煮茶葉蛋用紅茶或綠茶都可以。一般常用的煮茶葉蛋的是綠茶茶葉。紅茶煮的茶葉蛋具有美容養顏的功效，綠茶煮的則具有抗癌和防癌的功效，同時還具有消炎殺菌、抗衰老的功效。

方法/步驟1:

把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟

方法/步驟2:

撈出雞蛋在冷水裡浸上兩分鐘，再撈出來

方法/步驟3:

鍋裡放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材

方法/步驟4:

設定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋子也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上

方法/步驟5:

茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水裡多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜

做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉鹼與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃產生一定刺激，對感冒發熱和有腸胃疾病的人更為不利。而用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮豔，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。

此外，煮茶葉蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變質，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，再搭配清淡的食物，湯類，人的腸胃消化吸收起來效果更佳。

茶葉蛋

用料：雞蛋8個，八角3個，花椒（大約20個）香葉8片，桂皮一小段，糖4小勺，鹽5小勺，老抽一大勺，生抽一小勺，生薑一到兩片，茶葉手心窩一把左右。

茶葉蛋的做法

1，雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右（可加鹽預防雞蛋破解）（也可加些料酒去腥）

2，調料配齊可直接放鍋裡，雞蛋煮好了，放冷水浸泡，然後把蛋殼敲碎好入味。

3，最後就是一起入鍋煮了，開火煮沸轉小火，期間可以嘗一嘗滷，調整口味，家裡有五香粉也可適量加點。

4，大約煮到雞蛋露出滷子了，就可以，我煮了有30分鐘樣子，然後就泡著晚上煮的泡到早上吃味道剛好，很入味。

5，靜泡一晚上就OK。

做茶葉蛋最好用紅茶。因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。最關鍵的是紅茶並不傷胃，脾胃比較虛弱的患者都可以食用。

綠茶有著清熱的功效，而且平時喝綠茶的朋友都知道，綠茶有一種苦澀的味道。其實這種苦澀的味道也會傳到茶葉蛋上面，而且綠茶性寒，不太適合體弱有胃病的人食用。

所以煮茶葉蛋最好使用紅茶茶葉對人體最宜。

“煮茶葉蛋用紅茶和綠茶都是可以的。紅茶煮的茶葉蛋具有美容養顏的功效，綠茶煮的則具有抗癌和防癌的功效，同時還具有消炎殺菌、抗衰老的功效。家中常用的煮雞蛋的茶葉是綠茶茶葉。茶葉蛋也稱水煮蛋，是我國傳統美食之一。經過茶葉燉煮的茶葉蛋，會呈現.褐黃色，不僅清香撲鼻，吃起來有股茶葉的清香，特別美味可口。

一般都是紅茶 煮茶葉蛋可以選擇綠茶，但綠茶會有一定的澀感，每一個人的喜好不同，如果不喜歡這種澀感，就不要選擇綠茶。

煮茶葉蛋的最佳選擇是紅茶，味道純正，有一些紅茶還會有一些甜度，煮出來的茶湯紅亮，不僅顏色好看，顏色也非常均勻，香氣四溢，紅茶可以選擇超市裡面的紅茶包，使用起來方便，又不會弄得到處都是，所以使用紅茶茶包來煮茶葉蛋就非常適合。

由於茶葉蛋要煮久一些，所以煮茶葉蛋的茶葉一定要耐泡！比如綠茶、白茶、黃茶，這些茶葉初泡時清香逸人，但是經不住時間的檢驗，後幾泡已經沒有茶香了。

所以綠茶不適合煮茶葉蛋。另外，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。

最適合煮茶葉蛋的應該是紅茶，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，喝起來清爽，煮出來的雞蛋顏色也好看。

綠茶，主要放香料，

輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。

2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

4. 衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉

6. 加半碗老抽、半碗白糖，

7. 加五勺鹽、加五香粉

8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。（因為這次雞蛋多，湯容易溢位，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微開啟的）

9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

10. 關火後至少浸一小時再吃，

煮茶葉蛋，最好用烏龍茶，比如武夷山岩茶，鐵觀音，也可以用茶樹枝煮。最好不要紅茶，紅茶主要是甘甜，綠茶茶比較嫩。用烏龍茶的好處，烏龍茶比較濃，即有綠茶的芳香，又有紅茶的甘醇。

煮“茶葉蛋”，用綠茶還是紅茶？好多人弄錯了，難怪吃起來很苦

茶葉蛋是我們日常生活中經常吃的美食，不管是在校門口，還是在街頭巷尾，都能見到賣茶葉蛋的身影，在我們這裡只賣1.5元一個，物美價廉，受到了大眾的喜愛。茶葉蛋是在煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，煮出來的蛋會層現褐黃色，非常美味，還具有提神醒腦的功能。

茶葉蛋的做法非常簡單，很多朋友都是自己在家煮茶葉蛋，不過煮茶葉蛋也是有講究的，特別是在食材上的選擇，如果選錯口感就會相差甚遠。想要煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇就很重要，那麼是用綠茶還是紅茶呢？好多人弄錯了，結果煮出來的茶葉蛋吃起來很苦。

首先我們要了解綠茶與紅茶煮茶葉蛋的區別

好多人都選用綠茶來煮茶葉蛋，其實口感並不太好，因為綠茶有少許的苦味，煮出來的茶葉蛋就會很苦，而且綠茶性寒，含有的茶多酚也比較多，不適於有胃病、體弱的患者食用。

紅茶都是比較香濃甘甜的，用紅茶煮出來的茶葉蛋香甜並且顏色鮮亮，而且紅茶不傷胃，紅茶經過發酵烘製而成，含有的茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，使茶多酚的含量減少，這樣對胃部的刺激性就減少了。

兩者相比下來，能看出是紅茶更適合用來煮茶葉蛋，用紅茶煮出來的茶葉蛋會更加香甜，下面就教大家用紅茶煮茶葉蛋。

茶葉蛋的製作方法：

先將雞蛋表面洗乾淨，放在涼水中浸泡兩個小時，這樣在煮雞蛋的過程中不容易出現破殼的現象。鍋裡放足涼水，把浸泡好的雞蛋放入鍋中，大火燒開後轉中火煮5分鐘，然後關火燜3分鐘就可以撈出。

將雞蛋再放入涼水中過涼，用勺子把蛋殼敲裂。鍋裡重新加水，放入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、老抽、冰糖和紅茶。大火煮開後再放入雞蛋，轉小火煮10分鐘。時間一到就關火，這時先別急著拿出來，最好再浸泡8小時再吃，這樣才會入味。

煮茶葉蛋就要用紅茶，這樣煮吃起來才不會苦，大家知道了嗎？茶葉蛋雖然好吃，但是不能多吃哦！

你好，煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶。

因為茶葉蛋需要“久煮”，才能讓其滋味最大化，所以像什麼花茶、白茶、黃茶就不太合適了，但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來的一種澀感。所以說，選擇“耐泡”、“香氣持久”的茶葉是最好的選擇。可以選用發酵過的茶來煮茶葉蛋是最好的，比如說7泡後仍然韻味十足的鐵觀音就不錯，但是太貴了！所以在選擇上，黑茶雖是好的選擇，但是不適合煮茶葉蛋，味道最後會苦澀。而紅茶才是茶葉蛋最好的選擇，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，煮出來的雞蛋不僅顏色也好看，而且色澤均勻、香氣四溢。回答完畢！

紅茶！紅茶煮出的茶葉蛋香，綠茶煮出來的是苦澀的。

煮茶葉蛋最好是用紅茶，其次是鐵觀音烏龍茶。

我拆了好幾種試煮了。紅茶最好。不用元金駿眉之類的高階茶。高階茶大多是嫩葉製成的。不耐煮。反而是茶葉梗多一點的茶葉香味更醇厚更耐煮更入味兒。而且成本不會太高。

1,將雞蛋洗淨，煮半熟或熟。

2,將雞蛋殼用勺子之類的敲裂，裂紋均勻密佈最好入味。

3,放入八角桂皮香葉，鹽或醬油，不用很多少許即可。

4，放入紅茶茶葉。

5,小火慢燉。令香料和茶葉的味道燉煮出來。十分鐘左右。

6,關火，原汁浸泡。浸泡能令香味沁入蛋雞裡。直至蛋黃。

7,開吃。

如果煮的多，隨吃隨取。可以冷著吃。也可以吃的時候加熱吃。風味各有千秋。

同樣方法可以做茶葉鵪鶉蛋。