你好我來試試回答

順德有種美食叫做拆魚羹，恰好是這個情況。

把做熟的魚，仔細拆出魚肉備用。

大米洗淨，小火慢熬出綿密的粥水，加入魚肉，姜蔥調味，即可。

做熟的魚怎麼做湯好？首先我們拋開魚的品種，其次就是拋開這個魚是用什麼方法做熟的，現在我們開始用熟魚做魚湯吧。

1、撈出熟魚清洗乾淨，搗碎，控幹水分。

2、嫩豆腐切小片備用，上海青一顆切開備用，白蘿蔔切絲備用。

3、起鍋燒油(平底不粘鍋最佳)，用油在。鍋底邊轉邊受熱，待油冒大煙倒出油，倒入搗碎的魚肉小火慢煎，煎至魚肉乾香，微微泛黃加入溫水，用旺火煮5-10分鐘關火備用。(因為魚有很高的蛋白質，此時魚湯已經變白)

4、取細漏將魚湯過濾到另一鍋中，(沒有細漏用紗布其實效果還好一點)，上火下入蘿蔔絲，豆腐，上海青，大火燒開轉小火，打去浮沫，下入枸杞，鹽，雞粉，煮兩分鐘關火即可。

蘿蔔絲清新爽口，豆腐細膩，舀出湯汁加入蔥花或者香菜，根據個人口味酌情新增，一碗好湯，為您呈現，請您品鑑。

如果做熟的魚，想做湯類菜，可以將魚去骨留肉拆下來，放入薺菜末，蛋，鹽，味精，雞精，胡椒粉，勾芡，淋麻油燒羹

清湯魚的用料

草魚 一條胡蘿蔔 兩根嫩豆腐 一塊蔥 一根姜 一小塊花椒 一小把白醋（或青檸檬） 一勺（半個）料酒

清湯魚的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

步驟 2

胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。

步驟 3

魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。

步驟 4

煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

步驟 5

因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

步驟 6

關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。。。。

鯽魚的營養價值非常豐富，它裡面有非富的蛋白質

1.鯽魚清洗乾淨，順刀打斜刀口

2. 豆腐切成小塊

3.切一塊白蘿蔔切絲備用

4.薑切片，蔥切蔥花

5.鍋燒熱放入適量的油，中火將兩面煎至金黃

6.倒入薑片煎香，加入適量的清水

7.依次加入鹽,一勺料酒,雞精適量,胡椒粉適量大火燒開

8.放入豆腐 中火蓋蓋燉5分鐘

9.放入白蘿蔔絲，在燉5分鐘

10.待湯濃白出鍋裝盤，撒上蔥花

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1、豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水。

2、把魚放入鍋裡，加鹽。 這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。

3、魚最好燉不少於10分鐘，然後放點蔥、味精就好了1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。 2、煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯裡，吃起來湯味特別鮮。 3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可儲存菜中的養分，做湯時用適量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。

4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用醃過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。 下面是 酸菜魚的做法 原料:黑魚/酸菜 製作方法:1.將黑魚洗淨片成夾刀片(就是兩片連在一起的,不去皮),放鹽/料酒/生薑蔥汁醃製一下,在加入雞蛋澱粉上漿!

2.將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯!

3.將上漿好的魚片放到6成熱的油鍋裡劃油至5成熟即撈起!

4.鍋上火放油,加入生薑/蔥/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜繼續煸炒! 5.把燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋裡燒開,在把劃好油的魚片放在上面,在燒開就可以了! 關鍵:魚片不能在鍋裡時間太長了,那樣魚片就失去它的嫩度了! 魚有很多種做法，最鮮美的莫過於煮魚湯了。好魚湯的標準是湯呈乳白色，魚肉細嫩，口感鮮滑。但煮好並不容易。在這裡，說一下煮魚湯的一般性程式：將油燒熱，放入薑絲，將薑絲煎至稍稍有點焦黃，放入魚，加白醋，多煎一下，讓白醋揮發時帶走魚腥氣。再加入開水將魚煮熟，即可。 魚湯做的好不好的關鍵是要用開水煮湯。做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更加鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。 黑魚湯的做法 1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。

2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。

3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。 4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。 總結一下，做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

做熟的魚怎麼做湯好？首先我們拋開魚的品種，其次就是拋開這個魚是用什麼方法做熟的，現在我們開始用熟魚做魚湯吧。

1、撈出熟魚清洗乾淨，搗碎，控幹水分。

2、嫩豆腐切小片備用，上海青一顆切開備用，白蘿蔔切絲備用。

3、起鍋燒油(平底不粘鍋最佳)，用油在。鍋底邊轉邊受熱，待油冒大煙倒出油，倒入搗碎的魚肉小火慢煎，煎至魚肉乾香，微微泛黃加入溫水，用旺火煮5-10分鐘關火備用。(因為魚有很高的蛋白質，此時魚湯已經變白)

4、取細漏將魚湯過濾到另一鍋中，(沒有細漏用紗布其實效果還好一點)，上火下入蘿蔔絲，豆腐，上海青，大火燒開轉小火，打去浮沫，下入枸杞，鹽，雞粉，煮兩分鐘關火即可

清湯魚的用料

草魚 一條胡蘿蔔 兩根嫩豆腐 一塊蔥 一根姜 一小塊花椒 一小把白醋（或青檸檬） 一勺（半個）料酒

清湯魚的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。

步驟 2

胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。

步驟 3

魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。

步驟 4

煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。

步驟 5

因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

步驟 6

關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。。。。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

鯽魚煎熟後轉入砂鍋放大碗水，再放進水豆腐、紅棗枸杞大火燒開，轉小火燉一個小時，再放鹽調味即可享用美味的鯽魚豆腐湯。

做熟的魚，是煎過的魚嗎？一般做魚湯，魚清理乾淨後撒上鹽，姜，料酒，小蔥醃製半小時，在熱鍋中加適量油，將魚煎至兩面金黃，加適量冷水，根據自己喜好是否加豆腐，燉15分鐘左右，撒上蔥花，香菜，淋些許香油即可出鍋。