煲什麼湯可以加石斛？為什麼？石斛可以跟豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、乳鴿肉等一起煲湯，再加入西洋參、大棗、枸杞、山藥、薏米、花生、蓮子等，美味好喝又滋補，石斛適宜與性溫、養胃等食材和藥材搭配，營養豐富又好喝。

石斛是一種藥用植物，性味甘甜微鹹，因為石斛的外皮比較硬，俗稱“鐵皮石斛”，石斛的吃法也有很多，新鮮的石斛可以用來榨汁、泡茶，幹石斛可以泡茶、煲湯、泡酒等，石斛煲湯的做法也有很多，下面就給大家分享兩種，營養又好喝的石斛煲湯的做法。

1、食材：石斛、西洋參、枸杞、鹽、姜、蔥、料酒

2、把豬骨洗乾淨，用水浸泡半個小時，泡出血水，中間要換水，把姜蔥洗乾淨，薑切片，蔥切段，石斛提前泡軟洗乾淨，西洋參洗乾淨，枸杞洗乾淨備用。

3、豬骨泡出血水後洗乾淨，涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，撇去浮末，焯好水後沖洗乾淨。

4、準備一個砂鍋，把豬骨，石斛，西洋參放進去，加入適量得水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火，燉煮一個小時，時間到，把枸杞放進去，再繼續燉煮10分鐘，出鍋時放入鹽調味即可。

小技巧

1、用幹石斛的話，要提前泡軟，再煲湯，用新鮮的石斛的話切段，用刀背輕輕拍扁煲湯，這樣營養能很好地滲入到湯中，利於吸收。

2、掌握好火候，大火燒開轉小火慢燉，鹽要最後放，過早的放鹽會使豬骨不容易燉爛，影響湯的味道。

1、食材：石斛、鴨肉、姜、蔥、山藥、薏米、料酒、鹽

2、把鴨肉清洗乾淨，用水浸泡，泡出血水，把姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段，把石斛提前用水泡軟備用，薏米洗乾淨備用

3、鴨肉泡出血水後洗乾淨切塊，涼水下鍋焯水，加入料酒、薑片、蔥段，大火燒開，撇去浮末，焯好水後沖洗乾淨。

4、準備一個砂鍋，把鴨肉放進去，再把石斛、薏米、薑片放進去，蓋上蓋子，大火燒開轉小火，燉煮一個小時左右，把山藥去皮洗乾淨，切段備用。

5、時間到後，把山藥放進去，繼續燉煮半個小時，出鍋時放入鹽調味即可，美味又營養的石斛老鴨湯就煲好了。

小技巧

1、鴨肉洗乾淨浸泡出血水，涼水下鍋焯水，可以更好地去除鴨肉的腥味，煲出來的湯味道鮮美又好喝。

2、煲湯水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道和營養，可以根據自己的喜好來搭配食材。

總結：透過以上的分析，我們知道了煲什麼湯可以加石斛，石斛可以跟豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、乳鴿肉等一起煲湯，再加入西洋參、大棗、枸杞、山藥、薏米、花生、蓮子等，美味好喝又滋補，石斛適宜與性溫、養胃等食材和藥材搭配，可以根據自己的喜好來搭配，用石斛來煲湯，營養豐富又好喝。

一、石斛老鴨湯：

1.原料準備。老鴨，石斛，麥冬，枸杞，陳皮，薑片，料酒，蔥段，鹽等。

2.做法步驟。①將老鴨子肉泡出血水後洗乾淨切塊，冷水下鍋焯水（這樣可以更好地去除鴨肉的腥味，煲出來的湯味道鮮美又好喝），加入料酒、薑片、蔥段，大火燒開，撇去浮末，焯好水後撈起沖洗乾淨。②準備一個砂鍋，將洗乾淨的全部材料一起放入砂鍋裡，跟鴨子一起燉2~3個小時，然後放鹽調味即可食用。注意，煲湯水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道和營養。

1.原料準備。烏雞1只，石斛15克，西洋參30克，山楂10克，薑片、蔥段、料酒和鹽各適量。

1.原料準備。排骨300克，石斛30克，黨參30克，枸杞、紅棗、鹽各適量。

1.原料準備。石斛15克，生魚（又稱黑魚、烏魚）400克，玉竹40克，姜、油、鹽各適量。

1.石斛適宜搭配性溫、養胃、滋陰的食材和藥材煲湯，這樣可以更好地發揮出滋補的功效。

2.石斛不要和綠豆、蘿蔔這一類具有“解藥性”功能的食材搭配煲湯，否則就沒有任何效果。

3.石斛煲湯進補是個漫長的過程，要慢慢的調養食用，才能夠起到真正的作用。

鐵皮石斛是一味中藥，常見的做法有三種，生吃、榨汁、入膳。生吃和榨汁常用到新鮮的鐵皮石斛，石斛去除表面沙石後，可直接放嘴裡嚼碎了吃，還可以用新鮮石斛榨汁。除了這兩種吃法外，還可以入膳做菜，蒸、煮、煎、炒、燉等吃法。石斛煲湯是最常見的做法，新鮮石斛搭配雞肉、老鴨、豬肉隔水燉湯，味道鮮甜，調味只需放食鹽即可，雞精味精等調味品都不需要放。

下面給大家分享鐵皮石斛燉湯兩種不同食材的做法。

食材：新鮮排骨500克、鮮石斛50克。

步驟一：石斛砍成小塊，放入清水中浸泡1小時去除血水，然後放入鍋中焯水撈出備用。

步驟二：鮮石斛切段備用。

步驟三：把排骨、石斛放入瓦煲中，放入熱水，隔水燉煮30分鐘，放入食鹽調味即可。

技巧總結：

食材：老雞400克、幹石斛2克、老薑4片、枸杞15顆。

步驟一：雞肉砍成小塊，冷水下鍋焯水，去除血沫備用。

步驟二：雞肉放入燉盅內，一次性加入適量清水，大火燒開轉小火煲30分鐘，3分鐘後放入其餘材料再煲1.5小時。

步驟三：起鍋後只需放入食鹽調味即可，不用放雞精味精。

煲雞湯的清水要一次加足，中途煲燉的過程不要加水，否則會破壞湯的味道。

這裡跟大家說一下，幹石斛和新鮮石斛效果都是一樣的，只是兩者的味道和口感有點不同，幹石斛是由新鮮石斛晾曬而成，水份流失後就成了幹品，為的是方便攜帶和儲存，野生石斛的生長週期緩慢，乾製後能保留更長的時間，滿足人們對石斛的需求。

石斛清相火而攝元氣，滋腎水而柔養肝陰，尤為益胃陰。

石斛雲苓紅參燉豬瘦肉 材料：石斛25克、雲苓20克、紅參10克(以上中藥店有售)、豬瘦肉400克、生薑3片。 烹製：各物分別洗淨，藥材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升(5碗量)，加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽，此量可供3~4人用。

煲什麼湯可以加石斛？為什麼？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。

石斛可以跟很多食材搭配煲成美味湯品。至於為什麼，得辛苦小夥伴們自己去查詢各種食材的作用了。

因為這是美食領域問答，官方是不允許涉及健康、療效等等話題出現的，不然會面臨封號，所以咱們只做一名合格的吃貨。

準備：豬腱子肉6兩，花旗參10g、石斛10g、麥冬10g，桂圓肉、枸杞、蜜棗、生薑各適量，食鹽少許。

步驟：

1、將豬腱子肉清洗乾淨後切成小塊。水鍋注入清水，大火燒開後放入豬腱子肉過水，再衝洗掉雜質、血汙。

2、花旗參片、石斛、麥冬、桂圓肉、枸杞、蜜棗分別清洗乾淨後，連同豬腱子肉一起放入燉盅內。

3、生薑洗淨切塊放入盅內，注入適量清水，蓋上蓋子大火隔水燉一個半小時，根據個人口味加入食鹽調味。

準備：水鴨半隻，雪梨一個、石斛5g、麥冬10g，生薑、食鹽各適量。

步驟：

1、將水鴨肉肉清洗乾淨後切成小塊。水鍋注入清水，大火燒開後放入水鴨肉過水，再衝洗掉雜質、血汙。

2、石斛、麥冬分別清洗乾淨後，雪梨削皮去芯，切成塊。生薑洗淨拍松，切成片。連同水鴨肉一起放入燉盅內。

3、注入適量清水，蓋上蓋子大火隔水燉一個半小時，根據個人口味加入食鹽調味。

鐵皮石斛是非常好的一味中藥材，具有滋陰清熱，養胃生津的作用。常年飲用鐵皮石斛泡的水，可以清胃熱，養胃陰，生津止渴。而且鐵皮石斛的做法吃法很多。可以搭配不同的材料做成美味的藥膳。下面給您介紹幾款鐵皮石斛的藥膳：

第一個，鐵皮石斛麥冬瘦肉湯

配料有鐵皮石斛，瘦肉，麥冬，棗幾顆

做法：瘦肉洗淨，剁成塊。放到水中浸泡20分鐘後，把上面的所有材料一起放進盅裡燉3個小時就可以食用了。

第二個，鐵皮石斛麥冬燉水鴨

配料有鐵皮石斛，麥冬，枸杞，鴨子，陳皮，生薑等。

做法：將鴨子洗淨焯水，去除鴨子的血腥味。然後將洗乾淨的全部材料一起放入盅裡，跟鴨子一起燉2-3個小時候，放鹽調味即可食用！

第三個，鐵皮石斛花旗參清火湯

配料有鐵皮石斛，花旗參，蜜棗，適量的瘦肉和去皮雞肉。

做法：把上面的材料一起加入砂鍋中，加入開水5碗，文火慢燉一夜就可以食用了。

如果嫌太麻煩，也可以用帶電的紫砂煲設定好之後效果差不多。

要注意的是任何東西都要循序漸進，不能貪功一次性吃太多的鐵皮石斛。進補調養是個漫長的過場，要慢工細活慢慢的調養食用，才能夠起到真正的作用。

石斛種類眾多，其中要數鐵皮石斛的補益效果較好。用石斛煲湯，可以搭配一些養陰健脾胃的湯料，如黨參、太子參、西洋參、沙參、玉竹等，另可再加一些肉類下去增加湯水濃度及口感，如魚肉、瘦肉、豬骨、雞肉、老鴨等。

現已是秋風送爽時節，今天介紹一款石斛太子參瘦肉湯，有益胃補脾的作用，適合秋天時節飲用。現在一起來看看做法吧。

－石斛太子參瘦肉湯－

豬瘦肉、鐵皮石斛、太子參

紅棗、薑片

▼1．處理食材：豬瘦肉洗淨切成大塊；鐵皮石斛、太子參預先浸泡一下後洗淨備用；紅棗切開兩半，去掉棗核。

▼2．豬瘦肉先飛水：將豬瘦肉塊及2塊薑片放進鍋裡，新增適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，再新增適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煮開後，再轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到瘦肉變綿軟就可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再新增其它調味料。

▼1．此款湯水用了乾製品的鐵皮石斛，若家裡有新鮮的石斛也可用。

▼2．通常我們購買到的石斛乾製品，會像蝸牛那樣蜷縮起來，其實是用新鮮的石斛莖株扭成螺旋狀或者彈簧狀，再經多重工藝乾製而成，乾製品稱為楓鬥或耳環石斛，這樣便於運輸和儲存。

我之前也煲過很多加了石斛的湯,今天特別給大家推薦石斛老鴨湯,真的很好喝!

夏天吃鴨肉，既能補充炎熱季節過度消耗的營養，又可去除暑熱給人體帶來的不良影響。加之鐵皮石斛滋陰養胃、清火去熱的功效，和老鴨一起燉煮，還可以去油除腥，讓湯汁更加清鮮爽口，味道鮮美。

【準備食材】

老鴨一隻，鐵皮石斛鮮條或楓鬥適量、老薑一塊，鹽少許

【做法步驟】

1、鐵皮石斛、楓鬥提前用開水泡30分鐘，燉鍋內一次加入足量礦泉水燒開，把泡發後的鐵皮石斛楓鬥連同泡發的水一起倒入鍋內燉煮30分鐘；

2、老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫；老薑用刀背拍扁；

3、將老鴨放到石斛湯裡面，同時加上拍扁的老薑，大火燒開，轉小火慢燉；

4、燉煮2-3小時後，加少量食鹽調味，關火即可（如果是真正的老鴨、土鴨，時間應燉煮3小時以上功效更佳、口感更好）；

此湯講究的是原汁原味，湯汁清爽乾淨、味美鮮香，除了鴨肉的香，就是石斛的鮮，多喝不上火，實為夏季清補之佳品！

【溫馨提示】

如果用的是鐵皮石斛鮮條，就不用提前泡發，直接把鐵皮石斛鮮條切成片，或切成段用刀背拍扁（以便石斛多糖等營養物質更容易燉煮出來），和老鴨一起燉煮即可，燉煮時間在2小時以上。

石斛性比較的溫和，有滋補養陰的這一功效，這其實也是一種可以用於日常養生保健類的藥材。近年來還研究出石斛有抗腫瘤、降低自身的血糖以及血脂等相關的功效，所以石斛在市場上面近年來還是比較紅火的，價格也漲了許多。

接下來我們來了解一下石斛的吃法分別有什麼？

石斛的吃法真的有很多，新鮮的石斛可以榨汁以及泡茶。幹石斛可以泡茶、煲湯、打粉以及泡酒。石斛本身其實就是藥材，也可以按照藥方製作藥膏，或者是煎制進行服用

因為石斛外皮比較的硬，俗稱“鐵皮石斛”，個人覺得泡茶、煲湯算是以柔克剛，是能夠很好的析出石斛有效成分的方式。而且作為普通的家庭，用各種的食材煲個湯，全家人都可以補一補，這其實也是很好的進補方式。

1、花旗參石斛燉瘦肉：

材料：豬腱子肉6兩，花旗參10g、石斛10g、麥冬10g，桂圓肉、枸杞、蜜棗、生薑各適量，食鹽少許。

步驟：

A、將豬腱子肉清洗乾淨之後切成小塊。水鍋注入清水，大火燒開之後放入豬腱子肉進行過水，再衝洗掉雜質以及血汙。

B、花旗參片、石斛、麥冬、桂圓肉、枸杞、蜜棗分別清洗乾淨之後，連同豬腱子肉一起放入燉盅之內。

C、生薑洗淨切塊放入盅內，注入適量的清水，蓋上蓋子大火隔水燉一個半小時左右，根據個人的口味加入適量的食鹽進行調味。

2、石斛雪梨燉水鴨：

材料：水鴨半隻，雪梨一個、石斛5g、麥冬10g，生薑、食鹽各適量。

步驟：

A、將水鴨肉肉清洗乾淨之後切成小塊。水鍋注入清水之中，大火燒開之後放入水鴨肉進行過水，再衝洗掉雜質以及血汙。

B、石斛、麥冬分別清洗乾淨之後，雪梨削皮去芯，切成塊。生薑洗淨拍松，切成片。連同水鴨肉一起放入燉盅之內。

C、注入適量的清水，蓋上蓋子大火隔水燉一個半小時左右，根據個人的口味加入適量的食鹽進行調味。

那麼石斛煲湯禁忌的搭配是什麼？

1、石斛不適宜和寒涼性的食材進行搭配：比如：蒲公英、魚腥草以及桑葚等。

2、石斛不適宜與具有解藥性功能的食材及逆行搭配：比如：蘿蔔、綠豆等。

3、石斛不適宜與寒性、瀉下的藥材進行搭配：比如：石膏、巴豆、殭蠶、雷丸以及大黃等。

關於煲什麼湯可以加石斛的總結相關總結：

石斛可以搭配的食材很多，只需要記住以下這三點就可以了：

1、石斛適宜搭配性溫、養胃、滋陰的食材以及藥材，能夠更好地發揮出滋補的功效。

2、石斛忌諱搭配寒性、涼性、瀉下的食材和藥材，或許會造成自身腹瀉等相關的不良症狀。

3、石斛千萬不要和綠豆、蘿蔔這一類具有“解藥性”功能的食材搭配，否則就沒有任何效果了。

石斛雖然有一定的好處，但是也不要吃得太多，過量也同樣會對我們的身體產生不良的影響，還是需要多加註意

石斛的營養成分

要知道石斛可以加入什麼湯裡，首先應該瞭解一下石斛的營養成分。石斛含有多種多種營養成分和微量元素，以及較為獨特的石斛鹼。可以增強體質和免疫力，對胃、肝、骨骼、眼睛都有較好的維護修復功效。石斛性溫和，有滋補養陰的功效，是一種可以用於日常養生保健的藥材。近年來還研究出石斛有抗腫瘤、將血糖血脂等功效，所以石斛在市場上近年來很是紅火，價格也漲了許多。

石斛的吃法很多，新鮮石斛可以榨汁，泡茶。幹石斛可以泡茶、煲湯、打粉、泡酒。石斛本身是藥材，也可以按照藥方製作藥膏，或者煎制服用。

因為石斛外皮較硬，俗稱“鐵皮石斛”，個人覺得泡茶、煲湯算是以柔克剛，是能夠很好的析出石斛有效成分的方式。而且作為普通家庭，用各種食材煲個湯，全家人補一補，也是很好的進補方式。

石斛適宜與性溫、養胃、滋陰的食材和藥材搭配，能夠起到更好的滋補功效。

1、主料可以選擇肉類：豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、乳鴿皆可。

2、搭配的藥材類可選擇：西洋參、枸杞、蟲草、麥冬、菊花、玉竹、黃精、茯苓、海馬等。

3、食材類：山藥、薏米、花生、蓮子、百合、大棗等。

此外也可根據個人口味，傳統配方，搭配一些水果、穀物和雜糧、蔬菜類食材。

1、石斛不適宜和寒涼性的食材搭配：如蒲公英、魚腥草、桑葚等。

2、石斛不適宜與具有解藥性功能的食材搭配：如蘿蔔、綠豆等。

3、石斛不適宜與寒性、瀉下的藥材搭配：如石膏、巴豆、殭蠶、雷丸、大黃等。

石斛可以搭配的食材很多，只要記住以下三點就好：

1、石斛適宜搭配性溫、養胃、滋陰的食材和藥材，能夠更好的發揮滋補功效。

2、石斛忌諱搭配寒性、涼性、瀉下的食材和藥材，會造成腹瀉等不良症狀。

3、石斛不要和綠豆、蘿蔔這一類具有“解藥性”功能的食材搭配，否則就沒有效果了。

石斛雖然有好處，但是也不要吃得太多，過量也同樣會對身體產生不良影響，還是要多加註意。

石斛我一般都是煲瘦肉。石斛取霍山鐵皮石斛最正宗，短瘦小，無渣。為什麼選擇瘦肉，若選雞煲久會燥，石斛幹條要久煲才出味，兩者不合。

看你想煲什麼湯，有各叫你怎樣養生？煲湯。比方說我在家。經常煲湯。蘿蔔排骨湯。玉米湯。(，紅棗，默豆，白子，枸杞。連子，花生，放到一起，煲湯。這對人力都有健康。