膽囊炎可分為急性膽囊炎和慢性膽囊炎，也可分為結石性膽囊炎和非結石性膽囊炎。一般情況下，膽囊炎的發作都是有誘因的——進食油膩或者吃的太飽！因為油膩飲食會引起膽囊收縮排空，如果你有膽囊結石，那麼膽囊劇烈收縮時，膽囊壁與結石發生摩擦，膽囊壁的黏膜破損引起炎症。

因此，對於有膽囊結石的患者，低脂飲食，七分飽，是減少膽囊炎發作的最主要方法。至於治療，很遺憾，從科學的角度來說，目前還沒有沒有發現有這種的食物。

寫在前面的話：我有一朋友，因膽囊炎，膽囊切除。出院半年後，在日常生活上，他依舊是我行我素，經常喝酒，吃肥肉，燒烤，熬夜打麻將！個人認為，再多的方法，需要本人去配合，去執行！！

膽道中最常見的疾病就是膽囊炎和膽結石的，兩者相互存在，互為因果。膽囊炎常由於膽囊內結石繼發於膽管節食和膽道蛔蟲等疾病，膽管堵塞和細菌感染是常見的原因。膽囊炎有急性和慢性兩種型別。

膽囊炎的飲食食療原則：低脂肪，高蛋白，高維生素

膽囊炎食療，第一個要注意的就是脂肪的攝入。有膽囊健康方面的朋友，一定要限制脂肪的攝入。因為脂肪能促使病變的膽囊收縮而引起劇烈疼痛，故在發作期應對其嚴加限制。

做飯的時候，豬油，牛油，羊油等這樣的固態油脂儘量不要吃。儘量用植物油，比如：大豆油，花生油等，最好經常食用橄欖油和茶籽油。這樣的話既能獲取油脂中的必需脂肪酸，又有利膽的作用。在使用的過程中用油量不要超過30克。

因為膽固醇需要在肝臟裡面代謝，若是代謝不完全的話會誘發膽結石。儘量限制膽固醇的攝入，這樣減輕膽固醇的代謝障礙，防止結石的形成。使用我們儘量少吃或者避免吃動物內臟，豬腦，鹹鴨蛋，松花蛋，魚籽，蟹黃等這些含膽固醇高的食物。

膽囊炎一定要注意補充蛋白質，特別是優質蛋白質的補充。因為我們五臟六腑還沒有完全恢復，多吃一些蛋白質可以補償之前的損耗，維持氮平衡，來增強機體的免疫力。比魚，蝦，瘦肉，雞肉等等食物。

建議不要多吃精製糖也就是白砂糖，葡糖糖這樣的糖，特別是肥胖的人群。多吃富含膳食纖維的食物，比如全麥，糙米、燕麥、豆類等五穀雜糧。因為增加膳食纖維的攝入，防止我們便秘，減少膽結石的形成，因為便秘也是膽結石和膽囊炎的誘因，同時要多喝水，以利於膽汁的稀釋。

多吃水果蔬菜，因為他們富含維生素，礦物質，鈣，鐵，鉀等多種微量元素。如果在補充維生素製劑和相應缺乏的礦物質，特別是VK對內臟平滑肌有解痙鎮痛的作用，對緩解膽管痙攣和膽結石引起的疼痛有良好的作用。

飲食規律是預防膽囊炎的好方法，特別是早餐，膽汁夜間開始分泌，儲藏在膽囊。很多人因為上班比較忙碌，早上來不及吃早餐，膽汁得不到排放,繼續留在膽囊，就會滯留，形成膽汁淤積。

多飲水、適當地做做體育鍛煉，避免過度勞累和熬夜。心態要保持一種平和的心態，避免煩躁易怒。

大家在知道膽囊炎食療原則的基礎上，在買菜的時候，在做飯的時候，稍加註意即可。

下面和大家分享簡單的食療方：玉米芹菜粥

原料：芹菜60克，苞谷磣50克。

做法：將芹菜洗淨，切成碎末，備用。

鍋內加水適量，燒開後撒入苞谷磣煮七成熟時加入芹菜末，再煮至粥熟即成，每日2—3次。可長期食用。

主講人：袁耀宗——上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院消化科主任醫師 教授 博士生導師；《中華消化雜誌》總編輯；中華醫學會消化病學分會常委。