步驟/方法

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武夷巖茶外觀形狀：

武夷巖茶質實量重，條索長短適中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。

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武夷巖茶外觀色澤：

武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。

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武夷巖茶衝次：

通常以能泡衝至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”

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武夷巖茶香氣：

武夷巖茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。

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武夷巖茶湯色：

武夷巖茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

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武夷巖茶滋味：

武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。

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武夷巖茶葉底：

良好之武夷巖茶，衝開水後，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀硃色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。

你問的這個問題看似簡單;實則非常複雜,需視具體情況而論,暫作簡單回答如下:

一、巖茶的質量可分八大因子(也就8個方面):外形、色澤、淨度、整碎度、湯色、香氣、滋味、葉底.從自喝的角度當然是香氣和滋味最重要,很顯然香氣濃郁的為好,淡薄的較差,且品種香、地域香都需要清晰為好!滋味當然是醇厚的為好!

二、巖茶的價格要從品種、地域、產季、做工等幾方面來衡量,春茶正常工藝的情況下,洲際茶每斤約50到180元,半巖區域從150到350元之間’而正巖區域從350元到1500,特別有名的正巖區域比如三坑兩澗、馬頭巖、牛欄坑肉桂更是從2000到20000元不等.

三、不要過度"迷戀"巖茶山場,對一般茶友而言,正巖只是好聽,不一定能識別,也沒能力領悟真正的巖骨花香!花高價只是買了心理安慰,建議適應即可,實惠為上!

如題，如何辨別巖茶的質量與等級。個人覺得比較簡單，“喝”。好喝為上品，針對茶客而言太多的條框真的沒有必要。但如果一定要說說，可以從幾個方面觀察參考。

幹茶：很多朋友會從碎、整的角度來評判，不是太準確，畢竟經過烘培，巖茶的質地容易碎，但是並不能說明品質。幹茶可以根據不同品種特徵，看看條索（擰巴在一起的葉子）是否緊緻，色澤是否舒服、均勻（焙火的程度不同，茶葉的品種不同，顏色是不一樣的，所以看均勻即可）

香氣：自然，簡單說，聞著濃淡皆可，但是不刺鼻，不覺得不自然，問題就不大。幹香（幹茶的香）如此，水香亦如此。

茶湯：透亮，乾淨（有茶渣不算不乾淨）。不計較色澤（同樣，不同品種和焙火出來的顏色不一樣，但是一般不建議綠色，大部分應該是紅黃色系，再有些是棕紅色系）如之前香氣所說，需有落水香（即水裡有香，且自然，不會茶、水、香分離）

葉底：有韌性（許多學茶藝的朋友喜歡掰開拉絲啥的，個人覺得看就好了。藕才連絲，茶連不連絲就不好說了）看著有活力，色澤亮基本就有韌性了。

口感：這個說多了就玄了，簡單點啥，茶味飽滿，沒有水味，滑、糯（這個是感覺，茶湯在口腔裡是順滑的），留香久，回甘豐富。就好了。再有還是乾淨（喝得感覺茶湯乾淨，沒有不舒服的感覺）

能達到以上標準，就是好茶了，至於山場、品種，就是價格問題了。

至於說巖茶的批價，這個其實是商業秘密，或者也不算秘密（百度一下都能搜到巖茶當年的商業定價）但是巖茶被譽為人類茶葉工藝參與最多時一款茶，從品種到山場到師傅的工藝再到當年的天氣氣候。所以成品茶很難有標準售價。如果一定要有，應該是青葉的價格。但是這跟消費者的關係不大，畢竟還有人工工藝不是，傳說中的“大師手作”不就這樣出來了[靈光一閃]。

所以，喝茶的朋友，選自己喜歡的喝的又搭配消費能力的茶就好了。其他多說無益，等同炒作了。

順帶廣告一下，我家的茶就挺不錯[靈光一閃][呲牙][可愛]。可以瞭解瞭解[耶][耶][耶]

感謝這位茶友的邀請回答一下是個人對於武夷巖茶的一些瞭解希望可以幫到您，謝謝！

【前言】簡單介紹下武夷山岩茶以及辨別巖茶好壞的方法：武夷山岩茶是武夷山茶葉的總稱，隸屬於烏龍系列，現在由於政府引導茶農推廣茶葉，走大紅袍品牌路線，所以大紅袍現在也是品牌的名字，同時也是茶葉的名稱。簡單識辨茶葉好壞的方法可以利用下面幾種：（此方法代表個人觀點，有不同意見的請勿噴）

1、把蓋碗用開水燙過，藉著餘溫放進茶，蓋上杯蓋，搖晃幾下，聞聞茶葉的香氣，好的茶葉有天然的花果香氣如蘭花香梅花香或者是巖韻的感覺；

2、看形狀，茶葉工藝是個很嚴格的要求，形狀的好壞也可以的出做茶師傅的水平如何，好的茶葉條形狀很好看，很明顯。

3、看泡出的茶葉，3道4道是精華，並不是每個人都能透過口感識別茶葉的好壞，但是可以透過把泡過的茶葉放入清水中幾分鐘後，看看葉面的舒展情況。茶是有生命的東西，好的茶葉做的紋理特別的順暢，就好比人的組織和血脈一樣，順暢了才能讓水透過各個組織貫通整片葉子。這時候可以看泡過的葉面是否會舒展開，以自然舒展開為好，而且還能觸控茶中間的條紋，感覺是否順滑，組織連貫好的，自然就很順滑了；

4、口感，雖然不是每個人都能透過口感辨別茶葉好壞，但是還能透過口感來辨別是巖茶還是外山茶（種在黃泥巴上的茶），巖茶耐沖泡，而且沖泡過多遍後口感還是很明顯的保留前幾遍的特徵；而外山茶，不耐沖泡，4泡以後就沒有了什麼味道，而且喝起來較澀，而好的巖茶水很順滑，喝起來很順暢（雖然不會喝武夷巖茶的朋友會感覺苦），而且回甘很好，都次沖泡後還有回甘的特徵，至少可以沖泡8--10次。巖茶喝起來有巖韻，而外山茶雖然經過成熟的工藝，但是還是會有黃泥巴的味道。

5、看湯色，也就是茶水；好的茶葉，湯色透明發亮，而不好的茶葉湯色發暗，沒有光澤不透底。

6、關於茶葉的價格，個人覺得茶無最貴，適口為珍，只有適合自己的才是最好最貴的，而不是在乎它的價格多少！！很多高價茶的由來，都是在與它的宣傳與炒作。

國家標準(GB/T18745-2006)對武夷巖茶作出標準規範。

武夷巖茶是指獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培,並用獨特的傳統加工工藝製作而成,具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶.

武夷巖茶產品種類分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種，每品類的等級標準都會不同。

上圖為大紅袍產品感官品質分級標準

上圖為名叢產品感官品質分級標準

上圖為肉桂產品感官品質分級標準

上圖為水仙產品感官品質分級標準

上圖為奇種產品感官品質分級標準

以上是專業審評定級時候的標準，那我們生活中在購買巖茶的時候如何來判斷品質的好壞呢？

喝是最好判斷的依據之一，聞香氣，看湯色都可以幫助我們判斷這款茶的好壞。首先湯色一定要清澈明亮，不能渾濁色暗；香氣持久幽長、杯底留有餘香，不能有黴味等令人不適的氣味；滋味醇厚爽滑、有回甘。

至於價格，我們沒有必要去追求天價茶，它是否真的有說的那麼好，誰又能說得清呢；但我們也不要去買價格特別低的，畢竟一分價錢一分貨是有道理的。茶葉的定價是依據它的原料價格和加工、人工、運輸等各程式的耗費綜合而定的。只要在合理範圍內，又有比較好的品質，都是可以接受的。

非常感謝！

武夷山岩茶仁者見仁 智者見智吧。你喜歡的他不喜歡。這幾年茶葉市場魚龍混雜，名字好好聽的不一定是武夷山茶。通俗地說：只有核心區域所產的才是真正意義上的巖茶。量少價高，輕易不可得[呲牙]

每一品種，每一年都會因為天氣、製茶等等環節的輕微不同而口感不同。所以也體現了茶葉價值體系所在。

個人覺得適合自己的才是最好的。當然有一個武夷山的好兄弟是必不可少的[大笑][大笑][大笑]

淺薄之見，見笑了