1老北京炸醬麵

材料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜，麵條。

做法：

1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。

2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。

4、出鍋前放入蔥花、蒜片。

5、麵條煮熟，把炸醬澆上即可。

菜菜提醒：不用放鹽，因為辣醬是鹹的

蘭州牛肉拉麵

材料：牛肉500g，牛骨500g，麵粉500g，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。

做法：

1、準備好牛肉和牛骨。

2、然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】

3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。

4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

7、香菜洗淨切成段，將麵粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻。

8、揉成光潤不粘手的麵糰。餳至20分鐘，取一塊，餳至好的麵糰搓成條，充分拉長，兩頭對摺，反覆幾次，擀成片，切成條，一根一根拉成麵條。

9、入開水鍋中煮熟。撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜 。

10、根據自己的喜好新增紅油即可。

陝西油潑面

材料：麵粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒麵。

做法：

1、和麵，加點鹽增加勁道。

2、像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。

3、讓面醒上至少幾個小時。

4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端，然後像麵館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。

5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。

6、燒開水，下面煮熟。

7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒麵。

8、熱油，澆到辣椒麵上。

9、拌入調味料：鹽，生抽，醋。

麵條的做法非常多，最常見的，大眾的像炸醬麵，西紅柿雞蛋麵，油潑面，熱乾麵等，一碗小小的麵條能夠做出非常可口的美味。

在這裡介紹一下我經常做的炸醬麵的做法

配料：花椒、八角、幹辣椒、蔥、姜、雞蛋、五花肉、黃豆醬、甜麵醬

製作過程：蔥姜切末，五花肉打成肉餡，黃豆醬和甜麵醬以1:1比例混合均勻。

鍋燒熱，倒入一小勺花生油，把八角花椒幹辣椒下鍋，小火煸出香味，撈出留油，下入肉餡，翻炒變白，加入切好的薑末和一半的蔥花，翻炒片刻，把混合好的醬倒入，開始熬醬，轉小火，不停的用炒勺攪拌，防止粘鍋糊鍋底，這個過程有點累，大約熬製40分鐘，這樣黃豆醬的豆腥味基本都揮發掉了，這時候打入一個雞蛋，繼續攪拌，直至雞蛋完全浸入醬汁看不到，然後把之前剩下的一半蔥花撒入，翻動兩下盛出。這樣一碗色澤鮮豔，香氣瀰漫的炸醬就做好了，把它放涼更好吃。

鍋中燒開水，把麵條下入，攪動一下，水再次燒開後關火，蓋上鍋蓋靠餘熱把麵條燜熟，大約燜8-10分鐘，這樣下出來的麵條光滑有彈性，吃起來口感更好。

依據自己喜好，胡蘿蔔切丁開水燙一下，包菜切細絲燙好備用，也可以用黃瓜絲，配菜儘量用些好燙熟的蔬菜，將盛好的麵條加入適量炸醬，把準備好配菜加入，拌勻。

這樣一碗簡單的炸醬麵就做好了，配上大蒜美味至極，可以試一下我的方法。

麵條的做法很多種，本人更喜歡炸醬麵，可參考以下做法：

首先準備好以下食材：

五花肉沫，黃瓜絲，甜麵醬，大蔥沫，香蔥碎，蒜，老抽，耗油，醋，綠豆芽，麵條

以下步驟可參考：

1、把老抽，甜麵醬，生抽，耗油倒入一個小碗裡面，加入少許水攪拌均勻；

2、鍋內放油燒熱，放入蔥沫炒香，加入肉沫翻炒至變色，然後倒入步驟1中的醬汁，小火翻炒八分鐘；

3，把麵條放入清水中煮熟後撈到盤子裡；

4，少許綠豆芽在開水中過一下撈出放到煮好的麵條上面；

5，把步驟2中的醬汁澆到煮好的麵條上面，撒上一點香蔥沫，黃瓜絲，即可食用。

我今天為大家分享的是打滷麵，我經常親手做，也是很好吃的。首先選儘量寬一點的麵條，水開以後下鍋，煮好以後，立即撈出投入到冷水裡面。

滷子的製作：準備2個西紅柿，2個雞蛋，將西紅柿切塊，然後將鍋燒熱倒油，油熱下入蔥花爆香，下入西紅柿翻炒，等待西紅柿軟了以後，將煮麵條的熱水倒入鍋內。將2個雞蛋打入碗內打散攪勻。在鍋開了以後，用勺子舀半小勺雞蛋液撒入鍋裡，一定要平著撒，然後把所有雞蛋都撒完，加一點鹽，加點香油，就可以出鍋了，麵條撈入碗內，半碗正好，把這個滷子澆在上面就可以吃了，特別好吃，小孩特別愛吃。

一般來說麵條越勁道越好吃，原湯化原食在烹煮澱粉類食物時，它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。麵條最家常的吃法就是將其做成西紅柿雞蛋麵或者是陽春麵等。對於吃麵條的時間來說，最好是中午食用，若是晚上食用的話，要注意選擇一些容易消化的麵條材質進行煮食。吃麵條的好處是非常多的，多吃麵條也是不會發胖的哦。

可能很多人想到麵條的做法都是煮著吃，其實麵條除了煮著吃之外，還有很多種做法，比如這道蔥油拌麵。

準備的食材：麵條，小蔥，老抽，食用油，白糖，生抽。

製作方法：

首先將小蔥用水清洗乾淨，用刀切成段放到碗中備用，在鍋中倒入適量的食用油燒熱，下入切好的蔥段小火慢煎，等到蔥段慢慢變成金黃色的時候，就可以關火將裡面的食用油倒出來了，這也是咱們首先要準備的配料，接著在鍋中倒入適量清水燒熱，把麵條下入到鍋中煮開。

可能很多人會選擇直接將麵條冷水下鍋，其實這是錯誤的做法，要是冷水下鍋煮麵條就會讓麵條煮出來非常的黏，等到出鍋後面條就會成坨，嚴重影響到了吃麵的口感，等到麵條下鍋水再次煮開的時候，往鍋中倒入一杯冷水，這樣不僅能夠防止水溫太高將麵條煮爛或者是煮糊，還能夠提升麵條的嚼勁。

將煮好的麵條撈出來放到冷水裡面過一下倒入碗中備用，接著把前面煎好的蔥油裡面加入適量的老抽，生抽，白糖攪拌均勻，把調製好的醬汁放到麵條上面，立馬用筷子讓麵條和醬汁混合均勻，這樣吃起來的口感才會更好

吃一口就會愛上的酸湯麻辣雞蛋麵，酸辣開胃，廚房小白也能輕鬆搞定！！

酸辣可口的酸湯麵，做法簡單易學，可惜知道的人太少了！

食材：麵條、蒜末、蔥花、青菜、1糖心蛋、2勺辣椒粉、1勺白芝麻、1勺花椒油、3勺生抽、1勺醋、少許鹽雞精、

1⃣️碗中放入蒜末、蔥花、2勺辣椒粉、1勺白芝麻。

2⃣️鍋入適量油燒熱倒入佐料碗中，放入1勺花椒油、3勺生抽、1勺醋、適量鹽雞精、再加2勺開水攪拌均勻。

3⃣️鍋燒水，水開放入麵條煮熟，煮熟後放入1顆青菜燙熟，撈出至碗中放入糖心蛋即可。

好吃過癮的酸湯麻辣面就做好了，是不是很簡單呢！

大家可以試試看喔。我們全家人都很喜歡吃哦。

麵條歷史悠久，製作方法簡單、營養豐盛、即可主食又可快餐的健康食品，早為為世界人民所接受和喜愛。

麵條製作方法有兩種，分別為手工麵條和機器麵條。一般人們喜食的還是手擀麵，因為手擀麵光滑有彈性，易吸收湯汁，食用口感好。

今天我分享的是我們家鄉非常好吃的一道麵食——菜湯手擀麵條。

【菜湯手擀麵的做法】

一、麵條的具體做法:1、取適量的小麥麵粉，加入少許的食用鹽和鹼面，溫水均勻邊和麵邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉搓成麵糰後，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。2、把醒好的麵糰用擀麵棒均勻轉動擀開，在擀好的面葉上均勻撒入乾麵粉後，把面葉摺疊用刀均勻切成細長條散在案板上，手擀麵條就做好了。

二、菜湯的具體做法:1、土豆削皮切丁，胡蘿蔔、豆腐、黑木耳切丁，綠菜切小段備用。2、熱鍋燒油下入豆腐翻炒，豆腐炸製成金黃色後加入土豆、胡蘿蔔、黑木耳繼續翻炒，炒成七成熟後加入適量的清水，大火燒開加入綠菜段稍煮，散上蔥花即可。

三、大火燒開水，沸騰時下入麵條，麵條煮熟後撈入碗中澆上菜湯和辣椒油，一道色香味俱全、美味可口的家常手擀菜湯麵條就做好了。