人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。假雞蛋裡包含的檸檬黃會影響人的神經系統，有興奮的作用，特別是兒童吃了以後會出現多動症。明礬裡含有的鋁對人的智力發育也有影響，小孩和老人影響更深，會導致兒童智力低下、老年痴呆症。那麼如何區分這些對身體不利的雞蛋呢？

前不久市場出現營養雞蛋，價挌超一般雞蛋二三倍。我認為：雞蛋不用搞那麼多的名堂，平時和什麼食物一同吃，就是什麼營養的雞蛋。

“有沒有人造雞蛋呢？”有的

人造雞蛋的蛋殼主要是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型；蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成；蛋黃的主要成分也是海藻酸鈉液，加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。人造雞蛋的製作成本只是售價的25%左右，因此，屢禁不止。在北京、山東、廣東等各地都有發現。人造雞蛋不僅沒有營養價值，長期食用會導致記憶力衰退、痴呆等嚴重後果。

怎麼識別人造雞蛋呢？

人造雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。人造雞蛋煮熟以後，蛋黃捏不碎，非常有彈性。一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假：

1、假雞蛋的殼比真雞蛋的殼粗糙；

2、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而真雞蛋沒有；（當然如果真雞蛋過期散黃了也會有晃動感，但如果一個蛋有晃動感而開啟來又沒有散黃就有問題了）

3、聞起來假雞蛋可能有淡淡的化學味道，而真雞蛋有淡淡的腥味（不過不明顯）；

4、假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍薄；

5、把假雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象，因為蛋清和蛋黃是同一種物質製造的，不同的只是蛋黃中加入了色素。

6、假雞蛋一般大小差不多，因為用模具做出來的，真的雞蛋就大小各異了。

據說人造雞蛋不僅沒有營養，而且經常食用還會使人痴呆！聽起來似乎有點聳人聽聞，但是，如果您或您的家人平時常吃雞蛋，在買雞蛋的時候還是多留意一下比較好，如果您家裡有小寶寶的話就更要注意了。

人造雞蛋，這是傳說。實際上可能性很小。因為蛋黃蛋白蛋殼，合成技術複雜，比”雞生蛋”成本高的多。有人說市場上有”人造蛋”，大多是謠言。

真的有人造雞蛋

人造蛋是有各種原料人工合成的雞蛋。其外形和普通雞蛋基本相同，但是由於人為加工後會使雞蛋本身結構改變，人造蛋總的來說分為兩種一種為有害的就是加入各種色素等材料的，其蛋黃和蛋清是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。長期食用這些成分不但不能補充營養還會影響人體健康，如造成大腦記憶力衰退、痴呆等症狀，嚴重的甚至還可致癌。那麼如何區分這些對身體不利的雞蛋呢？

第一：觀色 人造雞蛋的蛋殼比普通雞蛋的外殼反光度高一些，表面更光滑，但不太明顯。

第二：2/5 聽音 晃動人造雞蛋會有響聲，這是因為在製作過程中添加了凝固劑，時間長了，水分就會從凝固劑中溢位。

第三：細聞 普通雞蛋會有隱隱的腥味，而人造蛋雞蛋則可能會有一股化學藥劑味，因為裡面添加了許多化學成分達到增加重量的目的。

第四：斟酌 人造雞蛋開啟後不久蛋黃、蛋清會融在一起，這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

第五：實驗 打荷包蛋時，蛋白、蛋黃在鍋裡會散黃，因為注入化學成分雞蛋已經變質的緣故。

注意事項：人造蛋的種類越來越多，大家要擦亮眼睛好好觀察，發現自己真的遇到了人造蛋果斷舉報！