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1 # 寧靜致遠—家有萌寶
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2 # 鍾小廚
紫薯雞蛋卷：簡單又健康的甜點
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯中還含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。
除了蒸紫薯雞蛋卷之外，還有其他美味的做法，比如：紫薯銀耳湯、紫薯南瓜糖水、紫薯桂花粥......
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3 # 淺淺閱讀
看看我做的紫薯糯米卷吧，不要被驚豔到了。
好不好吃，試了就知道。具體做法可關注“笑媽私廚”
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4 # 葉子的小廚
紫薯的做法非常多，好不好吃要看個人的口味，像葉子家將紫薯直接蒸熟後當主食吃都覺得很好吃，做成其他的比如加入到糕點類、餅類等就更好吃。
紫薯最簡單的做法就是代替部分主食來吃，也是葉子家常見的做法。
紫薯雜糧飯
眼裡別隻有排骨！我讓看紫薯米飯，紫薯被排骨給蓋住了，哈哈，我家的米飯經常是這個樣子的，加紫薯也加一點黑米，每次來客大家幾乎都要拍我家的米飯。
這種搭配比起白米飯要好吃也更營養健康。
還有紫薯山藥糕
這個做給孩子吃很不錯喲，山藥採用淮山藥更好，有助於健脾開胃。
將山藥和紫薯蒸熟
裝入保鮮袋碾成泥
然後用磨具刻成形狀。
表面可以撒點糖桂花和熟芝麻。
還可以做紫薯南瓜大米發酵餅
將南瓜泥和紫薯泥和大米粉混合，加入牛奶、酵母發酵後做成餅。
蒸排骨的時候墊在排骨下面也非常不錯
還可以做紫薯麵包
麵包麵糰揉好，紫薯蒸熟碾成泥，將麵糰擀成薄片後均勻鋪上紫薯泥，然後捲起來，再切成小段，如圖放入模具中再次發酵，然後烤熟即可。
逢年過節吃大魚大肉較多，可以先多多吃點紫薯類的主食，這樣喝酒的話有助於保護腸胃，吃肉因為提前墊底也不至於吃太多。
很推薦的做法是五穀豐登，將所有食材蒸熟即可。
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5 # 魔多廚房
紫薯蛋糕。這個蛋糕是為一個朋友家的孩子專門設計的，因為朋友家的孩子牛奶過敏，不能吃常規的奶油蛋糕，但過生日又想要漂亮的蛋糕，所以我就用蒸熟的紫薯泥做了外部裝飾，給她做了這款紫薯公主蛋糕，小姑娘很開心哦！紫薯粥，紫薯和大米同煮成粥，甜甜的，我家女兒特別愛喝。
紫薯豆漿，紫薯去皮切小塊，和黃豆一起用豆漿機打成紫薯豆漿，味道不錯哦！還可以打米糊，把黃豆換成大米就可以了。紫薯饅頭。紫薯蒸熟，和麵粉、清水、發酵粉混合在一起，蒸成紫薯饅頭，口感微甜，暄軟可口，大人孩子都愛吃。紫薯雙色刀切饅頭。還是饅頭，不過換了一種造型，揉兩塊麵糰，其中一塊放進蒸熟的紫薯，就是紫色的麵糰了，擀成麵餅，疊在一起，捲起來再切成饅頭狀，發酵完成後蒸熟，一層白色一層紫色，好看又好吃紫薯
紫薯米飯，蒸米飯的時候把紫薯去皮切小塊一起蒸，甜甜糯糯，好吃極了。
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6 # 蒙面小廚
問人世間情為何物？
唯有美食不可辜負！
工作之餘
來
分享美食
讓你我戀上美食
便是一件美事
紫薯在日常的生活中，比較常見，今天我就去超市買了些，價格也比較便宜，營養價值高，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒，鐵元素和花青素，是很好的抗癌食品。
草莓大福主要材料：紫薯，草莓，澄麵粉，熟糯米粉，白糖
輔助材料：椰粉。
第一步：將紫薯去皮，切成薄片，接著放入蒸籠中將其蒸熟。（切成薄片的目的是為了使其更快熟透，也節約能源）
第二步：將紫薯取出壓成碎或者泥。
第三步：將澄麵粉放入碗中，接著旁邊燒上一壺滾燙的熱水，倒入澄面中燙熟。
第四步：將熟糯米粉，澄麵粉放入紫薯中，揉搓成團。
第五步：將紫薯團揉搓成幾個小球，接著做個窩將草莓塞入，包裹成球，再在椰粉中滾一圈，表面均勻的塗抹上一層椰粉即可。
第六步：擺盤裝飾即可。
濃香的椰粉碰上細膩的紫薯，輕輕的咬上一口，酸甜可口的草莓，嘴裡頓時灌滿了新鮮的汁水，甜津津的，細膩爽口，酸甜開胃。食物，跟愛一樣溫柔甜蜜，是一款高顏值的美食，倍有面子哦。
紫薯營養 -
7 # 瓢蟲雷迪
紫薯也叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有硒元素和花青素。紫薯具有防癌抗癌，促進胃腸蠕動，有利於減肥瘦身，增強免疫力等很多作用。
紫薯餅紫薯擦絲，放入一點麵粉（普通麵粉就可以）一點白糖，慢慢加水（千萬不要一下子放太多水，不然麵粉粘不到紅薯上面）攪拌均勻，靜置幾分鐘。鍋裡放油一點點就好，放入紫薯麵糊，兩面煎熟即可出鍋。2,紫薯山藥粥，紫薯山藥去皮切小塊（容易熟），大米淘洗乾淨，一次性加足量的水，加紫薯，加山藥，一起熬大概二十分鐘左右，出鍋放入糖即可（也可原汁原味，不加）。溫馨提示：
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8 # 強哥美食記
紫薯除了具有豐富的營養成分，色澤漂亮唯美，不論煮著吃，做粥，做點心，還是蒸饅頭，都特別的受大眾喜愛。
在此分享兩款紫薯做的麵食：
這是紫薯花饅頭，驚豔又好吃，做法超簡單。影片有詳細做法。
這是紫琉璃豆沙包，和紫貝殼豆沙包，人見人愛的造型，同樣好吃好看。
喜歡請關注，強哥玩影片
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9 # 舌尖上的碰撞
問人世間情為何物？
唯有美食不可辜負！
每日分享美食
今夕依舊
今之作
香芋紫薯卷
甜香糯
甜點讓生活更美好
大家好，很高興和大家見面，今天我要做的是一道簡單的小甜點――香芋紫薯卷。關於題主提出的紫薯有多少種做法，可以說是數不甚數，人類的智慧真的是偉大的，在不斷的探究中尋求新的美食。如：紫薯粥，紫薯土司卷，紫薯西米露，香芋地瓜丸，紫薯餅等等，味道都是很不錯的哦。今天教給大家的這一款自然也不輸了。
紫薯：含有有獨特的一種營養素――花青素。具有特殊的保健功能。紫薯需要熟透了才可食用，不可以生食。
香芋紫薯卷主要材料：椰粉，熟糯米粉，紫薯，芋頭，白糖
第一步：將紫薯，芋頭分別削去皮，隨後清洗乾淨，切成薄片上鍋蒸制熟透。
第二步：將紫薯放入碗中，壓碎成泥，接著加適量白糖，熟糯米粉，揉搓成團，不粘手為止。（糯米粉分少量多次新增。）芋頭也是用同樣的方法揉搓成團。
第三步：取一個保鮮膜，撒上椰粉，放入紫薯團，隨後蓋上保鮮膜用擀麵杖擀平。
第四步：紫薯擀平後，放上芋泥擀平，隨後揭開保鮮膜將其捲起即可。
第五步：將其切成相同大小的塊，擺盤裝飾即可。
希望大家喜歡這個作品。
大家好，今天做的這道美食，品嚐過後，給人的第一感覺就是，入口綿軟，伴有紫薯特有的香氣，唇間還留有淡淡的椰香，回味悠長。
享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。 -
10 # 美食煮藝
南瓜紫薯糯米丸子，香甜軟糯不加一滴油，做法賞心悅目，又甜又糯，吃著心情都好起來，團團圓圓幸福美滿，色澤光亮，香甜誘人，一道老少皆宜的食品，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧
持續分享不同的美食給大家！~
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11 # 咖啡私房菜
紫薯雞腿壽司，一卷在手，營養加倍
壽司卷看似挺簡單的，就是米飯包住各種菜嘛，其實，要想做得美味好吃，我們得注意以下幾個方面：
第一、米的問題，這是直接決定壽司好吃與否的關鍵所在，正宗的壽司米當然是最好的，沒有的話就像我一樣選用東北珍珠米和糯米結合起來，蒸米我喜歡用蒸鍋，蒸出來的米飯不軟不硬，Q彈既軟糯又有嚼勁。做壽司忌米飯蒸得太稀太軟，最後成卷困難，切記。
第二、壽司醋新增在紫薯泥裡，令它的顏色更靚麗。為菜品顏值加分。
第三、卷壽司時壓著向前推卷，儘量卷得結實緊緻，切件時用鋒利的麵包刀，邊切邊給刀沾水（涼白開），這樣切出來的壽司乾淨利落，米飯不粘連不粘刀
主配料：
東北珍珠米200克，圓糯米50克，紫薯200克，新鮮全雞腿2個，雞蛋2枚，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，菠菜3根，烤海苔3張，壽司醋1湯匙，蔥1小段，姜1塊，蒜3瓣
調味料：
醃製雞腿：鹽半湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，椒鹽粉半湯匙
雞腿料汁：生抽1湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，白糖半湯匙，蜂蜜半湯匙，清水6湯匙
雞蛋、胡蘿蔔和菠菜各需要少許鹽調味。
製作步驟：
1、雞腿清洗乾淨剪筋去骨。
2、醃製雞腿：生抽1湯匙，料酒1湯匙，椒鹽半湯匙，鹽半湯匙，耗油1湯匙，抓勻醃製30分鐘。
3、準備燜雞腿料汁：生抽1湯匙，耗油1湯匙，老抽半湯匙，蜂蜜半湯匙，白糖半湯匙，清水6湯匙，混合均勻備用。
4、珍珠米和糯米混合均勻蒸熟晾涼。紫薯切片蒸熟，入壽司醋1湯匙，用擀麵杖搗碎。
5、兩枚雞蛋打散攤成蛋餅切粗絲。
6、炒鍋入少許油，蔥薑蒜爆香後扔掉，翻炒胡蘿蔔絲，入半湯匙鹽翻炒斷生盛出備用。
7、炒鍋入少許油，蔥薑蒜爆香後扔掉，入菠菜（菠菜一分二）翻炒，入少許鹽翻炒斷生盛出備用。
8、小火化黃油，入雞腿皮朝下煎香翻面，兩面都煎得金黃，倒入勾兌好的料汁，小火煨至湯汁收幹取出切條。
9、米飯和紫薯混合均勻，黃瓜切長條，所有輔料全部準備好。
10、拿出壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，放好烤海苔，把米飯均勻地塗抹覆蓋海苔，米飯較粘，塗抹覆蓋的時候可以手粘些涼開水便於整理，把各種輔料至於海苔底部，捲起簾子，用手壓住卷得緊實後慢慢向前推著卷，全部捲起後可以滾動幾圈使其更結實。以此類推全部卷完，麵包刀切件即可。
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12 # 四美覓食
紫薯做法多種多樣，簡單、容易上手，跟著四美一起做起來。
一、芝士焗紫薯
材料：芝士、煉乳、紫薯
做法：
（1）紫薯蒸熟，剝皮
（2）搗碎放入芝士、煉乳拌勻
（3）放入微波爐叮3分鐘
二、炸紫薯丸子
材料：紫薯、麵粉、食用油、細砂糖
做法：
（1）紫薯去皮，蒸熟
（2）將紫薯搗爛，加入細砂糖拌勻
（3）紫薯泥加入麵粉，搓成小丸子
（4）放進鍋裡小火炸
三、紫薯蛋卷
材料：紫薯、雞蛋、低筋麵粉、白糖
做法：
（1）紫薯蒸熟搗成泥，加糖調味
（2）雞蛋加低筋麵粉，攪拌成糊狀
（3）熱鍋加油將蛋漿煎成餅狀
（4）把紫薯泥放進餅中，捲起來
四、紫薯銀耳糖水
材料：紫薯、銀耳、冰糖、水
做法：
（1）銀耳提前泡一小時，直到舒展
（2）紫薯去皮，切丁
（3）銀耳撕小份，加水，煮一小時
（4）加紫薯、冰糖煮45分鐘
五、紫薯牛奶糕
材料：紫薯、牛奶、砂糖、吉利丁片
做法：
（1）吉利丁片泡軟
（2）紫薯去皮，蒸熟，放入攪拌機加鮮奶，攪拌成紫薯泥漿
（3）鮮奶加入砂糖，加入泡軟的吉利丁片
（4）加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘
（5）倒入容器裡讓它冷卻或放入冰箱直至凝固
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13 # 菲嘗美味
整理早餐筆記，發現原來做早餐時不知不覺用紫薯為原料，做了這麼多紫薯美食，以下只是其中一部份，與大家分享。
一、紫薯/南瓜芋圓+紅豆+西米+牛奶二、紫薯玫瑰花饅頭
用牛奶和麵，可以透過控制紫薯泥的多少，使饅頭最終呈現的顏色不一樣，粉一點的顏色更漂亮。三、透明紫薯湯圓
入口順滑有彈性，外表很漂亮。製作方法：紫薯泥+奶粉+少量白糖+水拌勻做餡，木薯粉加開水捏成麵糰，包成湯圓後，滾水下鍋，煮漲後加冷水，外皮煮至透明就行。 四、全麥吐司卷紫薯
製作方法：全麥吐司用擀麵棒壓扁，紫薯蒸熟壓成泥，因紫薯偏幹，需加適量牛奶調和，再加一點顆粒花生醬拌勻，塗抹在吐司片上，卷好後，在平底鍋加熱一下，吐司表皮就會有略脆口感，最後切塊擺盤。五、紫薯玉米吐司披薩
自創吐司披薩，吐司片塗一層蛋液，灑上芝士條（一片芝士切條），灑上乳酪條，擺放玉米粒，鋪上乳酪條，擺放蒸熟的紫薯小塊，再鋪上適量乳酪條，放入預熱好的烤箱，180℃烤15分鐘，吐司金黃香酥，表面奶味濃郁，玉米脆甜紫薯軟糯，口感特別好。六、紫薯皂角米粥
紫薯煮的皂角米粥，皂角米呈現紫水晶一樣透明色澤，美輪美奐。七、紫薯饅頭
紫薯泥加的量少，饅頭顏色就是偏粉紅色。八、紫薯玉米吐司卷
紫薯蒸熟壓成泥，加紅糖、花生碎、熟玉米粒、牛奶攪拌均勻，吐司片去邊壓扁，把紫薯泥塗抹在吐司片上，捲起來，表面塗黃油，烤箱180℃烤12分鐘，味道很好。九、紫薯芝麻糯米餅十、紫薯花捲十一、最簡單的紫薯牛奶十二、紫薯芋圓+西米+芒果+椰奶
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科Convolvulaceae番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素
在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
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【紫薯玫瑰花】1.將酵母用溫水完全融化，倒入麵粉中 。再倒入煮熟的紫薯泥。2.用手將麵糰和到三光(面光,手光,盆光) 將麵糰放在盆中,蓋上一塊溼布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右。現在是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發酵2個小時足夠了。3.將發酵到1.5倍大的麵糰取出,在案板上撒上乾麵粉,將麵糰揉搓,排空氣體。將麵糰先分成每個80克左右的中等麵糰,再取一個80克的麵糰用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心。將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM直徑10CM的圓片，圓片的邊最好擀的薄點。4.將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀麵糰放在最底下的面片上，用上開始包裹著橄欖狀麵糰往上卷，一直捲到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可。5.怕粘案板可以撒點麵粉。6.將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,保持一定的間距，蓋上蓋子再次醒上10分鐘。然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關火燜分鐘即可。