酥油茶，首先要有酥油，酥油一般是用牛奶，馬奶（馬奶較好），擠出後在奶捅裡絞拌成濃縮的奶油（手工的）。用奶油加磚茶茶汁和炒熟的花生碎瓣，再放入（打酥油茶）的工具裡，來回抽動直到酥油，茶汁，花生溶合在一塊時，倒入碗中即可飲用，也可加點鹽或糖。手工打的酥油茶味道特好。

你一定體驗過酥油茶的味道了吧？鹹鹹甜甜之中，又有一些膩味，這是藏族群眾每日不可或缺的飲品，比作我們的“奶茶”非常形象。酥油茶非常適合在高原飲用，同時酥油茶也有著自己的傳說……

酥油茶原料

酥油、茶葉或磚茶、食鹽

牧民們傳統的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱，倒入特製的大木桶中（這種桶當地叫“雪董”，是專用來提煉酥油的，高約4尺、直徑在l尺左右)，然後用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來回數百次，攪得奶汁油水分。

酥油茶製作

方法一

1、磚茶呈固體狀,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。

2、鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。

3、茶水變色後，可加入0.5克鹽。寒冷的日子裡還可以多加一些鹽。

4、再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。

5、水經茶水過濾網注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。

方法二

1、先將奶汁加熱，然後倒入一種叫做“雪董”的大木桶裡(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打。

2、來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。

3、製作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

4、接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然後倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

酥油茶有各種製法，一般是先煮後熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶後加蓋燒開，然後用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶裡放進少許鹽巴，就製成了鹹茶。如在成茶碗裡再加一片酥油，使之溶化在茶裡。就成了最簡易的酥油茶。但更為正統的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶（這是藏區群眾家裡常見的也是必備的一種生活工具，由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木板圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方。

攪拌器是在比簡口較小的圓木板上安一根比桶稍高的木柄構成，圓木板上有4個直徑約4釐米的小孔，攪拌時，液體和氣體可以上下流動。21世紀以來，在城市和其他一些有條件的藏族群眾家裡，則更多地是使用電動攪拌器，既方便快捷，又幹淨衛生），再加入酥油。

製作酥油茶時，先將茶葉用水久熬成濃汁，再把茶水倒入酥油茶桶；接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融；然後倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，一來可以治高原反應，二來可以預防因天氣乾燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的禦寒作用。茶葉中含有維生素，更可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。難怪藏族人民如此熱愛酥油茶。

朋友，以後到了藏地，不妨嘗一嘗當地的酥油茶吧！

比起漢族大部分地區的茶葉，中國少數民族有很多特色“茶”，其中藏族地區的代表是酥油茶，是他們的日常飲料，一般去那邊旅遊的朋友也是一定要嘗試以下的（雖然可能喝不慣）。

在介紹做法之前，談談酥油茶的歷史成因。西藏氣候高寒乾旱，空氣稀薄，蔬菜瓜果都很少，藏民又常年食用奶、肉、餈粑，非常需要喝茶來消食去除油膩感、補充營養，所以茶成為當地人補充營養的主要來源。在他們那裡流傳著一句話：寧可三餐無糧，不可一日無茶。但是西藏本身不產茶葉，所以是從其他地方輸入的，品種基本是雲南的普洱茶喝四川的沱茶。關於它的形成還有個傳說，就是歷史上有名的唐代文成公主嫁給松贊干布，帶了大量茶葉去西藏，引起李飲茶之風流行。然後因為她喝不慣牛奶，便把茶葉、牛奶、羊奶一起混合熬製，現在的當然比這要改進很多。

正宗酥油茶加工還是很講究，一般先用茶壺燒水，水沸騰之後，再把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，大概半個小時；

茶汁出來後，濾去茶葉，把茶葉裝進圓柱形的酥油茶筒，同時加入適量酥油（如果有需要可以加事先炒好、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等）；

最後放少量鹽、雞蛋；蓋上酥油茶筒，用力拉動裡面的拉桿，有節奏的上下搗打，裡面的東西混為一體就可以倒出來享用了。

味道鹹中帶甜，非常開胃，還可以暖身禦寒，是當地待客的重要禮儀。

GSN

居住在滇西北地區的藏族同胞，喜愛喝酥油茶，且成為生活必需品，這裡流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。

酥油茶的做法：

①、先用大的土陶罐或鍋將泉水煮漲

②、再把餅茶放在小土罐內烤至焦黃後

④、用竹篩濾出茶渣，茶汁倒入酥油筒內（或特製作木筒或竹筒)

⑤、加入酥油和炒熟春碎的核桃仁、花生及鹽、雞蛋等，便使勁用一根特製木棒上下抽打，使酥油和茶汁和配料混合成獎狀

⑥、倒入碗中，邊吃麥片粑邊飲用。也可單獨飲用。

藏族主食青稞，炒熟後磨成的粉較餈粑，和酥油茶進食，香郁可口,又助消化。