健不健康吃魚的人很少去想，它就像肉一樣是人們必不可少的一種美味。雞鴨魚肉從古到今就是人們的奢侈品，至於說吃魚健不健康，魚的價格越來越高，很多人搶著去買，越名貴的魚越好賣，足以說明一切問題！

魚是一種常見的食物，由於含有豐富的營養成分，味道鮮美，烹飪的方法比較多受到很多市民的歡迎，民間經常有傳言說吃魚可以補腦，對人的身體健康有幫助作用，那麼吃魚真的有利於身體健康嗎？我們一起了解一下！我是一名從事面板診療的醫生，在這裡為大家解答面板問題。

魚中所含的營養物質有哪些？

1、蛋白質

2、礦物質

魚肉含有豐富的鐵、鈣、磷等物質，經常吃魚有助於補血，養肝，豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助於大腦發育。

3、維生素

魚肉含有葉酸、B族維生素和其他維生素，維生素是人體新陳代謝必須的營養物質，它在人體生長過程中扮演者非常重要的作用，特別是青少年長身體期間很重要。

4、有養護肝臟功效

再次，魚肉還有很多養生的作用，護胃，補肝益腎等等，魚肉的營養價值可謂很不錯，經常吃魚的人養生效果明顯，魚肉適合各個年齡段的人，而且效果和功效都不錯的。

經常吃魚健康嗎？

1、吃魚減少心臟病危險

經常吃魚的人因心臟病發作而突然死亡的機率比其他人低81％，經常吃富含Ω－3脂肪酸魚的女性突然死於冠狀心臟疾病的比例較低。魚中富含的脂肪酸有助於心臟細胞在心臟跳動節奏過快時更為平靜，從而為救助人員對病人進行治療提供寶貴的時間。

2、吃魚降低膽固醇

魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。

3、吃魚降血脂勝過吃素

經常吃魚可降低血脂。經實驗，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較吃素食的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。

是的，魚肉中含有豐富的優質蛋白質、較少的脂肪，而且所含的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，特別是有些魚含有比較多的EPA和DHA，他們對預防血脂異常和心血管疾病等有一定的作用。另外，魚肉裡還含有一定數量的維生素（如維生素A、維生素D、維生素B2）和礦物質（如鈣、鈉、鉀、鎂）。

不過，想要健康地吃魚，還得注意這幾件事：

（1）避免高汞魚

避免買鯊魚、劍魚、旗魚、金目鯛以及吞拿魚（金槍魚）（特別是某些品種如大眼吞拿魚、藍鰭吞拿魚）等高汞魚。

（2）挑新鮮的買

最簡單的看下鰓絲是不是鮮紅，按下魚的肌肉是不是堅實有彈性，另外，魚的體表要有光澤，鱗片完整、無脫落，眼球飽滿突出，角膜透明清亮等。

（3）多蒸煮少煎炸

不要動不動就把魚煎了或者直接扔進油鍋裡炸，養成清蒸或水煮魚的好習慣，可以適當加點料酒、蔥絲、薑片、食鹽等調味。

（4）蒸熟煮透了再吃。

吃生魚有感染寄生蟲（如肝吸蟲）的風險，魚還是儘量蒸熟煮透了再吃。

（5）適量吃魚

不要求每天都吃魚，但每週最好能吃個兩三次，每週吃280-525克那樣。

大家都知道魚肉是個好東西，魚類富含優質蛋白、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質。魚類中的多不飽和脂肪酸可以預防心腦血管病，有利於神經系統發育。

成年人多吃魚肉可以降低患心血管疾病的機率，孕婦吃魚可以幫助胎兒大腦發育，讓寶寶更聰明。魚肉屬於健康的白肉，即便是高血脂患者也可以多吃一些，不會給身體代謝造成太大負擔。

既然魚肉這麼健康，為什麼很多營養師卻說：有5種魚真的不要再吃了呢？

1、醃製過的魚肉，建議你少吃點：

醃過的鹹魚是很多地方過年時候都做製作的食物，大多都是醃製加煙燻的方法制作而成的。而在2017年世界衛生組織公佈的清單，亞硝基化合物（臘肉）、苯並芘（燒烤）都屬於一類致癌物！

如果你實在想吃，在烹調這一類食物之前我們最好預先水煮一下，在開水中煮幾分鐘，將湯水倒掉，這是因為在水煮的過程中，亞硝酸鹽就會溶解在水裡，可以避免與胺類物質結合，變成致癌物。

2、生吞魚膽，一口也不要吃：

魚膽是魚體內最苦的一個器官，但在很多民間偏方中魚膽被認為有清熱、解毒、明目，甚至壯陽等作用，因此導致很多人去嘗試利用魚膽治療疾病。

動物實驗及臨床證據顯示，魚膽中毒會導致肝、腎等臟器損傷，引起肝臟變性、壞死和腎小管損害，在短期內即導致肝、腎功能衰竭，嚴重時會發生多臟器功能衰竭。

要強調的是：魚膽不論生吞、煮熟或用酒浸泡後吞服，均可能引起中毒。所以不要覺得生吞不行，那泡酒喝總行了吧？答案是：不行！

3、大魚的魚頭，可以吃但別吃太多：

魚頭泡餅是很流行的一道菜，尤其是七八斤的大魚頭搬上來，一家人圍坐一圈吃起來美味又有面子。實際上，同是鯉魚，有的魚個頭大，有的魚個頭小，一般個頭大的魚生長時間比較長，容易積攢一些毒素。

當然大家也不用擔心，大頭魚即便有一些毒素也是在安全範圍之內的，在這裡營養師只是不提倡經常吃，偶爾吃一些魚頭泡餅解饞，還是可以的。

4、淡水魚，不要生吃：

最近鬧得沸沸揚揚的“青藏高原養殖的虹鱒魚冒充三文魚事件”，提醒了很多人淡水魚並不適合生吃。像虹鱒魚這樣的淡水魚，容易被多種寄生蟲汙染，而且淡水魚類的寄生蟲可以直接感染人類，所以不能直接生吃。

淡水魚體內可能攜帶著多種寄生蟲，例如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲、肝吸蟲、顎口線蟲等。而且，淡水魚寄生蟲可以直接在人體寄生，生吃被感染的風險非常大，一旦感染，就非常危險。

5、吃深海魚時要慎重：

廣東省食藥監部門發出提醒，儘量避免食用1.5公斤以上的深海魚，包括老虎斑、東星斑、鰻魚等，因為這些魚可能感染了一種致命毒素雪卡毒素，魚體積越大毒素越多，而毒素濃度較高時，食用有毒魚肉200克就能致死。

魚肉確實是一種非常健康的食材，脂肪含量低而且富含蛋白質，某些魚類還含有各種不飽和脂肪酸，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。不過，對於吃魚也有一些講究，這裡來給大家講一講。

1、吃魚並不補腦，不會讓你變聰明

這也許是小時候聽長輩講的最多的知識之一了。魚肉尤其是魚頭中的確富含不飽和脂肪酸，會對預防血脂異常和心血管疾病等有一定積極的作用。但沒有任何證據顯示它會讓你變得聰明，所以考試前靠吃魚來補腦就別指望了。

2、吃魚眼不明目

小時候媽媽也跟我說過，吃魚眼對眼睛有好處。長大了才知道魚眼中也確實含有利於視網膜健康的n-3多不飽和脂肪酸，但含量並不高，並不能起到明目的作用。而且魚眼味道也不咋地，所以就別難為自己。

3、多吃魚子會變胖

魚子其實就是魚的卵，一口咬下去有一種爆漿的快感。在很多電影裡魚子醬也是有錢人才吃得起的東西。魚子富含卵磷脂，對神經系統的發育有幫助，但是它的脂肪含量也特別高，吃多了容易長胖，愛美的女孩子要注意了少吃魚子。

4、魚皮中並沒有重金屬，不必過多擔心

有人說魚皮中汞含量很高，不能吃。不過事實是，目前並沒有實驗資料說明所有的魚皮都有重金屬汙染的現象，對於吃魚皮大家倒可不必擔心。到是魚皮的脂肪含量要比魚肉要高，吃多了也容易長胖。另外，大家也儘可能避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、鯊魚、鯖魚、旗魚。

5、魚湯不補鈣

家裡要是有人骨折了，家人肯定會燉個魚湯或者骨頭湯來讓病人補鈣。其實魚肉中的鈣含量並不高，即便是魚刺，雖然鈣含量要比魚肉高，但可被人體吸收的量微乎其微，更不要說進入湯汁中的鈣元素量可以忽略不計了。所以，補鈣還不如透過喝牛奶吃鈣片效果來得好。

6、魚鰾低脂肪高蛋白

魚鰾是能讓魚能在水裡自由升降的器官，又名“花膠”。乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食材，它蛋白質含量可以高達 75% 以上。不過並不是人人都喜歡吃花膠的，如果不喜歡也就別勉強了。

7、魚鰓富含鐵

吃魚鰓的人很少，但是我要告訴大家的是魚鰓中含有豐富的鐵元素，缺鐵的童鞋可以吃魚鰓。至於魚鰓的口感，有人說像雞鴨血。

8、魚鱗中含有膠原蛋白

一般殺魚的第一步就是刮魚鱗，更不要說去吃魚鱗了。但是你知道嗎，魚鱗中含有膠原蛋白，至於能否美容，那你就別指望了……

縱觀餐桌上的各類美食，最值得大家關注的其實還是“肉類食品”；而在各種美味肉食中，魚類是建議大家每天都要進食的一類食材；魚肉味道鮮美且營養充足，食用對於身體而言有著多種積極的意義；正因為如此，魚肉應該吃，更應“安全+健康”食用，一篇“食肉美文”帶您領略吃魚的奧秘。

超市中售賣的“速凍魚”營養價值低？

在超市中購買魚類食品，您會發現有很多“冷凍魚”售賣，一看到是冷凍魚，很多人總認為它們的營養價值更低而不願意去購買，真相併非如此。 相對來看，只要速凍魚類是正規安全加工的魚肉，它的營養價值（種類和含量）並不會比新鮮的差，完全可以放心食用。 當然，如果您條件允許，完全可以吃到新鮮的魚類食品，那是最好的一件事了，新鮮魚肉的口感和味道都會更好，相對而言也會降低致病菌、腐敗變質物等有害物質的侵襲風險。

“小魚”當中更容易富集毒素，不能購買？

江湖傳言“小魚的身體中更容易蓄積毒素等有害物質”。 其實則不然，有一則原理叫做“生物放大效應”，相對而言個頭較大的魚比小魚更容易富集各類環境汙染物質（當然大魚中所含的各類汙染物質也屬正常範圍，可以放心食用），所以“小魚中含有更多毒素的理論”屬於謠言。

“魚鱗”可以補充膠原蛋白，應該多吃？

聽此言論，不覺一驚。其實，魚鱗中的確含有一定量的膠原蛋白，但是它的含量還不如豬皮優秀；更何況膠原蛋白在各種蛋白質中根本算不上優質蛋白質，消化吸收率遠比不上雞蛋。 對於具有特殊口感的魚鱗來說，難道真的有人偏愛於它？建議大家還是算了。

魚肉很健康，毋庸置疑的問題，但是要健康食用。

怎樣吃魚更安全+健康？ 吃魚要到量，每週建議最少食用3次，每次100—150克：

魚類食品中富含優質蛋白質等多種營養物質，建議大家每週都應該有攝入；每週建議最少食用3次，每次100—150克；另外每週至少吃一次像三文魚、鮁魚、小黃魚以及海鱸魚等海魚類肉食。

另外，《中國居民膳食指南》（2016版）建議每人每日要攝入40-75克水產品，無論是魚還是蝦，再或是螃蟹，請您各位適量食用。 拒絕食用“大型肉食性魚類”： 鯊魚、金槍魚、劍魚以及旗魚等魚類屬於食物鏈中層級較高的魚類，其中更容易存在重金屬汞等有害物質，食用風險較高，請您拒絕品鑑。

烹調需科學，蒸煮燉更優秀：

相對而言，煎炸炒烤等高溫烹調方式加工製作出來的魚類會損失更多的不飽和脂肪酸等營養物質，另外還容易由於高溫烹調產生苯並芘等有毒致癌物質。

所以，建議您選擇清蒸、煮燉的方式加工魚類。

拒絕食用各種“醃製魚肉”：

和新鮮魚肉相比，醃製魚中含有更多的亞硝酸鹽物質，經常攝入容易增加致癌的風險；除此之外，醃製魚肉中含有較多的食鹽，大量攝入容易增加高血壓、胃癌等疾病的患病機率；吃魚，新鮮的製品更靠譜。

魚類食品，說其是上天贈予的一種“美味恩惠”並不為過。味道鮮美且營養豐富，生活中建議您各位食用，但更應該遵從健康食用細則；安全吃魚、健康吃魚；願您趨利避害，享受健康美食。

吃魚有哪些好處？魚肉主要含有蛋白質，脂肪，卵磷脂，維生素，礦物質等營養物質。魚肉肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，並且非常容易消化吸收，因而特別適合一家大小食用。魚好吃，但相信很多人都不知道吃魚對身體和健康都有哪些好處，是吧！吃魚有8大好處，來來來，一起了解一下！

01保護視力

法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

02降低心臟病風險

哈佛大學公共衛生學院透過觀察發現，每週透過吃1—2次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，並減少17%的死亡可能。

03提升腦力

美國《公共科學圖書館—綜合》釋出的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18—25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的儲存功能。

04預防類風溼關節炎

瑞典卡羅林斯卡醫學院研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當於每週吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風溼關節炎的患病風險降低25%。

05促進發育

英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現，每週食用3—4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

06預防哮喘

荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6—12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可以降低36%。

07保護面板

魚油對面板有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保溼。另外，研究表明，多吃魚可以保護面板免受紫外線的傷害，利於保護面板膠原蛋白，從而防止面板鬆弛，出現皺紋或下垂。

08提高精子數量

美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

吃魚的好處那麼多，還不來一條？!

對於食物的選擇，老百姓中流傳著這樣的說法“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的”，這所說的沒有腿的食物就是魚。魚在水中游，其所需要的食物也來自於水中，吃魚真的健康嗎？

魚是大眾眼中健康的食物，只不過曾經因為價格昂貴而吃的較少。也有些人不愛吃魚，原因是某些魚中魚刺太多或者是自己不會做魚，看著魚就犯愁。小編以前也不太愛吃魚，小時候吃魚就是帶魚或鮁魚，這兩種魚魚刺少製作也較為簡單，關鍵是價格也便宜。如今小編早已經喜歡上了吃魚，改變的原因就是因為自己學會了如何做魚。

魚類食物中蛋白質含量較高，並且這些蛋白質還是人體所需要的優質蛋白。很多人身體出現了蛋白質缺乏的情況，就是因為優質蛋白攝入量不足。雖然魚類食物中也含有脂肪，但與肉類食物中所含有的脂肪並不同。肉類食物中脂肪以飽和脂肪酸為主，而魚類食物中所含有的脂肪是以不飽和脂肪酸為主，脂肪含量也很低，吃魚您可以不用擔心肥胖的問題。魚類食物富含DHA，在腦力方面起著重要的作用，吃魚對於健康有著諸多好處。

魚類食物有營養，但是在吃法上要注意。很多人曾經有關吃鹹魚的經歷，曬乾的鹹魚經過油煎後吃起來很有滋味，但是鹹魚不僅食鹽含量高，亞硝酸鹽的含量也較高，食用鹹魚對於身體健康危害較多。相對而言，清蒸或者燉煮的方法能夠保留魚類食物中更多的營養物質，更推薦您採用這兩種方法烹調自己喜歡吃的魚類食物。

魚類中脂肪含量比畜肉少很多，反而含有很特別的脂肪酸，其中不飽和脂肪酸佔多數，如DHA，魚還富含B族維生素和多種礦物質元素，如煙酸、維生素B12、鈣、鐵、鎂、磷等。

任何東西都要適可而止，貪吃、多吃 還是會給身體帶來負擔的。

大家都知道魚是一種非常健康的食物，其中含有多種人體所需要的營養物質，特別是其中的不飽和脂肪酸，DHA和EPA，在我們機體中佔有著重要的地位，如大腦皮層以及視網膜都需要它們。對於兒童來說它可以促進大腦的發育，對於老年人來說，還可以在一定程度上去預防老年痴呆的發生，最重要的是其中還含有豐富的蛋白質，且熱量十分低，總的來看，魚是一種再健康不過的食物了。

雖然魚這麼好，但這也要在健康烹飪的基礎上，如清蒸的做法就很好，但是同樣的也要注意的是，不要沉迷於其中的魚湯，會含有不少的嘌呤物質，對於本身尿酸水平就比較高的人群，大量的嘌呤進入機體，就會生成尿酸，對於病情十分不利。

除此以下，以下這3種魚大家也要注意：1、鹹魚：在沿海地區的人們，因為地區的原因，盛產魚類，為了更好的儲存魚類，就會透過醃製的方式，這樣不可避免的就會新增大量的鹽分來延長食物的保日期，也正是因為這樣對於我們身體健康來說，更是一種嚴重的威脅。另外，研究上已經表明，經常吃鹹魚，會增加鼻咽癌的發生機率，尤其是對於南方地區的人們，鼻咽癌高發的機率要比其它地區的還要高，這主要跟喜歡吃醃製的食品有很大的關係。所以，如果你喜歡吃鹹魚的話，一定要注意量要少吃，且要注意的是不要經常大量的食用。

2、油炸的魚：經常高溫長時間油炸的魚，吃起來外焦裡嫩的，深受人們的喜愛，但是不能因為滿足我們個人的口味，就給身體健康帶來威脅。油炸過的魚當中不僅會含有大量的脂肪成分，還會因為高溫的原因產生一些致癌的成分，如丙烯醯胺等，影響我們的身體健康，同時，在油炸的過程當中，還會流失一些營養物質，吃了之後也不會吸收更多的營養，反而對身體有害。

3、烤魚：烤魚是最近幾年比較流行的吃法，但是烤的方式也有很多種，有電烤的、明烤的等，尤其是要注意明烤，這種燒烤的方式是要直接接觸到食物的，更容易產生一些對身體健康不利的致癌成分，特別是糊的部位，我們還覺得非常好吃的地方，最好不要食用。因此，不管你喜歡以上這3種哪種方式，為了自己的健康考慮，都要少吃為宜。

很多人從小就聽過這麼一句話，“吃魚會變聰明”，但很多人都不明白其中的道理，其實時因為，魚體內含有多種人體所需的營養物質，例如DHA和EPA，這是人體大腦皮層和視網膜都需要用到的物質。

對於兒童而言，吃魚可以促進大腦發育，對於老年人而言，可以一定程度上預防老年痴呆，作為食物而言，魚類擁有豐富的蛋白質，且熱量十分低，因此也十分健康。

但魚類的健康也是相對而言的，並不適用於所有人，例如魚湯裡面，含有大量嘌呤物質，如果是本身尿酸就比較高的人群，就不宜食用，會不利於病情。

而且關於魚的做法，也會影響健康程度。例如生活在沿海地區，魚類比較豐富，就會透過醃製的方法儲存魚肉，這樣過量的鹽分反而會威脅到健康，增強鼻咽癌等疾病的機率。

還有油炸和烤魚，儘管很多人迷戀這種外酥裡嫩的口感，但高溫處理不僅會使魚肉流失原先的營養物質，還會含有大量脂肪，甚至產生致癌成分，所以一定要儘量少吃，過過口癮就好。

同時，還有一個問題，隨著近年來環境汙染問題的加重，很多魚體內含有了重金屬物質，尤其是處於食物鏈頂端的魚，例如劍魚、鮪魚等，因此食用深水魚或小型魚等，會更健康一些。

魚肉中含有豐富的鈣、磷、鉀、銅等無機鹽，還含有碘、氟等人體必需的微量元素，以及維生素B、維生素A和維生素D等多種維生素。

由於魚肉營養豐富，可以作為許多疾病治療的飲食，如患有低酸性胃炎貧血的病人可多用魚湯，另外海魚中含有豐富的碘，碘可以防止脂質在動脈壁的沉積，所以平時多吃魚可以降低血脂。如果在相同血脂水平的情況下，一段時間後吃魚的人和不經常吃魚的人，它能夠持續降低血脂水平相差了40%。

另外，銅是集體氧化還原體系中有效的催化劑，銅能夠調節心搏，預防冠心病，多吃魚可以增加體內銅元素的含量，對預防心腦血管疾病很有幫助。

魚肉中還含有豐富的蛋白質，多吃魚，還以有利於消化。因為魚肉當中的蛋白質結構是比較鬆軟的，肌肉纖維結構比較短，水分含量比較高，它的吸收利用率可以高達90%。

另外，魚肉中含有豐富的DHA，DHA不僅能夠維持人的視網膜的正常功能，還有利於人的智力系統的發育，所以多吃魚能夠變得聰明。還可以增強體質，降低膽固醇。

孕婦多吃魚的話，能夠使得未來嬰兒患上溼疹的機率下降一些，所以建議大家平時可以多吃一些魚，而且還不長胖。