其實有泡泡是很正常的現象，類似與鍋內燒開水是一個道理。由於加入油之後加熱了液體，液體中的空氣慢慢被釋放出來就會有泡泡。所以不管是不鏽鋼鍋還是不粘鍋在燒水或者燒油，有泡泡都是正常的，所以不用擔心鍋的質量問題。新買的炒鍋可以擦點豬油，讓鍋吃飽油就好多了。

剛買回來的鍋要制下，就是鍋燒熱後用一塊肥肉使勁擦，肥肉的油爆出來不，鍋兒吃得飽飽的就不會了呀，我看我爸以前一直是這樣做的。也可以用豬油喲，制過以後再用就好用了

方法

1:其實有點泡泡是很正常的現象，由於加入油之後加熱了液體，液體中的空氣慢慢被釋放出來就會有泡泡。因此不管是不鏽鋼鍋燒水或者燒油，有泡泡都是正常的。可以在燒油之前將鍋先洗乾淨，徹底晾乾了之後再進行烹飪

一般出現這個情況也跟油的品質有關，有些質量不好的食用油，內部的材料不夠純淨，就容易滋生泡沫。在烹飪的時候，最好先用小火將鍋加熱，再用中火燒油，慢慢加熱空氣就會慢慢排出，不然溫度太高也容易產生泡沫。

烹飪的時候，先用溫火燒油，倒入食物和菜餚的時候，最好將表面的水分瀝乾，尤其是肉類。由於肉類基本都是從冰箱裡拿出來的，因此會含有一部分的水，烹飪的時候可以先將肉的外表水分燒乾，再加少許油進行，可以在燒油之前將鍋先洗乾淨，徹底晾乾了之後再進行烹飪;有些質量不好的食用油，內部的材料不夠純淨，就容易滋生泡沫，因此要買質量好的食用油，用溫火燒油;倒入食物和菜餚的時候，最好將表面的水分瀝乾，尤其是肉類。

題主的問題不詳細。我猜有兩個可能。

第一，你問的是用油炒菜或者炸東西的時候，會出現油花飛濺的情況。那是因為放入的食物沒有瀝乾水份。水遇到高溫的油，會沸騰，從而把油一起帶出去，導致油花四濺。

這種情況，往油裡稍微加點鹽，就可以解決了。另外，把菜的水份儘量瀝乾，也可以避免。實在不行，入鍋後馬上用鍋蓋蓋上擋一下也行。

第二，可能問的是放入材料之前，熱油本身會起泡。炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：

　　1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為“油渣子”。

　　2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。

首先要看你用的什麼油，比如說菜籽油在榨油的時候都要加入開水，這是商家的常用手法目的是增加重量，所以每次使用時都要燒到一定溫度把水份去掉才能炒菜。

鍋一定要燒熱呀

我們炒菜常說熱鍋冷油

但是 炸煎的話 油也要燒熱喲

或者不要有水滴進去