眾所周知，醋是家中必備的一種調料，吃餃子要蘸醋，吃蒸蝦要蘸醋，吃螃蟹要蘸醋；炒菜也要加醋，燉湯就更少不了醋……而花生則是很多人都喜歡吃的小食品，怎麼做都很好吃。不知道什麼時候，這兩個毫不相干的物件被人們炒成了火熱的CP。網上一直熱傳吃醋泡花生能軟化血管，降血壓降血脂，減少膽固醇的堆積，預防高血壓……醋裡到底有什麼？醋泡花生真的能軟化血管嗎？

隨著年齡增長，我們的血管的確可能硬化。我們的血管就好比水管，水管時間長了會結水垢、會老化、變硬變脆。而我們的血管也會“結垢”“老化”，但血管裡結的不是水垢，而是“粥樣硬化斑塊”。

那麼醋泡花生能軟化血管嗎？

醋可以溶化鈣，血管動脈粥樣硬化也有鈣化的表現，很多人就會聯想喝醋會不會軟化血管。不過，這種聯想並不符合實際。

血管硬化指的是血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，吃進去的醋也不會直接進入你的血管。如果只要是酸性就可以軟化血管，那麼我們人體內的胃酸也比那點醋厲害得多。因此，吃醋能軟化血管的說法並不科學，也不準確。

喝醋軟化血管的說法之所以流傳，一個原因是有一些動物實驗和流行病學調查也發現了類似的結果。

不過，這方面的實驗資料並沒有足夠的證據支援喝醋可以降血脂、軟化血管的說法。這些研究本身非常初步，其價值主要在於吸引人們進行進一步的研究。

總的來說，目前並沒有相關的實驗資料，能有力支援喝醋可以降血脂、軟化血管的說法。

至於“醋泡花生”這對CP，它們也沒有這麼神奇的作用。花生本身是不錯的食物，它含有不飽和脂肪酸；花生表面的皮裡也含有不錯的抗氧化多酚類物質，適當吃一些花生還是有好處的。國外就有研究發現，每週吃一把花生能降低心血管疾病的發生率。

不過，我們並沒有必要非要用醋泡花生吃。而且，在泡製過程中，醋只是起到了溶劑的作用，也不會產生新的物質。泡醋吃軟化血管、降血壓的說法，就更是空穴來風了，並沒有足夠科學根據。

那麼怎麼吃才能防止血管硬化呢？

我國成人血脂異常防治委員會綜合了國內外的研究證據，分析認為：飲食和生活方式改善是治療血脂異常和動脈粥樣硬化性心血管疾病的基礎。

無論是否進行藥物調脂治療，都必須堅持控制飲食和改善生活方式(Ⅰ類推薦，A級證據)。而良好的生活方式包括堅持健康飲食、規律運動、遠離菸草和保持理想體重。

1.調整飲食。飲食的調整對於預防血管硬化非常重要，主要應該控制脂肪和碳水化合物的攝入。脂肪，建議每日攝入脂肪不應超過總能量的20%~30%。

碳水化合物，建議每日攝入碳水化合物佔總能量的50%~65%。選擇使用富含膳食纖維和低升糖指數的碳水化合物替代飽和脂肪酸。每日飲食應包含25~40g膳食纖維。

碳水化合物攝入以穀類、薯類和全穀物為主。新增糖攝入不應超過總能量的10%，肥胖和高TG血癥者要求比例更低。

2.控制體重。肥胖是血脂代謝異常的重要危險因素。血脂代謝紊亂的超重或肥胖者的能量攝入應低於身體能量消耗，以控制體重增長，並爭取逐漸減少體重至理想狀態。

3.身體活動。建議每週5～7次、每次30 min中等強度代謝運動。至於運動的形式，跑步、快走、騎車、游泳、俯臥撐、舉啞鈴都是很好的運動形式，只要找到適合自己、能夠堅持下來的就都行。

4.戒菸。完全戒菸和有效避免吸入二手菸，有利於預防ASCVD。所以，能不抽菸就不要抽菸吧。

5.限制飲酒。即使少量飲酒也可使高TG血癥患者TG水平進一步升高，所以，如果可以儘量不要喝酒。實在無法避免，儘量保證適度飲酒，男性每天20～30 g乙醇(酒精)，女性每天10～20 g乙醇(酒精)。

我也聽身邊的老人說，醋泡花生能降血壓、降血脂，還能軟化血管。記得有一次回老家，鄰居家的阿姨還專門跑過來問這個事情。這位阿姨被確診為輕度高血壓，她聽別人說，吃醋泡花生能降血壓，但又不確定，所以來問問我。現在您又問了同樣的問題，那就和大家說道說道。

首先來說說花生，是比較有營養的一種食物，蛋白石、脂肪等物質含量比較高，但這是一種食物，降血壓、降血脂是沒有理論依據的。再來說說醋，醋能降血壓、降血脂的說法僅僅流傳於民間，也是沒有科學依據作為支撐的。但是，醋能軟化血管並不是捕風捉影，但是，得喝幾十斤的醋才能起到微弱的軟化血管的作用，這些醋酸對身體的傷害可比軟化血管的益處大得多，可謂是得不償失。

大家要記住，食物不是藥，沒有降血壓、降血脂那麼神奇的作用，高血壓高血脂患者還是應該在醫生的指導下服用藥物。但是，控制好飲食還是有必要的，不會加重病情。所以三高患者還是要在飲食上下功夫，吃出健康。