一個家庭油炸食物免不了，尤其是逢年過節的時候，這炸各種食物後剩油的處理是很多朋友頭疼的問題，尤其是炸魚炸蝦後油還很腥，倒了吧，又實在太可惜。其實，咱們可以將油炸的剩油進行處理，不僅沒有腥味，而且還特別香，一招讓“腥油”變成很香的油！

下面就來看具體操作步驟：

看看油炸後的油渾濁而帶著腥味。

我們先將油炸後浮在表面的殘渣去掉，這些殘渣在油裡反覆炸會產生有害物質，剩油靜置後底部帶著殘渣渾濁的部分不要。

準備適量的大蔥段和生薑片，一小把花椒和適量陳皮。

將花椒和陳皮冷油放入，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色。

待花椒和陳皮變色後撈出，不要等到變黑才撈出，以免影響油的品質。這一步是為了去腥，還可以加一點點香葉。一定要冷油入鍋，以免入鍋就炸焦而香味沒滲透出來。

然後加入大蔥段和生薑片，慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦後撈出。大蔥和生薑片要稍微多放一點，也可以還加入一些大蒜瓣，這樣處理後油就很香了。炒菜、做餅或者做辣椒油，都可以用這油。

做好的油靜置，再過濾一下殘渣，透過不鏽鋼濾網輕輕倒入容器，鍋底部比較渾濁的部分不要。

【小貼士】

這樣將油炸後的剩油處理好後，為延緩氧化變質，要將油倒入一個玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光陰涼處，儘快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，會加速新油的氧化酸敗。

我通常我把炸東西炸出來的油都是這樣處理，首先拿一個很密的漏斗把油裡面的雜質過濾出來這樣子呢，用來炒菜這些的油啊，我都會放到冰箱裡面，冷藏用的時候就拿出來用一點，基本上都是這樣用完了，如果說它不用的話就不要用，實在太浪費了。

記住有一點問題就是你那個油如果說從冰箱拿出來就一定要放回冰箱啊，不然那個油會發酸的。

呃，證明你是炸過黃花魚的那個油啊，我最好啊，你重新再加一次，放入那些薑片，把那個油裡面的魚腥味去除一下，不然你這個油有很大的一陣魚腥味的，這樣子味道就不好了，特別炒菜有其他雜味進去，那個菜也變得味道奇怪。

今天老王就來聊一聊家裡炸魚的油剩了怎麼處理，一般居家的日常生活都遇到過這樣問題，居家生活不像是飯店或者是酒店裡，一般情況下小飯店炸魚用過的油，不會就用一次就直接倒掉，有可能重複兩三次也就處理掉了，大酒店裡有可能用一次兩次就處理掉了。 簡單來說小資生活的家庭，即使炸過魚的油一般也不會直接倒掉，土豪朋友們估計也就處理掉了，但是小編有一種方法能使炸過魚的油，減少油中的魚腥味。 其實也是很簡單，這都是老王日常生活工作中總結的經驗，把炸過魚的油直接加入適量的蔬菜小火慢慢炸一下不僅去除了魚腥味兒，還可以讓油變得香味更加濃郁，。 家庭做飯炸魚一般也不會放太多油，就按家庭炸魚用油量來說，依次可以準備少半塊洋蔥切絲，芹菜一根，香菜兩顆，姜兩三片，蒜子兩瓣用刀拍一下，胡蘿蔔幾片，八角兩三顆，全部下入油中小火慢慢炸一會，等蔬菜的香味全部釋放到油裡，炸至金黃微微想要發黑的時候，撈出瀝乾油扔掉就可以了。 但是一定要注意不要大火快炸，不要炸糊了，炸糊了油也就不香了，從健康角度來說油經過高溫以後會產生不健康的物質，所以日常炒菜時儘量不要讓油燒的過熱，以免影響健康，好了今天老王就分享這些日常小經驗吧。 你要是有什麼好的方法也可以留言或者私信，歡迎大家評論，讓我們擁有更健康的生活，謝謝。

以下是我所用過的，知道的方法，

炸魚剩下來的油裡面放入一些茄子，這樣就可以用茄子的吸收能力去掉油裡面的腥味了。

大家都知道茄子具有像海綿一樣的吸油能力，我們可以利用茄子的這種特性吸掉油裡面的魚腥味，以後做菜的時候就可以像新油一樣用了。

還有一種就是用陳皮了

這些油炸完魚之後加入一些蔥段、薑片和花椒，再加入一些陳皮進去，這樣兒也會之後油不僅沒有了魚腥味，以後炒菜的時候還會更加美味呢。

很多人不知道陳皮也是一種很好的去腥產品。用陳皮來去腥，不僅去掉了有裡面的魚腥味，而且油裡面有了陳皮的香味，用它來炒菜可以讓菜變得更香

經過以下的方法處理後可以繼續使用。

1、把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦後熄火，往熱油中灑入適量麵粉，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸過魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的生粉水；生粉水受熱爆裂沉入油內，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮著的澱粉泡即可。

3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，可以用炸過魚的油來炸茄子，可使茄子魚香味濃，香酥可口之餘，還可以將油中的魚腥味吸掉。