膽固醇高的人不能吃哪些食物？

膽固醇是人體的一種物質，是構成細胞膜的重要組成部分。正常情況下，如果攝入了大量的高膽固醇食物，或者本身有肝細胞受損、阻塞性黃疸等疾病，膽固醇會偏高。

1、蛋黃

包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等各種蛋類的蛋黃，1個雞蛋(主要集中在蛋黃)中含有292.5毫克的膽固醇。膽固醇高的人儘量不要吃蛋黃，普通成年人每週不要超過4個蛋黃。

2、動物內臟

動物內臟的膽固醇含量比較高，大約每100克內臟含有200-400毫克的膽固醇，所以，但膽固醇高的人儘量少吃豬、雞鴨、牛、羊等動物的內臟(肝、肺、腎、胰、心)，建議每個月不超過2次。

3、動物性脂肪

比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等，含有大量的飽和脂肪酸，會促成膽固醇的合成，降低人體對膽固醇的清除能力。

4、膽固醇含量高的海鮮

比如沙丁魚、墨斗魚、蟹黃、蟹膏和蛤，這類海鮮的膽固醇含量都是很高，應該少吃為宜。

5、動物的腦髓

包括豬腦(膽固醇含量為2571毫克)、牛腦(膽固醇含量為2447毫克)、羊腦(膽固醇含量為2004毫克)，最好不要吃。

6、各種植物油

包括椰子油、奶油、黃油等及其製品，儘量少食用，油炸的食品以及富含脂肪的肉類，也要儘量少吃。

肝臟是人體的“化工廠”，具有代謝、解毒、造血、分泌和排洩膽汁的作用。患有肝病的人，尤其需要注意肝臟的健康問題，養肝護肝的工作要做得更好。

1、酒及各類酒精飲品

酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後，經由肝臟轉化為乙醇，對肝臟有直接的損害作用，長期大量飲酒容易導致肝細胞變性和壞死。有肝病的人，尤其是轉氨酶偏高以及活動期的肝炎患者，一定要要嚴格控制酒精的攝入。

2、黴變的食物

黴變的食物含有大量的黃麴黴素，具有致癌的作用。長期被黃麴黴素汙染的食物，包括花生、玉米、大麥、大豆等，一定不要食用。食物發黴後要儘快扔掉，不可將發黴的部位切去再食用。

3、高脂以及油膩的食物

肝病患者的肝臟受損，膽汁容易在肝內淤積，導致對脂肪的消化吸收能力下降，所以，患有肝病的人，不能吃太油膩的食物，脂肪含量高的食物都要少吃。

4、各種醃製、臘制食物

醃製食物的鹽分含量比較高，為了避免加重肝臟的負擔，各種醃製、煙燻、臘制的食物要少吃。

膽固醇高的人在飲食方面建議忌口動物內臟，不要暴飲暴食，不要吃油膩性食物，多吃新鮮的水果和蔬菜。

肝病患者在飲食方面需要注意以下內容：

黴變食物

食物儲存不當容易發黴，尤其像主食類的，如米飯、饅頭、糕點，以及花生米。發黴的食物中富含黃麴黴素，黃麴黴素可導致肝癌的發生，危害甚大。因此，日常生活中應將這類食物放在乾燥、陰涼通風且衛生的地方儲存，儘量不要放在潮溼的地方，而且存放時間不能太長，儘量吃新鮮食物為佳。

2.醃製食品

很多人愛醃製酸菜、泡菜，這些食物富含硝酸鹽，大量食用可在人體胃腸道里被人體自身的腸道菌群還原為亞硝酸鹽，從而合成為化學致癌物亞硝胺，引發肝癌。

3.變質的剩飯剩菜、發酵的酸煎餅、鹹魚等也富含硝酸鹽，宜少吃或儘量不吃，以免傷肝。

4。燻臘食物

這些食物中不僅鹽分高，還含有大量亞硝酸鹽和色素，長期食用可影響肝臟健康，甚至可誘發肝癌。

5.煙燻燒烤食物

這類食物對人的身體健康影響也大，尤其是肝臟。建議儘量避免或少吃這類食物。

6.高糖食物

富含糖分的食物也不利於肝臟，那是無形而又“甜蜜”的殺手。吃太多高糖食物，攝入熱量太多，容易轉換為脂肪儲存在肝臟中，誘發脂肪肝的發生。糖吃多了還可影響食慾，引起胃腸脹氣，因此要合理控制好高糖食物的攝入，少吃為宜。

7.高脂食物

常吃過於油膩和富含脂肪的食物，對人體也是危害大於利。長期攝入過多脂肪，不僅容易引發脂肪肝，也容易出現高血脂，肥胖等問題。因此，建議少吃高脂肪食物，如動物內臟、肥肉，少在外面就餐，自己做飯時控制烹呼叫油。

8.含防腐劑的食物

含有防腐劑和食品色素的食物可增加肝臟代謝和解毒負擔，長期吃不利於肝臟健康。

9。辛辣、刺激食物

吃辛辣刺激的食物，不僅可刺激胃粘膜，對胃部不好，也會加重肝臟的負擔。

　經常有很多人關注日常生活中有哪些簡單可行的強化肝功能，預防肝病方法。也有很

　　多人希望瞭解乙肝病患者諮詢可以吃什麼，不可以吃什麼。儘量減少不必要的額外食品，

　　把飲食熱量控制在1800~2200千卡之間，每餐吃到八分飽為宜。這些都是我們應當遵循的準

　　則。其實，中醫學自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫食同源”）理論。因此，不妨

　　到我們日常吃的食物裡去找找做肝的好朋友呢。

　　強肝食物好伴侶

　　荔枝：據《本草綱目》記載，荔枝有強肝健胰的效能，對增強精力、血液有卓越的效

　　果。但是，要注意的是食荔枝過多會出鼻血，或引起牙痛，容易上火。

　　另外女性因腹部受冷發生疼痛時，可用荔枝的肉乾20克，用水1碗煎5分鐘取湯服用，

　　效果很好，服後即能奏效。

　　豬血：據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，可用於中風、頭眩、中滿腹脹、交

　　接陰毒、杖瘡等。

　　中國很早以前就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內的汙物。常吃豬血湯，利

　　於維持肝臟機能。

　　烏梅：烏梅可在中藥店買到。如果肝臟受損，飲少量的酒也會發生宿醉；即使肝臟正

　　常，喝了大量的酒後肝臟也會難於及時處理產生的毒物，會發生宿醉。因此，預防宿醉，

　　應首先強化肝臟，加強肝臟的解毒作用。可以用烏梅煎東加入砂糖飲。此為速效性的方法

　　。也可以用洋參煎服，亦有效果。

　　轉基因土豆：美國科學家最近培育出一種轉基因土豆，能起到乙肝疫苗的作用。這一

　　自制藥蛋：以雞蛋作為原材料製作的各種藥膳也是防治肝病的上好食物。

　　咖啡：一杯熱咖啡不僅能使人精神飽滿，或許它還有預防肝癌的功效。日本的一個科

　　學小組透過對9萬多人的研究後發現，每天飲用咖啡或經常飲用咖啡的人患肝癌的機率是那

　　些從不飲用咖啡的人的50%。

　　被列為可治肝臟病的食物，還有蜆子湯、檸檬、菊花茶。從中藥店購買金銀花和甘草

　　，煎湯後加入黑砂糖(烏糖)飲服亦可。此外，當歸、生地、黃芩、山梔、淡竹葉、羚羊酒

　　、丹皮等亦有解毒作用。枸杞也對肝臟有益。

　　肝炎病人強肝更講究

　　對於人來講，只有飲食才能生存，肝臟就很重要。即使是一個肝病的病人，你一輩子

　　是要吃飯的，要把三頓飯吃好，某種程度上講，飲食對於肝病病人來講顯得更加重要。

　　◆肝炎病人喝飲料有講究：肝炎病人，適宜喝哪些飲料，應注意什麼問題，也是有些

一、膽固醇高不能吃的食物

食物膽固醇含量：肥肉>瘦肉>禽肉；貝殼類和軟體類>一般魚類；而蛋黃、魚籽、動物內臟（尤其是動物腦）中膽固醇含量相對更高。所以膽固醇高的人精良避免吃上述所提到的膽固醇含量高的食物。

1. 忌辛辣

尤其是肝硬化的患者，門靜脈高壓最典型的併發症是胃粘膜糜爛與胃潰瘍表現，若是再吃辛辣食物，會加重肝病引起的胃部不適，誘發上消化道出血等。

2. 忌食物過硬

吃得過硬，容易劃破或刺破血管出血，肝硬化最長見的症狀之一上消化道出血也要引起重視，這些都與進食過硬有關。

3.油炸、油煎屬高脂肪食物

肝病飲食禁忌油炸食品，油炸、油煎不易消化和吸收，反覆煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝病患者發展為肝癌是不利的。

4.醃製食品

各種醃製食品鹽分太高，肝病患者吃多了 易影響水、納代謝，對失代償期的肝硬化患者則應禁忌。

5.酶變食物

據研究發現，食物發黴後會產生一種致癌物質-黃麴黴毒素，對肝臟有極強的肝毒性，並且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發肝癌的發生。

6.巧克力、糖及各種甜食

吃過多的甜食會使胃腸道的酶分泌發生障礙，影響食慾；糖容易發酵，加重胃腸脹氣，並易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的儲存，促進脂肪肝的發生。

7.酒

對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物—乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，肝病患者應遠離酒最好禁酒。

8.大蒜

大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝病患者的噁心等諸多症狀。

注意以上幾點，科學飲食，最大程度的減少對肝臟的負擔。