自制炸牛肉小串的用料

帶筋牛肉 一斤黑胡椒醬一袋 200克色拉油 適量澱粉 小勺孜然粉 適量熟芝麻 適量

自制炸牛肉小串的做法步驟

步驟 1

帶筋牛肉切小塊

步驟 2

切好牛肉加色拉油澱粉和黑胡椒醬一起伴好醃製 沒有黑椒醬加色拉油 醬油 糖 十三香 澱粉 料酒鹽醃製也特別好吃 就是用黑胡椒省事一些

步驟 3

串串中

步驟 4

筋多的串和肉多的串分開 準備下鍋炸

步驟 5

炸好了趁熱吃

步驟 6

下酒好菜又香又健康

你好，我是木子，非常高興回答這個問題。

油炸牛肉串的製作步驟如下

1、首先原料的選擇很重要，牛肉主要選擇：牛肩，牛脊，牛臀，因為這些部分的牛肉筋膜少，肉質鮮嫩，適合燒烤，油炸。

2、 其次牛肉的處理也非常重要，牛肉買回來切片後反覆用水把血水沖洗乾淨，然後用手捏幹水分，放水碗中準備醃製。

3、醃製：放入料酒，生抽，蠔油，雞蛋一個，生粉一小把，白糖少許，辣椒麵根據個人喜歡加減，蒜末拌勻醃製30分鐘。

4、取牙籤或是木籤把牛肉串好

5、起鍋放油，油要多，油七八成熱，下牛肉串，30秒左右就可以起鍋，火不要太大，油炸時間不可太長，否則肉質會變老。

自制炸牛肉串的做法：

原料：

牛臀尖250克（或腱子肉）、芝麻油40克、大蔥120克、雞蛋100克、麵粉25克、醬油15克、芝麻面2克（焙好）、大蒜泥2瓣、白糖6克、胡椒麵0.5克、鮮辣椒泥3克、鮮蘑菇185克、大米飯100克、植物油500克（實耗50克）。

做法：

1、 先將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冰凍2小時。

2、 取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再改成5毫米長的片。

3、 瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒麵和辣椒泥，調和拌勻，放入牛肉片，抓勻，醃漬入味滲入肉內。

4、 把蘑菇切成寬條，小的蘑菇可一切兩半，大蔥去皮、葉、洗淨、取大蔥白，切成5釐米長的條。

5、 再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹籤上，若竹籤太長，可去掉一點，竹籤的頭要削光，穿起來才迅速方便。

6、 將做好的牛肉串沾上一層面粉，再放進打好的雞蛋裡掛糊。

7、 炸鍋內放入植物油，加熱，等不冒煙時為宜，此時，逐只放入牛肉串，炸熟撈出，一般每一面要分別炸2—3分鐘，做好後，配大米飯一起食用即可。

我來 我來 我來 這題我會～

1.先處理牛肉，把牛裡脊切成塊或者條狀～

2.切好的肉放鹽、酒、白糖、油、老抽、生抽、孜然粉、十三香醃製，放好調料用手給肉做個按摩，以便充分入味，牛肉最好醃製2小時，冰箱冷藏存放。醃好穿串～

3.油鍋8成熱放牛肉開炸～中火炸熟，炸的差不多就嘗一下，別炸久了會太乾～

4.可以撒辣椒、孜然開吃了。不怕麻煩也可以繼續操作…

5.起鍋燒油，花椒炸至變色後撈出來～

6.薑末爆香，加辣椒粉炒出紅油（辣椒粉要用水泡一下，不然會糊）加少量鹽、老抽、生抽、孜然、芝麻、料酒中火繼續炒兩分鐘～

7.刷好料開吃～

1首先將牛肉洗乾淨，切成條，串到小竹籤子上

2粗辣椒粉用水泡著

3麵粉加水活成糊，也可以加個雞蛋。

起鍋燒油，油溫7成熱把粘有面粉的牛肉放入鍋中。

4注意油溫不要太熱，一定用小火炸

5把泡好的辣椒水倒掉留下辣椒麵。

油炸牛肉就做好了，快叫小夥伴一起品嚐吧，也可以粘蒜汁，麻汁。

1、先把牛肉串用到割一些口子，注意不要割斷，目的是讓牛肉充分吸收香味；

2、把糖、耗油、嫩肉粉均勻塗抹在牛肉上；

3、用啤酒化開澱粉，加入蛋清，把牛肉裹起來（注意用的是啤酒而不是水，比例是一斤牛肉加200毫升啤酒），一定讓牛肉吸收足足的啤酒；

4、最後下鍋之前再加入鹽，不可以醃製太久，這一點尤其重要，過早的加鹽會讓牛肉變老；

5、油炸時候不可以用大火，牛肉八九成熟的時候就可以撈出，撒上孜然粉就可以享用美食了。

步驟1牛肉洗淨 步驟2順絲切條，串到小竹籤子上。 步驟3粗幹辣椒粉加少量涼水泡好。 步驟4100g天婦羅粉加150ml水。 步驟5和糊，厚一些。讓肉能掛上麵糊。 步驟6鍋中油燒熱。 步驟7肉串放進麵糊裡均勻裹一下。 步驟8逐個分開。 步驟9油溫不要太高。八成熱時候。放入小串。注意分散，不要粘到一起。大約炸三分鐘就熟了。不要炸糊了。看你的火候調整時間。表面微黃變色就可以。 步驟10泡辣椒的水倒掉，留下泡好的辣椒。泡好的辣椒粉裡重新加入250ml清水，如果你喜歡吃辣的可以直接用辣椒水做醬汁。 步驟11煮沸騰加入鹽和適量味素，加入澱粉水勾芡，把醬熬濃稠就可以了。 步驟12裝盤可以開始擼串啦～滿滿的童年記憶。