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膽固醇升高是一種病理反應，可以輕易誘發高血壓，腎衰竭，前列腺癌或骨質疏鬆症。輕度可以透過飲食調理來緩解，選擇合適的水果降低血液粘度和膽固醇。

膽固醇應該吃什麼水果呢？

1.火龍果和山楂

火龍果是一種高膳食纖維、低能量的水果。它含有大量水溶性膳食纖維，不僅能降低膽固醇，還能減肥、潤腸通便。山楂中的果膠是一種多糖物質，可以控制血脂和血糖。其中含有黃酮和有機酸可以降低血壓和膽固醇，預防和抵抗癌症。

2.柚子

柚子具有很高的食用價值，含有大量的鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，可以防止脂肪沉積，達到美容效果，降低膽固醇。特別是維生素C可以降低血液中的膽固醇含量。上述微量元素可降低血液粘度，防止血栓形成。

3.西柚

西柚是一種高鉀低鈉的食品，適合心臟病、腎病和高血壓患者食用。其中果膠可以降低不良膽固醇含量，減少對動脈壁的損傷，維持血管功能，保護心臟。

4.葡萄和蘋果

葡萄中的白藜蘆醇是一種天然抗氧化劑，可以降低膽固醇和抑制血小板聚集。蘋果富含類黃酮和多酚，可以保護心血管系統，降低心腦血管疾病的風險。特別是多酚類物質可以保護心血管系統和抑制癌症。

5.鱷梨

鱷梨中含有的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸可以控制血脂。可降低血液中膽固醇含量，保護心血管系統，適用於冠心病和高血壓。

6.柑橘

柑橘中含有大量的橙皮苷，其作用類似於維生素P。它可以增強血管的韌性和彈性，降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，預防高血壓和動脈硬化。高膽固醇血癥適當吃柑橘可降低血清膽固醇。

高膽固醇可以吃以上的水果降低膽固醇水平。因為高膽固醇很容易增加血液粘度，導致冠狀動脈粥樣硬化，從而引起心血管和腦血管疾病。少吃高膽固醇的食物和富含反式脂肪的食物。多吃綠色蔬菜和綠茶，其中含有茶多酚，茶鹼和維生素c，可以消除脂肪，降低血壓。深海魚每週可食用一次或兩次。其中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇。可以每天喝一碗燕麥片。燕麥中所含的亞油酸可以降低血清膽固醇和甘油三酸酯的濃度，可溶性膳食纖維可以促進腸胃蠕動並減少膽固醇被吸收的機會。

尿酸是反應腎功能的一個重要指標，人體尿酸值的正常數值為200——300微克摩爾每升，當高過這一數值時，我們就應該開始降低尿酸了，否則的話，不但會引發痛風，而且還會讓我們的腎功能受損。降低尿酸的具體做法可包括以下三個方面：

1.飲食因素： 飲食是引起人體內尿酸增高的一個重要原因。因此，當尿酸偏高時，不能吃什麼就顯得相當重要了，患者必須在日常的飲食中避免食用那些能產生高尿酸的食物。

所謂高尿酸食物也就是含嘌呤過高的食物。對於嘌呤大家也許不是十分了解，那麼，我順便再給大家介紹一下什麼是嘌呤。嘌呤是一種有機化合物，無色結晶，在人體內，嘌呤可被氧化而變成尿酸。動物內臟、海鮮、蝦皮、發芽的豆類、肉湯、小魚乾、沙丁魚、鱈魚、鱔魚、、魚籽、貝類、肉類、大豆製品的嘌呤含量都比較高。含嘌呤較少的食物主要有：大米、麵粉、奶類、蛋類、各種雜糧蔬菜和水果都是低嘌呤食物。

2、嘌呤代謝增加：如慢性溶血性貧血、橫紋肌溶解、紅細胞增多症、骨髓增生性疾病及化療或放療、過度運動都會引起尿酸增高。當我們在單純靠控制飲食沒有達到理想的降酸效果時，就要去醫院檢查是否存在此類疾病。只有治療好了這些疾病，我們的降酸才能達到好的效果。

3.內源性嘌呤產生過多。簡單的說，內源性嘌呤是指人體自身合成嘌呤的能力，這對高嘌呤患者有著很大的影響。

如果我們發現自己尿酸過高，我們自己所能做的就是控制高嘌呤食物的攝入。如果在限制了高嘌呤食物之後，尿酸依然超標很多的話，那麼我們就只能依靠大夫幫忙了。讓大夫從腎功能和我們人體代謝兩個方面進行調整。尿酸高預示著腎功能可能在減弱，但不表明一定是腎功能在減弱，因為飲食不合理與人體代謝障礙同樣會引起尿酸過高。

我們身體裡面有你70%的膽固醇都是身體自我合成的，只有30%是吃進來的，所以要控制住膽固醇，最關鍵的就是把握住那70%的身體自我產生膽固醇的質量，不同的烹調方式就會影響到我們身體膽固醇質量，

例如煎炸，就會讓我們的身體產生更多的壞膽固醇，而蒸和煮，就比較不會讓我們的身體產生壞的膽固醇。用蛋來說，如果你喜歡吃蛋的話，請多多選擇水煮蛋而不是煎蛋或者是炒蛋。

血脂是血漿中的中性脂肪(甘油三酯)和類脂(磷脂、糖脂、固醇、類固醇)的總稱，廣泛存在於人體中。它們是生命細胞的基礎代謝必需物質。

脂蛋白根據密度分為：乳糜微粒CM、極低密度脂蛋白VLDL、低密度脂蛋白LDL、高密度脂蛋白HDL。其中甘油三酯的主要攜帶者是乳糜微粒和極低密度脂蛋白，膽固醇的主要攜帶者是低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。

膽固醇主要用於合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸，在人體內起著非常重要的作用。人們也逐漸認識到，膽固醇可能是動脈粥樣硬化的主要元兇，特別是低密度脂蛋白LDL，是導致冠心病和中風的危險因素。

膽固醇與心血管健康的百年爭論：

1910年，德國化學家溫道斯發現，人體動脈壁粥樣斑塊內有大量膽固醇沉積，其膽固醇含量是正常動脈壁的20～26倍，他推測，是血中膽固醇水平的異常升高促發了動脈粥樣硬化。

1913年，俄羅斯學者給兔子大量餵養高膽固醇飲食，可以在短期內誘發動脈粥樣硬化，而降低血膽固醇水平可以逆轉斑塊。

20世紀40年代，當時美國心臟病態勢愈演愈烈，引起社會擔憂。那時人們通常認為，心臟病發病的原因是人體衰老。

1958～1968年，美國明尼蘇達大學的生理學家Ancel Keys組織了一項7國研究，觀察了10年萬名中年男性，證實心血管疾病的死亡率隨著膽固醇水平的增高而增高。研究表明，總膽固醇水平每增加1%，冠心病危險性增加2%～3%。

1961年，Ancel Keys登上《時代雜誌》的封面，他聲稱在飲食中的飽和脂肪致動脈阻塞，可造成心臟疾病。

1984年時代雜誌封面刊登：飽和脂肪膽固醇是導致心臟疾病的一個原因。

2014年，時代雜誌的封面刊登：“我們錯了！關於飽和脂肪，他們不會引起心臟疾病”。Time Magazine cover story in 2014. Scientists were wrong about saturated fats. They don’t cause heart disease after all.

（Ancel Keys是炮製膽固醇導致心血管病的始作俑者，這個心理醫生髮布的所謂膽固醇調查，造成了接近五十年的膽固醇誤解。而幕後真正的推手，是製糖業財團，他們將糖對心血管的傷害轉嫁給了膽固醇）

膽固醇有害，但飲食中膽固醇和血液中膽固醇決然不同！

2015年，美國發布新版營養膳食指南，不再限制美華人的膽固醇攝入量。而在2010年美國公佈的上一版膳食指南中，建議膽固醇日攝入量應在300 mg以內。中國的營養師和醫生大多還在沿用膽固醇日攝入300毫克的舊標準。

美國營養膳食指南指出，飲食膽固醇和心臟病之間沒有明確相關性，因此取消了對事物中膽固醇的限制。但該指南沒有否認血中膽固醇和心血管病的關係。

2016年，美國心臟協會公佈一項研究結果表明：吃對脂肪可以挽救全球超過100萬人的生命！Could Eating Saturated Fats Save 1 Million Lives per Year.　

最新的美國《營養膳食指南》取消膽固醇攝入限制是對膽固醇錯誤認識的一次矯正。具體的建議是：多吃水果、蔬菜、粗糧、深海魚、橄欖油、豆類和堅果，少吃糖、細糧、紅肉和加工肉類。

Vista關於降低血脂的建議！

原則一：控制精緻米麵類糖類食物，就可以很好的控制血脂的大量產生。

20%的血脂來自體外攝入，80%的血脂來自體內合成！在體內合成的部分，大多數的血脂來自我們日常吃的糖類食物轉化。

大量精緻的米麵類食物會快速升高血糖，刺激胰島素大量分泌，除了一部分轉化為糖原，大部分會轉化為膽固醇，導致血脂上升甚至引發肥胖。

高血脂患者更要減少甚至杜絕精緻米麵的攝入，增加糙米、雜豆、肉、蛋、蔬菜比例，並控制熱量攝入總量。

必要時，晚餐不吃主食，以蔬菜、肉、蛋、雜豆作為食物。

常見誤區一：過分強調低油低脂清淡飲食，脂肪攝入不足會增加心血管疾病風險！

美國塔夫茨大學傅萊曼營養科學與政策學院的戴瑞什·莫薩法利安博士主導進行了上述研究。研究人員針對2010年涉及186個國家的資料進行了歸納分析，全球超過71萬例的心臟相關疾病（高血壓、心腦血管疾病、冠心病等）死亡是源於多不飽和脂肪酸攝入不足；死於“壞脂肪”攝入過量的約為25萬例。該研究第一次證實了，多不飽和脂肪酸的攝入不足會導致心臟相關疾病增加。

常見誤區二：低油低脂的清淡飲食會使米麵等糖類食物攝入過多，反而增加血脂升高風險！

原則二：增加富含不飽和脂肪酸的食物。

富含多不飽和脂肪酸的食物有：深海魚、亞麻油、橄欖油、茶籽油、核桃、大豆、杏仁、花生等。

要增加金槍魚、沙丁魚、海鱸魚等深海魚的攝入，增加橄欖油、亞麻油等優質油脂攝入，紅燒肉，燉煮超過兩個小時，其中40%的飽和脂肪酸會變成不飽和脂肪酸，適量吃反而幫助改善血脂。而且，高脂肪食物隨著攝入量增加，人體吸收的量會隨之銳減。

瑞典一項長達兩年的試驗證實，高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達到最好的減肥效果，還能降低心血管疾病的風險。

常見誤區三：脂肪攝入不足會有多重疾病增加風險。作為人體不可缺少的三大宏量營養素之一，脂肪能夠為人體提供能量，保護內臟，維持體溫，並參與機體各種代謝活動。脂肪攝入不足，會導致脂溶性維生素缺乏。脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現乾眼病、夜盲症、骨質疏鬆等。　

原則三：杜絕反式脂肪酸。

目前較公認的‘壞脂肪’是反式脂肪酸。反式脂肪酸是已知的造成動脈粥樣硬化的膳食獨立危險因素。氫化植物油、植物奶油、精煉植物油、起酥油、人造黃油、代可可脂等都含有反式脂肪酸！蛋糕，餅乾，曲奇，油炸食品等食物要注意避免。

原則四：增加膳食纖維的攝入量。

富含膳食纖維的蔬菜水果有：芹菜、菠菜、秋葵、胡蘿蔔、牛蒡、胡蘿蔔、豌豆、薯類和裙帶菜、蘋果、菠蘿、荔枝等，膳食纖維可以減緩小腸對血糖血脂的吸收，還可以改善腸道菌群環境，對血脂控制有利。

膳食纖維是腸道益生菌的食物。如果你的腸道菌群良好，可以幫助身體制造維生素B族，但是長期飲食不當，高糖飲食，低纖維飲食，特別是抗生素類藥物的使用，都會破壞腸道菌群環境。

當前食物過於精細，飲食中補充膳食纖維已經迫在眉睫。日本中小學生午餐中必須新增膳食纖維已經立法。

原則五：避免酗酒。

喝酒過量是誘發高血脂的主要因素之一，酒精會帶來熱量過剩，在體內可轉變為乙酸，乙酸使得遊離脂肪酸的氧化減慢，脂肪酸在肝內合成為甘油三酯，而且極低密度脂蛋白的分泌也增多。所以，長期大量飲酒，就會出現嚴重的高脂血症。

原則六：補充維生素B族，幫助糖、蛋白和脂代謝，緩解肝臟負擔。

富含維生素B族的食物有豬肝，糙米，胚芽米，麥芽，瘦肉，木耳，綠色蔬菜等。

常見誤區四：吃肝不會引發膽固醇升高！醫生一再提醒不要吃動物內臟，但是肝是特例，豬肝是維生素B族含量最豐富的食物，適當吃肝不會導致血脂升高，恰恰相反，吃肝可以幫助血脂代謝！醫生不是營養師，他們的營養觀念往往陳舊而沒有可操作性。在飲食營養建議上，你還是要聽營養師的。

“很多人為了降膽固醇，幾乎不吃肝臟、蛋黃等高膽固醇食物。”哈醫大周春凌副主任營養師說，目前尚未有任何研究證明，膽固醇的攝入量與動脈粥樣硬化等心血管疾病有直接的因果聯絡。

最後，對於血脂影響最大的是飲食。飲食控制比藥物調節重要至少十倍！整碗整碗的飯吃錯了引發的高血脂，想要靠幾片藥物改善，是本末倒置！而且，他汀類降脂藥物的副作用也被越來越多的被認識。追求健康生活方式，遠離藥物傷害。

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