古代達官貴人家都是有冰窖的，看過鹿鼎記的都知道，韋小寶就給九難師太做過冰鎮的飲品。

在北京市文物保護單位名單中，共有326處市級文物保護單位，其中以冰窖為主體的有兩處，一是雪池冰窖，一是恭儉冰窖。雪池冰窖建於明代，重修於清康熙年間。《藤陰雜記》記載：“雪池，康熙中賜蔡升元，內府司員，冰雪施工，如期告竣，令同知陳元龍送歸新第。”見蔡紀恩詩。康熙萬壽盛典：又前過石橋，進雪池紅門夾道，燈廊數百，半道左右鼓亭各一。雪池冰窖是皇家禁地西苑冰窖，位於北海東門與景山西門之間的陟山門街路北。雪池冰窖當初共有6座冰窖，現存之冰窖，乃康熙年間重修的。雪池，典出“雪窖冰天”，是冰窖的雅稱，為地下建築，地面上只露出1米來高的四壁，無窗，窖頂是人字形的起脊雙坡，覆蓋琉璃筒瓦，內部為拱形，很像一個地下城門洞子，冰窖的牆體和拱券全部用磚砌築而成，白灰勾縫，非常堅固。內部空間長25米，寬10米，高10米，窖門有1米多厚，密封隔熱效能非常好；大約能盛2500立方米冰，6座冰窖大約能盛15000立方米冰。

潘榮陛著《帝京歲時紀勝》載：臘八日御河起冰貯窖，通河運冰貯內窖，太液池起冰貯雪池冰窖，開謻門運之。各門護城河打冰，於河邊修土窖貯之，夏日出易甚便。引文中的“謻門”，今存；當年是專門為向雪池冰窖運冰的門，平時常閉而不開。

恭儉冰窖的建築年代和規制，大約與雪池冰窖的建築年代和規制是基本相同的。恭儉冰窖，因位於恭儉衚衕而得名。恭儉衚衕原名為內官監衚衕，明代是內官監衙門所在地。內官監衙門的職能是什麼呢？《蕪史》雲：“內官監所管十作，曰木作、石作、瓦作、塔材作、土作、東作、西作、油漆作、婚禮作、火藥作，並米糧庫、營造庫、皇壇庫、裡冰窖、金海等。”

據《大清會典》記載：清廷在京城共分四處設冰窖十八座，由工部都水司掌管，統稱官窖，特供宮廷或官府用冰，恭儉冰窖即其中一處。恭儉衚衕之得名，始於民國年間，當時已無皇室宮廷存在。照理說，恭儉冰窖之名似不甚確切，是否應當叫內官監冰窖更為貼切一些？理由是，該冰窖隸屬於內官監，位於內官監衚衕。

空調冰箱已是現代人生活的必備品，那麼古人如何在夏日消暑呢？當然是離不開冰了，正如問題中所問，那麼古人夏天的冰來自哪裡呢？

在我們想象中，夏天好像是沒有冰的，除非我們能在冰箱裡見到冰，其實古人夏天所用的冰來自於冬天的河流或者湖泊中，在天寒地凍的三九天裡，古人在河面上把冰切成一塊一塊的，厚度通常都在30公分左右，有的甚至厚達一米，然後把冰塊運到事先挖好的地窖裡，地窖通常都建在河邊或者湖邊，特別大的冰塊兒會放到圓木頭上滾動著推到裡面，小塊兒會用馬車拉到裡面，如果地窖較遠的話，就會用馬車去拉冰放裡面了。

這地窖事先會做好隔熱措施，通常是先在地窖裡鋪上一層鋸末之類的東西，把冰塊兒一塊一塊的放到地窖中，放一層冰塊兒，會撒上薄薄一層鋸末，就這樣直到把冰窖放滿，然後把冰窖蓋嚴，這樣這些冰塊就可以放到來年的五六月份，然後拿出去用就行了。

可能有人覺得這樣的冰無法放到來年的五六月份，半年時間怎麼都會化掉，實際情況是這些冰的確會化掉一點點，但是化掉的數量極其有限，在開啟冰窖拿出來用的時候，這些冰還都是完整的一塊一塊的，還可以成塊兒的拿出來去用或者賣掉。可能有的人會不信，其實我們只要看一看山上下的雪就知道了，如果一座山上下了一場大雪，那麼在山的背面太陽照不到的地方，白雪常常幾個月都不會化掉，一般的在山的背面，直到3月份還會有雪，而在冰窖中密封儲存的冰，放置半年時間當然也是可行的啦。

古代的宮廷用冰也是這種方法，會有專門的人員負責這些事情，用處相當多，古人會用它冰鎮食品和飲料，這就相當於冰箱的作用了，也會把冰架起來讓人扇扇子在屋裡吹風，這和現代的空調差不多了，所以也不要小看古人的智慧哦，據說在唐宋時期，人們甚至發現了把硝石放到水裡會使水結冰的現象，這樣古人甚至都可以造冰了。

在古代，賣冰其實是一項產業，北方的城市幾乎都有這樣的產業，但南方就相對少得多，因為南方很難結成厚冰，而且運輸的話也很不容易，但是在北方的城市中儲冰賣冰是很常見的，而且一般的富貴人家還都有自己專門的冰窖，而有些經驗豐富的儲冰從業者，甚至可以把冰儲存到常年不化。

在古代沒有電，更沒有製冷裝置製冰，最常規的辦法就是在冬天將大塊的冰塊切割進行儲存，到夏天再拿出來使用，古人非常聰明，找到了儲存冰塊的方法——修建冰窖（或冰井）。

冰窖的如何建設和冰塊如何存放？

古人在自然中發現了一個秘密，就是在背陰少風的地方建設冰窖（或者冰井），可以使冰塊融化很少。具體做法是：向地下挖約4-6米深（條件好的可以挖的更深一些），做一個地下儲藏室，做好保溫，可以保持冰塊維持不融化（0攝氏度），或者融化的很慢，在冬天的時候採集冰塊儲藏起來，放到冰窖中。在《詩經.豳風.七月》就有記載採冰塊的詩句：

“二之日鑿冰沖沖，三隻日納入凌陰”

這裡講的是冬天擷取冰塊，要選擇乾淨無雜物的冰塊，並將冰塊放置到冰窖中的意思，“凌陰”就是冰窖了。在當時不但皇家有冰窖，很多貴族也有冰窖，後來衍生了售賣儲藏冰的行業。（現代冰窖圖）

古代宮廷怎麼管理儲藏的冰塊？

宮廷中儲藏冰設定管理人員最早的記載應該在西周時期了。根據《事物紀原》的記載：

《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌。

在西周時期有專門的人員負責開鑿冰塊，並儲存起來了。曹魏時期，曹操曾經建設銅雀臺，同時也建設了冰井臺，這是專門儲藏冰的地方。宋朝時期也有專門的官職負責管理宮廷藏冰的事務。

建隆三年（962年），置冰井務，隸皇城司也。

趙匡胤建宋初年，設定了冰井務，負責宮廷的藏冰工作，隸屬於皇城司管轄。

清朝有著得天獨厚的藏冰優勢，他們起家於東北，哪裡有些地方常年冰雪不融化，非常便於取冰塊和儲藏冰塊。清朝除了宮廷藏冰，官府（官員用）和商家也都儲藏冰，而且儲藏冰的規模很大，根據《大清會要》記載：

紫禁城5口窖，藏冰規模最多25000塊；景山西門6口窖，藏冰規模54000塊；德勝門外3口窖，藏冰規模26700塊。

清朝皇室夏天用冰的數量堪稱歷代王朝之最了。

中國的硝石製冰。

古代道士經常煉丹，誤打誤撞發明了火藥，同時發現了一些礦產的其他作用。硝石本來是製作火藥的必備，但道士們發現硝石放到水中可以降溫，足夠的量可以讓水結冰。其實硝石的主要成分是硝酸鉀，溶於水後會吸收大量的熱，足夠多可以使水結成冰。大概在唐朝末年的時候就有硝石製冰的事情了。（硝石圖片）

如何利用硝石製冰吶？一般是先用一個大一點的容器，裡面放置一定量的水，然後再用一個密封的小容器放置一定量的水，不能放滿，然後往大容器裡面批次放入硝石，直到小容器的水結成冰，就停止放硝石了，這樣就獲得了乾淨的冰塊。經常操作後硝石的量是可以控制的。

不過用硝石製冰需求的硝石量比較大，成本也比較高，也只有封建上層貴族能長時間消費，普通人也就是嚐嚐鮮而已了，在古代是高檔奢侈品。（冰鑑功能圖）

中國古代的“空調”和“冰箱”。

根據《周禮.天官.凌人》記載：

“祭祀供冰鑑。”

周朝祭祀的時候，冰鑑是必備的。春秋時期越王勾踐出行時隨時帶著“冰箱”，《吳越春秋》中這樣記載：

“勾踐之出遊也，休息食宿於冰廚。”

這裡的“冰廚”和冰鑑是同一種物品，主要的用途就是放置冰塊，在裡面儲藏食品，保持食品的新鮮，同時也可以在炎熱的夏天用冰鑑放到屋子裡來降溫，起到了空凋的作用，古代人的智慧有時讓你意想不到的。

是冬季在封凍的河裡取冰，存入地下冰窖，地下冰窖在地下十米深左右，溫度接近零度，夏季可以使冰保持橫溫不化，到時隨用隨取。

在古代冬天，皇宮以及大戶人家會建造冰窖，等到下雪河面冰封住的時候，在河面採集切割好冰，放到冰窖儲存到夏天使用

不可與夏蟲語冰。為什麼不能和夏天的蟲子談論冰呢？因為夏天的蟲子是見不到冰的。

在冰箱進入中國前，夏天除了冰雹，縱使中國幅員遼闊，還是難以見到冰。

但是這是一般現象，對於皇家貴族或者有錢人來說，夏天見冰、食冰並不稀奇。

古代採冰、儲冰最早見於《詩經》“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰”，其意思是夏曆十二月鑿取冰塊,正月將冰塊藏入冰窖。可見在周朝人就知道了採冰、儲冰。

1.何時採冰。我們知道，水在0攝氏度就可以結冰，所以採冰首先得結冰。有句俗話加做“數九寒天，冷在三九”，三九這九天，中國南北普遍氣溫下降，北方基本在0度以下，所以很多河流湖泊都已經結冰，這時候就是採冰的好時節。

2.何人採冰。周朝開始就設立了專門的採冰機構和官職，機構名叫“冰正”（和現在的冰鎮何其相似啊），官職名叫“凌人”。後面的朝代也都設有專門的採冰機構，比如清朝的內務府。

3.如何採冰。古人用特製的工具，將冰切割成長方體，下圖能更好地說明。

儲冰就是要保證冰到了夏天也不會融化，所以要製造一個0攝氏度的環境，通常稱之為冰窖。冰窖多半建在乾燥且沒有的地方，造型和現在的地下室差不多，只是更深。

其實，中國在唐朝時期就可以人工製冰了，其原理是利用硝石溶於水時吸收熱量這個原理。

　深挖洞廣積冰

　　早在先秦時期，古人即開始用冰消暑，《周禮》中即有在容器“冰鑑”中儲存冰塊的記載。冰鑑是用木製或青銅製造的箱子，大口小底，底部有直徑很小的排水口，可在冰融化後直接排出冷水，以供使用。

　　曾侯乙墓出土的青銅冰鑑

　　春秋時，還有一位叫子馮的楚國士大夫，為了裝病以避免被楚王封官，竟在炎炎夏日蓋著被子躺在墊有大冰塊的床上睡覺，堪稱“開空調蓋棉被”的古代先驅。

　　而在現代製冷技術發明前，要像子馮一樣在夏天使用冰塊，只能在寒冷季節採集自然凍結的水體，並予以儲存，因而需要投入大量的人力物力。

　　從周朝開始，採冰、儲冰工作長期由宮廷包辦。如周朝有專門負責管理冰的官職“凌人”，每年 12 月、1 月都要帶領下屬到江面、湖面上採冰，封存在陰涼處的冰窖裡，配備樹葉等隔熱材料，以備夏季使用。

　　由於儲存環境、方法的限制，這些窖冰的三分之二都會在使用前自行融化，因此儲冰者需打好提前量，採集遠遠多於需求量的冰塊，才能滿足宮廷需求。

　　到魏晉南北朝時期，挖井藏冰的現象越來越普遍，儲存冰塊用的“冰井”的規模也越來越大。曹操即於公元 210 年修建冰井臺，高 8 丈、深 15 尺，裡面建有許多小冰井，與銅雀臺、金鳳台並稱為“鄴城三臺”。

　　唐宋以後，儲冰工作進一步完善。如宋朝就建立了專門的機構“冰井務”，用來管理採冰、藏冰、頒冰（賞賜冰給官員）、刷洗冰室等一系列工作。他們還放棄了在深山窮谷採冰的老辦法，直接在距離京都較近的金明池採冰。

　　宋朝南遷以後，還將以前集中在北方的採冰活動帶到了南方，並採用在冰面上撒鹽的方法，結冰時就會一層鹽、一層冰。像北宋一樣，南宋也把距離較近的西湖用作了主要的採冰地。

　　到明清時期，由於都城北京多湖且冬天寒冷，儲冰有了得天獨厚的優勢。

　　以清代的儲冰活動為例，北京皇城內部和皇城周邊設有 23 處“官窖”，專門提供冰塊給宮廷使用。在皇城外還建有許多“府窖”，專為貴族和各部官員服務。除北京城外，城外如熱河、喀喇河屯等也都有藏冰的場所，主要供皇帝出巡或前往行宮、避暑山莊時使用。

　　殘存的冰窖

　　在採冰、藏冰、用冰等方面，清代都有其獨特的管理流程。

　　如採冰由工部的都水清吏司負責，每年北京水道結冰前，要先放水“涮河”，去掉水中的雜草。約到冬至時開始採第一批冰，待水面再次結凍之後再採第二批。如此反覆，每年冬天大概能採到五批冰。

　　採冰之前，匠人還要用冰鑹在冰面上劃出行列，以確保採出的冰塊是方塊形狀，大小整齊，尺寸得當，無破損處。待冰塊採集到岸邊後，還需用黃布蓋好，由工人用“御冰車”將其拉到冰窖中。

　　為保證冰的質量，防止冰塊從窖口掉落到窖底時摔得不成樣子，窖內會設定專門搬運冰塊的冰板，待冰到了窖口，便將冰板一頭支在窖口，一頭支在窖底，形成一個斜面，讓冰塊滑下去，再由窖裡的工作人員碼放整齊。

　　用來“滑冰”的木板

　　在古代各時期，這些千辛萬苦儲存下來的冰塊，又會以什麼方式接觸人體，幫助古人們扛過難熬的夏天？

　　怎樣用冰降溫

　　早期的冰十分珍貴，像子馮那樣製作冰床來防暑降溫的做法極為奢侈，難以長期負擔，有些時候只能一冰兩用。如根據《吳越春秋》，越王勾踐出遊時就很喜歡隨同出行的“冰廚”，甚至在其中留宿，與冰廚中儲存的新鮮食物同享冰鎮之樂。

　　更多時候只能選擇吹風消暑

　　在冰塊特別難搞的時代，皇帝除了儲存冰塊自用，還會將其作為賞賜物分發給大臣，供其解暑。這種“頒冰”的做法始於周朝，一直延續到清代為止。

　　漢朝末年坐擁“冰井臺”的儲冰大戶曹操，即常將冰塊作為珍貴物品賞賜給下屬。北齊大臣高睿率領山東兵建造長城時，由於酷熱難耐，也曾蒙領導賞賜過冰塊，但高睿本人表示拒絕，理由是不忍心他一個人喝涼水，而讓手下從事重體力勞動的將士喝溫水。

　　可想而知，冰鎮水果和飲料雖然勉強能起到防暑降溫的作用，卻遠遠不足以幫助特別怕熱的人戰勝酷暑。如北魏孝文帝的太子拓跋恂，身為頂級特權人物，就因身體肥胖、耐不住熱，北魏遷都洛陽後無法適應，而發動叛亂企圖返回北方老家，結果事敗遇害於河陽，至死未能涼快下來。

　　到了唐朝，不但有個別豪富權貴開始了私人用冰，而且使用方式極為奢侈。除了出現以冰為原料的冷飲，像楊國忠這樣的特權人物還能打造私人冰室，內有匠人雕出的冰山，來訪客人甚至需要穿上棉襖才能入內停留，製冷效果不亞於開到 16°C的空調房。

　　宋朝宮廷用冰量就非常巨大，每年朝廷平均要消耗 38300 段冰，而實際採冰的規模還遠大於此，因為採來的冰有 40%都會在儲存期間自行融化。

　　可想而知，宋朝皇帝夏天用起冰來頗不節制，北宋徽宗、南宋孝宗都有冰水喝多了身體不適的記錄。得到皇帝賜冰的大臣也遠較前朝為多，除三品以上大臣外，宮內輪流值班計程車兵和全年無休的史官都會被賞賜冰塊。

　　除皇帝賞賜臣子外，高階官員也會賞賜冰塊給低階官員，如歐陽修就曾賜給過梅堯臣冰塊。此外，冰還作為禮物被饋贈給來訪的外國使臣，供其消暑。

　　元朝的用冰範圍也十分廣泛，不但軍隊在其駐地儲冰解暑，就連行軍中的部隊都能在驛站得到冰塊。

　　到了明清時期，冰製品就更普及了。以儲冰量最大的順治年間為例，官方冰窖的年儲量可達 208621 塊冰，乘以單塊冰的重量（約 100 公斤），總重可達 20000 多噸。即使在藏冰量最少的雍正年間，官方儲量也有一年 9000 噸左右。

　　清廷儲備的冰塊除皇室成員使用外，還對各級官員設定“冰票”，憑票供應。不過，能憑冰票領到的冰數量極少，根本不夠使用，官員們往往還會到市面上去買冰。

　　除冰票之外，清朝還有“賜冰湯”的制度，在辦公場所的臺階下面放上冰桶，裡面盛有冰湯，供本單位的工作人員飲用。

　　冰的普及

　　不過，唐宋以前，冰塊過於珍貴，不但不能平民化，而且在權貴手裡也主要用來給水果和飲料降溫，“浮甘瓜於清泉,沉朱李於寒冰”描述的就是這樣的景象。

　　當然，唐朝的冰塊數量仍極有限，價格也甚為昂貴，到了“長安冰雪至夏日則價等金璧”的地步。大臣在蒙皇帝賞賜冰塊之時都會深感為榮，如白居易就曾記錄：“……聖旨賜臣等冰者，伏以頒冰之儀，朝廷盛典，以其非常之物，用表特異之恩。”

　　冰塊要真正走向民間，還要等到物質文明豐富的宋朝年間。

　　宋朝有能力採冰用冰的單位也越來越多元化，民間採冰、藏冰乃至出售各種冰制食品的現象屢見不鮮。

　　如《東京夢華路》中就記載了很多冷飲、冷食，如“冰雪冷元子”、“冰雪甘草湯”、“冰雪涼水荔枝膏”、“冰雪細料餶飿兒”等，都以冰為原料或輔料，如“冰雪甘草湯”就是用甘草、砂糖等原料熬成湯後加入冰屑而成。

　　南宋時期的冰製品更加豐富，有雪泡縮脾飲、荔枝膏水、苦水、富家散暑藥冰水等。楊萬里的《荔枝歌》有“市人如炊汗如雨 / 賣冰一聲隔水來 / 行人未吃心眼開 / 甘霜甜雪如壓蔗”的句子，對冰制食品的解暑功能予以歌頌。

　　至於市面上出售的冰，一部分出自是平民經營的“民窖”，這種冰窖一直到清末才出現。早期的民營冰窖還需要向王府交錢，以後者的名義營業，才能取得開窖權。

古代並無製冰裝置，那古人夏天用來解暑的冰塊從何而來呢?其實這些冰塊都是在隆冬時節從自然環境中採集的，然後儲存於冰庫。

　　中國冰庫的歷史已有3000年。據史籍記載，西周時期的冰庫就已頗具規模，當時稱之為“凌陰”，管理冰庫的人則稱之為“凌人”。《周禮·天官·凌人》載：“凌人，掌冰。正歲十有二月，斬冰，三其凌。”這裡的“三其凌”，即以預用冰數的3倍封藏。西周時期的冰庫建造在地表下層，並用磚石、陶片之類砌封，或用火將四壁燒硬，故能具有較好的保溫效果。

　　《詩經·豳風·七月》中有一句詩表現採冰情景："二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。"十二月鑿冰，正月搬進冰庫儲存。這兩句詩用了互文修辭，真實的意思應該是每年的十二月到次年的正月，這兩個月間忙於儲存冰塊。

　　1976年，考古人員在陝西秦國雍城故址發現一處凌陰，容冰量可達190m³。凌陰挖築於一夯土臺基中部，呈仰鬥形。頂部東西長10米，南北寬11.4米。四壁呈斜坡狀，底部東西長6.4米，南北寬7.35米，鋪設砂質片岩一層。

　　隋唐時，人們又發明了深井貯冰法，使天然冰塊的貯存期大大延長。當時人們利用打井的技術，往地下打一口粗深的旱井，規制在八丈深以下，然後將冰塊倒入井內，封好井口。夏季啟用時，冰塊如新。唐人史宏《冰井賦》雲：“鑿之冰井，厥用可觀;井因厚地而深”。由於唐代的冰庫多采用井藏法，所以唐人均稱冰庫為“冰井”。

　　明清時期的冰庫則稱之為“冰窖”。冰窖亦建築在地下，四面用磚石壘成，有些冰窖還塗上了用泥、草、破棉絮或爐渣配成的保溫材料，進一步提高了冰窖的保溫能力。冰窖以京城最多，而以皇家冰窖最為宏大。

　　徐珂《清稗類鈔·官苑類》記載：“都城內外，如地安門外、火神廟後、德勝門外西、阜城門外北、宣武門外西、崇文門外、朝陽門外南皆有冰窖。”此外，民間也建築了許多小型冰窖，還出現了專門以貯冰和賣冰為業的冰戶。

　　1977年湖北隨縣曾侯乙墓中出土了戰國時期的銅冰鑑，鑑內的方壺可盛酒，壺外夾層中裝冰，可謂中國最早的“冰箱”。

　　值得一提的是，清代北京公務員享有“頒冰”的國家福利。富察敦崇所著《燕京歲時記》中“頒冰”一節記載：“京師自暑伏日起至立秋止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有等差。”這等福利，略相當於現今的高溫補貼。

　　採冰時，切割冰塊有一定的技術要求，比如尺寸大小規定在三尺以上，若太小則易於融化。《唐六典》卷十九就明文規定藏冰法，“每歲藏一千段，方三尺，厚一尺五寸。”

　　另外，在何處採冰也有講究。冰塊最好是採集於深山溪谷之中，那裡低溫持久，冰質堅硬，正午時也不會融化，而且沒有汙染。《唐六典》卷十九載：“凡季冬藏冰……所管州于山谷鑿而取之。”

　　冰庫以北方建造者為多，據文獻記載，古代藏冰最南到金陵(今南京)一線。到南宋時，北方的藏冰法才開始在南方逐漸推廣，因地制宜建造冰庫。

　　由於南方冰薄，難以久貯，所以當地人民巧運智思，創造了一些人工厚冰法。明人朱國楨《湧幢小品》卷十五記載：“南方冰薄，難以久藏。用鹽灑水上，一層鹽，一層冰，結成一塊，厚與北方等。次年開用，味略鹹，可以解暑愈病。”當然，古代夏季能用冰塊防暑降溫、享用冰鎮飲品的，只能是皇室貴胄、鐘鳴鼎食之家，對廣大老百姓來說這無疑是可望不可即的奢侈品。

存冰

將冬天的冰儲存至夏天使用 為了隔絕外界溫度，使冰窖一直處於低溫狀態，古人都將冰窖建在陰涼的地方，大多選擇建在很深的地下，並且用蘆蓆和新鮮稻草鋪墊，用樹葉等覆蓋。 每年冬天，經歷過酷暑、有先見之明的人們會到有冰的地方鑿冰，然後將之儲存在冰窖裡，密封儲藏。就這樣，到了炎熱的夏天，人們就可以取冰使用了。

最近天氣熱，人都只想住到冰箱裡。

還好，今人雖然不必住到冰箱裡，但有空調續命。

古人怎麼辦？光靠搖蒲扇？

有時候看電視劇，大殿上端坐一帝王，後面站幾個美女，一人拿把大扇子，這是不是給皇帝佬兒扇風用的哦。

哈哈，說笑了。那些王公貴族除了有人工給他們扇扇子，還可以用冰來降暑。

譬如《紅樓夢》裡，還說賈寶玉稟性脆弱，用不得冰。可見得，這些公侯之家都有冰可用。

那皇宮裡，肯定也用上冰了。

冰怎麼來？

一是冬備夏用。

帝王的生活，事無鉅細，都有人操心。冬天的時候，就會有人替他們想夏天的事。想著這些冰塊可以貯存到夏天來用。於是，那些管後勤的人兒，就把冬天的冰塊貯在地窖裡，等到夏天了，就拿出來用。

二是人工製造。

大約到了唐朝末期,人們在生產火 藥時開採出大量硝石,發現硝石溶於水時會吸收大量的熱,可使水降溫到結冰,從此人們可以在夏天製冰了。

如此說來，咱不用擔心古代皇宮裡的人如何過夏天了。還好咱們現在平民也不難過夏天囉。

在中國古代，冬天的時候，官府會把冰塊儲藏在冰窖中，大概挖10米左右即可，冰窖的牆體和拱券全部用磚砌築而成。把窖門做厚，使密封隔熱的效果得以增強。冰窖中的冰大都是每年冬天“三九”天的晚上，從河裡切取天然冰塊儲存起來。到了夏天再從冰窖取出，供皇宮之中的皇帝使用。

感謝邀請，這是個有趣而且值得探討的問題。在我們的今天，如果當我們夏天炎熱的時候，我們有空調，也有冰箱，空調可以讓我們所處的空間保持一個溫度較低的狀態，而冰箱類的，冷藏物品則可以讓我們的身體快速降溫下來。但是在古代沒有冰箱空調的狀態下，古人又是如何在夏天享受涼爽的呢？

古代沒有冰箱，那麼哪裡的氣溫會比正常的陸地氣溫要低呢？沒錯，就是地底下，所以古代藏冰一般就在地底下儲藏。古代一般都達官貴人，皇家子弟都會修建冰窖，在冬天時儲存冰塊，留待夏天降溫之用。不過冰塊儲藏的成本很高，一般就與平民百姓無關了。

這種存冰方式其實原理和冰窖是一樣的。它的主要用途是用於宮廷裡面盛放冬季在下雪的天氣中採集和儲存下來的冰的。 古代宮廷和有錢有勢的人家為了在炎熱的夏季能夠用到冰，在冬季的時候就將乾淨的冰雪人工採集起來，深埋在地下等到要用的時候再取出來，放置在冰鑑裡面運送和使用，所以冰鑑不是用來長期儲藏冰的，而是一種在冰的使用過程中來放置冰的一種器具。

當然了，其實除了物理藏冰以外，古人也會運用一些硝冰等方法制冰。