1、紅米的功效作用
（1）紅米又叫紅曲，是由秈米發酵加工而成，因為顏色發紅而得名。紅米味甘、性溫入肝、脾、大腸經。有健脾消食、活血化瘀的作用，可以治療脘腹脹滿、飲食積滯、赤白痢、跌打損傷、女性產後惡露不盡等症。
（2）從營養方面來說，紅米中含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B族、維生素C、黃酮、泛酸，以及磷、鐵、銅、鋅、鉬、鈣、錳、硒等微量元素和礦物質。
（3）紅米中的維生素A和胡蘿蔔素含量較高，有保護視力的作用。紅米中的維生素B族含量也比較高，能維持大腦的健康。紅米中的泛酸和硒元素有抗癌功效。紅米含鈣量高，有利於骨骼的健康。紅米中所含的紅曲黴素K能降低血液中膽固醇的含量，適合高血脂患者食用。紅米中的維生素C有美白祛斑、延緩衰老的作用。紅米中含鐵量比較豐富，有補血的作用，改善貧血引起的面色蒼白、萎黃等問題。
2、紅米的營養價值
1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。
2.紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3.紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。
4.紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。
5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
6.紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
3、紅米的做法
（1）紅米養顏粥
材料：紅米50~100g、枸杞15~30g、紅棗5~10枚。
做法：先將這些材料分別洗淨，將紅米和紅棗放進碗里加少量清水浸泡，枸杞單獨浸泡。2個小時後在飯鍋里加適量清水，煮沸後先倒入紅米和大棗，煮10分鐘後倒入枸杞，繼續煮5分鐘食用。有活血養胃、補血驅寒的作用，讓人面色紅潤。同時對胃痛、痛經有一定的調治效果，適合體質虛寒、有淤血的女性服用。
（2）紅米百合粥
材料：紅米80克，百合40克。紅糖適量。
做法：1、將百合洗淨，紅米淘洗淨，用水泡發1個小時。
2、將泡好的紅米與百合一同放入鍋中，注入適量的清水，用中火煮沸，改用小火熬煮30分鐘左右，最後加入紅糖調味即可食用。
（2）紅米排骨湯
材料：紅米100克，排骨500克，蔥段、薑片、醬油、料酒、冰糖、大料各適量。
做法：1、紅米洗淨，泡2小時後，用紗布包緊備用；排骨洗淨入沸水中焯燙，撈出備用。
2、鍋置火上，放油燒熱，用蔥段、薑片爆香，加入冰糖、醬油炒出糖色，再放排骨翻炒，下料酒、大料略炒。
3、加適量沸水，再將紅米包倒入鍋中，大火煮沸後改小火燜爛即可。
需要注意的是，紅米雖好，也是主食，100克紅米相當於2.9碗米飯的熱量，因此也需要控制攝入量，以免攝入量超編引發血糖的波動。
1、紅米的功效作用
（1）紅米又叫紅曲，是由秈米發酵加工而成，因為顏色發紅而得名。紅米味甘、性溫入肝、脾、大腸經。有健脾消食、活血化瘀的作用，可以治療脘腹脹滿、飲食積滯、赤白痢、跌打損傷、女性產後惡露不盡等症。
（2）從營養方面來說，紅米中含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B族、維生素C、黃酮、泛酸，以及磷、鐵、銅、鋅、鉬、鈣、錳、硒等微量元素和礦物質。
（3）紅米中的維生素A和胡蘿蔔素含量較高，有保護視力的作用。紅米中的維生素B族含量也比較高，能維持大腦的健康。紅米中的泛酸和硒元素有抗癌功效。紅米含鈣量高，有利於骨骼的健康。紅米中所含的紅曲黴素K能降低血液中膽固醇的含量，適合高血脂患者食用。紅米中的維生素C有美白祛斑、延緩衰老的作用。紅米中含鐵量比較豐富，有補血的作用，改善貧血引起的面色蒼白、萎黃等問題。
2、紅米的營養價值
1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。
2.紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3.紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。
4.紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。
5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
6.紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
3、紅米的做法
（1）紅米養顏粥
材料：紅米50~100g、枸杞15~30g、紅棗5~10枚。
做法：先將這些材料分別洗淨，將紅米和紅棗放進碗里加少量清水浸泡，枸杞單獨浸泡。2個小時後在飯鍋里加適量清水，煮沸後先倒入紅米和大棗，煮10分鐘後倒入枸杞，繼續煮5分鐘食用。有活血養胃、補血驅寒的作用，讓人面色紅潤。同時對胃痛、痛經有一定的調治效果，適合體質虛寒、有淤血的女性服用。
（2）紅米百合粥
材料：紅米80克，百合40克。紅糖適量。
做法：1、將百合洗淨，紅米淘洗淨，用水泡發1個小時。
2、將泡好的紅米與百合一同放入鍋中，注入適量的清水，用中火煮沸，改用小火熬煮30分鐘左右，最後加入紅糖調味即可食用。
（2）紅米排骨湯
材料：紅米100克，排骨500克，蔥段、薑片、醬油、料酒、冰糖、大料各適量。
做法：1、紅米洗淨，泡2小時後，用紗布包緊備用；排骨洗淨入沸水中焯燙，撈出備用。
2、鍋置火上，放油燒熱，用蔥段、薑片爆香，加入冰糖、醬油炒出糖色，再放排骨翻炒，下料酒、大料略炒。
3、加適量沸水，再將紅米包倒入鍋中，大火煮沸後改小火燜爛即可。
需要注意的是，紅米雖好，也是主食，100克紅米相當於2.9碗米飯的熱量，因此也需要控制攝入量，以免攝入量超編引發血糖的波動。