顧名思義肯定是料酒比較好了，因為花雕酒也屬於黃酒一種了，直接飲用得，如果用來調味得話，菜味可能變味，料酒裡面有材料專門出睲調教製作而成得

根據日常使用感覺，用料酒後的味道更好些，料酒中所含的調料較豐富，更能提味，而且在加熱過程中，花雕酒易揮發，味道不易留駐在食材中！再說花雕成本比料酒高，更適和飲用！

平時我們做葷菜最好用花雕酒，料酒的價格雖然便宜，但是他只能去腥，花雕酒不但是能去腥，而且能增香，尤其是在做紅燒肉，東坡肘子之類菜的時候，用花雕酒，你可以試一下，他可以去腥增香增色做出來的顏色也是非常紅亮！

調味用花雕酒好還是用料酒好，我們首先來看花雕酒和料酒的區別，

第一，花雕酒是紹興黃酒的一種，它選用上好的糯米和優質的麥曲，輔以江浙明淨清澈的湖水，用古法釀製，再放以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養，花雕酒以陳為貴，總的來說花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒味甘香醇厚。

第二，料酒是用黃酒做味原料，另外再加一些香料和調料做成的，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時它還富含多種人體的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

第三，花雕酒和料酒的作用不同，花雕酒用於飲用，具有保健功能，也可以用為調味功能可以去腥，增香使菜餚更加鮮美。料酒就以專門用於烹飪調味的酒，主要作用是去除魚和肉類的腥羶味，增加菜餚的香味，不可以飲用。

總的來說花雕酒和料酒都能起到去腥、去羶、增香，使菜餚更加的香氣和更加鮮美的作用。

料酒能做到的，花雕基本能做到。但是日常燒菜，建議還是使用料酒。因為花雕貴！

但是如果做醉蟹，醉蝦等特定的菜，當然用花雕。否則菜就失去了靈魂！

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，再格外加入一些香料和調味料。這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過程中新增料酒，不僅能夠去腥解膩，還可以增加食物的香味。

花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩。選用上好糯米、優質麥曲，，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。

烹飪調味用料酒是肯定比花雕酒要好的，

花雕酒是紹興黃酒的一種，選用上好的糯米和優質的麥曲，用古法釀製，具有保健功效 料酒就是在黃酒的基礎上，再加一些調味料（如食鹽，花椒，八角，丁香等），料酒可以增加食物的香味去腥解膩。花雕酒可以用作調味料但沒有料酒效果好

因為新型肺炎疫情，門也不能出，廚師長有閒時間為詳細講解下花雕酒和料酒的區別，先收藏吧！

據記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。

花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高階液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

正是因為其溫和的特性（一般是15度左右），花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料製作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。

料酒是烹飪用酒的稱呼。但市面上銷售的料酒，大都已經混合有佐料（液），而且酒基可能是黃酒，也可能是白酒。當然黃酒也屬於料酒的概念。

老百姓做菜，特別是大魚大肉時，直接加入料酒，省時省事。

大酒店的高階廚師，對同樣的菜餚有不同的做法，根本不能採用料酒，而是直接加入各種作料。

花雕酒是黃酒，沒有混合任何佐料。黃酒最大的特點是富含氨基酸，可以使菜餚更加美味。

料酒是什麼做的

《料酒》是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒/花雕釀製，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥羶味，且可讓菜式增香添味。

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高階液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒是黃酒的一種 ，不屬於料酒。

花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，是中國的傳統特產酒。

料酒是烹飪用的酒。料酒是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。

1、花雕酒

用於飲用，具有保健功能。也可用為調味功能，可去腥、去羶、增香，使菜餚更加鮮美。

2、料酒

料酒作為專門用於烹飪調味的酒，主要作用是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。不可以飲用。

調味還是料酒比較好，花雕酒也黃酒基礎上發展起來的，屬於飲品一類的，和過去的小香檳差不多有點甜。炒菜調味還是用料酒比較好，能去腥味道又好，經濟又實惠！

用花雕酒味香一點 用料酒清淡一點 保持食物的原汁原味 用在新鮮海鮮上的 而花雕酒燒各種需要紅燒的 各有所需

對於這個問題？說起來話長，那就長話短說。

做菜用的酒，不管用什麼酒，都得根據菜系，口味，食材來說。

有的菜只是需要酒的香味，有的菜需要酒去腥味。所以用到的酒就不一樣。中國菜博大精深需要慢慢領悟。

我國浙江紹興地區比較流行的一種酒，就是黃酒。而在黃酒裡面最出名的就是花雕酒。

花雕酒已經在我國有6000多年的文化歷史了，有些人會直接飲用花雕酒，也有一些人會把花雕酒當做做菜時候的調味品

料酒和花雕酒的區別

1、料酒是烹飪用酒的稱呼。但市面上銷售的料酒，大都已經混合有佐料液，而且酒基可能是黃酒，也可能是白酒。當然黃酒也屬於料酒的概念。

老百姓做菜，特別是大魚大肉時，直接加入料酒，省時省事。

花雕酒是黃酒，沒有混合任何佐料。

黃酒最大的特點是富含氨基酸，可以使菜餚更加美味。

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高階液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

正是因為其溫和的特性一般是15度左右，花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料製作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。

與花雕酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。花雕酒當然也可以用於烹飪，不過相比料酒，花雕酒的價格可是要高好多。而且花雕酒還可以飲用，做菜的話稍顯浪費。