因為老人和小孩屬於消化系統比較特殊的人群，所以一定要兼顧營養搭配和易消化的特點，推薦3款好吃美味的餃子。

一、蝦仁豬肉雜蔬餡兒

材料：活蝦200g 、肥瘦豬肉300g、紅蘿蔔150g 、幹香菇50g、蔥150g、 雞蛋清3個、玉米粒150g 、料酒適量、味精適量、 鹽適量、老抽適量 、餃子皮

做法：

1. 步驟：肥瘦豬肉攪機或自己在家剁！蝦剝了切丁！紅胡蘿蔔切細粒！玉米粒每個切對半不然太大了！幹香菇開水泡好切丁！蔥切好！料都弄好打入3個蛋清！加料酒~老抽~鹽~味精攪拌！關鍵在攪拌餡時一定要朝一個方向去攪拌！這樣肉會好吃！鹹淡自己慢慢調！

2. 餃子餡調好了！特香！

3. 今早煮了6個當早點！

4. 這個餃子真的很好吃很好吃很好吃說了3次哈哈！一口咬下去有肉~有蝦~有紅蘿蔔~有香菇~有玉米粒~比買的好吃多了！自己包的又新鮮又衛生又美味！

5. 肉一定要選擇肥肉厚點的豬肉會更香！我買的都是本地豬肉！菜場就有2家都是本地豬！

二、素三鮮餃子餡兒（雞蛋，黑木耳，蘑菇）

材料：

黑木耳200g 、雞蛋5個、蘑菇200g、 餃子皮30個、小蔥3g 、老乾媽1勺、豆瓣醬1勺 、醬油1勺、醋1勺 、鹽適量

做法：

1. 先將木耳和蘑菇水焯一下，控水

2. 五個雞蛋打進碗裡，充分攪拌，加少許鹽

3. 雞蛋煎過之後和控過水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的過程中加少許鹽

4. 剁碎後的素三鮮，然後包餃子下鍋。

三、鮮香芹菜餃子餡兒

材料：西芹或毛芹700g、 豬肉餡兒500g、大蔥1根、 花椒粉1小勺、姜粉1小勺 、植物油2大勺、生抽1大勺、 鹽適量

做法：

鮮香芹菜餃子餡兒 不放味精、雞精一樣香爆的做法步驟

1. 芹菜擇好洗淨，與大蔥一起切碎，用1小勺鹽拌勻醃半小時。我們喜歡吃清淡些，如果喜歡吃肉可以少放些菜多放些肉，這個沒有定量，根據個人口味。

2. 待醃出水分，蓋紗布將水分擠出過濾掉。

3. 將肉餡兒放到芹菜餡兒上，表面放花椒粉、姜粉，炒鍋中燒滾油，對準花椒粉澆下去，花椒粉燙熟，同時肉餡也比較好攪拌，再適當放入生抽、鹽調味，用筷子畫圈攪拌，直到攪上勁道。

4. 餃子餡兒調好了，我用鼻子一聞就知道調味料放夠了沒有，沒把握就用舌頭來嚐嚐鹹淡吧。又香又竄，這餃子包出來還會不好吃嗎？呵呵！

我個人喜歡吃雞肉加點五花肉，配點韭菜，大蔥，因我家人都不怎麼吃薑所以我不放姜，餡做好後再打個雞蛋，那樣的餡好吃又鮮，這只是我個人家的家常吃法，不知道大家有什麼更好的吃法，可以溝通交流下

我家是北方人，家裡平日隔三差五就會吃頓餃子，冬至來了，這次吃的餡料也改變一下，南瓜豬肉餡的，還真沒想到，非常可口，餡包團，口感極好。很願意與大家分享一下製作過程。

原料：

南瓜：一個(可根據自家人口選擇南瓜的大小。

豬肉餡：一斤半(多少隨自己的意願吧)

麵粉：適量(按人口，大約一人小飯碗的量就行)

調料：

生抽、老抽、蠔油、植物油、香油、蔥、姜、自制五香粉、鹽適量(可按照自家的習慣調口味)

製作過程：

1、和團，邊倒水邊用筷子攪拌，無干粉後，用手把麵糰揉均勻，軟硬適度，蓋上溼布餳20分鐘，餳面過程可再揉一揉，讓面熟透。

2、餳面的時候，準備餡料。洗乾淨南瓜，用刀去皮，切成塊狀，可用料理機，也可用擦餡工具。

3、擦好的南瓜餡撒上一點點鹽，把水分殺出來。用手擠去太多的水分，但一定不要擠得太乾。

4、肉餡是從大超市直接購買的，肥瘦合適，分別放入上面講過的蔥、薑末、生抽等各種調料，用筷子攪拌均勻。

5、把擠過水的南瓜放入鍋中，攪拌均勻。

6、麵糰餳好，開始做劑子。

7、取一塊麵團，搓成粗細均勻的長條，用刀切成大小相同的劑子，用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓面片。

8、裝餡，按自家的手法包成餃子即可。

9、鍋中燒水，待水開後餃子下鍋，用勺子沿著鍋邊輕輕推動，防止下鍋的餃子沾連或是沉底。煮三開。餃子鼓起，用笊籬撈出控幹水分，裝盤。開吃嘍!

10、南瓜中含有多糖，氨基酸，活性蛋白，類胡蘿蔔素及多種微量元素，還可以除溼驅蟲，退熱止痢，補中益氣湯，潤肺安胎。用南瓜做餡非常好吃，口感極佳，您不信就試一試。

這個很難說，有句話叫眾口難調，尤其現在的小孩，簡直讓你琢磨不透，這不喜歡那不喜歡的，挑剔的很，難伺候。不如老人，吃啥都行，好不好吃都能對付。我建議還是因人而異，提前問問老人孩子，按照口味調餡，能統一就一份餡，不能統一，就老人孩子兩份餡，現在買菜方便，市場上什麼都有，儘量讓大家吃的滿意，過個快樂的節日，你說這樣可以嗎？