白蒿是治療黃疸性肝炎的一味良藥，退黃效果非常好，可煮水喝，也可製成餡，蒸著吃，千萬不能自己做主，有病找醫生。

白蒿是一種中草藥，我們肯定都是見過的，大多時候我們是把它當作野草了，根本就不知道白蒿的功效與作用有哪些?白蒿不僅藥用價值高還可以食用的，那麼白蒿的具體作用都有哪些呢?那麼白蒿的吃法有哪些呢?

1、野菜有利膽退黃的作用。實驗表明，吃白蒿可以使膽石症病人膽汁流量明顯增加，膽汁中膽固醇含量降低，可預防膽固醇結石的形成。所以我們說它有利膽和清溼熱的作用。

2、白蒿有治療病菌性痢疾的作用。取白蒿鮮草2兩或幹品1兩，水煎。分2～3次服，每日1劑，5～7日為一療程;或製成沖劑及片劑服用。上述藥方有治癒痢疾的先例。

3、白蒿的其他作用。總的說來，白蒿是一種早就在民間聞名的藥材。出了以上的幾種功效之外，它還主五藏邪氣，風寒溼痺，補中益氣，長毛髮令黑。療心懸少食常飢。

白蒿可以做成餡包入餃子或者包子。那麼白蒿餡是怎麼調製而成的呢?我們首先要將準備好的白蒿切成碎片，然後加入雞蛋、或者是肉餡、再新增油鹽醬醋等常用作料。嘗試鹹淡，味道剛好即可。

蒸菜在如河南叫蒸菜；山西叫不爛子，其實是一個做法，就是把蔬菜裹上一層乾麵粉後，在上籠蒸熟然後蘸料。這種做法是白蒿最常見的做法。

白蒿採回來洗乾淨，倒入盆裡開始撒麵粉和黃面，面是一方面增加蒸菜的玉米香，另一方面還可以保證不會粘連。一邊倒麵粉一邊不停地抖散白蒿，再撒點鹽，讓白蒿上都裹著一層薄薄的麵粉就可以了。

白蒿是一種可以食用的野菜，日常中也可以見到白蒿的身影，在飲食中還是比較常見的。白蒿的吃法很多，那麼白蒿的吃法與功效有哪些?

野菜白蒿介紹

1、白蒿是桔梗木、菊科、管狀花亞科、春黃菊族菊亞族、蒿屬二年生草本植物，株高50～150cm，莖直立，有一根主根，莖下面縱稜明顯，上面有很多分枝，並長有白色的肉毛，分枝上又長有羽狀葉片，且基部上長有小型的假託葉，一般在3～4月開始快速生長，待8月中旬時，就會開出頭狀花序，呈白色半球形或近球形，基部常有小型的小苞葉，待9月時，就會長出長圓形的瘦果，待10月時就會長出飽滿的果子。

2、白蒿是種藥用價值極高的草本植物，具有清熱利溼、止血、護肝、利膽的效果，可有效治療黃疸、小便不利、傷寒、風溼等疾病。此外，其嫩莖葉可用來做成白蒿麥飯，或者晾乾泡茶喝等，都具有很好的應用價值。

白蒿的功效有哪些?

1、可促進膽汁分泌，增強膽酸及膽紅素排出，減少結石形成，經常飲用還可消退黃疸。

2、含有黃酮類成分，對人體中的細菌成分起到殺菌及抑制作用，有效減少肺炎、氣管炎、胃炎等疾病發生。

3、具有降血壓、降血脂等功效，對血壓稍微超出正常範圍的人群尤其適用。

4、富含甲氧基香豆素和茵陳黃酮等物質，可提高肝臟解毒能力，保護肝細胞不受損傷。

5、含有白蒿炔酮、對羥基苯乙酮等抗菌活性成分，對傷寒桿菌、白喉桿菌、黃麴黴菌有很好的消滅和抑制作用。

白蒿的吃法有哪些?

1、蒸著吃

首先來說我們是可以將新鮮的白蒿清洗乾淨之後，加上適量的麵粉，一起放在盤子上蒸熟了，最後蘸著蒜汁一起來吃，綿綿軟軟的，味道也比較清淡，適合在春天的時候，吃點白蒿很不錯，對我們保護好身體健康有幫助，可以幫助大家很好的促進健康。

2、涼拌吃

同時大家吃白蒿的時候還可以試試涼拌白蒿了，我們可以將白蒿在沸水中煮上幾分鐘，撈出來，拌上蒜泥，加上香油和食鹽、醋等，是大魚大肉之外，一種相當清口的美味，這樣吃起來的味道好，而且對我們健康也有幫助，是大家吃白蒿的時候不能錯過的。

3、白蒿餡

同時我們吃白蒿的時候還要注意，我們還可以將白蒿清洗乾淨，然後用開水焯一下，並剁碎了，和肉餡混合在一起，做成包子餡或是餃子餡等，蒸著吃，也是別有一番風味的，這樣吃起來的味道好，對我們健康也有幫助，所以大家在平時的飲食中應該注意飲食。

4、白蒿肉

除了上面介紹的情況，大家吃白蒿還要注意，白蒿肉也是白蒿的食用方法的一種。需要先將肉片煸炒好了，並放上一些調味品。將白蒿和麵裹在一起，放在籠屜上鋪勻了。然後我們在上面披上煸炒好的肉片，最後上面再鋪上一層白蒿裹面。蒸熟了，蘸蒜汁吃，肥而不膩，非常有營養，這樣吃白蒿也是不錯的，大家吃白蒿的時候不妨試試這樣的方法，效果不錯。

食用禁忌

白蒿性涼，經期忌寒，因此女性經期不宜食用。脾胃虛寒者不宜飲用，且茵陳、紅花不可同服。

白蒿具有清熱解毒、利溼、涼血止血的作用，經常服用可以輕身益氣、抗衰老、驅去風熱、溼寒、邪氣等。另外，白蒿還適用於治療結黃疸、通身發黃等。遇到小便不利、頭熱、傷寒、關節不通等問題也可以適當服用白蒿。但，服用白蒿也有禁忌的，患者最好在專業醫生的指導下並結合自身的身體素質等情況合理服用。

油蒿具有清熱利溼、涼血止血的功效，主要用於治療風溼、寒熱、邪熱、黃疸等引起的皮膚髮黃、排尿困難、體熱、關節痛、水腫、傷寒等疾病。當體內出現黃疸時，用水浸泡或湯煮有利於膽囊退黃。還能促進肝臟膽固醇的排洩和排洩，降低轉氨酶活性，提高肝臟解毒能力，保護肝細胞免受損傷。因此，對肝病和膽囊有很好的調理、治療和預防作用。

白蒿是春天這個時節的山野菜，但是因為它分佈的範圍比較廣，所以各地採摘白蒿的時間也不太一樣。而從一些養生的觀點來說，肝臟對應的是木，春天這個時節是萬物勃發的時候，吃點山野菜也算是應景兒“養肝”了。

【白蒿的吃法與功效有哪些？】

白蒿的吃法非常多，基本上很多蔬菜的做法都適合它，比如做餡包餃子、炒雞蛋、拌上面粉蒸著吃、炒著吃、放湯等都可以。

家常蒸白蒿：

採摘回來的白蒿用鹽水浸泡20分鐘，清洗乾淨之後瀝乾水分備用；五花肉切片，用一點生抽和鹽抓勻碼味；熱鍋下涼油，放幾粒花椒煸炒出香味，然後棄掉花椒，下肉片小火煸炒到出油，盛出備用；蒸鍋燒水，等水開的時間把白蒿加點鹽拌勻，之後撒入混合的玉米麵和白麵，拌勻之後抖散，加入之前炒好的肉片抓勻，裝盤進蒸鍋；大火蒸10分鐘左右就可以了。（如果覺得麻煩的話，也可以直接給洗乾淨瀝水的白蒿拌上面粉，然後蒸鍋燒水之後進去蒸熟，出鍋之後拌上醬油、醋、蒜泥、辣椒油等調和的料汁來吃。）

涼拌白蒿：

這個做法就十分簡單了，清洗乾淨的白蒿投入沸水中煮幾分鐘，剛好煮熟就可以撈出來了，瀝水之後拌上香油、鹽、醋之類的就是清新爽口的小菜。

白蒿做餡：

跟其他蔬菜差不多，摘洗乾淨之後焯水，然後剁碎跟肉餡混合、調味就可以了。包餃子、包子都不錯，還可以去油解膩，帶有特殊風味。

白蒿雞蛋餅：

新鮮白蒿摘洗乾淨，然後剁碎了放入一個盆裡，加入雞蛋、鹽和一點胡椒粉；攪拌均勻之後加入麵粉，再次攪拌一下，直到充分融合在一起；平底鍋放油燒熱，然後把餅糊放進去，煎至兩面帶黃就可以了。

至於功效這個事情真的不用太看重，白蒿就是一種野菜而已，還是一種每年只能吃一小段時間的野菜，指望這個東西有什麼了不起的功效那就太不實際了。依我看，最大的功效就是好吃，能感受一下春天的氣息。

白蒿的功效與作用

治風寒溼痺，黃疸，熱痢，疥癩惡瘡。

①《本經》："主五藏邪氣，風寒溼痺，補中益氣，長毛髮令黑。療心懸少食常飢。"

②孟詵："搗汁去熱黃及心痛。葉幹為末，夏日暴水痢，以米飲和一匙，空腹服之。又燒灰淋煎治淋瀝疾。

白蒿的製作技巧

取白蒿鮮草2兩或幹品1兩，水煎。分2～3次服，每日1劑，5～7日為一療程；或製成沖劑及片劑服用。

白蒿的儲存方法

鮮用或扎把晾乾

一哥“美食與心之旅”之――

 

               食野茵陳春來早

 

     中原春萌，雪融土松，寒意漸消，麥苗返青，蒿根淡嫩，茵陳甦醒，春採嫩苗，謂之（綿）茵陳，稍晚至秋取莖葉，謂之茵陳蒿，俗稱白蒿、白蒿苗，嫩苗藥性好，俗語所謂“正月茵陳二月蒿，三月拔來當柴燒”，正是說此，《神農本草經》載：“主風溼寒熱邪氣，熱結黃疸。”現代研究，茵陳有顯著利膽作用，並有解熱、保肝、抗腫瘤和降壓等作用。稱之為茵陳或是蒿子，是嫩與成熟的藥性不一的緣故吧。不過作為食野之人，卻已早早進入田間地頭、麥壟草從、山坡石縫、溝渠河岸，尋找春天的氣息，採擷難得的野味，茵陳較之其他野菜來的時令稍早，也是一年食野的開端，涼拌茵陳自然是食野養生的首選，涼拌亦分兩種，直接生拌，味微澀苦，後味重，氽水冷拔，蒜汁香油，則爽滑若時令青菜，不過據說藥性不大了，若或蘸食海鮮汁有南北混搭之感，也可紅椒清油做一回川人，於猛烈間潸然淚下。粉蒸是家常做法，各地相似，然而不失清香，多以蒜汁沾食，講究人家蒜汁用新蒜蒜頭，新鮮不是一般能比的。抱蛋濃香爽口，餃子包子餡料葷素搭配皆可，或有以皮凍拌餡的，類如開封小籠包，流油的汁水更是讓人口舌唏噓。煎餅薄餅全憑一雙巧手，蝦仁嫩蒿滑鍋清淡可口，花肉白蒿爆炒滿嘴流油，聽說有用白蒿蒸鱸魚的，想必已是點綴。如今有人推出野菜美食宴席，菜品極度豐盛，令人痴醉。至於茵陳養生菜品，一哥也有耳聞，恐怕只是由頭，不過付之一笑罷了，本是荒年果腹之物，雖有些許藥用，不至於如此神乎，對於一哥此等俗人，但求一口清香入肚，舊事新愁早逝，若有三杯兩盞淡酒，足慰平生之樂了。

白蒿的吃法很多，一般是用來做蒸菜，炒雞蛋，烙餅，做雜麵饅頭都是可以。它最大的作用就是養肝護肝，是最好的治療肝病的中藥之一。他和西洋菜並稱為肝肺雙雄。它清肝利膽，提神清熱，去鬱明目，是一種有著很高藥用價值的野菜。

在民間有一句話：“三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒”。其實這個茵陳也就是白蒿的前身，它是一種中藥，農曆三月茵陳是藥效最好的時候；等茵陳生長到四月，慢慢長大就成了白蒿，藥用價值就沒有茵陳那麼高的，但是仍然具有抗菌、消炎、利尿等功效，也能養肝護肝，這是食用的最佳時期，而到了五月之後就，可憐的白蒿成了農家廚灶裡的柴火了。下面小編為大家詳細描述一下。

白蒿的吃法

白蒿的吃法有很多，我們先簡單為大家介紹下，比如我們可以泡水喝，我們只需要將白蒿洗淨曬乾，用開水直接沖泡成茶葉水，放涼，清熱解毒的良品。還可以涼拌，將白蒿水中焯水，撈出晾涼即可，然後準備蒜泥、香油、生抽、鹽、醋、辣椒油直接涼拌一下，清爽的很。

還可以用來當做餃子餡、包子餡，我們首先把白蒿洗淨，開水焯幾分鐘，撈出切碎後，和肉餡攪拌在一起，打入兩個雞蛋後就會攪拌均勻，加一些鹽雞精五香粉，一點老抽，生抽，蔥薑蒜，香油，這時候和其他的餡沒什麼差別，這樣餡就做好了，獨有的一番風味。

我們給大家著重講一下白蒿的蒸法，我們需要準備食材：白蒿、麵粉、大蒜、幹辣椒麵、花椒、食鹽、食用油、醬油、醋。

清蒸白蒿，怎麼做？首先第一步我們先將買來的白蒿摘掉老葉子，放入清水中多衝洗幾遍，稍微瀝乾水分。第二步，把白蒿中撒少許鹽先拌勻，在加入麵粉攪拌均勻，讓麵粉均勻地裹在白蒿表面且不粘黏；第三步鍋中燒水至沸騰，架上籠箅，給籠箅上抹一層油，把拌好的白蒿鋪放在籠箅蒸15分鐘；之後將蒸好的白蒿攪拌一下，裝入盆中備用。

下面就是準備料汁，取一小碗，加入蒜泥、幹辣椒麵、少量鹽， 開火熱油至七成熱，加入乾花椒煸出香味，將花椒油迅速潑在蒜泥辣椒麵上，最後再加入醬油和醋，攪拌均勻做成料汁。一切大功告成，就差你的嘴了。

白蒿的作用

1、利膽

經常用它來泡水喝，可以使得人體內的膽汁流量明顯的增加，可以讓膽汁中含有膽固醇的含量大大下降，這樣的話好處多多，減少了膽固醇結石的發生，另外對於黃疸也有作用。

2、預防肝病

食用白蒿對於黃疸型肝炎以及甲型、乙型肝炎都有很好的療效。另外可以有效降低人體肝臟轉氨酶的活性，對於各種肝病都有極好的預防作用。

3、抑菌消炎

白蒿中有黃酮類成分，它能抑制人體的病菌，可減少腸炎以及胃炎等細菌性疾病的發生，可以提高人體的免疫水平，不少人選擇用它來泡水喝，這個白蒿還能起到清熱鎮痛的功效。

4、保肝

白蒿中含有很多天然的保肝成分物質，被人體吸收之後可以降低轉氨酶活性，減輕肝細胞腫脹、氣球樣變，保肝作用，能提高肝臟的解毒能力，保護肝細胞膜的完整以及誘導肝藥酶，對肝細胞的再生也具有一定的促進作用。另外它還能改善微迴圈，有降低血壓、血脂的功效。

5、降血脂與抗動脈粥樣硬化

白蒿能有效降低血清膽固醇濃度和β-脂蛋白的含量，還能膽固醇含量，從而4、使動脈壁的粥樣化斑塊疾病的病情減輕。

可以,

白蒿，學名茵陳蒿，別稱茵陳或綿茵陳。菊科。多年生草本植物。高達1米，多分枝。莖生葉，羽狀全裂，裂片絲狀，有灰白色細柔毛，頭狀花序，密整合圓錐形花叢，秋季開花，總苞片三四層，卵形；花綠黃色，瘦果長圓形，無毛。根繁殖，全草有香氣。

白蒿在中國各地都有分佈，京西分佈廣泛，以中部山區和淺山區居多，多生於田間、地頭、路邊、溝邊，尤其撂荒地裡居多。

其莖葉可入藥《本草綱目》載：氣味苦，平、微寒，無毒。主治：風溼寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。面白長年。白兔食之仙。治通身發黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。通關節，去滯熱，傷寒用之。……附方：茵陳羹。除大熱黃疸，傷寒痛，風熱瘴瘧，利小便；以茵陳細切，煮羹食之。生食亦宜。

嫩莖葉可供食用。清明節之際，正是白蒿風華正茂之時，上墳祭祀的人們絡繹不絕，順便採集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多，一是吃包子、糰子做餡，二是摻進玉米麵蒸窩頭，還可以清拌豆腐……都挺好吃。

白蒿窩頭：將白蒿嫩莖葉去雜洗淨，切碎，摻進玉米麵，拌勻和好，蒸窩頭。既調劑了伙食，又能防病治病。

白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，一般生於海拔500-4200米的路旁、荒地、河灘、草原、幹山坡或林緣等地，大多時候都被我們當作野草，其實它不僅可以全草入藥，還可以當成野菜食用。那麼，白蒿的功效與作用禁忌有哪些？是艾草或茵陳嗎？怎麼吃？

一、白蒿的功效與作用有哪些？

1、治療熱黃和心痛病：白蒿全草搗汁，可治療熱黃和心痛病。

2、治腹瀉或痢疾：白蒿葉乾燥後研成末，以米飲和一匙空腹服之，可治夏天突發腹瀉或痢疾。

3、抑菌：白蒿中分出的倍半萜r-內酯對金黃色薄萄球菌、大腸桿菌等在體外有抑制作用。

4、治急性細菌性痢疾：白蒿鮮草或幹品，用水煎服，可治療急性細菌性痢疾。

5、治淋瀝疾：白蒿燒成灰後淋出汁來煎湯，可治淋瀝疾。

6、白蒿有清熱利溼、涼血止血的功效，久服輕身益氣耐老、面白長年，還可治療風溼寒熱邪氣、熱結黃疸等疾病。

二、白蒿有什麼食用禁忌？

白蒿沒有什麼明確的相剋食物，一般食材都可以混吃，但是脾胃虛寒者、經期女性最好不要吃，和其他藥物一起吃可能會發生相互作用，建議諮詢醫生後再服用。

三、白蒿是艾草嗎？

白蒿不是艾草。種屬不同：白蒿是桔梗目、菊科、管狀花亞科、菊亞族、蒿屬植物；艾草是菊目、菊科、管狀花亞科、蒿屬、艾草種植物。氣味不同：艾草香味濃烈，白蒿氣味清香。外形不同：白蒿的枝葉大多是捲曲成團狀的，顏色為灰白色或灰綠色，表面有白色茸毛，葉片為卵形、倒披針形、條形等；艾草的葉片比較厚且大，呈紙質狀，表面有灰白色短絨毛，後面有灰白色蛛絲狀密絨毛，下端的葉子呈近圓形、寬卵形等。

四、白蒿是茵陳嗎？

白蒿不是茵陳。民間有俗語：“三月茵陳四月蒿，五月白蒿當柴燒”，二者本來是同一種植物，只是生長季節不同，因此名字不同。三月長出來的叫茵陳，這時候它是很好的藥類，具有清熱利溼、保肝護肝的作用；等到四月就是蒿了，其價值遠遜於茵陳，蒿和茵陳都是可以當做野菜吃的；到了五月，蒿就長高長壯，杆子變得很硬了，既不能當藥也不能當野菜，只能拔來當柴燒了。很多時候大家都把白蒿和茵陳搞混淆，但是二者還是有所區分的，特別是它們的藥用功效是存在一定的差異的，切不可混為一談。

五、白蒿怎麼吃？

每年的清明節之際正是白蒿風華正茂之時，它既是藥材，也是野菜，它的吃法有很多。白蒿當野菜時可以給包子、糰子做餡，可以摻進玉米麵蒸窩頭，可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃、炒著吃等；當藥材可以曬乾了研末，或搗汁，或煎湯服。

白蒿是一種比較常見的植物，生長速度很快，有時候在路旁也可以看到。它的功效很多，既可以用於食材，也可以用於藥材，是很多人家中常備的食材之一。那麼，白蒿的功效與作用有哪些?白蒿怎麼吃更有用?下面就跟小編一起來簡單的瞭解一下吧。

一、白蒿的功效與作用

1、保肝

白蒿可以起到很好的保肝效果，經常吃類似食品，可以促進膽汁分泌，對甲、乙型肝炎以及黃疸型肝炎等症狀都有顯著的療效。

2、降血壓

經常服用白蒿類食品，可以使膽汁中的膽酸素和膽紅素加速排出，並且還可以起到增加心臟冠脈血流量，對降血壓、降血脂以及預製面板真菌都有很好的療效。

3、滋陰補腎

眾所周知，白蒿具有保肝的作用，可以有效的降低血脂和血壓。除此之外，服用白蒿還可以滋陰補腎、清熱解毒，對小便不利，溼瘡瘙癢等症狀也非常有療效。

4、服用禁忌

俗話說是藥三分毒，雖然白蒿的功效很多，但是小編建議如果身體沒有什麼不適的話，不要長期喝，因為長期飲用的話會對服用者的身體有影響。另外，如果不適因為溼熱引起的發黃，不能服用白蒿。

二、白蒿怎麼吃更有用

1、涼拌白蒿

第一步，取白蒿的嫩葉洗乾淨，然後放入開水中撈一遍，等熟了之後，把水擠幹、切碎備用。

第二步，將切好的白蒿放入一個大容器中，然後放入食鹽、味精、白糖以及麻油等調料，攪拌均勻就可以吃了。

功效：這道菜的顏色翠綠，香味撲鼻，口感甘甜爽口，食用之後還會有祛風明目以及利溼退黃的功效。

2、白蒿炒肉絲

第一步，將白蒿的嫩葉洗乾淨，放入開水中撈一遍。然後將水分擠幹，切成段狀備用。

第二步，將豬肉、香蔥以及生薑洗乾淨，切成合適大小。豬肉脯要放入食鹽、味精、料酒以及生抽調味醃製十分鐘。

第三步，在鍋裡放油，然後把生薑和香蔥放入鍋中爆香，然後再把豬肉炒到變色，放入一些酒提味。

第四步，將切好的白蒿放入肉中一起攪拌均勻，再加入食鹽和味精調味就可以出鍋了。

功效：這道菜醬紅透綠，豬肉的韌勁和白蒿的清脆可以讓人胃口大開，具有健脾益胃、和中利溼的功效，非常適合飲食不佳和大便糖稀的人可以吃。

1.第一種做法:白蒿蒸菜。 蒸菜在北方地區都有分佈。

2.第二種做法:炒白蒿。

3.第三種:白蒿豬血湯。

白蒿是春天這個時節的山野菜，但是因為它分佈的範圍比較廣，所以各地採摘白蒿的時間也不太一樣。而從一些養生的觀點來說，肝臟對應的是木，春天這個時節是萬物勃發的時候，吃點山野菜也算是應景兒“養肝”了。白蒿的吃法非常多，基本上很多蔬菜的做法都適合它，比如做餡包餃子、炒雞蛋、拌上面粉蒸著吃、炒著吃、放湯等都可以的。