今天給大家介紹最家常的“清炒花甲”的做法。花甲是海產品，又叫哈利，花甲營養價值高而且全面，它含有高蛋白質，脂肪碳水化合物，鐵，鈣，磷，碘，很多維生素等等。因為是海產品，還有滋陰燥熱功能，醫學上說還能治糖尿病。1、把買回來的花甲放在盆子里加少許鹽和幾滴花生油泡出裡面的泥沙和毒素。一般泡半個鍾就好。

2、半個小時後清洗乾淨，一定要多洗幾盆水，應為花甲裡面有許多泥沙哦。清洗乾淨後放藍子裡待用。把生薑大蒜子辣椒香蔥切好放在一個小盤子備用。

3、把水燒開，再把花甲倒進去，等到全部開口了，關火。

4、等水稍涼後把花甲倒入籃子裡晾乾水分。

5、把辣椒先放進鍋中爆炒幾下就加入姜蒜炒出香味。

6、加入花甲爆炒2分鐘加點點鹽和少少醬油，蠔油，再放香蔥，略炒一下，收汁裝盤。完工。

友情提示：花甲是涼性食物，所以體寒體虛者少食為好。

我覺得怎麼做花甲才好吃是依各人口味而言！有的人喜歡炒來吃，有人喜歡打火鍋來吃，也有人喜歡熬粥來吃！我個人喜歡炒花甲，先讓花甲泡一下溫泉，花甲就開口笑了，它笑了就把它內部洗乾淨！準備好薑片，辣椒，鍋熱了放油放薑片，辣椒，放花甲炒一分鐘，放鹽放耗油炒30秒放少許水蓋上蓋煮開水，放蔥段香菜炒30秒，放生粉生抽打欠出鍋！正！

我也喜歡吃花甲，花甲屬於海鮮，看到那些放蠔油放醬油放辣椒的花甲炒法，就感覺到捉急，那樣只會破壞花甲的鮮美，沒了海鮮的味道，最好的花甲的做法就是清炒，頂多加個蒜苗。要麼直接煮成花甲湯。詳細做法如下，供參考：

1、浸泡（必須）：買回來放入水中，加鹽，加多點鹽，這樣有助於花甲吐出沙子等髒汙。然後瀝乾水分備用。

2、倒入少許油，燒熱。

3、下薑片，爆炒，倒入花甲翻炒，記住要不停的攪拌（重點重點），直至花甲全部開啟。

4、倒入新鮮的蔥段或是蒜段。

5、翻炒幾下，直接出鍋裝盤即可。

提示---重點重點：不必放鹽（必須），海鮮自帶鹹味。當然實在是重口味，那就沒辦法，想怎麼辦調料就怎麼調了。

豉汁花甲

很易做的家常水產類菜式。

材料

主料：花甲半斤 輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片 調料：食鹽，雞精，老乾媽

做法

1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。 2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。 3、將燙開的花甲擺入盤中。 4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。 5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦~~~ 6、最後在花甲上撒上蔥花，出籠~~~香噴噴的豉汁花甲就做好啦~~~

小訣竅

花甲一定要新鮮，挑選的時候，可以看下殼的顏色，鮮亮一點的新鮮一些。

材料

新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽

做法

1.花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裡養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨.(最好在買的時候讓店主往袋子裡裝點他們放花甲的那盤子裡的水.回 來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更乾淨.)2.冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒.3. 往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起.4.把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起.

小訣竅

冬瓜可以清熱解毒,利水消腫,是夏天很好的解暑食品.配上肥美的花甲,此湯不僅鮮甜, 還可以解暑消脂

（轉）

蛤蜊、麵粉、雞蛋、

1；先將買來的蛤蜊放在鹽水中泡1小時

2；鍋中加清水，水要適量的多些，燒開放入洗好的蛤蜊

3；煮至蛤蜊開口，撈出

4；將蛤蜊的湯，澄清，底子倒掉

5；蛤蜊剝殼備用，湯澄清後倒入鍋里加熱，放入蛤肉

6；取適量的麵粉放入大碗中，加水攪拌出小疙瘩

7；水開後倒入麵疙瘩迅速攪拌打散

8；磕入雞蛋打散，倒入鍋中成蛋花

9；疙瘩熟透後，加入香菜

10；出鍋，美味的海鮮疙瘩湯就做好了

首先準備800克的花甲，然後是食用油，郫縣豆瓣醬，生抽，豆豉，料酒，生薑，大蔥，大蒜，幹辣椒，香菜，香蔥。

1.找一個乾淨的大一點的盆子，放入少許的清水，倒入兩勺鹽，攪拌至鹽溶化。

2.將花甲中不新鮮的壞掉的挑出來扔掉，其餘的放進盆中，浸泡兩個小時讓其吐沙。

3.將幹辣椒切成一小段，大蔥和生薑大蒜切末剁碎，香蔥香菜切末備用

4.燒一鍋開水，然後將花甲倒入鍋中，煮30秒，直到花甲微微張開，撈出沖洗兩遍。鍋裡的水要倒掉。

5.鍋中倒入適量的油燒熱，將幹辣椒倒入爆香，然後往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬，一勺豆豉煸炒出紅油。

6.將剁碎的蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味，再放入花甲煸炒均勻。

7.往鍋中倒入一勺生抽，兩勺料酒，一勺白糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，直到花甲全部張開。

8.將香蔥末香菜末放入鍋中翻炒均勻，然後即可關火。

哈喇吃法最簡單，首先不能放任何有鹽分的調料，包括什麼豆瓣醬豆豉醬油類的，味精雞精都不要加！下面我介紹幾種做法啊，有喜歡的可以一試！

辣炒

花蛤買吐好沙的，自己回家吐麻煩，不過自己在家吐那放心，因為我們賣水產的都用海水晶，自己在家用鹹鹽兌水，嘗味道，跟吃打滷麵的滷子的鹹度一樣就行，也就說比平常炒菜鹹一些！蓋上蓋子，不然呲一地水，在暗處吐沙也快！

準備幹辣椒，辣度個人喜愛。花椒幾粒，蔥姜少許切末，少許油放入爆鍋，出香味放入洗淨花蛤，大火蓋鍋蓋（開油煙機啊）翻炒幾下，期間不用開鍋蓋啊，大火悶，全部開口加香菜末出鍋！

原汁花蛤

洗淨花蛤，涼水下鍋，一定要涼水啊，蓋鍋蓋，大火，開鍋後全部開口關火花蛤盛出，湯沉澱一分鐘，沏入花蛤碗內，鍋底有渣，不要晃動鍋底，加香油幾滴，加香菜或韭菜末，大功告成

還有還幾種，噶瘩湯啊，蒸蛋膏啊，不過記住了，別放鹽，因為花蛤吐沙過程中肚子裡已經滿了鹹水了！

今天我就來分享在家也能做好吃的花甲。喜歡吃的朋友不防動手試試做。

1.花甲，豆辨醬，幹辣椒，姜蒜沫，蔥花，胡椒粉，味精，甜酒釀。

2.買回來的花甲用點鹽，滴幾滴油讓它吐沙，加水浸泡三個小時。

3.鍋裡倒清水，把洗乾淨的花甲倒入膽水，等花甲的殼全部開啟就撈出來。用清水洗乾淨備用。

4.鍋洗淨燒熱加少許油，燒熱放入姜蒜沫，豆辨醬炒香，放一點料酒，放花甲，加點水，水剛好浸到花甲就行，放入甜酒釀，胡椒粉，燒1分鐘左右，放蔥花起鍋。

花甲不要燒的太乾了，帶些湯汁味道更好吃。