虎糾（福州）人最愛茉莉花茶。

茉莉花茶又稱茉莉香片，是漢族傳統名茶，由漢族茶農創制於宋代。有“在中國的花茶裡，可聞春天的氣味”之美譽。花茶屬於再加工類茶，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯，一般以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。

茉莉花茶始於宋朝時的福州。勤勞聰明的福州人充分利用福州獨特的茉莉花香氣，讓茶與花從相望走向相融。

福州茉莉花茶製作工藝成熟於明朝，明朝朱權《茶譜》對福州茉莉花茶的製作工藝有比較細緻的說明。清朝後期是福州茉莉花茶的興旺時期，咸豐年間，由於福州人才輩出，在朝中上層官員、特別是海軍和對外交往中佔據重要地位，福州茉莉花茶在京津一時成為宮廷貴族、外國商人的高檔消費品。

據史記，慈禧太后對茉莉花有特別的偏愛，規定她之外旁人均不可簪茉莉花。福州茉莉花茶逐漸成為貢茶。福州因此迅速成為全國茉莉花茶的窨制中心和集散地。省外名茶如黃山毛峰、大方、龍井、旗樺、碧螺春紛紛調入福州窨製成茉莉花茶。

1860年，福州茶葉出口達400萬磅，佔全國茶葉出口總額的35%，1900-1931年福州城內經營茉莉花茶生意的省內外茶商有80多家，還結成了天津幫、平微幫等。1872年，俄國人在福州泛船浦開辦阜昌茶廠，是我國曆史上最早的機械製茶廠。到1933年，福州茉莉花茶產量增至7500噸。外國商人先後來福州開洋行，據史記，1889年福州茉莉花茶出口量為世界最大。隨後，在倉山區煙臺山建了許多辦事處，福州逐漸成為世界最大茶港，經由福州港這個控海咽喉，茶葉等物品透過海上絲綢之路越洋過海暢銷歐、美和南洋。

今天我們說說選購的竅門

選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬於低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。

選購時有條件的話，應儘量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法採用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，衝入約150毫升開水，浸泡3分鐘後濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嚐滋味；第二次衝入開水，浸泡5分鐘後濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。

我們是陝西涇陽縣，我們這邊大都喝茯磚茶。

涇陽茯磚茶屬黑茶類，距今已有近千年的歷史，它興於宋，盛於明清和民國時期，數百年來與糧、奶、肉一起，成為西北地區少數民族生活的必需品。

涇陽茯磚茶在歷史上遠銷西北乃至更遙遠的中西亞各國，不僅帶來了當地商業的繁榮，產業的興盛，更承載著秦人自強不息、奮發有為、開拓進取的豪邁情懷。今天的中國，今天的陝西，今天的涇陽，無疑正處在歷史上又一個全盛的輝煌時期，因此，我們有理由相信，涇陽茯磚茶定會迎來她又一個更加燦爛的美好明天。

絲綢之路神秘之茶——涇陽茯磚茶的歷史地位

中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類，涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。

“涇陽茯磚茶”茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、乳酪的遊牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國西北地區有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可一日無糧，不可一日無茶”之說。

“涇陽茯磚茶”茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。涇陽茯磚茶距今已有近千年的歷史，它興於宋，盛於明清和民國時期，

作為杭州人最愛的就是西湖龍井。

西湖有雙璧就是西湖龍井和九曲紅梅。我在這裡主要說說西湖龍井，它是我國第一名茶，其歷史悠久，並以色綠、香郁、味甘、形美這“四絕”而享譽中外。一直以來獅峰、龍井、五雲山、虎跑、梅家塢是西湖龍井的核心產區，另外龍塢也是不可忽略的西湖龍井重要產地之一。下面是關於如何品茶、鑑茶及貯茶三方面要點。

1.品茶：西湖龍井滋味甘鮮醇和，香氣清高持久，品之香馥若蘭，沁人心脾，齒間留香，回味無窮。

2.鑑茶：真品龍井外形扁平，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，色澤黃綠，手感光滑，不帶夾蒂或碎片，聞起來隱隱有點蠶豆瓣的香味，即“蘭花豆”香。而假冒龍井，夾蒂較多，手感不光滑，色澤為通體碧綠，多含有青草味。

3.貯茶：西湖龍井茶極易受潮變質，購買後必須及密封收藏。其中有一種方法是用紙包成0.5千克一包，放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風華的石灰）的缸中加蓋密封收藏，這樣經過半個月至1個月後，茶的香味更加清香馥郁 ，滋味鮮醇爽口，即使放一年以後也能綠色、香高、味醇。