一碗米飯二碗水，根據米的多少判斷，每盤放七斤米就好，水要靠經驗放，一般是沒過米。冬天蒸六十分鐘，夏天蒸五十分鐘。適用人數: 60人，蒸飯量: 15-20KG，蒸飯時間: 45分鐘，盆數: 4盆。

蒸飯車如何蒸米飯好吃？

許多使用者經常在購置蒸飯車時，會問到這個問題。

說實在的，家庭蒸米飯一般用的是電飯煲，這個跟商用的蒸飯車蒸米飯的原理都差不多。

首先，是米的選擇，不同的米，蒸的方法肯定是不一樣的。就拿東北大米為例。

蒸米飯前先要洗米：一般不要超過三次，現在的米基本還是乾淨的。洗次數越多，米的香味就沒有了。

最後是蒸米飯的水和米的比例：普通大米一般米和水的比例是1:1.5左右。

如此蒸出來的大米才會不夾生，而且有香味。

蒸飯車除了可以用來蒸米飯，像蒸包子、饅頭等等，也是沒有問題的。

如果您還有什麼關於蒸飯車的問題，也可以撥

蒸車做大米飯添多少水和米的比例基本是1.2：1。

正常也就是把米鋪平後，水剛露出米1釐米左右，這樣蒸出來的米飯軟硬剛好，適合大眾口味，蒸的時候再滴點油，出鍋的米飯會顆粒分明，香氣撲鼻。

通常大米和水分的比例是1:1～1:1.5之間，也就是水分相對較多，是大米質量的1-1.5倍，根據你自己對米飯軟硬程度的喜好。想吃的硬一點的米飯，大米：水=1:1～1.2；想吃的軟一點，大米：水=1:2～1.5。這兩組資料也不是絕對的，根據每個人的口感和大米的產地因人而異。有兩個辦法可以確定水分是否合適：1.根據上述資料，用一個電子稱精確稱量，多做幾次米飯，確定一個適合你自己的比例資料，下次就按照這個來，就不會出問題了。2.用食指垂直伸進加完水待煮的米里，食指關節的位置若與水平齊，說明水量基本合適。還可以用視覺判斷，這就需要有較多的做飯經驗了。

首先我們先來了解蒸飯車，又稱為蒸飯櫃.蒸飯機或蒸飯箱，是指用電，燃氣發熱，蒸米飯，蒸饅頭包點，扣肉，海鮮等做蒸菜的大型廚房烘烤裝置，內部用不鏽鋼(不鏽鋼方盤)作為容器，為了方便日常移動，在裝置下方設定了方向輪，車身為櫃體狀，原料為不鏽鋼，通常多用304不鏽鋼，蒸飯車多用了酒樓，部隊，校園工廠等食堂。

蒸飯蒸大米飯添多少水合適？這個要按大米品種劃分為東北大米，泰國香米以及珍珠米。東北大米及珍珠米按照1:1.5的比例即可，即米是1,水就是1.1.5,泰國香米按照1:1.2比例，即米是1,水應為1.2。水放入多，米飯蒸出來很粘，飯夾起來一整團團的，口感不好。水放少了，米飯蒸出來會發硬，米芯發白，蒸不透，難以下嚥，對脾胃不好。有經驗的廚師一般用食指放入米水裡，只要水超過或者接近有食指的第一個關節就可以了。

蒸車做米飯:先將大米淘希乾淨 然後加入適量的水（以淹過手指為益） 如果要吃軟點的米飯，可加水淹至手背

用電飯煲的話，一般都是一指尖的水就好了，也就1～2cm，如果老年人或者喜歡吃軟一點的飯的話，再多半指尖就行了。再多水了，米飯就口感不像米飯了

蒸車蒸米飯一般都是用手量的，看米晶瑩剔透的話應該是新米，水面高出大米一指，也就是沒過手掌，米粒發灰應該是陳米再多放點水就行

大米和水的一般比例為1：1-1:1.5，水可以和大米一樣多。最多不要超過1:1.5。大米幹了，多加一些水；大米粘了，少放一些水。