材料

豆卷220g，辣椒麵80g，白芝麻30g，白砂糖30g

孜然粉20g，鹽5g，雞精10g，洋蔥小半個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，花椒10g，八角7個

步驟

1、先把豆卷放涼水裡泡兩分鐘，不用泡太久，就泡爛了。

2、撈出後晾乾，更有嚼勁。

3、、鍋裡放適量的油，油溫熱放入蔥，姜，蒜，花椒，八角，洋蔥，小火炸黃後關火撈出。

4、趁著油溫分兩次放入辣椒麵，炒出辣椒紅油

5、放入雞精，芝麻，糖，鹽，孜然粉攪拌一下，辣椒油出來啦

6、放入豆卷拌一下，在紅油裡浸泡1-2小時入味

7、開吃啦

大家好( ﾟ∀ ﾟ)我是海獺君，辣條自制其實很容易啦，差不多按照下面的步驟就可以成功。調料的比例看自己口味控制～

1. 豆皮加鹽，料酒醃一會兒

2. 將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出

3. 油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入醬油和一小碗水燒至沸

4. 放入豆皮，燜到入味，起鍋，加鹽，料酒醃一會兒。

5. 將成品切片即可使用

熱水把豆皮泡開，約15分鐘，泡好切成8公分寬的長條再切斷約10公分，把豆皮晾乾。盆中加一碟辣椒麵、一勺孜然粉、半勺花椒粉、一大勺芝麻、一勺糖、適量的鹽拌勻。準備配料洋蔥、蔥段、姜、花椒、八角、香葉。鍋中多加油，下配料，炸香撈出，油溫7成熱關火，倒入辣椒麵中。把豆皮放入盆中，倒入辣椒汁，拌勻即可。

你好，我給你推薦手工辣條的做法:

用料:麵粉,植物油,糖,辣椒,麻辣粉,芝麻,雞粉

具體的步驟:

1.和麵:選用上好的麵粉加水和植物油放入拌麵機中進行攪拌。

2.和成團:和成較硬的麵糰,不加任何新增劑,放入辣條機器或者麵條機或者用手壓制，自熟成條狀。

3.發泡:將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟有筋為止。掛起來空盡多餘水分。

4.配料:把白芝麻、糖、辣椒、大蔥、雞粉、麻辣粉等調料放入鍋內進行調味。

5.將牛筋面放入蒸鍋蒸熟後,用熬製的辣油潑到牛筋面上,手工辣條完成。

小孩子有哪個不喜歡吃辣條呢？外國人吃了還想吃，辣的直呼美味。可見辣條的魔性真不一般。愛吃辣條固然不是錯，錯的是吃了不放心的辣條。現在的食品真不能叫人放心，那為何不自己在家做些手工辣條給小朋友解饞呢？今天陝西青鳥餐飲為大家帶來了自制辣條的方法。保證辣美味，勁道十足，吃的放心。

手工辣條的做法步驟：

配料：

牛筋面1盆、八角、香葉、蔥段、花椒、薑片、辣椒麵、花椒粉、孜然粉、芝麻、雞粉、鹽、適量。

做法：

1、手工辣條如何製作筋道又美味？肯定要準備1盆牛筋面，一般是機器做出來的，可能市面上不好買，但是可以豆皮腐竹替代。

2、牛筋面切20cm段放入蒸鍋蒸軟，晾一會。

3、鍋燒熱放油，放入八角、香葉、蔥段、花椒、薑片炒香，撈出。

4、火力轉小火，先倒入辣椒麵。再依次放入花椒粉、孜然粉、芝麻、雞粉、鹽炒香，一定要小火，別炒糊了。

5、炒香的料汁澆在牛筋面上，拌勻即可。

零食界的扛把子，80、90後的兒時記憶，老少皆宜，連外國人都愛上了辣條。在家做方法非常簡單，做好後的辣條不僅味道好，吃著解饞，關鍵是乾淨放心。

準備食材：一包腐竹，辣椒麵，五香粉，麻椒粉，孜然，茴香，白糖，芝麻，桂皮，草果，香葉，蔥薑蒜。

將腐竹放入盆中泡發，加入一小勺鹽和適量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟（泡發腐竹最好用涼水，雖泡發時間長些，但泡發好的腐竹外形比較完整，熱水泡的時間短，腐竹表面容易碎）。泡好的腐竹擰乾水，切成段備用。鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始炸，炸至金黃撈出控油，

放到一個稍大點的容器裡備用。

然後在一個碗內加入辣椒麵（喜歡吃辣的多放點辣椒，更過癮），五香粉，麻椒粉和芝麻，芝麻可以多放一些，放些植物油攪拌，以防澆熱油的時候辣椒麵會糊。鍋中留適量的食用油，加入兩片薑片，一根蔥香葉，桂皮，茴香，草果炸兩分鐘，然後把鍋中的調料全部撈出，接著把做好的香油倒入辣椒麵碗中，把調好的辣椒油倒入腐竹碗裡，用手抓拌均勻就可了（要記得戴手套哦），一道美味可口的小零食辣條就做好了，希望大家能夠喜歡。

在家做好的辣條不宜長時間儲存，建議儘快食用完。

和麵，一斤麵粉配比四兩水，可以用秤秤一下，不能低於四兩水，天氣熱的時候可適當加水不超過四兩半.加工辣條.直接將和好的面放入機器中，機器是帶加熱的，擠出來的辣條就是熟的，做出來就是這樣

準備調味，一斤面 鹽5克 雞精5克 味精可放可不放不超過3克 辣椒粉10克 辣椒麵10克 糖10克 可根據自己口味適當增減.

起鍋燒油 可以多倒些油 留著下次繼續用. 下面的步驟可以省略（放香葉兩片 姜兩片 大蔥一顆切成段 八角兩顆 孜然粒少許 花椒少許 炸香濾出）也可以直接把油燒熱切一把小香蔥放入鍋中直接潑油.