是的，因為在熱量相同的情況下，雜糧豆的血糖負荷較低，而飽腹感更強！

我們將糙米、綠豆和粳米比較一下。

血糖生成指數，粳米飯83.2，綠豆27.2，糙米飯68，綠豆糙米飯67.3。

在血糖生成指數這一點上，雜糧豆米飯明顯勝出！

粳米的碳水化合物含量，是77%；而生米煮成熟飯後，碳水含量降到了25%左右（視加水情況而定）。

綠豆和糙米飯的碳水化合物含量，分別是62%和75%，根據烹飪規律，此兩種食物的吸水率，要大於粳米，那麼綠豆糙米飯的碳水含量，在25%以下。

再疊加綠豆糙米飯的較低血糖生長指數，那麼雜糧豆米飯有助於降血糖，就不足為怪了！

事實上，粗雜糧對健康的影響，遠非“降血糖”這一招！

粗雜糧中，含有豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鋅、硒、B族維生素和植物化合物。

糙米中的膳食纖維，含量是粳米的數倍——大米看上去越白淨閃亮，營養素損失越多；大米的樣子越醜，營養素含量可能越高！

膳食纖維，吸水後飽腹感強，可以促進腸道蠕動，緩解便秘，預防腫瘤和包括肥胖、糖尿病、高血壓等在內的各種慢性病。

粗雜糧中更多的礦物質和維生素，可以部分解決國人飲食越來越精細、缺乏運動所帶來的飲食不均衡的問題。

高血糖人群，可以將每日主食限定在100—300克之間，以不捱餓、餐後血糖不超標為原則。

粗雜糧中的植物化合物，多位於穀皮部位，有黃酮類化合物、酚酸類物質、植物固醇、類胡蘿蔔素、植酸、蛋白酶抑制劑等，不同品種，含量差異較大。

蕎麥中黃酮類化合物含量最高，它具有抗氧化、抑制腫瘤、保護心血管、抑制炎症反應、抑制微生物等許多作用；花色苷存在於黑米、黑玉米中，具有抗氧化、抗突變、抗癌、改善近視、保護肝臟和減肥的功效；玉米黃素屬於類胡蘿蔔素，以黃色玉米含量最高，具有抗氧化、增強免疫力、預防眼病等作用。

精米精面裡面有什麼？基本就是碳水而已，僅僅飽肚子！

多吃粗雜糧、雜豆好！

更直觀的說，吃雜糧豆米飯不能降血糖，只是血糖升高的會慢一點而已。

原因在於，雜糧豆中含有的大量膳食纖維與葡萄糖連線在一起，而人體內沒有分解膳食纖維的酶，因此葡萄糖進入血液的速度是緩慢的，測量餐後2個小時的血糖值時，發現血糖較為平穩。

另一方面，精製主食，比如白米、白麵，在加工過程中，剔除了大部分膳食纖維，因此白米飯、饅頭等主食更容易被人體消化吸收。優點是，可以快速為身體提供能量，適用於有體力勞動、運動量大的人。缺點是血糖上升的快，對於血糖偏高，久坐不動人來說，不宜過多的吃精細主食。

不知道你身邊是否有這樣的現象，就是一位糖尿病人，吃粗糧時，餐後2小時血糖值相對理想，然而餐後3個小時的血糖值，還是會緩慢升高。很多人不清楚其中的原因。

這是因為，粗糧中所含有的碳水化合物(糖)，和細糧相差不多。雖然粗糧中糖，進入血糖較慢，但對於患病已久的糖尿病人來說，胰島素敏感性非常低，身體難以降低血糖，粗糧中的糖終究會進入血液，造成血糖升高。因此，粗糧對於那些中期糖尿病人來說，也未必是理想的選擇。

首先來講，不是【降血糖】，而是【控制血糖】。雜糧雜豆的本質仍是碳水化合物，它不是藥，沒有降血糖的功能。

雜糧豆米飯對於控制血糖是有好處的，但這是在純理想化的情況下。而現實中，不是所有的雜糧都有效，有些豆類也不適合多吃，更因人而異。

相對來講，雜糧的飽腹感比細糧更好些，如果能正確進食粗雜糧雜豆，就飽腹感這方面來說，就可以相應地控制高血糖患者對食物的攝入，所以說，這對控制血糖有利。

但是，以上已經說了，雜糧雜豆的本質，仍然是碳水化合物，雖然比細糧含有更高的膳食纖維，但並不像很多人以為的那樣【熱量低】。

雜糧雜豆與細糧相比，其中的澱粉和熱量的差異並不很大。不論是雜糧還是細糧，都沒什麼區別，大約都在70%-80%之間。豆類的話，有些雜豆稍微好一點，能降低到60%，但也僅此而已。

對於高血糖患者來說，他需要控制的是攝食的綜合熱量，也就是說，不論食用哪一種糧食，其實攝入的碳水化合物的量是沒有太大差異的。況且，像黏小米、大黃米、糯玉米之類的雜糧，餐後血糖反應都是非常高的，甚至可能高過細糧。

另外還有一些“偽雜糧”的情況。也就是雜糧和細糧摻在一起的食品，有的是為了口感，有的是為了健康，但其實雜糧含量都很小，也就沒什麼用。

再有，就是某些豆類，並不適合常吃。很多豆類的熱量其實是相當高的，比如紅豆、綠豆，它們仍是攝食綜合熱量的阻礙。

控制血糖，不是吃雜糧雜豆就足夠的。細糧換成雜糧，其實等於換湯不換藥。對於高血糖人群來說，更需要的是優質高蛋白以及蔬菜，如果把雜糧雜豆換成各種蔬菜，那才是真正的改變。

就我個人的意見，並不贊成高血糖患者刻意去吃雜糧雜豆。一來是因為熱量問題，二來，雜糧雜豆對消化系統的負擔實在不小，包括煮粥，粥未必養胃，還會抑制澱粉酶的分泌，這是很多人忽略的事情。

高血糖患者一般體質都比較差，再給消化系統增加這麼大的壓力，並且，很多雜糧和豆類其實是有一定藥性的，這在體內形成的衝突，弊大於利。

所以，靠雜糧雜豆控制血糖，其實是一種比較“理想化”的情況，而現實中，多半患者吃雜糧雜豆的壞處多於好處，緊盯著這一條，實在沒什麼意義。

其實，雜糧雜豆控制血糖，目前還停留在理論層面上。我非常能夠理解患者們病急亂投醫，但這事兒就像很多人都喊“見鬼了”一樣，說是那麼說，卻沒人真的見過。

說是吃雜糧雜豆能控制血糖，也都是聽聞傳言，或是某些人的心理作用。現實中，尤其是放在自己身上，真的靠吃雜糧把血糖降下來的，百中無一。

降血糖，需要的是全面控制飲食，並不是吃些雜糧就能成功的。

為什麼不先去搜索下血糖是如何降解？

血糖的降解過程需要經過多少個身體肌體器官和功能來完成程式？

為什麼要降解和不降解的連帶副作用？

這些自己去搜尋下會深刻很多，最大幫助自己認識自己的保養維護。機理上不是，單單血糖值降低了身體健康就好了。

吃雜糧豆米飯可能可以算是個人餐飲保養維護的其中一種方法，而人體執行需要攝取多樣化的食物中原材料的元素，來滋養細胞和帶來能量。器官大家都是協同執行的。因此，不可以太偏或太單一的飲食。

這種飲食和降血糖是兩回事，而又有牽連和影響。並不贊同視為治療方法。這樣吃，相對肉多素少的飲食有個平衡作用，並且可以攝取到雜糧類特有的元素，調節改善身體。意念上最好不要神化這些食物，只是實際生活操作中很多時我們就缺少那一部分或攝取不足。

還是要回到根據自己身體健康狀況的飲食適應，均衡飲食，對個別食物視自己情況嚼情增減。

積極合理和配合治療，特別飲食和生活規律要配合治療，不要形成這邊治療，那邊不良生活操作而減分，影響治療和維護的效果。

雜糧和正常米飯最大的差別在於外面的那層外殼，有了外層的保護，吸收率就會比較低。

之前的血糖為什麼那麼容易升高，因為吃下去的食物兩下就消化完了，例如麵條、腸粉、粥都很容易吸收。你想想，雜糧豆米飯的口感是不是相對硬一點？

同時，要降低血糖還有一個很簡單的辦法，那就是做各種消耗能量的活動，除了運動，重新學一次高中的所有課本也是很不錯的方法哦~

吃雜糧豆米飯是可以助降血糖的！

因為家裡有糖尿病人，所以從前兩年開始，我們就開始把各類豆子與米飯一起蒸煮來吃了。我認為控制血糖，還是要從飲食入手。一日三餐的飲食搭配，會逐漸讓血糖迴歸正常。但是有些人會發現，當我們吃了雜糧之後，血糖還是難以控制，到底是哪出了問題？

我覺得主要原因可分為3點：

1.選擇不對

現在是玉米收穫的季節，像黏玉米之類的得到了更多人的喜愛。這種雜糧，它的含糖量是絕不遜色於大米飯的，甚至更高。比如我，最近一直在跟肥肉做抗爭，每天晚上啃兩黏玉米，堅持了3天，上稱一看不僅沒瘦還胖了。

2.數量過多

如果你認為反正米飯裡含豆量比較高，就能多吃兩碗，那真是大錯特錯了。正確的配比應該是一樣的雜糧代替一樣大米，因為雜糧的飽腹感更強，營養價值也更高，可以在你減量的時候減少飢餓，避免發生進食過多而產生的血糖升高。它並不是多多益善的，不要嘴饞抱僥倖心理哦。

3.料理不當

八寶粥算是咱們華人比較愛吃的東西了，它不僅色彩鮮豔，香味四溢，豆子的綿軟口感真的是征服了一大堆人！但是我們普遍的吃法都會放糖啊蜂蜜啊之類的有助調味。可能不放糖就有種吃不下去的感覺。但不管你是放少量的還是加紅棗提味的，那在一定程度上也都增加了糖量的攝入。

如果你想要降低血糖，那就嚴格按照上面的方法去做！多花點心思在家人的健康上，讓我們從吃雜糧豆飯開始！【友情提示：豆子硬度高，如想與大米同時蒸煮，應提前泡發】

你好，作為內分泌科醫生很高興回答你的問題。糖尿病人主食選擇非常重要，它是血糖控制好壞的基礎。而雜糧豆飯是一個不錯的選擇，它既可以保證每天熱量是攝入，又能減緩血糖的波動。為什麼呢？我們目前的主食主要是米麵及其加工的產品。為了更好的控制血糖我建議大家選擇全穀類主食。全谷指穀類中含有穀皮，穀皮含有豐富的不可溶性膳食纖維、維生素B族、維生素E和一些礦物質。它是穀粒的最外層。中層是胚乳，含有豐富的澱粉，是為植物胚芽來提供能量的物質，含有人體所需的微量元素、礦物質等。最小的是胚芽，內部發芽，長出新的植物種子，含有維生素和礦物質。全穀類既提供碳水化合物又能補充膳食纖維和維生素、礦物質，營養更全面，同時能延緩澱粉的消化和吸收。如果在米飯中再加入雜糧和豆類，比如土豆、紅薯、玉米、小米、紅豆、黃豆、芸豆、綠豆等，變成雜糧豆谷飯。不僅使營養更加均衡，增加纖維含量、降低了食物的升糖指數，延緩血糖的吸收，有助於血糖的控制，特別是餐後血糖的控制。

只要不是太隨意的吃，基本杜絕甜食適當吃些水果就行，關鍵還得靠藥物控制，不聽信各種誤人性命的專家或是祖傳，在三甲以上大醫院內分泌專家的指導下堅持科學施藥，實時監控餐前餐後，調整用藥可保證基本無虞，現在質量優異的降糖藥和胰島素都能很好地控制血糖和併發症，導致糖尿病發生的原因還在研究中，長期控制血糖和併發症目前中醫還不行，只有西醫在不斷推出新特藥 ，我以母親二十多年的糖尿病治療史佐證，切勿以身試庸醫誤己性命，祝所有患者健康！

即使是雜糧粗糧夾雜在米飯裡一起吃也不能降血糖，只能讓血糖上升的速度相對緩慢，所以一定要注意，不要因為覺得“可以降血糖”吃大量雜糧飯，其實雜糧粗糧中依然是含有澱粉的，吃多了照樣是升血糖的，特別是薯類食物，富含澱粉，塊頭又大，吃多了對於高血糖、糖尿病患者還是相當危險的。

我們平時吃的大米，小麥粉做成的面試，在現代的年代大部分都是經過精細加工的，加工過程中麥麩的去除損失了大量膳食纖維成分，以及B族維生素和礦物質，所以，米飯，小麥粉等攝入後，其中的澱粉缺乏膳食纖維的阻礙，都會更快轉化為葡萄糖，更利於被吸收。為什麼在大米中加入一些粗雜糧好，利於控制血糖，就是因為這些粗雜糧雜豆裡富含纖維素，膳食纖維是無法被腸胃道消化的物質，最終是會被排出體外的，所以它會減緩食物的消化速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分等的吸收速度，從而可以減緩糖分的轉化和吸收速度，從而達到慢慢升高血糖的效果，有利於高血糖、糖尿病人控制血糖。雜豆類食物中雖然也富含澱粉，不過這些澱粉屬於豆類澱粉，豆類澱粉和普通澱粉相比熱量較低，升糖速度更慢，所以綜合一下也能夠減緩糖分的吸收速度，緩慢升糖。薯類食物一般洗洗就能料理了，不需要什麼加工，因此保留的膳食纖維也較高，而且還能夠補充更豐富的礦物質和維生素B族，所以，薯類食物也能夠代替部分大米、麵食，也能夠達到更緩慢升糖的效果。

雜糧雜豆飯是有助於平穩血糖的，不過它們無法降低血糖，因為五穀雜糧中也富含澱粉，澱粉最終會轉化為葡萄糖，葡萄糖進入血液，無論如何也會升高血糖。不過，因為雜糧雜豆中含有更多膳食纖維、抗性澱粉、豆類澱粉，比起傳統主食大米、小麥粉做成的麵食來說升糖速度更緩慢，因此能夠讓血糖保持在更平穩的狀態，因此是利於控制血糖的。

雜糧雜豆經過的加工處理比起大米、小麥粉來說更少，其中保留的麥麩成分多，膳食纖維豐富，B族維生素和礦物質夜更多，而膳食纖維無法直接被腸胃消化，因此能拉慢食物消化速度，抑制膽固醇、脂肪、糖分的吸收速度，加上一些豆類澱粉熱量更低，抗性澱粉轉化為葡萄糖更慢，還含有一些beta葡聚糖等能預防心腦血管疾病的成分，因此更能夠平穩血糖。主食中加入一些對於平穩血糖是很好的。

吃雜糧米飯的確對控制血糖有益，但並不是直接降低血糖哦。

我們常見的雜糧有燕麥、蕎麥、小米、玉米、薏米、紅豆、綠豆，還有紅薯、山藥、芋頭等塊莖類，都可歸為雜糧薯類。它們之所以有助於控制血糖，主要是因為富含膳食纖維、各類維生素、礦物質，還含有健康的不飽和脂肪酸。常吃雜糧飯，對血糖、血壓、血脂的控制都很有利，能夠預防心腦血管疾病。

我們常吃的白米飯，都是經過精加工過的，米粒表皮的膳食纖維、維生素及礦物質都大量損失了。米飯的主要成分就是碳水化合物，營養成分單一，升糖速度快，所以糖尿病人最好不要吃單一的白米飯。除了白米飯，還要注意白饅頭、白麵條以及糯米。因為糯米的澱粉結構不一樣，升糖速度比白米飯還快。

當然，粗糧提倡的是適量吃，並不是吃得越多越好。因為吃多了會引起腸胃不適，還會引起脂質、礦物質代謝紊亂。日常吃粗糧，粗糧與細糧的比例為1:3或1:4均可。血糖不好的就吃粗糧飯，血糖稍好的還可以吃粗糧粥、粗糧面和粗糧饅頭哦！

說到粗糧，就很容易想到特別流行的低GI飲食，所謂的GI可以理解為升糖指數。

其實無論是以白米白麵為代表的細糧，還是以粗糧雜豆為代表的粗糧，都是屬於碳水化合物的一種，它們在體內的最終目的都是轉化為葡萄糖被人體吸收。

然而，為什麼還多吃粗糧少吃細糧呢，原因就在於它們各自轉化的過程以及各自的營養成分。

高GI值的食物可快速吸收碳水化合物可以在很短的時間內急劇升高血糖水平，而高GI值的食物體積通常都很小，很難讓人產生飽腹感，所以攝入量勢必很大。再加上運動量不足，身體處於能量正平衡狀態，於是就容易升高血糖，囤積脂肪。

而低GI食物並不像高GI食物是直接快速被人體吸收的，它是在體內以很慢的速度消化、轉化，最後才被吸收利用。並且低GI食物通常體積大，能帶來良好而持久的飽腹感，有效降低體脂率，也能很好的穩定血糖，不像高GI食物那樣速升速降。

並且細糧中含有大量澱粉，只有極少數的維生素和蛋白質，而粗糧中的澱粉多為抗性澱粉，還有豐富的維生素、高纖維和礦物質，也容易被人體吸收，所以粗糧飲食在現在以健康生活為主的社會才會被推崇。

但是食物是矛盾的個體，沒有十全十美的食物，粗糧再好，也不要一直吃、反覆吃，特別是對腸胃功能本來就弱的人。細糧也不要一點都不吃，細糧和粗糧可以交替著吃、搭配著吃，因為粗糧的種類有很多，所以可以代替一部分細糧搭配著吃。

吃雜糧豆飯不能降血糖，但是有助於餐後血糖平穩。

雜糧雜豆類屬於全穀物，富含碳水化合物，是主食，中國居民膳食指南2016版推薦每天主食中1/3—1/2為全穀物。

全穀物由於沒有經過精加工，碳水化合物被種皮等包裹著，所以食用的時候碳水化合物有緩釋的效果，因此餐後體內的血糖上升比較平緩，與吃精製米麵相比，有了我們常說的“降血糖”效果。而且這種緩釋的效果使糖尿病患者兩餐之間的血糖不至於大起大落，同時全穀物中的膳食纖維、蛋白質和碳水化合物一起提供了很好的飽腹感。

但是雜糧雜豆的加工方式對血糖也有很大的影響。一般雜糧雜豆類磨的越精細，煮的越軟爛，餐後血糖上升的越快。因此建議糖尿病患者食用綠豆飯、紅豆飯或者整粒的雜糧雜豆類煮的八寶粥，而不建議食用各種粉狀的雜糧雜豆粉，這類食物升血糖與精製米麵相差不大。

糖尿病飲食管理中，對主食的把控很重要，這是因為主食的攝入對餐後血糖的反應以及上升有著密切的關係。這也就是為什麼推薦糖尿病人主食要增加全穀類、粗糧食物的緣故，因為全穀物、粗糧相對於精細米麵的血糖生成指數GI要低，是有助於控制餐後血糖的，細來看看：

第一、全穀物、粗糧的GI指數要低

比如：精緻饅頭GI85、白小麥麵包105.8、大米飯80.2、而大米和糙米兩摻GI為71、黑米飯55、大麥整粒25、黑麥整粒33、蕎麥54、燕麥飯整粒42；黃豆18、綠豆27、扁豆38、鷹嘴豆33、豌豆42、四季豆27、芸豆24、

【優勢】粗細搭配、混合米飯GI指數可以降低

第二、粗雜糧、豆的膳食纖維含量要高

比如：小麥粉膳食纖維0.8g/100g、小麥胚粉5.6g、麩皮31.3g。大米0.6g、黑米3.9g、糙米3.4g、玉米2.9g、黑麥15.2g、青稞1.8g、小米1.6g、高粱米4.3g、蕎麥6.5g、薏米2.0g、燕麥6.0g、黃豆15.5g、黑豆10.2g、綠豆6.4g、赤小豆7.7g、花豆5.5g、芸豆9.8g、白扁豆13.4、豇豆7.1g、豌豆乾10.4g

【優勢】白米和粗雜糧、豆搭配增加了膳食纖維的含量

第三、全穀物、粗糧、豆的B族維生素含量要高

比如：大米硫胺素 0.15mg、煙酸2.0mg；黑米硫胺素 0.33mg、煙酸7.9g；玉米硫胺素0.38mg；大麥硫胺素0.43mg、煙酸3.9mg；黑大麥硫胺素0.54mg、煙酸5.40mg；青稞硫胺素0.34mg、煙酸6.7mg；蕎麥硫胺素028mg、煙酸2.2mg；燕麥0.46mg;黃豆硫胺素0.41mg、煙酸2.1mg；

【優勢】白米搭配粗雜糧、豆增加B族維生素的含量

綜上所述，蒸米飯的時候搭配粗雜糧、豆，可以降低食物的GI指數。增加膳食纖維以及B族維生素的含量，而低GI、高膳食纖維、B族是有利於餐後血糖的控制。

粗糧雜豆的升糖指數都較低，有利於控制血糖。

要說降血糖，還得使用藥物。

有點咬文嚼字了。總之高血糖飲食首選低升糖指數的食物，血糖值偏高才需要在醫生的指導下使用藥物。