香軟南瓜丸子

【主料】：老南瓜800克，糯米粉900克

【輔料】：白糖150克，泡打粉3克，油適量，鹽2克

香軟南瓜丸子的做法步驟

1. 南瓜切開，掏出南瓜籽，去皮洗淨，切成薄片，用寬面的盆子盛起，放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右，蒸熟為止，用筷子插一下，輕輕能插入南瓜片中，表示已經熟透

2. 備好足夠的糯米粉，因南瓜儲存的水分不同，糯米粉的用量可能會有差異，假若不夠糯米粉，可以增加一點麵粉揉麵。不過加入麵粉的南瓜餅沒那麼軟糯，口感稍硬

3. 蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加入白糖，少許鹽

4. 用工具或湯勺搗爛成南瓜泥

5. 分次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，能順利成團，摸起來像耳垂般柔軟時，停止加糯米粉

6. 將麵糰放在案板上揉勻，儘量糅多幾遍，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。再新增一點泡打粉，揉至泡打粉讓麵糰均勻吸收，揉好的麵糰放進盆中，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

7. 揪出一塊小麵糰，搓圓，保持統一大小個頭

8. 全部做好後放在一旁待炸

9. 熱油鍋，油溫燒至8成高，冒氣泡時，放入南瓜丸子，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜丸子，讓其表面受熱均勻，色澤統一，炸至南瓜丸子表面金黃色

10. 撈起，用廚房吸油紙吸乾油即可食用

11. 成品圖

12. 成品圖

13. 成品圖

小貼士

做南瓜餅或南瓜丸子，一定要選用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例會有一點誤差，儘量備多一些糯米粉，否則容易出現糯米粉用光了，還不能成團的尷尬局面。糖粉可以按喜好的甜度新增，這個食譜比例的糖粉吃起來有一點點甜味。喜歡吃甜一些的朋友估計嫌不夠糖分。

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。看完好吃又具有營養價值的炸南瓜丸子，有沒有想動手的慾望呢，不要猶豫咯。感謝閱讀，歡迎關注吃貨小編，麼麼噠~

炸南瓜丸子好多方法，下面我推薦一種好吃的做法。

南瓜芝麻丸子

準備食材 － 南瓜 400g 糯米粉 適量 白糖 適量 熟白芝麻 適量 植物油 適量

步驟

1.南瓜切薄片上鍋隔水蒸熟（切得薄熟得快，省汽） 2.白芝麻提前炒熟 3.將蒸熟的南瓜先倒去盤裡的水，再倒入較大的碗裡壓成糊，儘量壓細膩些，趁南瓜糊還有溫度加入白糖（甜度根據個人喜好），攪拌均勻 4.接著加入糯米粉，不要一次性加太多，根據麵糰的軟硬度逐漸增加 5.揉成像平時做餃子皮硬度的光滑的麵糰或者像揉成做湯圓的麵糰那樣硬度，放著不會變形就可以了 6.將麵糰搓成長條，分成大小相等的擠子 7.揉成湯圓似的光滑丸子放入大碗中，不要一次全部放完，讓丸子之間有足夠大的空間 8.灑入適量芝麻，順時針搖使勁甩晃碗，讓丸子快速翻滾並逐漸新增芝麻，使其表面均勻的粘上芝麻為止（獨家竅門，呵呵），取出，把剩下未裹芝麻的丸子用同樣的方法做完，注意，要使勁兒的甩碗，芝麻才不容易掉。 9.鍋裡倒入較多的植物油，加熱到鍋內接觸油的地方冒出芝麻大小的泡泡，將丸子從鍋邊逐一滾入油中，這樣做不容易被油濺到 10.用漏勺不停的，輕輕的翻動丸子讓其均勻受熱，同時也使其顏色均勻賣相好，炸制過程中丸子慢慢膨脹浮出油麵 11.二分之一多的面積浮出油麵且色澤金黃，撈一個用筷子順利插過就是熟了，瞧這丸子炸得多漂亮，撈出瀝油

小貼士 － 1 南瓜和糯米具體的配比，差不多是1:1，揉成不變形的光滑麵糰就可以了。2 油炸過程用小火慢慢炸，如果小火溫度還高可以調至微火甚至關火虛炸數分鐘，根據自家的灶火決定火候，再開微火慢慢將丸子炸熟，成品顏色深，外焦內生都是油溫太高的緣故，爆裂是油溫高且炸過頭了。

問題：怎樣炸出來的南瓜丸子最好吃呢？

吃貨的世界不只是吃，更多的是懂得如何去做，並且有自己獨到的方法和技巧，把普通的小食做的好看又好吃，這也是吃貨的特色和本質，那麼，如何做到呢？

南瓜，我喜歡的粗糧之一，最早的時候喜歡做南瓜餅，後來喜歡做南瓜荷葉饅頭，再後來因為喜歡，就研究各種南瓜的吃法，自己也對這種日常食材盡情發揮，做出各種不同口感的食物~

今天想和你們分享的是小小的南瓜丸子，怎麼炸最好吃，一口一個，又脆又香，當零食吃最佳！

南瓜100克

糯米粉150克

地瓜粉30克

糖 10克

泡打粉 2克

南瓜洗淨去皮後切成薄片

入鍋蒸熟

蒸熟後的南瓜壓成南瓜蓉

白糖用溫水化開

麵粉地瓜粉泡打粉混合過篩後放入大碗中，倒入糖水

接著放入壓好的南瓜蓉

和成光滑的麵糰

揉成長條狀後切分成均勻的面劑子

把切分後的面劑子再次等分後搓成小圓球

鍋中放寬油加熱到6成時放入南瓜球

小火慢炸，用平鏟輕推輕壓

炸到金黃色時用漏勺撈起即可

南瓜蓉要壓的細膩，還要過篩口感會更好！

喜歡就收藏起來吧，有空的時候做做，很好吃噠！

先把南瓜去皮：在把它切成丁：放鍋裡蒸熟，攪拌成泥：加入適量白糖，麵粉，糯米粉：搓成長條：切成小塊揉成圓球：最後下油鍋炸：成品：

南瓜丸子是非常美味的，在這個季節裡南瓜丸子也比較不錯，下面就具體說說怎麼做，讓你大開腦洞的製作方法來了呢！你看看吧！咱這南瓜丸子想怎麼做都行，油大、油少的都有，快來嘗試！

1、南瓜丸子的表皮

（1）南瓜洗淨蒸熟，去掉表皮做成南瓜泥

（2）加入牛奶、糯米粉調和南瓜丸子的表皮，當然可以適當的放入一點麵粉，調和成南瓜丸子的皮

（3）將南瓜皮做成小圓餅皮待用

營養點評：傳統的南瓜丸子的兵痞是南瓜和糯米為主，這樣口感比較軟香黏糯，加入牛奶和麵粉調和讓其更香甜，同時麵粉的加入可以讓其更好的被消化，而且對於胃腸功能稍差的人群也很適合食用。

2、南瓜丸子的餡料

（1）紫薯蒸熟去皮，加入少量的糖簡單調和一下，這種餡料比較適合喜歡清淡口味的人群

（2）紅豆泡軟，加入少量糖熬煮開鍋，煮軟爛並用勺子將其搗碎，做成紅豆沙，喜歡紅豆的人群可以適當多選擇

營養點評：這兩種餡料都是比較適合大眾口味，營養上也比較不錯，所以大家喜歡那種口味就選擇哪種口味就好了。

3、做法

（1）油炸：油炸的當然更好吃，所以你可以選擇油炸的做法，這樣的南瓜丸子會香軟可口回味無窮

(2)烤制：如果喜歡油小的則可以在丸子表面塗抹一層油，進行簡單的烤制，滋味比較清爽，同樣也很香。

（3）香煎：當然用油少的方法煎也是非常的不錯的，就看你的喜歡了！

用料

南瓜300克糖適量糯米粉300克麵包糠50克

油炸南瓜糯米丸子的做法

先把南瓜切塊，放入適量的糖一起蒸熟。

把蒸熟的南瓜加入糯米粉攪拌揉搓5分鐘至均勻

把揉好的麵糰分成若干個丸子。

把丸子表面裹麵包糠，這步可要可不要。

為了不浪費，用小奶鍋加入適量的花生油。高溫加熱至冒泡後轉小火把丸子放入油炸8分鐘。直到丸子浮出表面。

拿過濾網濾油

假如覺得不夠甜，可以熬紅糖汁沾。完美～很熱氣上火哦，旁邊是用豆漿機榨的綠豆沙。可以降暑～

原材料

糯米粉250g、南瓜200g、油適量、白糖適量

詳細步驟

1、準備好原料

2、南瓜去皮切開上蒸鍋蒸15分鐘

3、趁熱加適量的白糖

4、用勺子壓成泥

5、加入糯米粉

6、揉成光滑的麵糰

7、分成大小相同的劑子，揉成光滑的丸子（這些都是女兒搓的，大小不一啊）

8、鍋中放油

9、五成熱的時候放入丸子轉小火炸熟

步驟

1.主料：南瓜、糯米粉、麵粉輔料：油、白糖粉

2.把南瓜去皮，切小塊

3.用蒸鍋蒸熟

4.加白糖粉拌均勻，用勺子壓成泥

5.加糯米粉

6.麵粉一起拌均勻

7.揉成軟麵糰

8.用手楸一塊，搓成小丸子

9.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，下丸子坯

10.開中小火炸，用勺不停的往下壓

11.關火，利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘

12.撈出瀝油

怎樣炸出來的南瓜丸子最好吃？

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南瓜丸子不光是小朋友們的最愛，大人也都喜歡吃，今天給大家說個簡單的方法，一學就會。

一、南瓜切片，放入微波爐大火5分鐘，沒有微波爐用其他的也可以。

二、壓碎，放入糖拌勻

三、再拌入糯米粉揉成團搓成小糰子粘上白芝麻

四、油熱可以放入南瓜丸子，炸至金黃就可以了，簡單吧 你學會了嗎？

怎樣炸出來的南瓜丸子最好吃呢？菊子姐姐覺得加點芝麻，加點白糖，加點糯米粉的南瓜丸子好吃，學名叫做南瓜芝麻球，一起來學做下吧！

食材

南瓜 500克 / 糯米粉 350克

白糖 適量 / 芝麻 適量

步驟

1、南瓜去籽去皮洗淨，切小塊上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜趁熱把白糖一起拌勻攪成南瓜泥，有溫度可以使白糖快速融化！加入糯米粉揉成麵糰！如下圖所示

2、將南瓜糯米麵團揉成一個個湯圓大小，均勻裹上芝麻（如果太乾可以在糰子上稍微撒一點水有助芝麻黏住不脫落），起油鍋燒熱，將芝麻球一個個下鍋炸制金黃體積變大漂浮再撈起，炸好的芝麻球撈起瀝乾油就可以啦啦啦！如下圖哦

南瓜中含有特別豐富的維生素C和微量元素，有降血糖降血壓、防治糖尿病、降低血糖、助消化等作用，是老幼皆宜的好吃噠。

南瓜丸子小龜習慣將其炸成類似蔬菜丸子，也就是既可以當小吃，也可以當主菜。下面介紹下做法：

原料：南瓜一個，雞蛋一個，麵粉適量，薑末、蔥末、香菜末、鹽、花椒粉少許製作方法：

1）南瓜洗淨，去籽、切塊（小龜選的是綠皮的小南瓜，其實南瓜有很多種，有黃色的，桔色的，還有綠色的這些常見的，不管它顏色怎樣，做出來的丸子都是金黃漂亮誘人的，這點大家勿用置疑。）

2）將南瓜塊擦成細絲，再加入蔥末、薑末、香菜末、鹽、花椒粉，攪拌均勻。

3）再加入雞蛋，和適量麵粉，攪成粘稠度適當的麵糊。（最好用手來攪拌，這樣既能充分攪拌，還能感覺麵糊的粘稠度，一般來說，有手能將麵糊揉成團且麵糊不從手上滑流就說明粘稠度可以了。）

4）鍋中倒油，開中小火，等用筷子插進油底旁邊有小泡冒出油溫剛好。

5）用左手抓少許麵糊，從大拇指虎口中擠出一個丸子，用勺子切舀到油鍋裡。

6）中小火慢炸，並翻動二三回，等丸子變至金黃色撈出控油即可。

金黃色的丸子，趁熱吃，外酥裡軟，南瓜的清香在齒間久久不散，餘味十足，回味無窮。剛炸出來的一盤秒光，舔舔手指，你也趕快試試吧！

南瓜丸子我最愛吃，南瓜丸子我最愛吃，我愛吃南瓜，愛吃南瓜的一切料理，南瓜粥，南瓜包子，南瓜餅，南瓜丸子，只要是南瓜做的我都會吃，所以啦，南瓜丸子和南瓜餅做法差不多，我都很喜歡，不過我不會放太多糖，太甜了會膩，特別是炸的東西，那麼下滿一起來吧，做一盤美味的南瓜丸子，嚐了後你會愛上他的，相信我哦。

南瓜丸子

1. 南瓜切塊上鍋蒸熟

2. 蒸好的南瓜壓成泥，可能是用高壓鍋蒸的原因，蒸好的南瓜裡面有些水，我把裡面多餘的水倒了

3. 加入糯米粉和白砂糖，我這個只放了一勺半，微甜，喜歡吃甜食的可以多放點，看個人喜好

4. 揉成麵糰

5. 搓成丸子，放在麵包糠裡滾動，讓每一個南瓜丸子都均勻的沾上面包糠

6. 中小火，下入搓好的丸子，沾了麵包糠的南瓜丸子最好在用手稍微搓下，讓麵包糠沾緊點，要不然麵包糠下到油鍋裡沒沾牢的就會掉下來，鍋裡到處都是麵包糠渣了

7. 炸好的南瓜丸子外酥裡嫩的，小寶時不時跑進來拿兩個，怕他吃多了拍個圖趕緊藏起來

有沒有很誘人，有沒有很想吃，這個真的是良心推薦，超級好吃，好吃到我吃火鍋的時候也會點上一盤，配著火鍋吃，啦啦啦啦啦啦啦，不能嫌棄我哦。

寶媽們一定要做給寶寶吃哦，寶寶們會很喜歡的哦，而且自己做的既乾淨又放心。

南瓜丸子金黃酥脆，外酥裡糯，香甜好吃，老少皆宜，深受大家的喜歡，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，炸南瓜丸子主要是配方比例要掌握好，炸制的時候油溫要掌握好，我家小孩很喜歡吃南瓜丸子。

南瓜大家都不陌生，也是我們生活中經常吃的，南瓜軟糯香甜，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，南瓜的做法有很多種，都非常好吃，炸成南瓜丸子，金黃酥脆，外酥裡糯，香甜好吃，我們農村每年都會種很多南瓜，我也是經常在家炸南瓜丸子，下面就來分享一下怎樣炸出來的南瓜丸子最好吃。

一、炸南瓜丸子好吃小技巧

1、想要炸出來的南瓜丸子好吃，南瓜的選擇也很重要，要選擇老南瓜，老南瓜軟糯香甜，做出來口感更好，南瓜一定要蒸軟爛，可以根據自己的口味放糖。

2、做南瓜丸子，要放糯米粉，做出來外酥裡軟，比例要掌握好，炸制的時候，油溫要掌握好，全程要小火炸制，要不時地翻動一下，這樣受熱均勻，炸出來金黃酥脆又好吃。

二、炸南瓜丸子的做法

1、準備食材：老南瓜500克、糯米粉300克、白糖30克、芝麻適量

2、炸南瓜丸子要選擇老南瓜，做出來軟糯香甜，口感更好，把老南瓜洗乾淨，切開把裡面的瓤去掉，切成小塊，蒸鍋里加入水，把南瓜放進去蒸，蒸十五分鐘左右，蒸至南瓜軟糯。

3、南瓜蒸好後拿出來，趁熱加入白糖，白糖可以根據自己的口味來放，用勺子壓成南瓜泥，加入糯米粉，揉成軟硬適中的麵糰，把白芝麻倒進盤子裡備用，把南瓜麵糰揉成長條狀，分成大小均勻的小劑子。

4、用手搓成圓球狀，放在芝麻裡面滾一下，使丸子均勻地沾上芝麻，鍋里加入油，油溫五成熱，把南瓜丸子放進去炸，全程用小火炸制，炸至定型後翻動一下，炸至金黃全部飄起來就可以了，撈出來控油，軟糯香甜。

總結：炸南瓜丸子就做好了，金黃酥脆，外酥裡糯，軟糯香甜，好看又好吃，看著就有食慾，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的炸南瓜丸子，喜歡的可以試試。

問對人啦！外焦裡嫩是有放法技巧的，胖大嬸告訴你！

南瓜丸子炸的時候用小火均勻受熱才能外酥裡嫩，南瓜丸子如果在炸的時候用大火炸就會導致外面炸焦了裡面還沒熟的情況。

南瓜在蒸熟後會有很多水分，要將多餘的水分倒掉，搓丸子的時候手上和放丸子的盤子都要抹一點植物油，這樣可以讓南瓜丸子粘連，如果想要南瓜丸子的顏色很好看可以在炸的時候用中小火。

怎樣炸出來的南瓜丸子最好吃？

首先挑選一個好的南瓜是非常有必要的，要選擇老南瓜，嫩南瓜不太適合。

1.買好南瓜，去皮去瓤，然後洗一洗，切成小塊，放在電飯鍋上蒸，估計一刻鐘的時間就差不多了，用筷子戳一下，就知道是否已經蒸熟了。

2. 把蒸熟的南瓜倒入大碗中，裝湯的那種大碗，可以加少許鹽，少許糖，也可以不加，因為南瓜本身已經很甜很甜了！

3. 用東西搗爛成南瓜泥，加入麵粉，邊加邊攪拌均勻，能順利成團就可，再加一點泡打粉揉，讓麵糰均勻吸收，蓋上保鮮膜靜置一刻鐘左右。

4.揪出一塊小麵糰，搓圓，全部做好後放在一旁待炸；

5. 熱油鍋，油溫燒至8成高，冒氣泡時，放入南瓜丸子，小火炸，炸至南瓜丸子表面金黃色，就可以撈起了。