米粑做法：

1.將大米用清水淘洗乾淨，撈出瀝水晾乾，碾碎後篩成細粉。

2.鍋置火上燒熱，放入細米粉，炒至捏時發出聲響時盛出。

3.熟米粉放入盆內，倒入沸水約3500克燙制，放入生薑米、精鹽用大鍋鏟反覆炒勻。兩手放入冷水中蘸一下，揪一塊揉勻搓條，再揪成一個個劑子搓圓，按扁，再揪成4個手指印的姜米粑。

4.平鍋置火上，鍋底加清水，放入姜米粑，一個個貼放在鍋4周煎烤，待呈黃色起殼時剷出。

5.鍋置旺火上，加花生油燒至九成熱時，放入姜米粑，約炸3分鐘撈出，逐個掰開，入鍋復炸呈金黃色，撈出瀝油即成。

不知道你說的是不是這個米粑

米粑是【地方菜徵集令】指定菜譜徵集名單湖北地方菜之一，是武漢地區的一種名吃，以成對出賣而稱對耙，成為市民愛吃的一種早點。

食材

糖 適量

小麥麵粉 30g

水 適量

酵母 2g

大米 100g

油 適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

步驟

1.準備好大米。

2.大米淘洗乾淨，用水浸泡。

3.泡透的大米用料理機打磨成漿。

4.在米漿中加入麵粉，攪拌均勻成糊狀。

5.加入酵母，攪拌均勻成糊狀。

6.加入白糖，攪拌均勻成糊狀。

7.蓋上保鮮膜發酵。

8.20分鐘發酵好了。

9.不粘鍋倒入油。

10.油熱，用勺取出糊米漿，倒在平底鍋裡，使之成圓形，煎。煎至上面鬆軟，下皮金黃，即可出鍋。通常是兩塊合在一起。

小貼士

中小火煎制，小心煎糊哦。

米粑做法：

1.將大米用清水淘洗乾淨，撈出瀝水晾乾，碾碎後篩成細粉。

2.鍋置火上燒熱，放入細米粉，炒至捏時發出聲響時盛出。

3.熟米粉放入盆內，倒入沸水約3500克燙制，放入生薑米、精鹽用大鍋鏟反覆炒勻。兩手放入冷水中蘸一下，揪一塊揉勻搓條，再揪成一個個劑子搓圓，按扁，再揪成4個手指印的姜米粑。

4.平鍋置火上，鍋底加清水，放入姜米粑，一個個貼放在鍋4周煎烤，待呈黃色起殼時剷出。

5.鍋置旺火上，加花生油燒至九成熱時，放入姜米粑，約炸3分鐘撈出，逐個掰開，入鍋復炸呈金黃色，撈出瀝油即成。

ok完成來吃

優質的手工米粑選用的都是石磨二晚稻米，這種米粉的最大優點就是非常細膩。“選好適合的稻米之後，先蒸熟，再等涼了再用磨磨碎，當然越細越好。”“這揉粉的步驟和技巧也不能馬虎。”何師傅說，“這第一步呢，首先得加熱開水到米粉裡，水粉的比例一定要掌握好，不能太稀，也不能太厚。揉搓到一定的火候，也就是不粘手，這樣做的主要目的就是保持米粑的軟糯度，並防止米粑皮裂。然後，取一小糰粉放在手裡做捏成中間稍簿四邊稍薄，和鍋一樣的形狀，一定要用手，不能用棍子。”

何師傅表示，揉粉主要是這兩個要點，至於力道和比例拿捏，也是需要花些時間才能拿捏好的。揉粉好之後，接下來就是準備調餡了。“鄱陽雖然也有蘿蔔乾、豆角等純素餡，但是製作過程中，還是以傳統的韭菜臘肉餡和鹹菜臘肉餡為主。”何師傅說，“當然，喜歡吃辣的可以加辣椒幹。”　　揉粉做好了，餡也調製妥當，是不是就可以著手包米粑了呢？“一開始我就說，手工米粑的製作需要耐心，就在這裡了。”何師傅說，“調好的餡，除了韭菜，都需要先炒熟，保證餡料的口感。”“這下可以動手包米粑了。不過要注意，收粑皮也很重要，收口一次到位，韭菜米粑的粑皮延向下延伸1cm的長度位置，必須比其他部分的厚度打薄一半，以改善收口處厚度偏厚的現象。這皮和餡的比例也得拿捏好，否則，如果皮太薄，再好的粑粉在蒸的過程中，都難免會破肚。”何師傅表示。