雙椒牛肉更下飯，選牛裡脊更嫩，放點鹽澱粉抓勻醃一會兒，小青椒小紅椒切丁，炒出來的牛肉好下飯。我能吃兩碗飯。

牛肉怎麼做最下飯吃？最下飯牛肉的做法：1、牛肉選泡泡大的，比較嫩。2、香芹洗乾淨切段。3、紅線椒切粒。4、牛肉切條。5、牛肉加食用油，鹽，生抽，老抽拌勻醃製15分鐘左右。6、蔥薑蒜切好備用。7、牛肉下鍋之前拌少許生粉，油燒熱爆香蔥薑蒜放牛肉炒至變色盛出，要快哦。8、鍋留底油炒香芹和線椒。9、炒到香芹斷生，放入牛肉，加少許鹽，生抽調味，出鍋。我還是喜歡自己在家做吃的，雖然外面賣的各種美食，很誘惑，可是哪有自己做的來的健康哦。我現在連洗碗都要放洗碗機洗，本來想買消毒櫃的，可是後面想想，價格差不了多少，我為什麼不選擇洗碗機呢？一樣能消毒，而且更便利，更健康，嘿嘿，後面挑中了美的的【範】

牛肉最下飯的做法是最傳統老家人做法，本人出身於湘北嶽陽。配料：新鮮牛肉500g，老家自制剁辣椒醬200g，大蒜醬50g，老薑50g，大蒜葉20g，黑豆鼓10g，其他配料香油，芝麻油，鹽，味精，醬油。把牛肉切成小片，用熱水衝一到兩次，去除汙血，把水瀝乾。老家炒菜用土灶，燒柴火的，更能增加菜的特色。等油燒開，把牛肉倒鍋裡翻炒兩分鐘，再把辣椒醬，黑豆鼓，大蒜醬，老薑倒鍋裡翻炒一分鐘，再把其他配料放進去，加少許清水悶二三分鐘就可以啦。雖說沒有圖片，但我覺得這樣的剁辣椒炒牛肉才是美味。謝謝

當然對於我們湖南人來說，肯定吃的是比較辣的，農村做菜嘛都是比較簡單的。也沒有什麼名字，如果說要有名字的話那就是香辣牛肉吧。家裡最多的做法就是：首先就是把牛肉煮一下，當然不煮也是可以的，煮了的話就沒有那麼大的嚼勁了。煮的時候放點鹽。

然後就是把牛肉切成塊。儘量切得薄一點。太厚了味道感覺有點進不去。然後準備一點臘肉，比較肥的就可以，也是切成塊。

接下里就是開始炒，對於我們這邊的做法，先把臘肉炒一下炒出油，然後把切好的牛肉下鍋一起翻炒。等到牛肉炒的有香味了，差不多熟了的時候，開始放調料，鹽，花椒，八角，姜蒜，桂皮當然最主要的就是垃圾了，現在是冬天就是乾紅辣椒，特別辣的那種。在鍋裡爆一會。

然後就是倒水，儘量的一次倒夠，後面就不加水了。大火燉開，然後小火慢燉四五十分鐘。

接下來基本上就是可以吃了，加點香菜，蔥，雞精等等。邊吃邊燉，如果是想吃蔬菜的話也是可以下在裡面的，我們農村地區一般就是下蘿蔔絲，不過一定要吃的差不多了再下。蘿蔔最容易把菜的味道搞淡了，所以先把牛肉吃好了再下蘿蔔絲。

因為家裡牛肉比較多，這樣做牛肉基本上就是全吃牛肉的，所以每次一炒就是好幾斤。農村吃飯嘛，每次就是鍋鏟舀菜，全是牛肉吃起來特別的爽。當然也是很下飯的啦！

牛肉要做成下飯的，那最好的就是做成醬這樣拌飯是可以多吃好幾碗的

秘製炸醬配方：牛肉500克，黃豆醬90克，甜麵醬90克，薑末10克，小茴香10克，八角15克，桂皮15克，料酒10克，生抽10克，老抽10克，鹽適量，鮮豬肉增鮮膏15克。

紅油秘方：

八角15克，桂皮15克，老蔻20克，白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，甘草5克，排草5克，甘菘5克，陳皮5克，香葉5克，香茅草8克，辣椒粉20克，小茴香8克，

滷牛肉汁製作：洋蔥丁，香菇丁，牛肉，香乾丁，胡蘿蔔丁，十三香10克，花椒5克，香葉4克，八角10克，小茴香4克，陳皮7克，草果16克，桂皮4克，桂枝2克，辣椒16克，白扣5.5克，乾薑2克，滷水500克，丁香3克，鮮味王5.5克，砂仁3克，香鍋醬6.5克，羅漢果3克，白胡椒2克

配方：香米，牛肉4斤，老抽60克，鹽20克，味精40克，蒜汁2克，薑汁5克，蔥水50克，白糖70克，柱侯醬30克，滷肉醬50克，雞精12克，南乳150克，五香粉25克，耗油15克，豬皮30克，香油2克，紅洋蔥，植物油，檸檬汁，青菜適量，滷雞蛋適量，香菇適量，滷牛肉汁適量。

需要準備的食材有：牛裡脊200克、青椒2個、黑胡椒面少許、原釀醬油少許、花椒麵少許、澱粉少許、蔥1段、鹽少許、姜1塊、油適量、八角2瓣。1.牛裡脊沖洗乾淨後頂刀切成寬條，放入碗中，加入黑胡椒、花椒麵，加入15g-20g清水後不斷抓勻，最後水分吃盡，放入少許鹽再抓勻，然後放入少許澱粉抓勻2.加入1勺油抓勻後醃製20分鐘。放少許油會封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑3.青椒洗淨後切絲4.炒鍋燒熱後倒油，先將青椒過一下油後盛出5.炒鍋裡放入稍多一些的油，油溫六七成熱時將牛肉放入，先不要撥動6.等牛肉定型後用筷子將牛肉拔散，炒至變白後盛出

7.鍋裡留少許油，放入八角、蔥姜爆香放入過油後的牛肉，倒入少許醬油翻炒上色，再加少許鹽調味，在將青椒放入翻炒均勻即可盛盤了。

西紅燉牛腩非常下飯，牛腩的肉香配合西紅柿酸酸的口味實在是太美味了，食慾不振的時候也能吃兩碗。

1、先將牛腩切成厚一點的片狀，然後再按照這個厚度切成長條，最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。

提示：西紅柿切的越小塊味道會越好哦。喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮後再切塊。

2、薑切片、蔥要斜刀切成蔥段，蒜用刀背拍一下就可以了，然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。

3、鍋中倒入少量的水，下入牛腩塊，最後加入一勺料酒，將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒，煮好了之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。

提示：煮牛肉塊的時候要冷水下鍋，這樣才能夠將牛腩中的血水全部焯出來。

4、鍋中倒入少量的油，將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒，等到香料微微發黃了之後再倒入西紅柿塊，炒出汁。

5、西紅柿炒出汁後下入牛腩，翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油，炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高壓鍋中燉。

提示：用啤酒燉牛肉可以讓牛肉燉的又鮮又嫩，比用開水燉好吃多了。

沒有高壓鍋或者在家不會用高壓鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉，大約需要燉三四十分鐘才會好。

6、高壓鍋上汽之後（高壓鍋上面的“小帽子”動了說明上汽了，要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關火，快燉熟的時候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開，讓它放氣。

7、牛腩燉好了之後將高壓鍋蓋開啟，這個時候西紅柿燉牛腩就已經做好了，將它倒入湯碗中就可以了。

一盤牛肉下三碗飯的秘密絕招就是……

我是一個資深吃貨，一個重度美食愛好者，一個想把家庭廚房做成餐廳的業餘廚師。

牛肉，作為最常見的肉類食材，與豬肉，羊肉並稱三大紅肉品種，食用範圍廣，製作方法多，味道口感好，富含優質蛋白質，氨基酸，礦物質等等營養成分。近期由於豬肉價格上漲，牛肉成了家庭製作菜餚的新選擇，但由於牛肉腥羶氣重，纖維紋理粗，製作後牛肉容易乾硬柴，塞牙不軟爛等是家庭製作牛肉最痛點的問題。想要解決這些問題，就要從選料，準備，製作等幾方面入手，用最簡單的食材配料，最易操作的方法做出最好吃的牛肉美食。下面就分享記到簡單易做又下飯的牛肉美食。

1.肥牛飯

肥牛飯是各大連鎖快餐店的必備產品，更是拳頭產品，深受大眾喜愛。想要做好肥牛飯，需要準備肥牛，白洋蔥，料酒，生抽，白糖，鹽，黑胡椒粉即可。肥牛選購儘量選形制整齊，厚度較大的肥牛片製作，口感更好。起鍋燒油，加入洋蔥絲煸炒，出香味後下入肥牛片，翻炒至變色，鍋邊烹入料酒，生抽，加入適量鹽，白糖，黑胡椒粉調味，加入適當熱水翻炒，等湯汁稍顯濃稠，牛肉香味濃郁即可出鍋，配上三碗白飯剛剛好。

2.番茄牛腩

製作番茄牛腩選用牛腩，此部位肥瘦筋膜相間，口感較好。將牛腩切大塊放入冷水鍋中，加入料酒焯熟撈出，起鍋加油放入蔥段薑片蒜瓣，番茄塊，大料，桂皮，香葉炒香。加入牛腩翻炒，烹入料酒，生抽，白糖，老抽，加熱水燉制，燉兩小時後加鹽調味兒，將湯汁收粘稠即可出鍋。

3.小炒牛肉

小炒牛肉選用牛裡脊，無筋無肥口感細嫩，將牛裡脊逆紋切片，加入料酒，生抽，白胡椒粉，食鹽醃製。將配料青椒（線椒）斜刀切成片，大蒜切成片備用。起鍋燒熱，加入涼油，放入牛肉翻炒，牛肉顏色變白加入大蒜，青椒翻炒，烹入生抽，加入食鹽，雞粉，即可出鍋。

需要注意：

1.肥牛不可太薄，易碎。

2.肥牛飯稍有湯汁拌飯更好。

3.番茄牛腩燉制時間不可太短，不軟爛。

4.小炒牛肉熱鍋涼油快炒，配料可選芹菜，香菜均可，炒制味道稍鹹，拌飯最好。

我就覺得青椒炒牛肉特別下飯，一口下去就是滿足。

你是不是一想到炒牛肉就覺得很難？這個方子教你輕鬆搞定它！照片均為原圖，這樣大家可以看到實際顏色的變化，這道菜的缺點就是有點費油。

用料

牛肉200克

青椒1個

澱粉2勺

糖一小匙

醬油3勺

蒜4瓣

薑絲或薑末辣椒️2個

花椒一把

姜兩片

植物油小半碗

3分鐘快手青椒炒牛肉，家庭版無鹽無味精嫩香牛肉，我的常備選單的做法

菜市場買的生鮮牛肉，讓老闆幫你切薄片，記住！’’越薄越好’’! 這直接關係到成品的口感和入味程度!我這邊菜市場一般是一斤40塊錢左右，我一般那個15到20塊錢就夠了

兩勺澱粉

兩勺生抽

磨一些黑胡椒粉，沒有也可以用白胡椒代替

拌勻放著備用，買的多也可以做到這一步先炒一半，留一些放冰箱下一頓再煮

青椒切塊!焯水!備用，記住先用開水煮一下青椒，不然一會炒牛肉的時間太短，青椒炒不熟

鍋裡放油，平底鍋要鋪滿整個底部，小火爆姜蒜和辣椒還有花椒，溫度不能過高，不然花椒會糊掉

接著開大火，大火，大火，放牛肉下去翻炒15到20秒直到變色

關小火放半勺糖

放青椒

一勺醬油

開大火繼續翻炒十幾秒到這個程度，就可以關火啦

裝盤，上桌，享用美味

小貼士

1,牛肉一定要薄，這個吃起來是微麻微辣，喜歡吃辣可以多加辣椒。

2.下牛肉之後大火快速炒熟，不可炒太久，太久牛肉容易變老變硬！