有耐性的小夥伴，可以直接觀看影片，更加直觀哦~影片下方會附上配料表

雞蛋3個 白砂糖27g(蛋白）

牛奶42g 玉米油42g

低筋麵粉60g 白砂糖18g(蛋黃）

怎麼做戚風蛋糕？

製作戚風蛋糕需要準備：牛奶300克、色拉油100克、低筋麵粉300克、玉米澱粉30克，鹽2克、黃油80克，蛋清600克、白糖300克，蛋黃250克，塔塔粉8克【或者檸檬汁20克】打蛋機器、烤箱、筷子，製作時在牛奶裡先後加入麵粉、鹽、蛋黃、澱粉等材料，用打蛋器將蛋清和白糖塔塔粉打9成發，成雞尾狀，再和麵粉蛋黃玉米澱粉混合物拌勻後放到磨具裡，在烤箱裡烤制即可，具體的步驟如下所述：

1、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。

2、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

3、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻。

4、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。

5、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。

6、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。

8、在製作前先把烤箱上火溫度180度下火150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱裡。

9，大概烤烤40--50分鐘左右，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。

10、最後蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊夾心抹奶油就可以做生日蛋糕了。

注意事項：

裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；蛋白打發到溼性發泡程度；烤箱提前預熱好；火候根據自家烤箱的溫度進行調整。整個製作過程要注意衛生。

材料低筋麵粉：51克; 雞蛋: 3個; 白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克; 戚風蛋糕的做法1、蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻，加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻，篩入低面拌勻2、裝蛋清的容器必須是無水無油。蛋清打發到拉起成直立不彎曲3、把打發蛋清糊分3次倒入蛋黃糊，與蛋黃糊拌勻。要左右前後翻動著拌，不可轉圈攪拌4、將麵糊倒入蛋糕模，輕叩幾下，然後入烤箱145度50分鐘。烤好後倒扣晾涼即可脫模