木耳味道鮮美，營養學家把黑木耳稱為“素中之葷”，木耳中鐵的含量極為豐富，因此常有吃木耳能養血養顏，還可以防治缺鐵性貧血。木耳還含有維生素K，可以減少血液凝塊，預防血栓的形成。所以可以預防動脈粥樣硬化和冠心病。還可以促進纖維類物質的分解能化解膽結石，腎結石等體內異物，滋養益胃、防癌圈。挑選木耳小竅門：優質的木耳烏黑光滑，背面是灰白色，片大均勻，木耳瓣舒展，體輕乾燥半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味木耳特別適合缺鐵性的人，礦工、冶金工和理髮師等等！有出血性疾病及容易腹瀉的人不適合吃木耳。還要注意孕婦應該少吃。

再分享一個養生方，黑木耳粉10g，溫開水或淡醋松下。治療瘀血！

木耳含有大量的膳食纖維，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外；木耳還含有多種多糖，可抑制凝血酶活動，預防血栓形成，避免膽固醇附著在血管壁上。

在素食中，木耳含有豐富的鐵，常吃可以養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。木耳中含有非常豐富的植物膠質，具有極強的吸附能力，能夠吸走殘留在人體內的雜質和灰塵，可清潔血液、促進肝臟排毒。

木耳中的鐵質含量豐富，是天然的補血食材，也對補腎氣、強腎壯陽有很好的食療效果。

幹木耳：以朵大而均勻、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為好。

泡發木耳：以朵體質輕，水泡後脹發性大的質優。

幹木耳：可放入保鮮袋或乾燥的罐子內，置於陰涼乾燥通風處儲存，存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。

泡發木耳：置於冰箱冷藏，1~2 天內吃完為宜。