這個說法就是在誤導人，其實是在偷換概念。很多人看別人說食用酒精也是用糧食釀造的，就跟著人云亦云。“那麼酒精勾兌出來的酒，也是糧食酒了”，其實是不對的。

打個比方，就會明白了！如果把糧食酒 比作高階典雅，國色天香的天然美女。把用食用酒精勾兌的酒精酒比作低階媚俗，刻意培養的變性人妖，雖然表面上看著都是光彩照人，豔麗奪目。但你要是知道 了華麗外表下掩蓋的真相，你會喜歡哪一個呢？

食用酒精，它的主要原材料一般是秸稈，木薯，糖蜜等。 經過蒸煮，糖化，發酵等處理而得到的供食品工業使用的含水酒精。

用食用酒精勾兌酒的特點是成本低廉，釀造速度快，出酒率高，週期比較短。原則上說，只要有原料就可以一直源源不斷的產出酒精。這種方法釀的酒容易“氰化物”超標，尤其是用木薯類做原料。

純糧食酒的說法是稱為固態發酵法，而用糧食酒加酒精釀造的方法稱為固液法，純酒精勾兌的就被稱為液態法。

固態法

以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化，發酵，蒸餾經陳釀，勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食主要的成份是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。

固液結合法

以固態法白酒（不低於30%），液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%，固態法白酒+ 70%液態法白酒。

液態法

液態法白酒是以糧谷，薯類，糖蜜等原料，經液態發酵蒸餾成食用酒精的工業路線。再經串香，勾兌，調配而成的白酒，其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。

市面上的瓶裝酒基本都是液態法和固液法，不過很多的酒廠還是會在配料表上列出各種糧食，裝作純糧食酒。純糧食酒其實就是原漿酒，是烤出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60度以上。

固態法釀造出來的純糧食白酒主要成分 酒精和水佔99%，剩下的 1%.是在陳釀的過程中自然產生的對人體有益的微生物的風味物質。

酒精勾兌酒是用95%的食用酒精加水進行降度處理。雖然酒精度下來了，但是酒的味道也更為寡淡無味了， 所以又往裡新增各種香料以及人工合成的新增劑，來 契合貼近純糧食酒的色香味口感。

酒精勾兌酒和純糧食酒的區別在於， 純糧食酒，在人們心裡的底線是什麼都不加，如果加了就會非常牴觸。勾兌酒，明知道要往裡加香料，新增劑。但是不知道加了什麼，這點兒其實是很可怕的一件事兒。

純糧食酒釀酒所用的原料一般是各種糧食，比如:高粱，小麥，大米，糯米，玉米等。經過潤糧，發酵，糖化，蒸煮，蒸餾等一系列複雜的過程。每一步操作都有嚴格的要求，從而釀出白酒。這個方法生產週期比較長，但是釀的酒香，好喝。對人身體的傷害小，如果適量飲用，還會舒筋活血。令人身心愉悅。

食用酒精勾兌酒，它的主要原材料一般是秸稈，木薯，糖蜜等。特點是成本低廉，釀造速度快，出酒率高，週期比較短。原則上說，只要有原料就可以一直源源不斷的產出酒精。這種方法釀的酒容易“氰化物”超標，尤其是用木薯類作原料。

純糧食釀造的原漿酒主要成分99%是酒精和水。剩下的1%是在陳釀過程中自然產生的微生物風味物質。多種醛類、酯類、酸類等，而正是這些物質造就了白酒的香型和風味。

酒精勾兌酒是用95%的食用酒精加水進行降度處理。在酒精度降低的同時，酒的味道也變得寡淡無味，所以就用新增各種香料和新增劑的方法來契合和貼近純糧食酒的色香味的口感。

就像菸酒對身體都有直接傷害。但是在傷害起跑線都是1的情況下，至少純糧原漿酒只有1，而酒精勾兌酒加1+1+1。到底有多少個+1，那就是誰都不知道了。

酒精勾兌酒或者是更準確的說，所有後期勾兌並新增「食品新增劑」的酒，沒有人知道他們的底線在哪。

說到這裡，你還會認為，“食用酒精也是糧食做的，那酒精勾兌酒就也是糧食酒嗎？”

人造革真的比得上真皮嗎？合成板真的比得上原木嗎？

實用酒精，是建國以後，七十年代，為了應對糧食短缺，滿足市場需求缺口，而開發的，可以替代傳統白酒的產品。具有價格低成本低的特點。與傳統的固態發酵法品質相比，無論工藝，口感，各個方面都相去甚遠。對人體也沒有任何有益健康的成分。所以說，傳統固態發酵法釀造的我們習慣稱之為糧食酒。實用酒精調製的，就稱之為酒精酒。

純糧燒酒的原料：水 優質玉米高梁等糧食作物。

酒精勾調酒原料：水 食用酒精 食用香精。

酒精的生產原料：水 低質穀物 薯類等糧食或秸稈。

純糧燒酒的生產工藝：固態發酵再蒸餾。

酒精生產工藝：液態發酵再蒸餾。

以上可以簡單看出來區別，固態發酵的白酒經做曲，入窖發酵再去蒸餾用單一或幾種優質糧食。而酒精為多出酒精隆低成本從原料選擇上為多出酒精工藝上均與純糧白酒不同。

我們先來看看什麼是食用酒精？

根據度娘解釋，【食用酒精又稱為發酵性蒸餾酒，一般主要使用雜糧比如薯類、穀物類、糖類作為原料，經過簡單的工藝蒸餾所得，我們一般都叫蒸餾酒。

對於食用酒精中，以糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精】

這就特別說明了一種情況，如果我們能喝到使用糧食酒精勾兌的酒，那麼品質還是算好的；但如果是薯類或糖蜜酒精酒，那麼肯定品質就差得太遠了。

不是所有的食用酒精都是使用的糧食釀造的。

正如我們所知道的，因食用酒精使用原料的因素，其生產成本相對來說會低廉很多。

而食用酒精的釀造工藝、生產成本又相對簡單，一般的小工廠都能生產；而大多的企業又以追求利益為上，真正能使用糧食釀造的食用酒精恐怕就更少了。大概測試了一下，按目前市場比較流行的情況來看，食用酒精的生產成本可能就在1至2塊每斤，甚至更低都有可能。

由此可見，使用酒精勾兌的酒的利潤不言而喻。

這個問題當然非常簡單明白，只有使用糧食釀造的酒才能算是糧食酒了。

真正好品質的糧食酒，是要經過複雜的工藝，而且具備特定的物質條件才能釀造出好品質的糧食酒的，比如說大眾熟知的茅臺、五糧液、汾酒等等，如果離開了其現有的環境，就算使用相同的原料、釀造工藝，恐怕也很難釀造出現在品質的酒來。

根據食用酒精的原料來看，如果是使用糧食酒精勾兌的酒基本能算糧食酒；但如果使用糖蜜酒精勾兌的那肯定不能是糧食酒了。

勾兌只是蒸餾白酒的一種生產工藝！名酒也需要勾兌，高檔白酒大多是滿足虛榮心和交智商稅！也有極少部分是喜歡特別口味和習慣！正規廠家用食用酒精勾兌生產的合格白酒比沒有檢驗條件的所謂三無純糧小燒相對安全得多！加入乙醇汽油裡的乙醇也是純糧的！