沒做過啤酒鴨，我們這邊都是啤酒烤鴨，滷菜店門口，放著大烤箱，一隻只肥妹的鴨子，掛在烤架上，香飄十里。鴨子皮，烤得薄薄的，脆脆的，連骨頭都烤酥了。想起來就流口水。每天都能賣上百隻，生意十分好。買只烤鴨，配上小酒，自鳴得意，愜意！

這是我家老爺做的！他說做了讓我吃一次！想兩次三次！是真的超美味

啤酒鴨的做法

鴨肉低脂高能～啤酒鴨做法簡單，味道也很獨特，大家想學的話一起來看看怎麼做吧。

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

鴨腿4只

輔料

蔥適量 幹辣椒適量

老抽適量 啤酒適量

食用油適量 姜適量

蒜適量 八角適量

鹽適量 生抽適量

糖適量

啤酒鴨的做法步驟

啤酒鴨的做法圖解1. 鴨腿四隻洗淨。啤酒鴨的做法圖解2. 斬成小塊，淋幹水分備用。

啤酒鴨的做法圖解3. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。

啤酒鴨的做法圖解4. 倒入鴨塊，大火翻炒。啤酒鴨的做法圖解5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

啤酒鴨的做法圖解6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

啤酒鴨的做法圖解7. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可。

啤酒鴨的做法圖解8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

啤酒鴨的做法圖解9. 鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。

啤酒鴨的做法圖解10. 盛盤稍作點綴。

小貼士

斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗淨斬小塊。

大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。

啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。

鴨（半隻），啤酒（600ml），青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，糖，鹽，八角

方法

1.準備材料。

Tips:啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊.

3.炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。

Tips:鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油.

5.加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

Tips:香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。

6.加入一瓶啤酒。

Tips:半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

7.大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。

Tips:用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

8.待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋.

推薦香辣啤酒鴨！最好吃！

材料：番鴨 400克

輔料：新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、乾紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。

2、放入生薑,大蒜,乾紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊,繼續編炒。

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。

5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。

6、燜至剩1/3的水量時,開啟鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。

7、水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。

天冷了大家都想吃點暖和一點的，都知道冬天就要吃牛羊肉可以滋補，但是其實還有一樣肉也很滋補而且還比牛羊肉便宜，那就是鴨肉。鴨是為餐桌上的上乘佳餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

啤酒鴨

食材準備：

鴨 半隻，紅椒 1個，青豆 250克，啤酒 750毫升，洋蔥 1個，生抽 1小勺，黃豆醬油 適量，八角 2個，蒜 2瓣，姜 5克，香葉 4片，花椒 8個，豆瓣醬 2勺，味精 適量

做法步驟：

（1）鴨子洗淨，冷水下鍋去血水後撈出，再洗乾淨。

（2）把洋蔥、紅椒切一下，青豆備好；調料備好；

（3）鍋裡放油燒熱下鴨皮比較肥的，煸出油。

（4）接著放鴨子炒，鴨子炒幹，變色，撈出。

（5）還剩下油的話就把大料也炒一下，料炒香了，就倒入鴨子炒，加點生抽，

（6）加點老抽在裡面；

（7）接著加啤酒喲，然後加蓋燒20分鐘，然後倒入青豆繼續燒15分鐘。

（8）15分鐘，就倒入洋蔥，甜椒，翻炒。

（9）炒個幾分鐘後，加點味精就可以出鍋咯。

怎麼樣的啊，大家有沒有看的流口水的呢，這道菜烹飪技巧簡單家常做法就可以的，喜歡的就趕緊在家做一道試試吧。

做一道鮮香味美的啤酒鴨

冬日降臨，吃上熱乎乎的飯菜，如同一縷暖陽照進心田，暖暖的味道，啤酒鴨是一道風味獨特的一款家常菜，將鮮鴨肉與啤酒交融在一起燉煮成菜，加入了幹辣椒和花椒，使滋補的鴨肉味道愈加濃厚，鴨肉鮮香味美，還夾著一絲絲啤酒幽香，纏繞舌尖，真是耐人尋味。

啤酒鴨是我的一款拿手家常菜，家人都對啤酒鴨情有獨鍾，家裡宴客品嚐過啤酒鴨的親戚朋友也都會有給力的贊

製作香辣啤酒鴨的操作方法:

主料:

鮮鴨肉半隻約800g，啤酒一瓶580ml。

配料:姜蔥蒜片，花椒，幹辣椒，紅圓椒，紫蘇葉，八角，沙姜，香葉，桂皮，生抽，老抽，料酒，白砂糖適量。

首先，去市場挑選鴨子，做啤酒鴨要選的是老一點的鴨子。

配料的香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

用啤酒燉煮鴨肉，啤酒有10度原麥汁濃度，剛煮時有濃郁的啤酒味，經過煮後酒味逐漸降低，起鍋後基本上是微微的一點啤酒味，不會醉

將鮮鴨肉洗淨斬塊。

燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，放2片姜去去腥，鴨肉放進鍋裡，煮至浮沫泛起，焯水後撈起沖洗乾淨，瀝乾水

鍋中放少許油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

待油熱開，放入鴨肉和薑片，倒入生抽，少許白糖炒勻。

再倒入老抽進行翻炒，直到鴨肉上色，漸變成金黃色。

倒入一瓶啤酒，快沒過鴨肉即可。

加入紮成的蔥團，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮40分鐘，一直到快收汁。

放進圓紅辣椒，進行翻炒2分鐘，即可起鍋。

裝入盤中

出成品啦，廚房瞬間飄香四溢~~

製作一道色香味俱全的啤酒鴨呈現出來了，刺激你的味蕾，食慾大增，吃得實在，暖心暖胃！

啤酒鴨有很多種不同的做法，每個地方的人口味也不一樣，所以，啤酒鴨怎麼做最好吃還是看個人的。對於在家想做啤酒鴨的朋友，可以看下面的影片，是很家常的啤酒鴨做法，很簡單，啤酒鴨味道清香，很好吃。

魔芋啤酒鴨

魔芋本身沒有味道，用清淡的做法做出來的魔芋簡直讓人食之無味。給魔芋搭配上葷菜，用比較濃厚的味道來煮，它的味道就會變得容易讓人親近。很喜歡這種感覺，一道簡單的菜在自己的手裡幻化成不同的味覺和視覺感受，就比如這道魔芋啤酒鴨，清淡素雅的魔芋搭配上了啤酒鴨濃郁的香味，滋味無窮。

1.魔芋塊從包裝袋中取出時會有些味道，用開水浸泡後洗淨一下就可以把味道去掉。魔芋本身不大容易入味，所以魔芋塊要適當切得小一點。

2.鴨肉用清水沖洗後最好再浸泡一會兒，這樣可以去除上面的血汙，做出來的鴨肉沒有腥味，更香。

3.製作這道菜時不用加水，要全部加啤酒。煮鴨子的時候放啤酒，可以起去腥增香的作用，並且鴨肉更容易酥爛。

鴨半隻，啤酒2罐（大約660毫升），魔芋1塊，花椒，茴香，蔥，姜，蒜，老抽，生抽，蠔油，桂皮，香葉

將鴨肉切成小塊，用清水沖洗並浸泡一會兒，泡去血汙。

將魔芋用開水浸洗後切塊，蔥、姜、蒜分別切成蔥段、薑片和蒜粒。

鍋中放油，煸香花椒和茴香，撈出扔掉。

再煸香蔥、姜、蒜。

倒入鴨塊煸炒透，倒入魔芋塊，加半湯匙老抽、半湯匙生抽、1湯匙蠔油，再加入一小塊桂皮、1片香葉和2罐啤酒。

蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜燉40分鐘左右，待鴨塊酥爛後開蓋轉中大火收汁調味即可。