一般來說，把豬肘子用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘，簡單而且美味！

高壓鍋燒肘子要注意三點

第一水不能放少了，容易糊鍋，你懂的

第二，上色和味道一定要注意，調味一定要給足

第三，就是安全的問題，如果是非經過專業人士培訓的人，建議不要用

高壓鍋做豬肘子的方法：一，壓鍋中放入涼水，將豬肘子放入，加熱的過程中撇除沫子。二，湯清亮的時候，加入老抽，糖，鹽，料酒，花椒，大料，大火煮開。三，開鍋後，蓋上高壓鍋蓋子，調成中火，大約20至25分鐘左右即可，注意，高壓鍋上汽了，一定要轉小火

應該注意的是不要時間長了過太短！太長容易滑肉！太短就不好吃。

最重要的是，高壓鍋的安全問題！烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可採用強制冷卻方法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻完畢後，即可輕提出限壓閥，將剩餘氣體放掉。 切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內餘氣排清，方可開蓋。

高壓鍋燒肘子，一看就是著急了，一般不著急的都是小火慢燉才入味，不過操作得當做出來的菜餚也確實可口，最主要是省時，省能源，環保！但是使用高壓鍋最好經過培訓，特別是沒有用過的人要多看說明書，或者諮詢懂的人，安全不能馬虎，時時記心間。

高壓鍋大致分為兩種:

2、微電腦式電壓力鍋：微電腦式電壓力鍋不同於機械式電壓力鍋，它功能多樣，操作流程繁複，適合年輕人使用。另外，它裡面植入了微電腦晶片，一旦選好所需的功能，便能自動完成烹飪過程，不需要人工操作。所以，很多人都會優先選擇這種壓力鍋。

樣圖

那我們來說說壓力鍋燒肘子有什麼注意的吧，以普通高壓鍋為例。

1，首先肘子個大不易入味，要想肘子在短時間內入味，那就要保證燒肘子的湯味要濃，要厚，底味一定要重，湯以沒過肘子為最好，不要太多的湯，本來高壓鍋煮東西就不費湯，最多不超過鍋體的三分之二為好，湯多了反而不安全，因為湯的翻滾容易帶著鍋水原料，如花椒之類的堵塞出氣口，排不了氣時間長了容易爆裂。

2，其次注意在使用高壓鍋之前，檢查排氣孔是否通暢，密封膠圈是否完好無破損，如果破了需更換，否則永遠上不了氣，導致時間長了耗幹湯引起糊鍋。

3，用高壓鍋煮東西時，上氣後一定得改成小火，以排氣閥往外排氣不是很急促為好，只要是排氣就行，因為火大隻能是快速耗乾鍋內水分，並無增加壓力的作用，此時的壓力和火大小無關，只要撒氣就行，如果時間長了不撒氣，要檢查是否漏氣，如果不漏氣就得馬上關閉火，移至水籠頭處不要拔壓力閥直接沖水強制降壓，因為裡面有可能有東西堵了排氣口了，這點很關鍵。一般超過十分鐘不上氣先撥弄壓力閥看是否有氣出來，如有氣就正常，反之馬上衝水降壓。

那麼壓肘子得多長時間呢？我們一般說的時間是從壓力閥開始往外排氣時開始算，肘子個大，一般得30分鐘左右，關火後燜10分鐘左右最好，這樣更讓肘子入味，而且相對安全。

高壓鍋燒肘子，一看就是著急了，一般不著急的都是小火慢燉才入味，不過操作得當做出來的菜餚也確實可口，最主要是省時，省能源，環保！但是使用高壓鍋最好經過培訓，特別是沒有用過的人要多看說明書，或者諮詢懂的人，安全不能馬虎，時時記心間。

高壓鍋大致分為兩種:

2、微電腦式電壓力鍋：微電腦式電壓力鍋不同於機械式電壓力鍋，它功能多樣，操作流程繁複，適合年輕人使用。另外，它裡面植入了微電腦晶片，一旦選好所需的功能，便能自動完成烹飪過程，不需要人工操作。所以，很多人都會優先選擇這種壓力鍋。

樣圖

那我們來說說壓力鍋燒肘子有什麼注意的吧，以普通高壓鍋為例。

1，首先肘子個大不易入味，要想肘子在短時間內入味，那就要保證燒肘子的湯味要濃，要厚，底味一定要重，湯以沒過肘子為最好，不要太多的湯，本來高壓鍋煮東西就不費湯，最多不超過鍋體的三分之二為好，湯多了反而不安全，因為湯的翻滾容易帶著鍋水原料，如花椒之類的堵塞出氣口，排不了氣時間長了容易爆裂。

2，其次注意在使用高壓鍋之前，檢查排氣孔是否通暢，密封膠圈是否完好無破損，如果破了需更換，否則永遠上不了氣，導致時間長了耗幹湯引起糊鍋。

3，用高壓鍋煮東西時，上氣後一定得改成小火，以排氣閥往外排氣不是很急促為好，只要是排氣就行，因為火大隻能是快速耗乾鍋內水分，並無增加壓力的作用，此時的壓力和火大小無關，只要撒氣就行，如果時間長了不撒氣，要檢查是否漏氣，如果不漏氣就得馬上關閉火，移至水籠頭處不要拔壓力閥直接沖水強制降壓，因為裡面有可能有東西堵了排氣口了，這點很關鍵。一般超過十分鐘不上氣先撥弄壓力閥看是否有氣出來，如有氣就正常，反之馬上衝水降壓。

那麼壓肘子得多長時間呢？我們一般說的時間是從壓力閥開始往外排氣時開始算，肘子個大，一般得30分鐘左右，關火後燜10分鐘左右最好，這樣更讓肘子入味，而且相對安全。

關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

高壓鍋上汽後轉中小火10-15分鐘，關火後燜20分鐘。具體時間視自己需要肘子軟弱度而定，注意高壓鍋揭蓋前，鍋內氣體確保已放完

準備食材：豬前肘1個、冰糖30克、白糖15克、桂皮兩小塊、八角3個、豆蔻3個、花椒20粒、小蔥1把、姜1塊、油少許、水澱粉適量、生菜兩葉等。

製作流程：1、先將肘子洗淨後焯水(加白酒1大勺、姜半塊、蔥1根)，取出用流水沖洗乾淨備用。

2、高壓鍋放少許油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入適量開水和所有香料、1大勺白酒、生抽、鹽、蔥薑蒜，再放入肘子(。

3、高壓鍋上汽後轉中小火壓40分鐘，關火燜30分鐘。

4、開蓋加入老抽，用中火慢慢收汁，將肘子翻幾次身，再用勺子將湯汁不斷淋在肘子上，讓肘子入味上色。

5、取出肘子裝入大碗，湯汁勾薄芡淋在肘子上，撒少許蔥花。吃時用刀在肘子表面劃成小方塊即可。

小貼士：如果是滷豬肘子話，滷水，自己做起來也沒有那麼難，無外乎是草果八角等大料，還有姜、糖、醬油、鹽巴、五香粉等等小作料，超市會有專門的滷料包賣，不想費事的直接買個現成的，如果有相熟的滷菜館子，也可以商量問問能不能買一包滷料或者老滷水給你，滷水準備好以後，把在姜水裡煮好的肘子放進裡面浸泡透即可。