最喜歡吃大同特有的不管婚宴還是孩子圓鎖哪怕是生日宴飯店都會送上一大盤大拌菜，特有的土豆粉，黃豆芽，土豆絲為主，豆腐皮，菠菜，胡蘿蔔絲，紫甘藍為輔。在加上山西陳醋，用正宗的我們叫麻油熗拌！那叫一個夠味，百吃不厭！想想就流口水！

看了這麼多好吃的涼拌菜回答！但是居然沒有涼拌毛豆！！！身為一個武漢妹子，大夏天的不管是吃火鍋、吃燒烤、吃小龍蝦還是在餐館裡吃飯！只要是吃飯都是要必點的一道菜啊！武漢的小夥伴們在哪裡！我覺得此處應該有掌聲的啊！

武漢的夏天，在室外，真的熱到是雞蛋掉地上就變成荷包蛋的那種！所以說，大夏天的能夠約得出去吃飯的小夥伴，都是生死之交啊！每次和小夥伴們約飯，點菜的時候都是各種隨便，煩不勝煩！！！但是，有一道菜，是不需要問過每一個人，也不隨便的！那就是涼拌毛豆啦！武漢的夏天不出門則已，出門吃飯了，不點上一份涼拌毛豆，那你可能吃了個假飯！

涼拌毛豆的做法也是非常簡單，平時在家裡自己做著當小零食吃也非常方便！

首先是把買來的毛豆用剪刀剪掉頭尾，洗乾淨之後直接在冷水裡煮上大概十五分鐘左右，對了煮的時候需要加鹽煮！

然後毛豆煮熟了撈出來在菜籃子裡晾乾！一般，媽媽做的毛豆在這個階段的時候，就被我偷吃去了一半了！所以，每次做毛豆，只要我靠近廚房，媽媽就會開始警報！

最後一步，就是涼拌了！炒了！先準備好油、辣椒、蒜頭爆炒，抄完直接淋在裝好盤的毛豆裡面，然後加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，醃半小時入味。

一盤涼拌毛豆就完成啦！吃的時候習慣夾住毛豆，在湯汁裡浸一會再吃，炎熱的夏天裡，一盤涼拌毛豆，就是安慰了！