豬皮可以紅燒，滷後和白煮涼拌，製成野山椒味和麻辣味的泡菜，做包子和燒餅的餡，可做皮凍。涼拌或泡的豬皮雖好吃但不易消化，我家喜歡熱吃，做酸辣豬皮，它的特點是有泡菜特有的酸香，又餈糯適口。

製作步驟:

1，肉皮先夾去粗毛，再用剃鬚刀剃去軟毛，抹上白酒，在燒紅的鍋底烙至皮黃，拿出刮洗乾淨。切成條。

2，老薑拍破切片，大蔥拍破挽結，泡蘿蔔切條，紅野山椒剁碎，一個八角，一小塊桂皮洗淨。

3，鍋中摻水放肉皮，姜蔥，花椒，胡椒煮開，撇去浮沫，倒入料酒，小火煮半小時，關火燜20分鐘，撈出。

4，炒鍋中加入豬化油放蘿蔔條，野山椒末炒香，摻入煮肉皮的湯，放入胡椒粉，肉皮條燒沸，放入雞精，蔥花，盛出。

前言：

先簡單說下功效，不感興趣的朋友，可以直接拉到下面看正文。

豬皮是個好東西，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的作用。

豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

既然豬皮好處多多，為什麼很少有人做來吃呢？是沒有認識到豬皮的妙用嗎？

當然不是！

隨便找個人來問，最起碼的，富含膠原蛋白，吃了美顏，這已經算是共識了。

豬皮為什麼美顏？我們知其然，也要知其所以然。

豬皮的85%是由膠原蛋白組成，這些膠原蛋白具有很強的結合水的能力。這就是為什麼家裡燉了豬肘子，豬頭肉，放一會就能形成肉凍。豬皮裡面的膠原蛋白與水分結合，形成了明膠。明膠具有複雜的網狀結構，能夠將水鎖定。你燉的湯，被明膠吸收，便形成了肉凍。

膠原蛋白對人體有多重要呢，如果缺少膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

那是不是不吃豬皮，就命不久矣呢？

肯定也不是。我們生活中，可以從很多地方吸收到膠原蛋白，但只是維持在夠用水平。既然可以一次性多補充點，又對身體無害，何樂而不為呢？

人們極少做豬皮，究其原因無非三點：

一、量少

每次買肉，頂多一兩斤，買回來的豬皮，也就一兩塊。專門為了這一兩塊豬皮搞個菜，還真不夠費勁的。關鍵也不夠吃啊！

二、膈應

我們知道，豬皮上面有一層豬毛，看著很噁心。尤其是黑豬肉的豬皮，又粗又硬的豬毛，外面清理乾淨了，結果一刀下去，中間還有很多豬毛夾在豬皮中間，這怎麼下得了口！

三、難做

豬皮要是沒煮透，根本不入味！呱唧一口咬上去，你說是根皮帶我都信，根本咬不動！

不說別的，光第二點，就已經勸退了絕大多數，想要美麗的女孩紙。一個優雅而又美麗的女孩，吃根冰棒都要擦八次小嘴，你讓她吃一口豬毛？不行不行！簡直罪過。

優雅而不失有趣

那麼，針對這三點，我也有我的解決方法，大家可以參考。

每次買肉的時候，把豬皮剃下來，放到冰箱冰凍儲存。豬皮要有所選擇，最好選擇五花肉的豬皮，毛髮相對較少，豬皮也勻稱。

靠近豬乳的地方就不能要了。這裡富含淋巴組織，不但難看，也不健康。

對於豬毛，不介意的朋友，可以用火稍微燒一下，去除表皮的毛就可以。

弄乾淨點的方法也有，相對麻煩點。

豬皮去毛

1、把鍋燒熱，將豬皮帶毛的一面朝下，按到鍋底燙。燙到豬皮發黃，用鋼絲球刮，能將大部分豬毛連根刮出。

2、豬皮洗淨後，用豬毛夾子把漏網之魚都夾出來。

3、有條件的，可以用松香拔毛，不過這一般用於殺豬場批次處理豬頭凹陷處，毛髮比較旺盛的區域。

拔毛專用，比指甲好使

相信耗費了這麼多功夫，處理出來的豬皮，不會再有人嫌棄了。

前期工作都做好，那咱們就開始做！

光說不練假把式，既然打定主意寫這篇文章，我就不能光耍嘴皮子。

在這之前，我已經準備好了幾塊“漂亮”的豬皮。它們是從20多塊豬皮裡面，經過層層篩選，脫穎而出的佼佼者。

除了豬皮，還需要準備一些簡單的配料：

仔姜一個，小蔥一根，蒜兩瓣；

辣椒油、芝麻油、醬油、醋、鹽、味精。

首先第一步，處理豬皮。

將收集的豬皮提前拿出來解凍，完了放在火上稍微燒一下。因為我選的豬皮，相對比較乾淨。再一個，也不是很在意裡面是否殘留豬毛，所以稍微簡單點。

燒完用小刀將黑色部分刮乾淨，用清水沖洗。

洗出來還是用豬毛夾子處理了一下漏網的豬毛。數量不多，不過的確有。

第二步，將豬皮下鍋煮

這一步只需要煮5分鐘左右，可以加點料酒。主要目的是將豬皮的髒東西，徹底弄乾淨，料酒也可以幫助去除腥味。

煮好了把豬皮撈起來，放到清水裡再洗一次。

煮豬皮的水，一定要倒掉，裡面主要是血水，豬毛，浮塵還有豬油，並沒有什麼利用價值。

第三步，現在開始正式煮豬皮了。

將洗淨的豬皮，冷水下鍋。大火將水燒開，水開後換小火，慢慢的煮。這個過程不可著急，時間太短豬皮很難嚼動。

蓋上鍋蓋，把鬧鐘調一個小時，就可以該幹嘛幹嘛去了。

叮咚~時間到！

把豬皮撈出，趁熱用清水清洗。

長時間烹煮的豬皮，已經析出了一層明膠，十分的粘手，處理起來會比較麻煩。如果等晾涼後再處理，就很費勁了。

清洗完後的豬皮，還要放入燒開的水再清洗一次。

因為等下就要直接入口，把剛才清洗時沾上的的自來水洗去。

用菜刀將豬皮進行最後一次處理，把多餘的肥肉剔除。這些肥肉也不是不能吃，只是相對來說，會比較膩。

如果愛吃肥肉，可以保留一部分。

將豬皮切成一指寬，一指長。這個沒什麼太大講究，方便用筷子夾就好。

同樣的，口重切細點，口輕切寬點。

切好碼盤子裡，加入配料

依次放入蔥段、薑絲、蒜末，鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、芝麻油；最後再放一點點糖，可以提鮮。

圖裡我只放了一根蔥，吃的時候我發現個問題：

拌好的涼拌豬皮，裡面的蔥竟然異常美味，隱隱蓋過了豬皮的風頭。而且單獨吃豬皮，的確會有點單調。個人建議可以放3到4根蔥，或者大蔥切絲放裡面也可以。

最後一步，嘗一嘗鹹淡。

按照這幾步做出來的豬皮，輕輕一咬就斷，非常容易嚼。味道完全滲入到豬皮裡，一塊豬皮帶一段蔥，裹上辣椒油芝麻油，真叫香。吃完續口小酒，仔細品味下，也不枉忙活一早上。

這樣做出來的豬皮，不敢說吃不膩，一人吃一大塊那是絕對沒有問題。

怎麼樣，是不是也很簡單？

心動的話，那就開始收集豬皮吧。

豬皮可以說是豬肉的副產品，一般來說價格是比較便宜的，但豬皮其實蠻有營養的，富含膠原蛋白和彈性蛋白，低脂肪，有多種用途，如做火腿、皮凍、皮革等。

除了作為原材料，在烹飪方面有多種做法，炒、滷、煎等均可，偶爾吃一次還是不錯的，當然在正式烹飪之前，豬皮的處理非常重要，用拔毛、火燒等方法去除豬毛，用焯水、火燒的方法去除異味，用刀刮等方法去除肥油等，經過多重處理，才能得到乾淨、無異味、無肥油的豬皮。

經過前處理後，就可以根據自己的喜好進行烹飪了，下面我來推薦5種不錯的做法：

1.爆炒 將處理好的豬皮切成均勻的細絲，跟辣椒一起爆炒，也可以加洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等配菜，吃起來是很不錯的。

2.滷製 在滷製其他東西時可以買些豬皮，處理乾淨後放入滷水中進行滷製，吃著不錯。

3.豬皮凍 將豬皮處理乾淨，加入一定量的水及調味料，經熬製後放到冰箱裡冷凍固定，就形成了美味的豬皮凍。

4.泡椒豬皮 將處理好的豬皮煮熟後切絲，跟泡椒一起泡製一段時間就做成了泡椒豬皮。

5.炸制 我在國外及南方吃到的炸豬皮也很好吃，有興趣的朋友也可試試。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。更是有多種家常豬皮做法：滷豬皮、椒鹽豬皮、什錦豬皮凍、咖哩魚蛋豬皮蘿蔔、炸豬皮、豬皮豆腐燉鯉魚……　　

咖哩魚蛋豬皮蘿蔔　　

1.卜去皮，滾刀切塊；魚丸沖洗乾淨　

2.皮洗乾淨，泡水20分鐘

3.放水，加入生薑1片和一小塊冰糖，煮開後，撈出備用

4.放清水，加入日式咖哩磚，小火將咖哩磚煮融　　

5.將白蘿蔔、魚丸、炸豬皮放入做法4.中　　

6.煮至咖哩汁濃稠，即可熄火上碟　　

什錦豬皮凍　　

1.將豬皮洗淨把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。　　

2.另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。　　

3.把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋裡，稍微燙煮一下撈起。　　

4.將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。　　

5.將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。　　

6.取出成型的豬皮凍切片裝盤，食用是可以沾些醬汁調味。　　

炸豬皮　　

1.豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉　　

2.然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種　　

3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼

4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹

5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦

相比之下每個人都吃過豬皮，從中醫學上來說：豬皮它有性涼，味甘，還有滋陰補虛，清熱利咽的功效，這是因豬皮含有大量的膠底原蛋白。

既然豬皮有這麼多好處，那接下來我給大家做一道既美味又可口的下飯菜，名叫杭椒小炒豬皮。

做法：首選，1，將鍋裡倒上清水上大火，等水沸騰後，在放豬皮鍋內，進行煮制，煮到一定的時後，在用一隻筷子能插進豬皮就可以了，這時就可以關火撈起，在用刀將豬皮切成條狀形裝盤備用。

2，在將準備好的二個杭椒切成圈圈形狀，在將刀把二個大祘頭切成片片形狀，另準備少許豆鼓備用(豆鼓主要是起到調味的作用)，一切就緒後。

3，最後將鍋洗淨放入爐上，上中火，倒少許清油鍋內，油溫六成左右，這時就放入大祘片進行翻炒兩下，在放杭椒和豆鼓鍋內，進行翻炒同時掉點清水再次進行翻炒，這時好像可以味到豆鼓的味道，還有杭椒的辣味，這時可以下豬皮鍋內了，同時下少許老抽上色，在下適當的精鹽和味精，在就上大火進行翻炒，同時邊掉清水邊翻炒，直到豬皮入味就可以關火，這時就可以裝盤上桌，一道杭椒小炒豬皮就做成了。✌

大家好豐記今天來跟大家分享一下豬皮的幾種做法！1、豬皮的美味做法 一、紅燒豬皮 原料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。 調味料：花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。 製作方法： 1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段； 2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用； 3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。 二、豬皮膠凍 材料：豬皮1000克、蔥、姜適量、黃酒、醬油、鹽。 製作方法： 1、豬皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛； 2、汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料； 3、再加熱調勻即可。 冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。 三、豬皮紅棗羹 材料：豬皮500克、乾紅棗100克、冰糖適量。 製作方法： 1、豬皮去毛，洗淨，切成小塊； 2、洗淨的豬皮和乾紅棗，放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。 本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病症。 四、油炸豬皮湯 材料：幹豬皮100克、筍片、黃瓜、黃酒、鹽、味精。 製作方法： 1、幹豬皮先用鹼將上面的油汙洗淨； 2、以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。 3、用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。 食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

豬皮營養很豐富，特女士吃的對面板很好。豬皮的做法很多，可以用來煮豬皮膏(也叫豬皮凍)也可以拿來油炸，煮豬皮膏的方法是:先將煮皮洗乾淨，然後將豬皮的毛撥乾淨，放水將豬皮放到鍋裡放水沒過豬皮，也可以放水多一點，然後放八角，香葉，桂皮，小回香，老抽一小湯匙，鹽。燒火燉二小時就可以，燉好後將豬皮和大料一起撈起來，將豬皮切碎後放到豬皮湯裡，然後放涼了再放冰箱冷藏櫃凍好，凍好後拿來放辣椒.黃瓜絲、生抽、陳醋、白糖、雞精、味精、油炸花生，一起涼拌就可以吃了。特點:香、滑、脆、嫩，很好吃。謝謝邀請！

豬皮都有哪些美味的做法？

豬皮中不僅含有豐富的蛋白質與皮下脂肪，而且還含有豐富的膠原蛋白，經常吃豬皮能使你的面板細嫩而富有光澤，能達到美容的目的。

然後再燒點兒熱水，把豬皮洗乾淨濾幹再放回鍋中，再在鍋中加上適量的水，放一點八角，桂皮，香葉，紅花椒，幹辣椒，一粒錘碎了的草果，生薑，鹽巴，幾勺味極鮮醬油一起去滷將近一個小時，如果你發現能用筷子戳進豬裡去時，則說明你的豬皮已經是滷好了，可以用來吃了。

豬皮有烤豬皮

香辣豬皮豬皮凍

阿膠豬皮

湯豬皮是富含膠原蛋白的上好食材，是普通食材中的“美容大王”，搭配超能補血的阿膠，時間都將為你放慢腳步。

食材130克豬皮10克阿膠蔥白少許2克鹽各5毫升生抽、料酒

做法：

1 鍋中注入適量清水燒開，放入切好的豬皮。2 略煮一會兒，汆去腥味。3 撈出汆煮好的豬皮，裝盤待用。4 在阿膠中加入熱水，攪拌至溶化，備用。5 砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入備好的豬皮、蔥白，淋入料酒。6 蓋上蓋，用大火煮開後轉小火煮40分鐘至豬皮熟軟。7 揭蓋，加入適量鹽、生抽。8 放入拌勻的阿膠，拌勻。9 略煮片刻至阿膠充分溶入湯中。10 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。

豬皮宜先用刀刮除表面細小的雜毛，以免影響口感。

謝邀：豬肉皮的做法很多，是跟據個人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：1,油炸豬皮，2,燒烤豬皮，3，涼拌豬皮，4,凍豬皮，5,泡椒豬皮，6滷水豬皮，7，辣椒炒豬皮，據歷史記載，豬肉皮具有，性涼，味甘，美容，滋陰補虛，清熱解毒功能，一頭豬全身都是寶，也是農家寶！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豬皮含有豐富的膠原蛋白，有滋陰補虛、延緩衰老等功能。下面介紹一下豬皮凍的做法：

用料：豬皮、料酒、蔥、姜、大料、桂皮、香葉、鹽、味極鮮醬油

一、豬皮清洗乾淨，清除殘留的豬毛。

二、鍋中加水，加入適量料酒、兩片薑片。

三、豬皮入鍋，水開後撇去浮沫，煮至豬皮發軟撈出。

四、溫水將豬皮清洗乾淨，用刀將豬皮的肥肉及油脂刮淨，再清洗乾淨

五、處理好的豬皮切丁，放入鍋中，加足夠的水，再加入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段，大火燒開轉小火煮一小時至一個半小時。

六、加適量鹽調味，適量味極鮮醬油調色，把豬皮和湯一起倒入容器內，放涼後密封好，放入冰箱冷藏即可。

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗

豬皮，含有非常豐富的膠原蛋白，有美容養顏，延緩衰老，減慢機體細胞老化，抗癌等功效。豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，而脂肪的含量不到豬肉的一半。用豬皮熬的皮凍可是好東西，包水餃，包包子放一丁皮凍，汁多味濃；煮麵條放一些，味道不遜色大骨湯。也可以把熬好的豬皮凍調味好，放冰箱冷凍，再切塊做冷盤。

熬製豬皮凍

①新鮮豬皮洗淨，鍋中注水燒開，加入料酒、薑片、打結蔥，放入豬皮焯水，待豬皮呈半透明狀，撈出過冷水放涼，用刀颳去豬皮內側多餘的脂肪，洗淨，切小條；

②燉鍋洗淨，放入豬皮，注入適量水，大火燒開，改小火慢熬2個小時，當湯水變得乳白濃稠，加入鹽、料酒、雞精、少許生抽讓湯汁變棕褐色，即可關火，自然放涼後，裝入帶密封蓋的盒子裡，放冰箱冷藏，凝固後晶瑩剔透，取出來切成片，蘸醬汁吃，冰冰涼涼、香糯爽滑。

豬皮其實是非常好的食材，可以做出許多的美味佳餚。皮凍更是咱們家喻戶曉的美食。

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豬皮上富含有很多的膠原蛋白和脂肪和一些有營養的物質。所以說經常使用豬皮的話，能夠很好的滋潤肌膚，增強面板彈性和細膩，可以很好的延緩衰老，而且還能起到滋陰補虛，補血益氣的作用。那脆豬皮怎麼做？西安唯典小吃培訓中心小編對豬皮說實話，也沒做過，不過爸爸做過這道菜，只是小編不敢品嚐，嘻嘻，這不，請教了下流程。現在分享給大家，希望可以幫到你

食材：豬皮，辣椒，蒜，洋蔥。

1.首先要把買回來的豬皮給清洗乾淨，然後再把豬皮上面的一些毛給去除乾淨之後，在鍋裡面放入一些冷水，等水燒開之後就要把豬皮放在開水裡面煮，到它變色之後就要撈出來，用刀刮掉豬皮內部的一些多餘油脂

2.接著再把這些豬皮用繩子給穿起來，掛到通風的地方進行風乾，等到豬皮風乾了之後，鍋裡面再加入一些油，這時候要把油倒的多一些，等油燒熱之後就要把豬皮放進去一直炸到豬皮蓬鬆，然後顏色變成金黃色的時候就可以撈出來放在一邊控油了。

3.把豬皮的油控幹之後就要把炸好的豬皮放在清水裡面浸泡上一段時間，這樣也能夠讓豬皮吃起來更加的有彈性，也能完全的膨脹起來。泡上一段時間之後，就可以再次撈出來瀝乾水分了，在浸泡豬皮的時候要浸泡上半天的時間，這樣才是有效果的，因為之前豬皮是經過風乾的，所以泡起來時間會比較長。

4.接下來的一步就是要把泡發的豬皮切成條了，再把姜切成片，辣椒、洋蔥蒜都切成塊，然後留這備用。

5.這在熱鍋裡面放入食用油，把切好的蒜、姜都放進去炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後再把豬皮倒進去翻炒，最後要放的就是辣椒和洋蔥了。把辣椒炒到變色之後，就要加入適量的鹽，還有一些陳醋蠔油，再均勻的翻炒就可以關火裝盤了。

豬肉皮的做法很多，是跟據個人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜。把豬皮上多餘的油膩刮掉，毛刮乾淨如，用姜蔥料酒煮開清洗乾淨，去除異味。然後可以做了：1,油炸豬皮，2,燒烤豬皮，3，涼拌豬皮，4,凍豬皮，5,泡椒豬皮，6滷水豬皮，7辣椒炒豬皮，8燜豬皮。據歷史記載，豬肉皮具有，性涼，味甘，美容，滋陰補虛，清熱解毒功能，滿滿的膠原蛋白。也是下酒的好東西，爽口不油膩。

冬天做豬皮凍。

1.先把豬皮洗乾淨，在開水鍋裡煮一會撈出來放在涼水裡洗一下，用刀把豬皮上面一層油給刮下來，這樣來回煮一會拿出來刮油，直到把上面的油刮的基本上沒有了，準備備用。

2.鍋裡放上足夠的水，裡面放上薑片，花椒，白胡椒（用布包起來），料酒，食鹽一起熬，一直熬成湯汁濃稠即可。放涼了可以切成自己需要的形狀，拌上蒜末，醋，少許味極鮮，滴點香油，口感非常Q彈，爽滑。

涼拌豬皮！

豬皮洗淨，放高壓鍋，加水，雞精胡椒鹽料酒薑片適量，壓五至八分鐘放氣出鍋，切條，加雞精味精醬油香油花椒油辣椒小蔥茉蒜泥水，扒拉扒拉入盤上桌，開吃！我酒啦？