紅薯和紫薯，哪個更適合於糖尿病食用。很高興回答這個問題。紅薯和紫薯都適合於糖尿病使用。你可以把它當做主食。在做粥的時候你也可以放他一兩塊。土豆也是糖尿病，可以使用。豆類，豆製品都可以。特別是黑米對糖尿病特別好。地瓜的和土豆也可以跟肉類，雞肉，鴨肉，鵝有牛肉羊肉都可以搭配。對糖尿病的效果也挺好。點關注不迷路，帶你吃出健康之路。

貌似紫薯更合適！

此話怎講？請見下圖。

不過需要指出的是，紅薯和紫薯的不同品種，不同的烹飪方式，不同的食用量，不同的飲食搭配，對血糖的影響不盡相同。

國人對紅薯十分熟悉！過去，紅薯是窮苦人的口糧。在單位種植面積裡，紅薯的產量是稻米和小麥的數倍之多。

熟的紅薯，熱量比米飯和饅頭低，高鉀低鈉、高纖維低脂肪、高維生素C無膽固醇！蒸煮烤之後，是非常好的零食。而對於高血糖人士來說，紅薯作為粗雜糧主食，遠比米麵好！

紅薯膳食纖維含量多，飽腹感強，可以促進胃腸蠕動，治癒便秘，抑制肥胖和控制體重增長，輔助治療糖尿病、高血壓等慢性病；含有豐富的B族維生素、各類礦物質、提升免疫力的黏蛋白等成分。

而紫薯，因為含有“花青素”的緣故，被捧成了“網紅食物”。

紫薯，原產於中美洲。

生紫薯的血糖生成指數，約為54.0，屬於低生糖指數食物；煮熟的紫薯，約為76.7，屬於高生糖指數食物——紅薯也有類似的現象。如果能保證飲食衛生，並且喜歡，生吃薯類有益血糖。

紫薯富含花青素和硒，花青素的含量大約是紅薯的8倍——花青素具有抗突變、抗氧化、抗腫瘤等的作用。硒元素，具有保護心血管、增強免疫功能的作用。

對於紅薯片、紫薯糕、紫薯麵包等零食，高血糖人士不碰為妙！

推薦的薯類降血糖食譜：

早餐 涼拌蔬菜沙拉+煮紫薯50克+牛奶。

午餐 清炒包菜+木須肉+生紅薯100克+紫菜蛋花湯。

晚餐 涼拌海帶絲+小米紅薯粥150克+蘑菇燴雞塊。

我們都知道，對於糖尿病患者來說，飲食療法是必不可少的關鍵一環。其中，主食的選擇尤為重要，因為我們日常吃的饅頭、米飯等主食都屬於精細麵食，其中富含澱粉，升糖指數較高，對於糖尿病患者來說，是不能多吃的。

紅薯和紫薯，哪個更適合糖尿病人食用？

正因為主食的選擇對糖尿病患者很重要，所以一般都要求患者主食選擇要注意粗細糧搭配，也就是在食用饅頭、米飯的同時，適當增加穀物、豆類、薯類等粗糧攝入，因為粗糧與細糧相比，富含膳食纖維，對控制血糖更為有利。其中，薯類就是糖尿病患者不錯的選擇，而薯類也分多種，常見的就是紅薯和紫薯。

首先，紅薯和紫薯有什麼不同。

其實，無論是紅薯還是紫薯，它們都屬於薯類，所含營養成分其實並沒有太大的差異，其中都富含澱粉、可溶性糖，還有氨基酸、蛋白質、膳食纖維和各種礦物質、維生素等。只不過有些人覺得紅薯更甜一些，紫薯相對不甜，所以糖尿病患者更應該選擇紫薯。事實上，兩者都是可以選擇的，如果非要一較高下，可以從幾點來看。

一方面，紅薯和紫薯所含成分的差別主要在於胡蘿蔔素和花青素的含量，這也是決定兩者顏色差異的原因。其中，紅薯中所含胡蘿蔔素含量更高，而紫薯中所含花青素含量較高，正因如此紅薯一般是黃色的，而紫薯是紫色的。其實，胡蘿蔔素和花青素都是一種對人體健康有益的營養成分，也都有抗衰老，抗癌和預防心腦血管疾病的作用。其中，花青素是一種強有力的抗氧化劑，對由糖尿病所致的毛細血管病也有防治作用。所以，兩者各有千秋，也不能絕對說誰好誰壞。

另外一方面，紅薯和紫薯的升糖指數其實並沒有太大的差異，紅薯為77左右，而紫薯為75左右，從這點來看，兩者對糖尿病患者來說，並沒有好壞之分。只不過，在熱量、碳水化合物的含量方面，紫薯確實要比紅薯低一些。其中，紅薯熱量約為102kcal/100g，紫薯約70kcal/100g；紅薯的碳水化合物含量約為23.1g/100g，紫薯約為18.9g/100g。所以說，同等食用量的話，紅薯的熱量確實更高。只不過，對於糖尿病患者來說，本身紅薯和紫薯就是替代主食的，要遵循熱量的等量代替原則，前提是要保證每天攝入的總熱量不超標，從這點來看，其實只要是控制好食用量，兩者也都可以選擇。

其次，紅薯和紫薯應該怎麼吃。

總之，紫薯也好，紅薯也好，它們作為常見的薯類食物，都是可以代替主食的食物，它們不僅熱量低、脂肪低，而且富含膳食纖維，有助血糖的管理。不過，即便是不錯的選擇，也需注意食用方法。

1、遵循等量替代原則：紅薯和紫薯與饅頭、米飯等主食的不同在於，所含膳食纖維豐富，飽腹感強，所以可以替代部分主食。但是，替代的意思是，吃薯類就要相應地減少主食的攝入量主食的量。從熱量看，1個紅薯差不多有200g左右，所含熱量也有200大卡左右，所以與饅頭、米飯等主食並沒有太大差異。所以說，要吃紅薯，就不能吃饅頭了，或者可以搭配食用，每一種都吃少一點，總之就是要保證總熱量不超標。

2、注意食用不能過量：紅薯雖好，但所含膳食纖維不利於消化，如果吃得太多不僅不利於血糖的管理，還會導致脹氣、反酸等不適，因此一定要控制食用量。膳食建議，成年人每天攝入薯類要控制在50-100g，差不多就是半個紅薯。

3、注意食用方法：熱紅薯和涼紅薯的升糖指數是不同的，紅薯放涼之後再吃，升糖指數會有所下降，所以建議不要太熱的時候吃。另外，薯類食物可以和其他食物一起吃，比如可以與豆類、穀物、燕麥等一起煮成雜糧粥來喝，但也不能多喝。或者可以把薯類磨成粉做麵皮、饅頭等，這些都是可以的。

薯類都有豐富的抗氧化成分、鉀元素和維生素C，這些物質都對於人體的血管很有好處。但是對於糖尿病人來說，紅薯和紫薯，還是有一點去別的。

紅薯

紅薯中還含有較多的胡蘿蔔素和葉黃素，可以幫助預防心腦血管疾病，還能夠延緩衰老。紅薯中含有豐富的膳食纖維和微量元素，沒有糖尿病的人，可以吃點紅薯，是能夠預防糖尿病的。不過需要注意的是，紅薯中含有的澱粉和多糖是比較多的，對於糖尿病患者而言儘量少吃，吃多了對健康不利。

紫薯

紫薯中含有非常豐富的膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，緩解便秘；並且紫薯中富含硒元素和蛋白質，花青素含量也比較高，可以保護人體免受自由基的損害，抗衰老，預防心腦血管疾病。相比紅薯，紫薯含糖量低一些，更適合糖尿病患者服用。不過需要注意的是，紫薯同樣不能多吃，以免導致體內的血糖失衡，對健康不利。

呂科林 山東省醫聯體龍泰醫院糖尿病健康管理中心 主任營養師

紅薯和紫薯是一類食物，糖尿病患者都可以吃，關鍵看吃多少，怎麼吃，如何選擇。有很多紅薯是比較甜的，像蜜薯等紅薯是不建議吃的。

紅薯和紫薯的區別在於營養物質的差異，紫薯含有的膳食纖維的含量、花青素、維生素、礦物質等比紅薯要多，紅薯含有的β胡蘿蔔素的含量相對較多。

如何吃紅薯才能血糖不高呢？營養師有以下建議

1、吃紅薯或紫薯一定要定量，50-100g左右，同時要減少主食的量，紫薯的個頭偏小，一般吃一個就可以了。吃紅薯的時候要選擇不太甜的白芯的紅薯。

2、和血糖生成指數偏低的食物一起吃，降低整體的血糖指數，

營養總結：糖尿病科學合理的飲食是糖尿病的基礎治療，營養師建議參照中國糖尿病膳食指南和食物血糖生成指數進行合理安排。

這個還真有的說，本人曾對此做過一點小小的研究，現在分享給大家：

首先，糖尿病人要想控制血糖水平就要限制熱量的攝入，每百克紅薯所含熱量為102千卡，紫薯則僅為70千卡，也就是說，相同重量的情況下，紫薯所含熱量僅是紅薯的三分之二，由此看來，食用紫薯要好過紅薯！

其次，我們還要考慮它們的飽腹感，當三餐攝入總熱量受限的情況下，吃的越多，飽腹感越強；假設我們需要補充200千卡的熱量，單以食用紅薯計算，我們需要近4兩的紅薯，而以紫薯計算，則需要6兩左右的紫薯，說到飽腹感，自然是6兩的飽腹感更強，更耐飢；也就是說相同熱量需求下，紫薯比紅薯更管飽！

第三，從營養上看，每百克紫薯含蛋白質1.89克，紅薯則為1.10克，看上去，紫薯所含蛋白量要高於紅薯；健康成年人每天所需蛋白為每公斤體重1.2克，一個60公斤的人，一天需要吃下72克的蛋白質，但是我們每餐又能吃下多少紅薯或紫薯呢，依靠它們補充蛋白質，有點不太合適，所以即使蛋白含量上有著些許差別，但這仍然不足以證明它們營養價值的優劣！

第四，其他功效，紅薯富含類胡蘿蔔素而呈現黃色，紫薯則富含花青素而呈現紫色；類胡蘿蔔素體內維生素A的主要來源, 具有維護視力、保護肝臟、抗氧化衰老、調節免疫功能、抗癌等功效，花青素是天然強效的抗氧化劑，可以清除人體內的氧自由基，具有和類胡蘿蔔素相似的作用；由此而言，在功效上二者各有所長！

綜上所述，對糖尿病人而言，食用紫薯要好過紅薯！

以上內容純屬個人觀點，如有異議，請多指教！

一般說來，瓤紅的，黃的蔓薯含糖量高，甜口多；白瓤的下蛋薯和芽薯，含糖量不高，含澱粉量高。因此，後者比較解飢，經餓。

對糖尿病人來說，都可以吃，但是要控制量，不能吃得太多。否則血糖會飆升，對控糖不利。

我常吃甜口的紅薯，在臘八粥裡，切成與大棗大小差不多的塊，先吃大棗1～3個，吃紅薯3～5塊，然後再吃米豆主食就著菜。吃2～3兩主食。不打針不吃藥，控制血糖在5.2～6.5間長達一個多月的時間。為春節試吃甜肉，甜食水果，創造了條件。這是我，糖病糖治，食物搭配的成功案例。

紅薯和紫薯是同門兄弟，營養成分大體相當，個別有差異，比如糖尿病朋友們最關心的對餐後血糖的影響情況不同、最直觀的決定顏色的成分不同等等。

首先我要說的是，無論健康人還是糖尿病朋友，將薯類作為主食的一部分以代替精白米麵，都是值得推薦的。中國居民膳食指南2016建議主食多樣化，將薯類作為主食的一部分，每天50-100克，用薯類代替一部分主食，有利於餐後血糖控制，而且營養更均衡。

對於糖尿病人群，選擇食物則要考慮該食物對餐後血糖的影響情況，這主要取決於食物所含的碳水化合物含量及消化的快慢，專業名詞就是血糖生成指數（GI），多選擇血糖生成指數低的食物，再有就是這種食物我們日常食用量大不大，是否經常吃。

紅薯、紫薯營養差別起底：

相同重量的紫薯與紅薯相比，紫薯能量更低，吃相同量的二者，紫薯更不易長胖，碳水化合物紫薯比紅薯低，蛋白質比紅薯要高一些，紅薯中也有個別維生素、礦物質含量高於紫薯。

紫薯中的顯色成分是花青素超強抗氧化能力，而紅心紅薯中的是類胡蘿蔔素，也是抗氧化維生素，同時在體內可轉化成維生素A對眼睛好。

結論：

非要一分高下的話，那紫薯險勝紅薯。

對於糖尿病人群來說，均衡營養，同時注意控制引起血糖波動較大的食物及攝入量，讓餐後血糖平穩才是王道，不管紅薯、紫薯、馬鈴薯都要當成主食的一部分來吃，別主食照常，再來一份拔絲地瓜或一份炒土豆絲，相當於都是主食，那餐後血糖當然波動就大了。

對於糖尿病人來說，紫薯和紅薯都要歸納到主食中，最佳的烹飪方式當屬蒸蒸更健康啦。

那麼對於糖尿病人來說是吃紅薯還是紫薯呢？這真不是個問題，真的。想吃啥吃啥，特別簡單。二者都有專屬的營養特點:紅薯紅心，胡蘿蔔素含量高於紫薯；紫薯紫心兒，花青素高於紅薯，你說哪個更好呢？

反覆與我調理的糖友強調:與其糾結到底吃啥不如好好吃飯。咋叫好好吃飯呢？首先一定要食物多樣；其次必須控制總熱量；第三要調整飲食結構；最後要關注餐前負荷。

食物多樣可以保證攝入更均衡的營養素，很多糖友都做苦行僧，啥也不敢吃，結果不但血糖沒控制好，還存在隱性的營養不良，得不償失。

控制總熱量是糖友飲食最基本的原則。因為不管吃啥，再有降糖功效的食物（儘管沒有這樣的食物）都不能多吃，吃多超量最不利於控制血糖。

調整飲食結構主要是強調主食拋棄白米精面，增加全穀物和薯類比例，延緩餐後血糖升糖速度。粗細比例可根據自身消化能力由1/3至1/2均可，但不可全部粗糧，會影響其他礦物質的吸收。

最後的血糖負荷是指透過調整就餐順序，刺激胰島素敏感性，有利於餐後血糖的控制。我個人特別推薦這種飲食順序，在我調理的糖友中反饋也非常好，餐後血糖基本在正常範圍內。

所以不論紅薯還是紫薯都可以替代部分主食食用，只要不超量，隨個人喜好就好。

紅薯有什麼營養價值？

紅薯是薯類的一種，含有蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質，具有“長壽食品”的稱號。紅薯含有大量的不易被消化吸收的纖維素和果膠，能夠刺激腸道的蠕動和消化液的分泌，能夠有比較好的通便作用。另外紅薯裡的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。

紫薯有什麼營養價值？

紫薯也是一種薯類，除了含有普通紅薯具有的營養成分外，還多了花青素、硒、鐵元素。紫薯含有的花青素有著很強的抗氧化作用，是當今人類發現最有效的抗氧化劑，是維生素E的50倍，維生素C的20倍。紫薯中的鐵和硒能夠幫助抗疲勞、抗衰老、預防貧血，增強機體免疫力等作用，所以可以作為日常生活中薯類的一種進行食用。

糖尿病人怎麼吃紅薯和紫薯呢？

糖尿病是一種全身性的代謝性疾病，最重要的是控制自己血糖的穩定，避免引起併發症。對於紅薯與紫薯，糖尿病人都可以選擇食用，能夠有著每日一種薯類的飲食特點。但是紅薯與紫薯，本身的血糖升高還是比較快的，所以儘量選擇蒸食，並且搭配其他的蔬菜水果食用，慢慢食用。也可以選擇蒸紅薯飯、紫薯飯，都是營養互補的一種選擇。

　　糖尿病人要想控制血糖水平就要限制熱量的攝入，每百克紅薯所含熱量為102千卡，紫薯則僅為70千卡，也就是說，相同重量的情況下，紫薯所含熱量僅是紅薯的三分之二，由此看來，食用紫薯要好過紅薯!

　　從飽腹感上來考慮也是適合選擇紫薯。當三餐攝入總熱量受限的情況下，吃的越多，飽腹感越強;假設需要補充200千卡的熱量，單以食用紅薯計算，則需要近4兩的紅薯，而以紫薯計算，則需要6兩左右的紫薯，說到飽腹感，自然是6兩的飽腹感更強，更耐飢;也就是說相同熱量需求下，紫薯比紅薯更管飽!

　　從營養上看，紫薯所含蛋白量要高於紅薯，紅薯富含類胡蘿蔔素而呈現黃色，紫薯則富含花青素而呈現紫色;類胡蘿蔔素是體內維生素A的主要來源, 具有維護視力、保護肝臟、抗氧化衰老、調節免疫功能、抗癌等功效，花青素是天然強效的抗氧化劑，可以清除人體內的氧自由基，具有和類胡蘿蔔素相似的作用。

　　由此而言，在功效上二者各有所長!但綜合考慮糖尿病患者如果想吃這樣的食品，可考慮適當吃些紫薯。當然，這也是不可無節制的攝入，過多吃紫薯也是會導致血糖升高的，這點應該注意。總之，一天內的碳水化合物不要攝入過多，積極配合醫生正規化控制血糖才是根本。

紅薯的血糖指數GI為54，每100g紅薯含有24.7g碳水化合物，如果吃100g紅薯的話則血糖負荷GL為13.33；紫薯的GI為77，每100g紫薯含有17.3g碳水化合物，如果同樣吃100g紫薯則血糖負荷GL為13.321，也就是說吃相同量的紅薯和紫薯，對血糖的影響差不多一致，且均為中負荷飲食，對血糖影響不是很大。

因此紅薯和紫薯糖尿病人都可以食用，而且都是替代主食的一個不錯的選擇，如果非得做個比較，我認為紫薯險勝紅薯一些。接下來我們從糖尿病人在食物選擇上比較注重的熱量、飽腹感、營養三方面對比一下紅薯和紫薯。

我們一起來看一下紅薯和紫薯的營養成分表，左為紅薯右為紫薯。

首先，糖尿病人需要控制每天的熱量攝入，以維持血糖水平。從上表看到，紅薯的熱量是每100g為99大卡，而紫薯的熱量是每100g為74大卡，即在相同的重量下，食用紫薯會比紅薯好一些。

其次，假設我們需要補充300大卡的熱量，單單吃紅薯的話，我們只能吃300g，單單吃紫薯的話，我們就可以吃400g，所以說在一樣的熱量需求下，400g的紫薯肯定要比300g的紅薯的飽腹感更強。糖尿病人需要限制熱量攝入，也就是說吃的東西需要減少一些，那麼很容易產生飢餓感，一旦餓起來，簡直是坐立不安，所以對於糖尿病人來說，能選擇一種既不會那麼容易熱量攝入超標又能捱餓的食物是一件很開心的事情。

最後,從營養上看, 其實兩者沒有什麼優劣之分。我們可以看到，無論是紅薯還是紫薯,主要成分都是碳水化合物和蛋白質,有人說紫薯的蛋白含量是紅薯的2倍多耶，不是很好嗎？雖然說紫薯的蛋白質為2.34g/100g，比紅薯的蛋白質1.1g/100g要高出一些，但健康成年人每天需要的蛋白量為每公斤體重1.2g，對於一個50公斤的普通人那得吃多少紫薯才能補充得夠每天的蛋白量，所以無論是紅薯還是紫薯，都不是蛋白的主要來源，沒有多大的優勢。

綜上所述，從熱量和飽腹感的角度上，紫薯確實會比紅薯更適合糖尿病人一些，但在營養上，兩者沒有多大區別。

紅薯和紫薯實際上就是親戚，它們的營養成分大同小異，都是低脂食物，富含澱粉，多種礦物質和維生素，還有豐富的膳食纖維成分，對人體十分有利。紫薯中有一種特殊成分 - 花青素，這個是紅薯中沒有的，不過紅薯中的維生素A（胡蘿蔔素）成分要高於紫薯。花青素是一種強抗氧化劑成分，能夠清楚自由基，延緩衰老，還有提高免疫力的功效。深色蔬菜，尤其是紫色食物中普遍含有，比如紅油菜、紫甘藍、葡萄、藍莓等。另外，紫薯中的澱粉含量佔比比紅薯略少一些，紫薯中多出了更高比例的礦物質、膳食纖維，因此紫薯的口味沒有紅薯香甜綿軟。

對於糖友來說，紫薯和紅薯都是不錯的食物，特別是用在作為主食上。較為普遍的主食，如米飯、小麥粉做成的麵食，這類主食會經過精細的工廠加工，去掉大量雜質，但與此同時，水稻和小麥粉中的有益成分，如大量的膳食纖維，部分礦物質會流失。因此，米飯和小麥粉中的澱粉保留程度較高，高達70~80%，膳食纖維流失嚴重，它們被稱為“細糧”。不過像紅薯這種“粗糧”，從地裡拔出來洗洗料理料理就能吃了，還要什麼加工啊，它們保留的營養成分充足，膳食纖維充足，而膳食纖維能夠減緩食物消化速度，平穩血糖、血脂，對糖友來說，作為主食平穩餐後血糖是非常好的選擇。而且薯類食物也能提供足量澱粉。

如果一定要比個高低，那麼紫薯更適合糖友，和紫薯當中的花青素有聯絡（花青素能延緩血管衰老，對於糖友來說也更能預防心腦血管疾病和併發症），另外，紫薯中的澱粉含量略少一些，蛋白質更高一些，膳食纖維略多一些，這對平穩血糖來說肯定是更好的事情。其實糖友用紫薯或紅薯作為主食都是可選的，但要注意的是攝入量還是應當控制，推薦一餐裡吃個大半個紅薯就足夠了，紫薯體積較小，偏稍大個的1個合適。如果其他菜餚中有富含澱粉的食材，那麼主食的量也應當適當減少。

紅薯和紫薯，都屬於薯類，都很適合糖尿病人食用，但如果非要說哪個更適合，目前的研究證據看，應該是紫薯略好一些，因為它富含花青素。

無論是從碳水化合物的含量，還是血糖生成指數來看，紅薯和紫薯都是相似的，也就是說，對餐後血糖的影響，兩者大體一致。紅薯和紫薯都屬於主食，相比白米白麵做的白饅頭，白米飯，升高血糖更慢（因為膳食纖維含量高），營養價值也更高。因此，如果是糖尿病患者，偶爾用薯類（不管是是紅薯，還是紫薯）部分替代饅頭米飯做主食，就是有利於血糖控制和整個身體健康的。

但紫薯中富含一種抗氧化性很好的植物活性成分——花青素，目前有研究發現，增加富含花青素的食物攝入，可以降低糖尿病發病風險，對血糖控制也是有益的。2013版的《中國糖尿病醫學營養治療指南》中也指出，花青素和富含花青素的食物攝入，與糖尿病的發生呈現負相關關係，儘管證據等級不是太強，但聊勝於無，相比紅薯，紫薯可能還是“更適合”一些。當然這個差距也並不會太大，總體來看，兩種薯類都是糖尿病患者可以吃的，也都比較適合。

紅薯和紫薯都是薯類，關係差不多是兄弟的關係吧。所以紅薯和紫薯的營養成分是差不多的。紅薯的胡蘿蔔素多一些，而紫薯的花青素多一些，但是數量的差別也沒有達到會對健康產生影響的地步。碳水化合物，蛋白質，脂肪，膳食纖維和礦物質都沒有質的差別。所以糖尿病人可以按照自己的喜好，選擇吃紅薯還是吃紫薯。

對於糖尿病人來說，重要的不是選擇紫薯還是紅薯，而是要選擇血糖生成指數比較低的主食。複雜的碳水化合物，富含膳食纖維的主食，血糖生成指數就比較低。