建議不要吃了，因為土豆發芽了會產生一種叫——龍葵素的毒素,人若吃入體內會出現腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。 龍葵素:龍葵素又叫龍葵鹼,茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素,是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。龍葵素是一種天然毒素,中毒多發生於是食用發芽的土豆,未成熟的西紅柿中也含有該物質。

首先發芽的土豆不能吃，容易中毒。

中毒症狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。

雖然土豆是一種比較良好的食品，但是由於儲存的時間、儲存的條件出現問題，很多時候土豆出現了長芽。這種發芽以後，它裡面含有一種新的毒素，叫做龍葵素。

而過多的龍葵素，如果攝入過多的時候，會引發人體的神經系統的反應，表現在出現急劇的腹痛、大汗，甚至大量的攝入，可能對生命造成影響和損傷，這些都是屬於大家關注的。

從食品衛生的角度來講，一個發芽的土豆是一定不能吃的，即使您把這種發芽的部位、發青的部位去掉以後，實際上在本身的土豆的芽肉之中，已經存在了龍葵素，也是應該儘早棄之的。

土豆發芽後就不能吃了，否則會導致中毒的表現。土豆裡面的營養成分比較豐富,含有的鉀元素比較多,還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃,否則容易導致中毒的表現,患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。發芽的土豆裡含有大量的龍葵素,這是一種有毒的物質,還有腐蝕性,所以吃了發芽土豆後會導致中毒,不但會對人體產生傷害,龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感,引起腸胃炎症,導致溶血性黃疸出現。土豆本身就含有少量的龍葵素,所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間,可以減少裡面毒素的含量。

第一，龍葵素在土豆中的分佈並不均勻，表皮和嫩芽的含量最高，因此可以削皮，挖去發芽部位周邊1-2公分厚，挖掉變色的部分。第二，土豆切片或切絲，用涼水浸泡半小時以上，換水繼續浸泡。龍葵素可溶於水，浸泡可去除大部分。換水後繼續浸泡的目的是防止土豆變色。第三，龍葵素和其他很多生物鹼一樣，不太耐熱，燒熟煮透能降解剩餘毒素。龍葵素最怕的是酸，因此炒土豆的時候放一些醋，

發芽的土豆是不能夠吃的，雖然我個人非常喜歡吃土豆，但是由於儲存的時間、儲存的條件出現問題，很多時候土豆出現了長芽。這種發芽以後，它裡面含有一種新的毒素，叫做龍葵素。龍葵素中毒的症狀有噁心、口舌發麻、腹瀉等，而且還會傷害人體腸胃。

發了芽的土豆是不能食用的，發芽處有一種毒素 大家所吃的土豆是它的塊莖，上邊有很多凹痕，稱之為芽眼。

在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂部有頂芽。

發芽時，在發芽的位置造成很多酶，酶是微生物金屬催化劑，能使儲藏的化學物質溶解，變化為供芽生長髮育的化學物質。

在這一化學物質轉換全過程中，會造成一種稱為龍葵鹼的毒素，這是一種生物鹼，有新生兒溶血癥和刺激性粘膜的功效。

人假如吃完發芽的土豆，會出現噁心想吐、噁心嘔吐、頭昏和拉肚子等食物中毒症狀，比較嚴重時還會導致心血管和發聲器官的麻木，使人身亡。

當土豆不久發芽，還生長髮育得並不大時，能夠 將芽和芽眼挖去一塊，其餘部分還是能夠吃的。

由於這時候的毒素還集中化在芽眼及周邊的一部分，毒素都還沒拓展。

儘管歷經所述解決，仍會殘餘一部分毒素，生產加工時要挖去芽和芽根，削掉綠皮，自來水侵泡三十分鐘後再生產加工服用。

這類土豆不適合炒絲或炒片吃，能夠 清燉、燉或是煮。

因為龍葵鹼遇酸易溶解，因此烹飪時能加些醋。

要防止土豆長芽，應當把它儲存在超低溫、沒有太陽照射的地區。假如生芽過多、且土豆皮的表層早已變為黑綠色就不能食用了。

我們平常的時候，都知道有些食物發了芽是不能吃的，這其中就有土豆了，但是很多人卻不知道，為什麼發了芽的土豆不能吃的？到底還有哪些食物發芽了不能吃呢？

為什麼發芽的土豆不能吃？？

新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對身體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。

當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對身體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。

沒長芽的土豆中本身還有少量的龍葵素，100克中大概含10毫克，對身體沒有什麼害處。但是發芽的土豆，龍葵素的量會變成原來的50倍左右。一次吃進200毫克，就可以中毒了。輕者急性胃腸炎，重者出現溶血性黃疸。

買的時候避開發芽土豆，放家中的土豆發芽了，第一選擇是不吃，特別是發芽嚴重的土豆必須扔掉。如果只一處發芽，覺得扔掉浪費，那麼挖去發芽的那一角，按理我們平時吃飯也不大會吃多，因而中毒的風險不大。

你好，發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、噁心、嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痺、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉然後再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經含有這種毒素了，土豆一旦發了芽，其中的營養成分也會流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆裡含有許多營養成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高於其它作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。

其實發芽的土豆還有很多用處，比如土豆可以去除鐵鍋生鏽，鐵鍋放入食鹽，用土豆去擦拭。可以去除水壺水垢，把土豆片或土豆皮放入水壺。還可以將土豆放入新買的鞋子裡，穿就不會磨腳了。

發芽的土豆不可以食用，因為土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，食用後很容易引起食物中毒。 龍葵鹼它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削掉也不能完全將其去除乾淨。 當這種毒素進入人體後，可能會造成我們噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，嚴重時還可能會造成心臟和呼吸器官麻痺，甚至導致死亡。所以說發芽的土豆不能吃。

發芽的土豆是堅決不能吃的喲！發芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經毒素，叫龍葵鹼。如果龍葵鹼達到一定的量，可以導致人的呼吸肌麻痺，出現咽癢、喘悶、咳嗽、噁心、呼吸困難。如果是比較嚴重的情況，會造成呼吸肌麻痺而致死亡。希望可以幫到你[比心][比心]