老人都說冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。都是有一定道理的，冬天天干氣躁，非常適合吃蘿蔔滋潤一下，蘿蔔其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖，可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。

蘿蔔不光自身的營養價值極高，搭配性也非常活躍，基本上大多蔬菜肉類都可以搭，我最喜歡的就是自己醃製的爽口蘿蔔條，前幾天才醃了點，不管是配白飯還是白粥都非常爽口美味，下面給大家介紹一下方法。

爽口蘿蔔條的做法步驟

1. 蘿蔔洗淨 削皮

2. 這樣切蘿蔔條會切的更好看

3. 加入鹽

4. 用手把鹽攪拌均勻 保證每一根都沾有鹽然後泡2小時 泡出的水不要倒掉

5. 準備材料

6. 辣椒切小圈 大蒜、薑切片

7. 倒入300克白糖

8. 500克白醋

9. 350克的純淨水

10. 所有的 薑片 蒜片 放入剛才調好的白醋汁裡 然後擠檸檬汁 檸檬的作用是去除蘿蔔的苦澀

11. 倒入醃好的蘿蔔

12. 放入辣椒

13. 攪拌均勻 裝入玻璃瓶密封5-7天

14. 這個天吃一口 簡直就是爽爆了！！

小貼士

具體的食材用量我沒有寫下來是因為，每個人的口味不一樣，所以可以依據自己的口味調整一下用量，本人偏愛酸辣，所以醋和辣椒會多放點，不喜歡的太辣的少放點也行，這些調味的只要不太少就行，太少了出不來味道。

最後給大家講一下白蘿蔔的營養價值

養生功效1、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。[2] 2、嫩膚抗衰：蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止面板的老化，阻止黑色色斑的形成，保持面板的白嫩。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。3、健身防病：白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。4、清腸排毒：除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善面板粗糙、粉刺等情況。

這些功效還不是很全，總而言之，冬日嚴寒乾燥，多吃些蘿蔔潤肺養生，效果還是很好的，希望這些能幫到大家呢。

這一季正是蘿蔔上市的季節。醃蘿蔔是許多女孩都較喜歡的小零食。自己家醃製的簡單幹淨，無新增劑。

第一步:備好食材。白蘿蔔1個，白醋3勺，(或是用檸檬柞水)白糖3勺，(白醋和白糖的比例為1:1)鹽少許。

第二步:蘿蔔洗淨，切片裝入無油，無生水的容器中將蘿蔔放入，分層撒上鹽醃20分鐘煞去辣水，把辣水擠幹。倒入白醋白糖，拌勻，蓋上蓋孑就ok了。我用了檸檬白醋，白糖。比例為1:1。可以根據自己的口味加減，喜歡吃辣將小尖辣切圈放入一起泡。泡好的蘿蔔脆爽開胃。(這次我買的是紅皮蘿蔔也挺不錯，泡好後還出現紅色了)這一季不用放冰箱，兩天就可以吃了。做得多可以吃上一個月也不會壞。時間長了更入味。(切記容器要乾淨，一定不要碰到油和生水，)

就家庭吃而言，那是比較簡單，洗淨白羅卜去皮，視羅卜大小基本切2一3毫米厚，大小按你的醃製器皿而定，在器門皿內放入所有調味品，喜歡酸甜味加白醋白糖用涼白開化開瀝乾羅卜的水份，倒入器皿就成，一般8一10個小時即能食用。另一種用韓國泡菜的方法，可採用市場購買的戶戶辣醬，有1公斤裝的，也有14公斤裝的，家用實惠裝1公斤合裝15元裡面，它還能醃泡菜，和炒年糕，以及韓餐的部隊火鍋，它可醃製韓式烤五花肉用，不會浪費的。至於日韓式調味大根那就複雜一點了，做I日韓壽司，中餐的小菜都得用它，呈金黃色，500克左右一條，酸甜可口，咬嚼時爽脆!但是，這種羅卜的醃製法就不能外傳了，一般人都不告訴他，這是一個廠的命脈工藝。哈哈哈

白蘿蔔切條，放鹽拌勻放著，把蘿蔔的水殺出來。找一個乾淨的玻璃罈子，加半壇開水、花椒、幹辣椒、冰糖、鹽、白醋（也可以放超市買的野山椒），待水完全冷了，把蘿蔔放進去，密封壇口，放個幾天就可以吃了，酸酸甜甜，蘿蔔也很脆。教你一個小秘訣，切蘿蔔的時候從心往外切，每一塊蘿蔔都帶皮，吃著更脆。

這個醃製2-3天就行

這要看醃製的方法，要是簡單的，現切現醃製就可以吃了，要是醃製蘿蔔乾，首先要把蘿蔔晾乾，再按需要醃製。

要放大量的鹽

醃蘿蔔乾的具體做法：1.衛青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）2.蘿蔔削去根鬚，，切成5釐米長的條。3.放在太陽下晾曬。每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。4.曬2～3日，手感柔軟，即可醃製；5.曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。6.再放開水中泡一會。7.準備好醃蘿蔔的調料。8.泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。9.蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味。10.醃好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上。11.放入適量的香油。12.放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。13.就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。食用時間：醃製兩天到四天入味後即可食用。

白蘿蔔洗淨、吹乾，容器也要洗乾淨吹乾。然後把蘿蔔切小塊放整齊，上面多灑點鹽、花椒水、幹辣椒

白蘿蔔醃製方法多種多樣，酸甜口的自然少不了白糖和醋，一般選擇白醋。喜愛吃絲的新鮮蘿蔔制絲，香料、白糖、醋、鹽、蜂蜜和香油少許、和蔥花香菜現做十五分鐘就能吃。罈子醃製的最好把白蘿蔔切條或快也可整體醃製，方法雷同，但主料以鹽、糖、醋為主，吃的時候現加其他作料和配菜~

辣椒切成小段；

‍白蘿蔔去皮，洗淨，切成2mm的薄片；

放入適量的鹽拌勻，大概半個小時左右，蘿蔔出水後，用手輕輕地把蘿蔔水擠一下，不用擠太乾；

放入辣椒、白醋，再放入適量的白糖拌勻，醃兩三個小時就可以吃了。

　　做好後可以放入保鮮盒或者玻璃瓶裡，然後放在冰箱裡保鮮，想吃的時候取一些出來吃就可以了。