過橋米線是雲南特色小吃之首，關於它的故事就不多說了，主要是一碗好湯，加雲南特有原生態的食材進行搭配，如雲南火腿，雲南菌子等。葷素搭配合理，利用高溫加熱的特製大腕和熱湯將原材料燙熟後根據自己口味進行調製後食用。本地人吃過橋米線都會找一些老店或者口碑好的商家食用：如南屏街的建新園，橋香園，雲魁過橋米線等等。本人推薦雲魁過橋米線，到昆明的朋友可以去試試

談米線自然少不了雲南昆明大名鼎鼎的過橋米線。

過橋米線的賢良典故不必贅述，“過橋”二字雖源頭難考，但其精義卻經久不衰深入四方面道，例如蘇式面的“過橋”。面與菜各自錘鍊好再“過橋”相會。不可置否的是，澆頭或配菜得了這麼一個優雅的儀式感，食物輾轉聚合，讓吃麵吃米線的食事亦變得趣味十足。過橋米線須以熬得濃醇的雞湯作底，厚厚的雞油保溫性極好，不易變涼，故而能燙熟輕盈的綠蔬與細薄的各類肉片。

點一份過橋米線，場面甚為熱鬧豐盛。砂鍋一口，小碟數盞，紅紅綠綠與透亮的黃白交相輝映，乃一番動人的視覺盛宴。白嫩嫩的雞肉片魚片、色澤斑駁的鵪鶉蛋、肌紅脂白的火腿片、碧翠的韭菜段兒、月黃的菊花瓣……一一浸入湯中，添上最為樸素的米線，高溫點化，頃刻皆熟。

吃過橋米線不可逞快。這湯看似熱氣不出，心急性猛的必會吃一記痛苦的暗虧。待三五分鐘後，香氣娓娓浮泛上來，舀湯搛米線添菜，一氣呵成。肉極嫩，湯極鮮，米線亦柔滑，喉頭一股溫熱而下，滋味撩人。

當年初到滇城，第一次吃過橋米線不明就裡動作粗笨，記憶尤為深刻。昆明之行早已杳然，過橋米線卻成了我的心頭好。後來與好友覓得一雲南菜館，米線味道奇美，每次欣然前往，我常常點一份過橋米線，喝著那一碗熱湯，以期拽住時間的步履匆匆。