這種說法完全是不靠譜的食物相剋說法。

認為豆漿不能和雞蛋一起的理由是，豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。而雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，大大降低營養價值。

理由看似有道理，不過，仔細分析就會發現它漏洞百出、左右矛盾。

首先，大豆中的確有胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶對蛋白質的消化作用，但豆漿煮熟的過程，可以破壞大部分胰蛋白酶抑制因子，使其失去活性。喝熟豆漿時，這種物質對大豆或雞蛋蛋白質的消化吸收影響很小。

大豆中沒有胰蛋白酶，而是含有胰蛋白酶抑制因子。胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質。遇到雞蛋中的蛋白是要分解以便消化，才不會跟雞蛋白結合呢。而且，如果大豆中存在這樣的酶，純粹是大豆跟自己過不去。

雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。不過，這種“粘性蛋白”本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，可能的罪魁禍首之一就是它。如果豆漿中真有某種成分能結合“粘性蛋白”從而使它失去致敏性，倒是一件好事。

既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。所以，在充分加熱煮熟的條件下，豆漿和雞蛋還是可以成為好搭檔的，大家可以放心吃，不必擔心降低營養價值。

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豆漿和雞蛋不能同吃嗎？關於兩者相剋的理由，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。大豆（包括黃豆和黑豆）中確實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。

所以，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相剋”是完全沒有道理的。

只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，無論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

其實從營養和健康角度看，豆漿不僅可以和雞蛋一起吃，還是不錯的搭配，營養上可以取長補短，相得益彰。豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養價值。

此外，雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔心的，攝入過多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風險。而豆漿中不僅不含膽固醇，還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。兩者一起吃，使我們既能獲得雞蛋豐富的營養，又能減少膽固醇的危害，是很好的搭配。總之，豆漿和雞蛋不僅可以一起吃，而且還是很好的搭配，但一定要記得，豆漿需要煮熟煮透才能喝。

有人認為豆漿和雞蛋一起吃會中毒，其主要理由是大豆中含有一些抗營養因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素。如果豆漿沒充分煮開，便可能在喝完數分鐘至1小時後引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

不過，這些抗營養因子熱不穩定，在豆漿充分煮沸後就會被破壞，不會再引起中毒或是影響營養的吸收。

一般是建議煮豆漿時先用大火煮沸，再改用文火維持5分鐘左右，把豆漿充分煮熟煮透後再喝。

而對於雞蛋，只是要熟的也沒問題。這是因為，生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收，生蛋清中則含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。

另外，半生不熟的雞蛋最好也別吃，因為雖然雞蛋看起來是封閉的，但沙門氏菌是有可能進入的。如果吃了沒有經過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉汙染的雞蛋，就有可能發生食物中毒。

因此，只要豆漿充分煮熟了，雞蛋也是熟的，完全可以放心在一起吃。

可能確實曾經有人吃完某兩樣食物後不舒服，但沒法排除是不是，其中某樣食物烹調不當或不衛生，或是你自己乳糖不耐受、對某些食物產生過敏、有腸易激綜合徵等方面的原因。

我們不要被這些食物禁忌約束了，保持多樣化、均衡的飲食才是更重要的。

雞蛋，我們幾乎每天都會吃到，你知道雞蛋的營養價值有哪些嗎?你知道什麼食物不能和雞蛋一起吃嗎?今天為大家介紹一些不能和雞蛋一起吃的食物

雞蛋+豆漿

　　吃完雞蛋後可不要立刻喝豆漿，每天早晨，勤快的媽媽都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以吃上最有營養的早點。讓孩子吃完雞蛋後喝豆漿解渴。其實，豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會導致營養成分的損失，降低二樣食物中營養價值。

豆漿是黃豆研磨之後加水稀釋並煮熟的飲品，其中含有蛋白質，鈣質和黃豆中含有的其他營養物質，如黃酮類物質，有助於女性攝入優質蛋白質和鈣，並且絕經期女性多喝豆漿可以緩解絕經後的更年期症狀。

雞蛋的營養不僅在於蛋白中含有的豐富蛋白質，還有蛋黃中的礦物質鐵，鋅等元素，並且含有卵磷脂，是大腦結構的構成物質，大腦發育過程中非常重要的一種脂類物質，因此雞蛋也是健康營養的食物。

黃豆中確實存在胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的吸收。

煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物在煮豆漿的過程中早就失活了，並不能再抑制蛋白質的消化了。

所以，吃早餐的時候，可以放心的一個雞蛋配一杯豆漿了。

豆漿和雞蛋一起吃怎麼可能會中毒？！如果真的會中毒，相信中國會有1/4的人都中毒了，其實並沒有。而且你幾乎早餐都這麼吃，也沒中毒對吧？

豆漿

豆漿是優質蛋白中的一種，也是唯一一類不屬於動物蛋白的。

豆漿中96%左右都是水，每100g豆漿中含有1.8g蛋白質，相比其他豆製品要查一下，因為她的大豆含量比較少。豆漿可以很好的補水，尤其是對不愛吃白開水的人而言。

豆漿中還含有一種叫大豆異黃酮的黃酮類化合物，也成植物的雌激素。35歲以後的女性尤其是更年期女性，多喝豆漿或者豆製品可以有效的改善雌性激素分泌不足的缺陷，從而改善面板水分與彈性，緩解更年期症狀，改善骨質酥鬆，保持女性魅力。

另外，豆漿中的大豆還有卵磷脂、膳食纖維、低聚糖等等保健作用。

雞蛋

雞蛋也是優質蛋白中的一種。它的蛋白質含量在12%左右，其氨基酸的構成與人體所需最為接近。脂肪含量10%-15%。雞蛋中還含有維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K，鐵、鋅、硒、碘等，可以說維生素和礦物質都很豐富，種類也很齊全。

是營養補充最簡單、價效比最好的食物之一。

豆漿與雞蛋能不能同吃

可以看出，雞蛋和豆漿都是優質蛋白，但他們的側重方向和營養含量略微不同，但都有很好的營養價值。

但有的人說雞蛋中還有胰蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的吸收。雞蛋本身就是優質蛋白食物，怎麼可能會影響蛋白質的吸收呢？如果真的會營養蛋白質吸收，那所有的優質蛋白食物都不能和雞蛋一起吃了。

但實際情況並不是這樣的，反而雞蛋是個百搭食物，和豆腐，和魚蝦，牛奶都是很好的搭配。

所以，豆漿與牛奶一起吃真的不會中毒，只會越來越健康。

國家公共二級營養師

大連營養師俱樂部編輯、微課負責人

王興國特訓班5期學員】

豆漿雞蛋一起吃會中毒？不存在的！！！

華人好多早餐的習慣就是雞蛋豆漿油條，有出事的嗎？這只是一則無研究資料證實的社會流傳。大豆當中存在胰蛋白酶抑制物，在沒有經過高溫煮沸的時候，不僅會影響雞蛋的蛋白質吸收消化，同時也會影響大豆它本身的一個消化吸收。但是經過了高溫的煮沸，胰蛋白酶抑制物被破壞，這時候是不會影響蛋白質的一個消化吸收的，所以喜歡吃雞蛋喝豆漿的小夥伴，放心大膽的吃起來。

同時注意，豆漿要煮沸，雞蛋不要生吃。雞蛋當中可能存在細菌，不煮熟食用有可能引發炎症。注意了這兩點就沒有什麼問題了。

祝大家越來越健康！

不會。

雞蛋中有豐富的蛋白質，豆漿中有胰蛋白酶抑制因子，會影響雞蛋中蛋白質的吸收。

說得好像很有道理。但是，仔細想想感覺又有些bug。

第一，豆漿中本身也有蛋白質，難道不會影響自身的吸收嗎？

第二，胰蛋白酶抑制因子是一種蛋白質，高溫煮沸後就變性失活了，對胰蛋白酶消化蛋白質的影響非常小。

所以，在這個過程中必須保證豆漿是煮熟煮開的。如果豆漿沒煮熟，那還會有一定量的胰蛋白酶抑制因子影響吸收。

胰蛋白酶抑制因子，溫度越高，時間越久，活性就越低。

豆漿在煮的過程中，大概80度左右，會出現很多泡沫，造成一個假沸的現象，那是因為裡面有皂甙，類似於表面活性劑，會冒泡。不過，這並不是真的煮熟了。看到這個現象還需要繼續加熱，等確認再次沸騰了，才是真的煮開了。

謠言天天飛，這雞蛋跟豆漿又惹誰了？關於雞蛋和豆漿一起吃是否會中毒的問題經常在社群講課的時候會遇到，雞蛋和豆漿之間存在哪些原因讓人一直有著中毒的看法？

雞蛋可以說是一種非常好的食物，蛋白質是優質蛋白，並且含有人體所需要的維生素A、卵磷脂等營養物質，尤其是雞蛋黃中含有人體所需要的多種B族維生素。每天吃上一個雞蛋是很多家長對孩子經常所說的話。

而豆漿則是一種非常好的飲品，雖然蛋白質含量不如雞蛋，但是其含有的大豆異黃酮卻是其他食物所無法媲美的。既然豆漿和雞蛋這麼好，為何有人卻說兩者一起食用就會出現中毒的問題。原因在於豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，能夠抑制蛋白質的吸收。但是這種胰蛋白酶抑制劑是在生豆漿中存在的，豆漿煮熟以後胰蛋白酶抑制劑的活性被破壞，只要您喝的豆漿已經完全煮熟，就不存在抑制蛋白質吸收的問題。

不僅是生豆漿，生雞蛋的蛋清中也是存在胰蛋白酶抑制劑，因此豆漿和雞蛋都要煮熟以後才能食用。煮熟的豆漿和雞蛋一起食用，不僅不存在中毒的問題，而且還會提高蛋白質的利用率。原因在於雞蛋和豆漿中所含有的蛋白質可以取長補短，互相補充，在一定程度上提高了蛋白質的利用率。早餐的時候，一杯豆漿、一個肉包，再加上一個雞蛋和水果，這樣的早餐就是較為營養的早餐。

感謝邀答。小糖也是每天早晨都會喝豆漿吃雞蛋的，現在依然活得挺健康也從來還沒有中過毒哦。豆漿可以說是中華民族的特色早餐，最早的豆漿是在西漢由淮南王劉安製作，至今仍然在華人地區廣泛流行。想必大部分華人的早晨都是豆漿配雞蛋，可能還會加個油條。所以豆漿和雞蛋一起吃是不會中毒的，有太多人會為此現身說法。

豆漿中的營養成分主要是: 植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2以及鐵、鈣等礦物質，營養豐富而且容易被消化吸收。豆漿的製作過程也極為簡單，不會新增與雞蛋可能產生反應的材料。只需要提前把豆子（黃豆、綠豆、紅豆、黑豆）用水泡漲，然後加入足夠的水，再由機器磨碎、過濾、煮沸即可。

雞蛋中的營養成分主要是: 蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質及微量元素。適量的吃雞蛋可以補充優質的蛋白。

從豆漿及雞蛋的營養成分來看，兩者並沒有可以產生反應的成分，都是適合一般人群都可以吃的食物。看過上述的分析，現在您不必再擔心喝豆漿吃雞蛋會中毒了。

豆漿作為每個老百姓都經常喝的飲料，深受大家的喜愛，不同地區有不同的喝法，甜豆漿還是鹹豆漿爭論了很多年。在多數地區豆漿和油條是固定的組合方式，有些人不是不想換換花樣而是不敢。

首先我們要知道，豆漿是什麼？

大部分豆漿是用黃豆磨成的，少部分增加了黑豆磨製，黃豆號稱“豆中之王”營養豐富。黃豆僅含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，還含有多種有益於健康的成分，如大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。豆漿含有豐富的植物蛋白，鐵、鈣等礦物質，適合各類人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

1、豆漿可以和雞蛋一起吃嗎？

持這種觀點的人認為豆漿裡含有胰蛋白酶抑制劑，不利於雞蛋的消化吸收，其實豆漿煮熟後可以破壞掉蛋白酶抑制劑等抗營養因子，所以並不會抑制蛋白質的消化。再有生活中我們也不會去喝生豆漿，因為生豆漿可能造成消化不良、腹瀉、腹脹等不良反應。

2、豆漿可以和牛奶一起吃嗎？

豆漿和牛奶都是早飯中常見的飲品，但多數情況下只會在豆漿和牛奶中二選一，很少有一起喝的時候。解放軍309醫院營養科主任左小霞表示，豆漿和牛奶一同喝，營養成分不僅不會有損失，而且還會因為互補而使得營養加強。

尤其對於中年女性來說，從30歲開始體內的鈣元素會大量流失，喝牛奶補鈣的效果最好，而豆漿中的大豆異黃酮有助於調節女性體內的雌激素，這兩種搭配對女性健康是很好的選擇。

3、豆漿可以和蜂蜜一起吃嗎？

有人習慣喝豆漿時放一些糖調節口味，可有人說加白砂糖可以但不能加蜂蜜，因為蜂蜜中的有機酸與豆漿中的蛋白質結合後會產生變性沉澱，不能被人體吸收，會導致人出現腹瀉。

實際上並不會這樣，蜂蜜中的有機酸含量還不到0.1%，這種含量並不會對人體健康產生什麼影響。不過注意不要在豆漿煮沸過程中新增蜂蜜就好，避免蜂蜜中的營養物質被高溫破壞。

4、豆漿可以和穀物一起吃嗎？

穀類中燕麥和小麥胚芽是營養密度、營養價值較高的食物，現在也是家庭餐桌非常推薦的養生食物，非常適合老年人，可以每次打豆漿時放入一些啊，對於補充均衡營養非常有益。

雞蛋或豆漿，都是大多數人的早餐標配，但是當我們選擇兩者一起進食的時候，總是能夠聽到這樣的一句“勸告”——雞蛋和豆漿不要同時放在一起吃，那樣會對身體有害。而人們認為這種說法是正確的理由是，“雞蛋中的蛋白質易和豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生一種不能被人體吸收的物質”。

但是為什麼依然有人將雞蛋和豆漿放在一起吃，並且他們的身體沒有發生任何不良反應呢？

首先我們要明確的一點是，磨成豆漿的大豆中含有的是胰蛋白酶抑制劑，而並非胰蛋白酶。胰蛋白酶抑制劑是一種能抑制胰蛋白酶活性的蛋白類物質，而胰蛋白酶在小腸中工作，它會將蛋白質水解為肽，進而分解為氨基酸。因此，如果真的發生謠言所說的“產生一種不能被人體吸收的物質”，那也只可能是胰蛋白酶抑制劑起了作用，抑制了人消化道中的胰蛋白酶，從而讓人的消化系統變得沒有那麼有效，導致攝入的蛋白質不容易被消化，而雞蛋剛好是高蛋白的食物，所以，謠言由此而起。

再者，大豆中雖然含有胰蛋白酶抑制劑，但它在高溫下會失活而無法發揮作用。一般人不會想喝生豆漿，所以豆漿經過加熱煮熟，此時胰蛋白酶抑制劑就會失活，人體分泌的胰蛋白酶的活性也就不會被抑制，人體的對雞蛋中的蛋白質的吸收消化率也會隨之提高。

所以，雞蛋跟豆漿混吃對身體並無害處。

豆漿〈或牛奶〉與雞蛋同食中毒與否，關鍵在於煮沒煮熟。傳言中毒，在一定情況下並非沒案例，但這種例子也是很少的，應該說並沒有有些傳言中所說的重度中毒。為了增加營養，避免中毒的可能，自己道到底該怎麼辦呢？先來看一看豆漿與雞蛋主要所含成分。

豆漿合大量大豆蛋白、胰蛋白酶，雞蛋各大量蛋白質、卵鬆蛋白。網傳說兩者搭配會造成蛋白質不易吸收，從而造成營養損失。

當看到此傳言時，你是否嚴格戒掉兩者同食？根據我家人這些年都是以黃紅黑綠豆花生加雞蛋煮熟攪拌後飲<兒子另加1杯牛奶>，卻從未出現過誰產生不良反應，這是為何？

我看到網傳此中毒事例，為了再次驗證此說法一造成營養損失，二造成中毒是否有依據成立，與父查看了上海曰月星健康飲食專家朱教授的關點。還也表示，豆漿與雞蛋或牛奶可同吃，但就看豆漿與雞蛋是否煮熟。生豆漿中的胰蛋白酶與雞蛋中的粘性蛋白結合會影響人體吸收，但是，胰蛋白酶並不耐熱，只要豆漿加熱時間夠長，胰蛋白酶就會被破壞，無法與雞蛋中的粘性蛋白結合。所謂"相剋"之說法自然不能成立。

那究竟該怎麼操作呢？

那我們來看看朱教授的特別提示：很多人煮豆漿<或牛奶>時，一看到豆漿沸騰了都以為已熟，其實不然，豆漿在加熱80℃時會出現假沸現象。這時喝下未熟豆漿中所含的胰蛋白酶和皂角等有毒物質，就會刺激胃與腸道，從而影起噁心嘔吐甚至腹瀉等不良反應。因此，看到豆漿沸騰還需再煮5至6分鐘左右才是正確的做法。由些可見，該網傳並非純謠言，就看你操作之“功夫"。

多多關愛自己，因為，健康是第一財富，無價！