粉40克豬油 用手的溫度把麵粉和豬油一起捏融化揉成麵糰 油酥就完成了
5、水油皮&油酥鬆弛30分鐘
6、水油皮平均分成10份
7、油酥也平均分成10份
8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一樣包好揉成小球
9、擀成橢圓面餅
10、從下至上捲起
11、靜置10分鐘鬆弛
12、鬆弛好再次擀成橢圓 自上向下捲起
13、靜置10分鐘鬆弛
14、用筷子在麵糰中間按壓出一條印記 沿印記折起按平 擀成麵皮
15、像包包子一樣包入玫瑰餡料
16、包好的收口處向下用物體壓扁
17、紅曲粉加溫水調汁 用筷子蘸取點在鮮花餅中間裝飾
18、放入預熱180度烤箱上下火烤20分鐘左右
鮮花餅就完成啦 ，白白的酥皮點心，很傳統樸實無華的外表
但是！ 掰開的時候剛烤好冒著熱氣伴著玫瑰花的香味道撲鼻而來 露出粘膩微溼的餡料 看起來就忍不住想咬一口
酥皮也是層層分明 一口咬下酥的掉渣呢！
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16 # 徐小胖的吃貨生涯
用料
鮮花餡料
玫瑰花 兩朵
蜂蜜 50g
玫瑰花醬（玫瑰花粉+蜂蜜） 25g
中筋麵粉 50g
黃油 5g
油皮
中筋麵粉 250g
水 110g
黃油 20g
油酥
中筋麵粉 100g
黃油 50g
步驟 1
玫瑰花瓣洗淨晾乾。一片花瓣一勺蜂蜜，將玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天（可以提前做好，蜂蜜可以起到防腐的作用，所以蜜制玫瑰可以存放很久）。
步驟 2
製作油皮：麵粉水油混合均勻，用手的溫度將黃油融化，揉進面裡，揉到不粘手就可以了，蓋上保鮮膜，醒一會兒
步驟 3
製作油酥：麵粉和黃油混合，用手的溫度將黃油融化，和麵粉揉成團
步驟 4
製作餡料：中筋麵粉，在微波爐里加入2分半，沒30秒攪拌一次。淹好的蜜制玫瑰，加入玫瑰醬、黃油和加熱過的麵粉，攪拌均勻，搓揉成小團備用
步驟 5
將油皮面擀成面片，約為油酥的兩倍大，將油酥包進去，捏緊收口。
步驟 6
將上一步製作好的麵糰，擀成面片，對摺，再擀成與上一次一樣大的面片，再次對摺；一共摺疊三次，最後擀成方形面片。中間如果出現氣泡，用牙籤戳個小孔，繼續擀。
步驟 7
將方形面片，捲成條，稍微整理使其粗細均勻，等分成9份。取其中一份，壓扁，擀成小面片，包入餡料，捏緊收口。將收口向下，整形揉圓，然後稍微壓扁，排列進烤盤。
步驟 8
預熱烤箱到150度，在鮮花餅上薄薄刷一層全蛋液，放入烤盤
步驟 9
烤箱中層烘烤35-40分鐘，即可出爐。
步驟 10
掰開鮮花餅，看見裡面的玫瑰花瓣，馬上感覺很高大上，有木有！
小貼士
1. 每種麵粉的吸水性不同，製作油皮的時候，可以用葵花籽油等液體食用油調節油皮的軟硬度
2. 本配方沒有糖分，甜度完全由蜂蜜的量控制。蜂蜜和玫瑰花香相得益彰，是最好的甜味劑。
3. 加黃油還是加豬油，根據你的個人習慣和喜好。需要提醒的是，用植物油的同學，要酌情增減油量，畢竟是液體，最好先少加點，需要再多加。
4. 因為選用的是花店售賣的玫瑰花，所以一定要把花瓣洗乾淨。可以先用清水浸泡沖洗，然後撒上薄薄的麵粉，再次沖洗乾淨。在製作蜜制玫瑰的時候，一定要把花瓣瀝乾水分。
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17 # 豆果美食
玫瑰的香氣非常迷人，整個製作過程都浸在香甜中。鮮花有苦澀味，糖玫瑰按理說要醃製一個月再食用，但我著急用於是小火慢熬了一下，然後冷卻，居然絲毫不苦。起層酥皮我會分享大開酥和小開酥兩種方法，大家根據自己的方便來，效果都差不多。
主料
糖玫瑰：
食用玫瑰400g
中筋麵粉30g
粘米粉30g
水油皮：
普通麵粉200g
溫水100g
豬油50g
細砂糖25g
鹽一小撮
油酥：普通麵粉170g
豬油85g
鮮花餅 附玫瑰醬做法的做法步驟
1. 把水油皮所有材料混合，揉成一個光滑不沾手的麵糰。包保鮮膜靜止15分鐘
2. 把油酥的所有材料混合，用手抓成一個團。包保鮮膜冷藏15分鐘
3. 先教大開酥方法，麵糰擀開成大片，把冷藏好的油酥包在麵糰裡，然後上下擀成長條狀
4. 把長條狀的面折兩次變成三層
5. 再上下擀成長條
6. 再折兩次變三層。然後，重複這個動作一次。也就是一共三次摺疊擀開，開酥就算完成了
7. 完成開酥後可以捲成這樣一個卷，份你想要的大小等份來包內餡，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圓片
8. 現在來教小開酥，把油酥分成15g一份，麵糰分25g一份
9. 油酥包進麵糰裡，收緊口搓圓壓扁
10. 擀成牛舌狀
11. 用手掌將牛舌裝長條以上而下捲起
12. 旋轉90度，感覺自己好囉嗦哈哈
13. 上下擀開成牛舌
14. 再從上往下捲起，開酥就完成了
15. 把一個個小蹲蹲蓋上保鮮膜靜止15分鐘。然後把它們上下收緊，搓成圓球，壓扁，擀成圓片，就可以包餡了
16. 把麵粉炒成微微發黃，和粘米粉，糖玫瑰混合。麵粉和粘米粉是為了使玫瑰抱團，吃起來也不會太甜膩。沒有粘米粉可以全替換成麵粉，喜歡彈性口感也可以全替換成粘米粉
17. 分成20g一個的球，速凍一下下，一會好包
18. 把餡放在擀開的麵皮裡，虎口收緊，不要露餡，輕輕壓成一個小扁。烤箱預熱220度，烤制20分鐘。具體還看自己烤箱的溫度，不要低溫長時間烤，那樣就不鬆軟了
19. 自己烤的內餡滿滿！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有興趣可以自己做，下面講糖玫瑰做法
20. 某寶買食用玫瑰，開箱一瞬間差的淪陷，香氣太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一個稍大的盆
21. 秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻勻混合，靜止20分鐘。帶上一次性手套開始揉搓，過程中香氣撲面而來，不過這個步驟需要極大的耐性。不知道為什麼，揉搓時總想到“碎挼花打人”，哈哈
22. 搓成這個樣子就可以裝罐密封了，醃一個月可以食用。我因為著急用，於是小火慢熬了一下，居然也沒有苦味了。但沒有耐心醃製過的好吃，不過做鮮花餅絕對可以。好吃的唯一秘訣就是時間
23. 醃製過的玫瑰花醬還可以做各種甜點，直接蘸麵包餈粑也好吃
24. 最後再來一張圖
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18 # 愛下廚的男人
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。
鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開闢一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖
【制餡】：新鮮的玫瑰花去蒂，將花瓣摘散，加入砂糖輕輕揉搓，根據乾溼情況加入蜂蜜調味，保留花香，去除苦澀，封好避光發酵2-3天，入餡的時候根據需要加入一定量的的熟糯米粉，降低溼度，增加餡料的粘稠度。
【餅皮】：使用豬油、水、麵粉製作油皮和酥皮，包裹餡料時，酥皮在裡，油皮在外包入玫瑰餡。
【烤制】：在餅皮表面刷上一層蛋液，用竹籤戳幾個洞，避免烘烤的時候變形破碎，150°中火入爐烤制25-30分鐘。
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19 # 散事趣文
備好的原料：玫瑰花醬、花生碎、黑芝麻碎、熟糯米粉、白糖和油 水油麵和油酥 將油麵和油酥裹上保鮮膜靜置20分鐘 將油酥包入油麵中，靜置15分鐘 將混合的麵條，擀成長條，捲起，靜置15分鐘，連續兩次。 包好後，放入烤盤，烤箱170度，烤20分鐘左右，中間刷蛋液一次。
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20 # 老梁的美食
鮮花餅顧名思義，就是用鮮花做的餅。
（雲南純正鮮花餅的做法）
水油皮的製作方法：110克的麵粉，加6克細沙糖，加30克豬油，加45度熱水和麵，攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，分成八個大小適中的面劑子
油皮的製作方法：80克麵粉，加30克豬油，不加水攪拌揉成光滑的麵糰，分成八個大小適中的劑子。
然後拿一個水面劑子用手按扁，再拿一個油麵劑子，用手按扁，水面皮上面放一個油麵皮，兩個羅在一起，用擀麵杖擀成橢圓形，然後捲起來在擀成橢圓形，反覆五次，其它七個也是一樣的做法，每一個都是水面皮在下油麵皮在上，用擀麵杖擀成橢圓形，反覆擀五次，都擀完了，兩頭對摺揉成團備用。
現在調餡：7克桂花釀，9克桂花原汁，30克炒熟的糯米粉，15克炒熟用破壁機打碎的花生碎，7克細沙糖加適量水攪拌均勻，分成八等份備用。
八個麵皮團，用擀麵杖擀成圓形麵皮，麵皮不要擀得太薄，能包住餡就行，取岀一份餡放麵皮上，用手捏緊實了。封口從下，壓成圓餅，這樣一個桂花鮮花餅胚就做好了。
裝烤盤上用牙籤扎幾個小孔，防止脹氣，烤箱預熱200度，放中層烤十分鐘，停火，反面再烤十分鐘。
鮮花餅
岀鍋，花香飄然的桂花鮮花餅做好了。
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鮮花餅
主料玫瑰鮮花醬180g糯米粉80g油酥材料中筋麵粉140g豬油85g水油皮材料豬油50g細砂糖60g中筋麵粉200g水60g
鮮花餅的做法步驟1. 準備食材。家裡沒有豬油了，我用牛油（黃油）代替。至於植物油，以前我說過，在烘焙的食品中個人不建議使用。
2. 將油皮和水油皮材料分別混合揉成麵糰。蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
3. 在等待油皮和水油皮的時間裡，製作餡料。把糯米粉倒入無油無水的勺裡，翻炒微黃變色。
4. 這是生粉和熟粉的顏色對比，略黃的是炒熟的。
5. 將炒熟的糯米粉放入鮮花醬中，拌勻。
6. 搓成9份或10份的等圓，在這裡我做了9個，以前做10個。
7. 將油皮和水油皮各等分成9份。分好的等份一定要用保鮮膜蓋好，以免風乾。
8. 取水油皮擀成餅皮，將油酥包起。
9. 蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
10. 取其中一份，擀成牛舌狀。
11. 從一側捲起。
12. 90度旋轉再次擀成牛舌狀，捲起。
13. 蓋上保鮮膜靜置15分鐘。因為每個都是同樣的做法，一圈下來時間就差不多了。
14. 將兩側向中心靠攏，捏圓餅狀。所有做好的記得蓋上保鮮膜。
15. 取其中一份擀成餅皮，放入餡料，像包餡餅那樣，捏緊口朝下。
16. 壓成餅狀。
17. 用牙籤在包好的餅上扎幾個小洞，以免在烤制時餅鼓起。
18. 將做好的鮮花餅放進烤盤，刷上蛋液，也可以撒上芝麻，烤箱預熱160度，中層25～30分鐘。根據自己家烤箱調節，我家原來ACA烤箱需要30分鐘，現在日立微波爐烘烤功能150度22分鐘。所以差別還是很大的哦！
19. 成品圖。
20. 成品圖。
小貼士在製作時儘量用豬油，起酥效果好，另外記得防止油皮和水油皮變幹，全程用保鮮膜蓋好。烤制後的儲存也很重要，北方冬季乾燥，在室內儘量將烤好的鮮花餅裝入食品袋中儲存，以免變幹變硬。