水果不易保鮮，而消費者在挑選水果時更注意的是水果的新鮮度。因此，水果行業對水果保鮮有自己的竅門，一般水果店都會有自己的保鮮冷庫，對溫度、適度都有一定要求，達到對剩餘水果進行短暫保鮮的目的。

但是一般來說水果商家會根據自己以往銷售經驗，在進貨時有選擇的進貨。熱門應季水果數量適當增加，冷門的水果數量減少。但儘管如此，也會出現特殊情況，導致水果滯銷。因此，一般商家會選擇在傍晚對一些不能隔夜的水果進行低價處理，或者將一種或多種水果做成果切、水果盒子、水果撈、沙拉等。水果銷售方式多種多樣，一天內沒有賣完進行適當保鮮不影響第二天再次銷售。

對損耗進行加工，還原二次新鮮。

如果實體店附近有榨汁店是最好的，可以找他們老闆商談，把有點微損的產品打包出售給榨汁店。一處理殘次品，二有助於自己門店損耗的減少。這個事情需要店長真正的從實體店走出去，如果店長真的太懶，想做好水果店也不容易。

對於一些陳列較長時間不大新鮮的貨要及時削皮切成果盤進行銷售，或者直接滿88送一盒這樣去皮的產品。

舉個栗子：夏天哈密瓜容易爛，店長若是發現有腐爛的痕跡可以及時削皮加工成盒銷售。再如葡萄或者提子容易掉粒，這些不要直接扔掉，有必要清洗乾淨放到試吃盤裡面給客人試吃。

把關好採購源頭，根據店裡人氣合理訂貨，對產品分級銷售，再加上合理的分割槽制，對減少水果損耗很有幫助。

一、特價銷售

像我們常見的超市下午四點後或者週末經常有新鮮蔬果特價銷售，遇到這種情況很多人都會驚喜，比如平時賣的很貴的山竹、榴蓮、提子等等突然放在特價區，價格也降低了不少，很多人都會毫不猶疑的選擇購買，這當中無論這些鮮果時候有些損傷，但較低的價格已經阻擋了人們的視線，因為平日裡捨不得購買的價格終於降低了身份，頭腦一熱固然就去買了，這是超市管理人員的很好的一個營銷手段。

二、鮮果榨汁銷售

賣不出去的鮮果另一種銷售方式就是榨汁銷售，像這種情況最多見的就是水果超市。隨著人們的生活水平提供，果汁也日漸成為餐飲中必比可少的一部分，特別是炎炎夏日，一杯清涼的果汁實在是太爽了！另外鮮榨果汁的價格也是比鮮果價格要高，這樣給超市帶來更多收益。

三、水果拼盤銷售

超市很多賣不出去的鮮果有幾種原因：可能大部分人不愛吃這種水果；也可能水果樣貌看起來不起眼；另外水果價格較高也有可能是影響人們購買的因素。針對上面幾種原因我想起來另外一種處理方法，對於日漸收人熱愛的水果沙拉，水果拼盤，超市可以推出冷櫃期，把受人喜愛的水果和賣不出去的鮮果夾雜著做成沙拉，拼盤銷售給客戶。同時價格放鬆下，可以讓更多的人看到優惠，做成水果沙拉，拼盤也給人帶來方便，隨時隨地直接開啟包裝吃水果豈不是更加方便。

1.首先你得分析為什麼賣不出去，產品本身問題還是營銷問題，一個個解決，營銷問題的話告訴你一個法則，建立自己的渠道，然後想盡辦法引流，學會擺放訣竅，學會說話訣竅，學會利用網路，祝你成功！！！

首先，水果容易變質，而且保質期短，要求水果能夠快進快出，需要促銷來加快流通速度。

其次，水果是時令性產品，價格波動大，很可能幾天一過賣價沒有進價高，同樣需要促銷來加快流通速度；

最後，水果看似普通，實際上有很大的學問，不同的品種有什麼差 異？同樣是蘋果，為什麼進口的價格能貴幾倍？這種水果有什麼營養，適合什麼樣的人吃等等？

如果賣出不去的水果看有沒有壞。壞了就扔掉。

比如：我們那個時候進一箱蘋果進價2塊錢，我爸媽會把大的挑出來，賣7塊，小的賣4塊。這樣一箱蘋果可以賣出更高的價格。假如大的賣不出去，怎麼辦？過兩天左右和小的擺在一塊，降價到4塊錢。（一般水果的重複購買率挺高的，以前買過小的顧客一看，降價了，自然買走。）假如小的賣不出去，怎麼辦？我會挑一些更大的擺在旁邊，價格標的很高。告訴顧客這兩個其實一樣的產地，沒有什麼區別，小的你一個人可以吃完。

一般賣水果很少出現這種情況，成箱壞掉，或者進來賣不出去。多觀察，多瞭解，多學習促銷，保鮮手段。儲存個幾天沒問題的。

處理賣不掉的水果，首先，談談正常的幾種方式:第一，良心商家會把爛的水果扔掉，不壞的品相差的低價出售，集中成一份一份的，每份5元，3元，用低價吸引客戶。第二，集中打包好的尾貨水果，商家可以搞活動，每消費20元送一份。第三，聯絡果汁店，低價出售。第四，也可以自己動手把這些水果，削皮，切塊。裝成水果拼盤發，一份10元，15元呀，前提商家必需有保險展示櫃。最後，商家

自己也可以買個果汁機榨汁出售，來分攤成本。

開店賣水果，產生水果滯銷的原因一般有以下幾種：

一，在進一些冷門水果中，一次性進得大多，因銷售緩慢，造成滯消。

二，進貨時，沒能掌握住水果在上市初期價格較高，而當大量上市期價格會下跌的規律，導致在水果的高價期一次性進得大多，又為了保住水果銷售的毛利，而不肯降價銷售，造成水果滯銷。

三，沒有把握住店中每天的銷售量，而進貨過多，造成水果存放時間過長不新鮮，產生滯銷。

四，因為天氣原因而致水果銷量銳減，形成大量的存貨，一些不易儲存的水果，也會因存放過久導致新鮮度降低，產生滯銷。……

凡此種種，造成水果滯銷的根本原因，可以歸納為：不熱銷的品種存量大多；水果新鮮度大低；不肯與市場行情接軌，賣價大高；不肯降低毛利及時處理。等等……

所以，我認為，處理水果店水果滯銷最常用的方法就是將其打折促銷。既使虧本也要把它處理掉。因為，水果滯銷對開店賣水果是最大的危害，既影響了水果攤的觀感，又影響了水果的銷售量，更降低了水果店總體的利潤回報。

當然，開店賣水果要想獲取更多的利潤，處理水果店水果滯銷的最好辦法還是靠防，要先儘量做到不要使店中有滯銷現象的發生。而要做到這一點，就要從以下幾個方面下功夫：

一，把控好進貨的量。在保證店中品種豐富的前提下，那些冷門貨少進點，而熱銷品種才能適當的多進點。

二，那些新上市的和不易儲存的水果品種，儘量做到每天進貨每天能賣完。

三，掌握各種水果的保鮮期，那些在先天賣剩的水果儘量在它看上去還比較新鮮的時候降價或保本處理掉。

四，有些保鮮期相對較長的水果，可以把它們按幾個不同的檔次，不同的價位分開擺賣。這樣，既滿足了來店消費的各個不同層次的顧客需求，又能在先把差，次的水果挑出來低價賣掉後，減少了損耗，更不會有壓大多的貨，而致水果的新鮮度降低，產生滯銷的現象。

綜上所述，雖然，水果滯銷是開店大忌。而在面對這種現象的處理方式只有兩種：1，被動選擇，打折促銷，降價處理。2，主動選擇，用心經營，以防為主。

圖片摘自網路

一，特價處理

二，聯絡餐館、KTV等商家長期合作，反正他們是做拼盤，切開賣的，他們一般也不會賣特新鮮的水果

三，自己切成拼盤來賣

四，自己吃掉

五，丟垃圾桶

切記不能送人，不能送人，送給誰你就得罪誰

大型果店或連鎖一般不會出現這個問題就是出現了也有渠道可以消化，一般是小型果店滯銷但量都不會大，如果水果沒有壞就打包便宜賣，買滿多少直接送，這個是最靠譜的，但是果有不新鮮或者開始壞了，寧可丟了也不要賣

第一、把壞的水果挑出來直接扔掉，然後把挑剩下的好水果做果盤、果撈、水果沙拉、果汁出售。切記不要拿壞水果做，誠信經營，這樣生意才會長久！自己良心也過得去。

第二、在水果沒有壞的情況下做特價處理，買一送一，買二送一，總之根據具體情況操作，多做優惠活動，避免造成更大的損失！

第三、聯絡學校食堂（千萬不要把壞水果給學校，都是祖國的花朵呢）、酒店、飯店、娛樂場所、便宜出售給他們，量大優惠幅度越大，總之越快出手越好。

第四、挑點好水果（滯銷不一定就是壞水果不好吃的水果）送送人，打點一下人際關係！

第五、提前聯絡做果乾的、果醬、果汁飲料的工廠，可以和他們做長久合作！

滯銷是指市場上產品銷售的速度慢而引發的大量積壓現象，滯銷造成的結果是產品售價遠遠低於成本，簡單的再生產難以為繼，嚴重的會導致區域性經濟生產陷入恐慌，停滯不前。造成滯銷的原因，一是產品本身，比如產品缺陷、產品質量等。二是產品之外的，比如銷售渠道、品牌、知名度等。翻閱回顧往年的新聞，不難發現，水果滯銷發生的頻率頗高，幾乎除去春節期間，任何時候都有滯銷現象發生，每當發生這樣的果品滯銷現象，筆者總在想我們應該思考哪些問題，我們到底應該做些什麼？

在網際網路日益發達的今天，各種自媒體層出不窮，按理說農民們的資訊掌握量也在不斷的擴大，為什麼還難以避免滯銷現象的發生？據筆者調查，遭遇滯銷的大都是一家一戶的經營模式，他們對市場經濟認識很模糊，每年就是被動的坐等果商果販上門來收購，買賣資訊極其不對稱。由此看來，我們應該找出問題的根結，採取有效的措施應對滯銷問題。

一、要建立專業的市場調研和諮詢體系，政府部門要做好前期需求量分析，後期市場供應量分析，為農戶提供更多、更及時的資訊。

二、要加強果農之間的合作，採用農業合作社的模式，增強農業發展的現代化，降低對單戶的損失。

三、要暢通外銷渠道，建立農戶與大型超市、批發市場之間的聯絡，建立流暢的 對接渠道，讓更多的農戶參與到流通環節中去，既能及時掌握市場的需求量，又能按需生產，減少盲目度。

如果有關部門對瓜果、蔬菜的價格銷售出現問題時，才進行“救火式”的被動調控，只會陷入“頭痛醫頭、腳痛醫腳”的怪圈，作為職能部門，必須從長遠考慮，建立健全各種農業保障設施和機制，特別是長效機制，逐項落實才能破解這一怪圈。

水果幾乎都分大年和小年，大年水果接的多，小年少些。現在水果都不愁銷，

第1銷路：批發商，現在各個市場做水果的 都很多，

第2銷路；電商（淘寶，京東）

第3銷路；現在好多公司都在做倉庫配送，（順豐做的豐物集，馬雲的河馬生鮮，本來果坊等）

第4銷路；自媒體，現在自媒體很火，順便幾個網紅銷幾十萬斤很輕鬆