一口蒸鍋蒸百味

靠食材吃飯，自家漁船闖蕩東山島的海域，捕獲最新鮮的食材。沒有太多花俏的修飾，孜孜不倦的追求保留海鮮的原汁原味。

在廈門，很多人都需要這嫋嫋的炊煙，放慢生活的節奏。

等待食材的時間是美妙的，不再急吼吼的進食，別吃飯也當成一種工作。

低語談心也好，豪言闊論也好，時間一到就吃，等待食材就聊，

吃不夠就再蒸，吃飽了停下筷子。餐桌無多少剩餘，享受美味不再心懷負擔。

在臻府，除了吃一口鮮，還能享一份靜。

臻府蒸百味，最佳的食材有哪些，請聽阿臻店長慢慢介紹。

旺螺，學名方斑東風螺，在廣東俗稱“花螺”、“海豬螺”和 “南風螺”，是國內外市場十分暢銷的優質海產貝類。

主要烹飪手法除了傳統的白灼，到後面的炒、烤、醃、醬油水，發展成多種吃法。在酒席、飯桌上，旺螺料理多為餐前小菜或配角，其中辣炒旺螺往往會是一道很好的燒酒伴。

但臻府的旺螺則是用蒸的，水蒸氣灼熱的溫度讓螺肉收縮，汁水溢位。

用尖銳物體將螺肉挑出，螺肉入口彈嫩鮮美，有豐腴的牙感，清甜汁水在蒸汽的加持下更加明顯，難怪旺螺還有個別稱叫“甜螺”。

蘸醬油、醋或芥末，風味更美，但很多閩南人更愛那濃濃的海味。

蒸一鍋旺螺，再佐上幾份蒸鮮

和友人對飲

這一刻忘記生活和時間

海鮮的品種很多，你指的是植物呢還是動物呢？

如果真要說哪種海鮮最實惠，營養最高，那我覺得必須得是海帶。

海帶富含大量優質碘，褐藻膠。具有降血脂，抗凝血，排鉛毒等功效。

至於怎麼個做法，那就太多了。燉湯，熬菜，涼調菜……都是居家食用的好菜!

我推薦個海帶湯的做法，很簡單的。

涼水下塊小棒骨，雞腿也可以。水開後撇去浮沫，再繼續燉，等骨頭熟了，下入豆腐塊，海帶絲繼續煮。三分鐘即可。放入鹽，胡椒粉，雞精，香醋少許。芝麻油少許就可以喝了。

這道湯製作簡單，色香味俱全，營養豐富。這就是海帶豆腐湯。

至於動物類嘛！那就太多了。其實很多海產品也都不貴，除非是產量小，高階的魚類。最簡單易得的，應該是蝦米，蝦米也是做湯必不可少的原料，蝦米提鮮，營養價值也很高。

海虹被稱為最便宜的海鮮之一，它的外殼是黑色的，看起來就像是蛤蜊一樣，一般沿海地區的人都把這種海鮮叫做海紅，有些人習慣叫它“淡菜”，它是貝類的一種，跟蛤蜊的口感相差是特別大的。主要是因為海紅他沒有殺子，大家都知道，通常貝類裡面難免會有一些沙子，可是海虹卻沒有，吃起來也是非常的放心，只不過在清理海虹的過程中會有一些麻煩。

剛剛打撈上來的海虹，它的表面會有一些看起來像麻繩的東西纏繞著，因此在清理海虹的過程中要一點一點的，將這種類似麻繩的東西撕下來。雖然說清理海虹的過程比較麻煩，可是海虹對於沿海地區的人們來說可是一種美味呢！它的價格不僅便宜而且味道特別的鮮美，況且營養價值也是非常豐富的，無需過多的烹飪，只需要直接將它煮熟，就可以吃了，可以算得上是一種低脂肪高蛋白的美食了。

對於生活在沿海地區的人們來說，海虹特別的受歡迎，因為她不僅價格便宜，而且味道特別的鮮美，有一些漁民經常把打撈上來的海虹處理乾淨以後曬乾了拿到內陸賣。海虹還含有大量的碘能夠為人體補充碘元素。除此之外還有的蛋白質含量特別豐富，鐵元素也是特別豐富的，也比較適合貧血體虛的人群。因此多吃一些海虹，可以增強人們的體質。雖然他是最便宜的海鮮，可是味道卻不比一些貴的海鮮差，大家喜歡吃海虹嗎？

這4種海鮮好吃又不貴，尤其是第一種，不知道的虧大了！

第一：鰻鱗魚魚頭

鰻鱗魚魚頭，10塊錢一斤，看魚眼睛就知道很新鮮的。這是不小的鰻鱗魚了，魚身子加工出口歐美和日本了，魚頭人家不要，切下來，拿到集市上賣。其實，鰻鱗魚魚頭做起來也十分好吃，做法就是紅燒，味道是一樣的，肉少點就是，但10塊錢的價格僅僅整條的鰻鱗魚的五分之一不到哦。這應該不算貴了吧，而且還很好吃。

第二：刀貝

刀貝學名刀蚌,是一種蚌類海產品,主要分佈在廈門、福建一帶。其選購、吃法等與海螺螄差不多,以活品為好,買回家後用淡鹽水“養一養”,時間以一個晚上為宜,吃時最好將內臟和鰓去除。刀貝富含豐富的蛋白質，對降低膽固醇有顯著的食療功效。而且價格還不貴，營養價值還高。

第三：海蠣子

學名牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。這個東西還是比較不錯的，有很高的價值，很多人都喜歡吃，關鍵還不貴，幾塊錢一斤，都能吃得起。

第四：扇貝

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納為藝術品的圖案。不光好吃還可以收藏，簡直是太划算了。

海鮮大部分不便宜，稍微便宜些的有扇貝和蝦，一般人家基本都能承擔得起。

1.扇貝的種類很多，最常見的是花蛤和蟶子，基本10塊左右一斤，清炒著吃。扇貝越大的價Grand SantaFe貴，個頭比較大的裙扇貝適合蒸著吃，口感也更鮮美。

2.琵琶蝦和下蝦價格也可以接受，30左右一斤，清真或做成椒鹽蝦。

其它海鮮如鮑魚，螃蟹，海參算比較貴的，偶爾買來吃也能接受。

1.蛤蜊：是一種軟體海鮮，殼卵圓形，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，且營養全面，含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸、牛磺酸等多種成分，實屬物美價廉的海產品。

2.生蠔：是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，多生長在溫帶、熱帶海洋中。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特，且價格適宜。

3.扇貝：是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，又名海扇。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值，很多扇貝作為美食食用。其肉質鮮美，營養豐富，物美價廉。

蝦是比較常見的海鮮吧，價格不是很貴也實惠肉多皮少。我一般買回來的蝦喜歡做油燜大蝦，順便給大家分享一下我的製作方法吧。

【食材】蝦、蔥、姜。

【調味料】米醋、料酒、糖、鹽、油。

1、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，去蝦線。

2、炒鍋燒熱加入花生油，下對蝦大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦頭，使蝦油慢慢流出。

3、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、糖、加入其中慢慢烹製，待湯汁濃稠吸附在蝦身上再滴少許香油即可出鍋裝盤。

剛從化工圈子裡跳出來得我，該如何面對新的行業，我無從下手，調整了兩年多。在這兩年多里耳邊呼籲最多的也是健康話題，目前，在各種養殖業發達的年代，都在為健康著想，講究；無新增，少新增。我個人認為，海鮮群體是一種最接近綠色的海洋產物，就這樣我選擇了海鮮這個行業。

關於海鮮，首先我們要了解它的特點，面臨大面積及粗暴的捕撈手段，國家漁業制定了全方面的漁業制度，禁止漁民在海洋產物繁殖期間進行捕撈，規定了休漁期，及養海期。休漁期通長時間為每年的5月份—9月份（根據海域的特點而定）。在這個時間段購買海鮮是絕對貴的，如果到了捕撈期什麼海鮮都不貴，要比今年的豬肉便宜的要多。

高檔海鮮在這裡就不說了，如果要問什麼海鮮即便宜又好吃，那當屬貝類、小魚和小蝦了，才幾塊錢一斤，中國的海域各有各特點，渤海灣當屬貝類，黃海的螃蟹、東海的魚、南海的蝦了，下面咱們來了解一下。

一、貝類

貝類的品種很多，常見的有花蛤、文蛤、黃蜆子、蟶子、生蠔、扇貝等，這些小海鮮在市面上購買特別便宜，我家的花蛤零售價才三塊五毛錢，生蠔五塊錢，有沒有白菜價的感覺；小海鮮美味，營養價值高並且做法簡單，可清蒸、白灼、辣炒、做湯等特別適合家庭做法。

二、魚類

魚類同貝類一樣品種也是蠻多的，常見的有，黃花魚、鯧魚、逛魚、石斑魚、牛尾魚、紅娘子、安康魚等 ，海魚的肉質細膩多為蒜瓣肉，相對淡水魚來講魚刺較少，特別適合小孩吃，做法可清蒸、紅燒、醬燜，有的還可以做成刺身，讓你花小海鮮的錢有吃上高檔海鮮的感覺。

三、蝦類

蝦類，相對前兩者來說品種就少了，常見到的有對蝦、青蝦、皮皮蝦和鰲蝦(其他蝦為進口比較多)，蝦類同其他海鮮一樣，營養價值高，做法簡單，可清蒸、白灼、油燜等，非常適合老人和小孩，是補鈣佳品，在我們行業裡有一句話，海鮮是綠色，常吃更健康。

生蠔。我們這一般價格7.5一斤。還是價效比比較高的。尤其是比較肥的季節。

扇貝。前幾天買的4元一斤。30買一大袋。味道也不錯。

蝦。蝦的肉比較多。雖然不算便宜，也算實惠吧

魷魚有各種吃法。比如烤魷魚，大人小孩都愛吃還不貴。自己做魷魚也很方便，超市裡有新鮮的，速凍的魷魚、魷魚圈、魷魚須。可以用自己喜歡的吃法做出各種美味。

我覺得要回答什麼海鮮便宜又好吃，必須是生活在海邊的人才最有發言權。

做為從小生活在海鮮主產區的大連人，那麼就由我來給大家介紹介紹:

首先題主講的是便宜的海鮮，那麼我就給便宜的海鮮下一個定義，基本介紹一下十塊錢以下的海鮮，在我們海邊人的眼裡有哪些好吃的美味。

貝殼類海鮮貝殼類海鮮包含的種類很多，大部分都比較便宜，那就介紹幾種普通常見的美味。海虹說海虹是便宜的海鮮，估計沒有人會反駁。因為五塊錢二三斤的價格，基本誰都能消費得起。

別看海虹便宜，但是因為做法簡單，而且滋味鮮美。一般海虹買回家清洗乾淨，拽去足絲，直接下鍋不加水煮至開口即可食用。

海虹有肉的口感，加上大海的鮮味，一口大蒜一口海虹，或者一口白酒一口海虹。吃的愜意、舒服，關鍵幾塊錢就可以來上一盆。大家說是不是便宜又好吃？

2.扇貝

扇貝的品種比較多，最貴的是大個的夏貽貝。其它的基本都很便宜！一般正當季的時候，五塊錢二斤。買上二斤回家，加點薑片蔥段煮一煮，把扒肉吃就很鮮甜。

扇貝可以烹製的美食很多，可以取肉包餃子、拌小蔥、做蘿蔔絲湯。應該算的上便宜又美味的海鮮了吧？扇貝還可以製成扇貝丁，這個可是名列“山珍海味”的美味。

3.各種蜆子

海邊的蜆子品種很多，像大家常見的花蛤、毛蜆子這些。價格一般都在五六塊錢左右，而吃法卻多種多樣，這個就不一一介紹了!

各種便宜的海魚海邊在春秋兩季的時候，尤其是秋季開海以後，各種海魚開始大量上市。其中一些產量高的、常見的一般也不會超過十塊錢。簡單介紹幾種:鮁魚鮁魚屬於產量比較高的經濟魚種，一般九月份的時候，剛上市的小鮁魚，大多十塊錢三四斤。

雖然這時候的鮁魚比較小，但是肉質還是很鮮嫩的。這個小鮁魚，大家一般買回家，可以燉、煎、炸，或者醃製晾乾做成魚乾，都是不錯的美味!

2.小黃花魚

小黃花魚可是海邊人的最愛，因為肉質細膩，味道鮮美價格便宜而深受喜愛。

小黃花魚可以烹製的美食太多，常見的有【家常燜黃花魚】、【煎黃花魚】、【炸黃花魚】、【黃花魚鍋貼】、【黃花魚餃子】、【黃花魚丸子】等等。能夠製作這麼多美味的黃花魚，一般也就十五二斤。大家說便宜不?

3-高眼魚

這種比目魚我們這裡一般叫“長脖”，價格按大小不等。貴賤都有。一般這種魚小點的，十塊錢二三斤。

因為肉質細膩，刺少而深受大家的喜愛。一般小點的大多選擇油炸，炸出來香香脆脆的，連刺也能嚼吃。所以這種魚，大家一般多是炸上一盆吃個過癮。

4.其它魚種

海邊便宜又好吃的魚還有很多，像長相醜陋的鮟鱇魚。全是都是軟骨，省了挑刺的煩惱。關鍵是它的肝和肚，味道極其鮮美，尤其是魚肝有海中“鵝肝”的美譽。這種魚最適合燉著吃，可以和蘿蔔、豆腐同燉。鮟鱇魚一般大多不超過五塊錢一斤，一般吃的時候挑大個的買，越大肉越多。

其它像“鮁魚食”，“紅娘子魚”，“令吉魚”等這些也很便宜，而且做法得當的話，也非常的美味!

便宜味美的海鮮還有很多，像小“嘎巴蝦”，“假鮑魚”等這些，都是價格不貴，但又非常美味的海鮮。要是介紹起來，篇幅太長。就不給大家一一介紹了!大家有機會來大連，可以去市場上走一走、看一看就會發現很多的！