長期素食是一種什麼體驗？這麼說吧，體重輕了，不容易的心血管病了，消化好了，面板有光澤了，連心情都好了呢！

首先是減重，這點是最直接的好處啦，要知道有太多疾病是和肥胖有關了，2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，素食者的平均身高體重指數要低於非素食者

其次是血液更乾淨了，因為吃肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上各種心血管病的風險。而吃素就不一樣了，尤其是長期吃素的人得心血管病的機率也將大大降低。比如說素食者與非素食者相比，2型糖尿病致死的機率要低得多，原因可能是素食者複合碳水化合物攝入量較高。

身體更健康了，主要是改善了亞健康狀態。素食者因為長期吃素，所以相對於肉食者將更容易實現自由基的平衡，並且為了保證足夠的營養，素食者每天食用的蔬果數量比肉食者要多得多，另外，果蔬中多含有豐富的抗氧化劑，這樣對器官、面板、身體都是很有好處的。身體健康了，心情就好了，壽命也就延長了，這是件多贏的事！

拉斐爾、拉伯雷、雪萊、肖伯納、伏爾泰、盧梭、托爾斯泰，愛因斯坦、劉易斯、甘地、左拉、愛默生、梭羅、泰戈爾、達爾文、愛迪生及紅顏薄命的戴安娜王妃和風流倜儻的查爾斯王子……

我自己是一個素食主義者，從小學就已經吃全素了（吃奶），我媽媽說我在她肚子裡，她就吃不下肉了。所以我感覺自己在這個問題上很有發言權。

首先，人以群分嘛，因為自己吃素，身邊也出現也來越多的食素者。我們經常在一起討論如何更科學的吃素。除此之外，我們都有一個共同的特點，就是都有很高的社會責任感，我們不僅是素食主義者，有些是動物保護主義者，有些是多年的志願者，有些是環保達人，有些致力於有機事業等等。比如我自己，吃穿用度大都是有機的，出門在外幾乎可以做到“淨塑”――不用塑膠袋等製品……我們都有很強烈的想讓世界更美的願望。

我們出門吃飯會給服務員說，我要這個菜，不加雞蛋、不加……最後留下服務員一臉懵逼；我出門吃雞蛋灌餅跟阿姨說“阿姨，給我來個雞蛋灌餅不加雞蛋、不加香腸、不加蔥”，留下阿姨在風中凌亂。

我們都有一個比較健康的身體，有些身材很好，有些也胖胖的（比如我）。不過雖然我很胖，我也感覺自己身體比較輕盈，並不笨重和難受。而且我們的腦子很清楚，沒有體會過別人所說的大腦混沌不在狀態的情況。

再者，我們熱愛美食製作並經常分享自己的新配方。我們也注重營養搭配和均衡。生活很有規律，也比較自律，我們很少會暴飲暴食，熱愛健身，喜歡小清新。

還有，可能因為不吃肉的緣故，我們價值觀更加平等，包括人與其它動物之間，甚至人與植物之間。我們更愛護小動物，我們也會與植物交流……

我們還因為自己吃素，而給世界的生態環境帶來的正能量而感到驕傲，為自己的低碳生活方式而自豪。

我們吃素的原因可能不同，但我們身上的某些共同的特質卻越來越凸現出來。我感覺這樣的自己很幸福。我覺得吃素是一種幸福的體驗。

長期素食是一種什麼樣的體驗？

根據科學飲食，且對中國的飲食文化，由於現在人要長壽，保健身體健康，發現素食文化，尤其是中老年人，都已改素食為主，進而就不吃暈食了，相對於吃素食是否會對人體的低抗能力是否出現下降的可能？

對於素食文化，在我國的佛門子弟，才會吃素食為主，那麼凡人也要吃素食了，這裡我就想不動，為什麼會這樣的呢？當然由於生活條件好了，暈食吃得太多了，所以現在大家都得吃素食了。那麼對素食文化故然是健康食品，肯定是好的，你象寺廟的和尚都是以素食為主，然而他們不也非常健康嗎。

所以說素食故然是好，但是這裡還要認人而易，作為科學營養學，還是要講究暈素搭配，暈的不是絕對不吃，但是不能暴食，適可而止，當然素食也是要為主，還有個適應過程，我個人認為是，人到了老年還是要吃點暈食，如，牛，羊，魚，海鮮產品，這樣才能使自己的面板更有彈性，更加增添美感！僅此個人觀點，供大家參考！

堅持吃素其實是需要勇氣的。

很多人在知道我吃素的時候經常會說：“營養夠嗎？身體會不健康的。”有段時間我帶著體檢報告在身上，當別人覺得我營養不夠，我讓他看看我的體檢報告。體檢醫生當時覺得很不正常：因為我所有的指標都太正常了，這在我這個年齡段是罕見的。

素食以後給身體帶來的變化真的是讓我心生喜悅，身體感覺越來越清朗，越來越舒服，幾年素食讓我基本上與醫院無緣。身邊的家人朋友輪番感冒發燒，唯獨我一個人越忙越快樂，越忙越健康，身體越來越好。有時候也會有些不舒服，但是很快就自我調整好了，素食帶來身體的輕鬆和與心靈的愉悅。

尤其是在修習“禪武醫”以後，我的素食標準更加嚴格，姜蔥蒜韭菜，辣椒胡椒醃製油炸的食品，牛奶雞蛋全部都不吃了。我是湖南人，吃辣是吃素後重口味的享受了，我也說放下就放下了。有朋友看到我的飯盒說“了無生趣”，我自己覺得更加回到了食物的原汁原味，更懂得去享受食物與身體的連結，選擇更適合身體的方式來飲食，身體和食物的雙向互動讓我心生喜悅。

我不僅僅是不吃所有葷腥的食物，品種儘量簡單，每一餐飯只吃五六種食物，烹調方式也儘量簡單，少油少鹽，不像廣州飲食文化食不厭精，九菜一湯，每個菜還有很多品種配合色香味，一餐飯吃下去肚子裡面就成了大雜燴，幾十種不同的食物都在身體裡面轉化。

我慢慢就知道禪武醫食療的妙處了：例如今天我突然覺得喉嚨發癢，我就去覺察哪一種食物是新增加的，留心這種食物跟我身體的關係，是否下一次吃還會出現。吃多少量會讓我產生喉嚨發癢上火等症狀，漸漸知道身體的規律：例如現在感覺上嘴唇發乾就是好茶過量，不可貪杯了；我喜歡吃紅棗，但不能超過三顆，多了就會喉嚨痛；吃膨化油炸食品過多，口腔粘膜受損潰瘍；在外面吃了油比較重的或者不乾淨的東西，就會拉肚子，不乾淨的食物迅速排出去，腸胃又恢復了正常，這就是內在保護機制啟動。

每天留心身體的反應：早上起來覺察眼睛鼻腔是否有分泌物，口裡是否發苦，發乾，發澀，大便的次數顏色硬度等，出現變化就開始覺察前一天的食物，多觀察幾次就知道什麼食物會產生怎樣的後果。如果吃的東西過雜就很難了解是哪一個引起的。

人類撕咬肉類的尖牙很少，本來就適合吃素，我吃素主要是培養自己的慈悲心，讓自己的身心都清淨，現在吃素兩年多了。剛開始吃素的時間正好是螃蟹上市的時候，螃蟹是我最喜歡吃的，我怕我經不住螃蟹的誘惑，就想等吃足螃蟹後再開始吃素吧，這就好比說等吃飽了再減肥一樣，一有這種念頭，事情往往就辦不成了。最後我還是立即行動吃素了，原以為受不了螃蟹的誘惑，後來看見螃蟹也沒有很想吃的感覺，所以說心比自己想象的要強大，你以為自己做不到，其實是可做到的。雖然吃素現在慢慢流行起來，但周邊人還是會勸說你要注意營養什麼的。我在家自己燒全素的菜，在單位和外面聚餐就吃肉邊菜，不執著就不會對他人造成困擾，就能讓大家接受吃素是再正常不過的事了。

三年前，開始吃素，順便把酒和煙也戒了，堅持到現在。身體上沒有太大的變化，只是對氣味比較敏感了！估計是以前抽菸抽的。去菜場買菜，經過肉攤，會莫名的傷感，彷彿可以感受到那些被屠宰的生命的痛楚。阿彌陀佛

我也吃長素八年了，至於好處，我覺得前一個回答非常詳盡了，我也有相同的體驗，就不再多說了。但是我家二寶貝是胎裡素寶寶，今年六歲了，極少生病，非常可愛！

長期純素食好處很多，在很多問答中都有寫過，這裡不再累述。

本問答主要想提醒長期純素食者注意一個營養素的缺乏可能。

這個營養素的缺乏會導致情緒問題，例如精神萎靡、情感淡漠、抑鬱焦慮、健忘失眠，甚至身體麻木、喪失空間感、偏執等，更嚴重的會增加認知功能障礙，這可是代表著老年痴呆的可能性。

這個營養素就是——維生素B12.

▶️為什麼純素食者會缺乏B12？

因為維生素B12只存在於動物性食品當中。

▶️為什麼純素食者不會感受到缺乏？

因為維生素B12一旦攝入足夠，可以在身體的肝臟內貯存下來，供3年左右使用。剛開始素食，你是感受不到它的缺乏。但是長期下去，一定不能忽視B12攝入的缺乏。

▶️如何應對？

1、要多吃發酵食品和藻類食品，這兩種食品雖然B12含量不算多，但是確實含有，是菌類發酵過程中產生的。

2、買維生素B12 的藥片補充一下，這個最直接。

所以，超哥還是鼓勵膳食均衡。雖然素食對現在這個營養過盛的時代有很大好處，但是也要留意長期缺乏營養素導致的身體危害。

信佛可以但別過分。單位樓下有一家素食店，每週都整一堆魚呀鳥呀的，大家站成一排唸唸有詞的然後到旁邊的渾河放生，然後又被捕魚的的撈上來再賣。

有那個心和錢捐給貧困山區的孩子多好。整這些沒用的。說句不好聽的話……虛偽！

很多情況下並不是素食使人心境平和，而是素食的文化帶給人們以善良、樸素、堅韌、純淨的人生態度。

　　俗話說“狼走千里為吃肉”，許多人都以為素食和溫和的性格存在很大的關聯。自然界，大多數肉食動物居於食物鏈的上端，要生存下去必須做一些“殘忍”“血腥”的事情，而那些食草動物，特別是哺乳動物則給人以溫順的印象。很多人習慣以此做類比，告訴別人吃素以後性格也會有如此的變化，可惜的是，事實並非如此簡單。

　　飲食是人們與外界進行物質交換的主要途徑，很多研究證實飲食結構會影響人的情緒，比如長期食用營養成分單一的垃圾食物容易增加暴力傾向等。不過，人的性格卻是由包括先天遺傳、社會環境在內的眾多因素共同影響的。

　　從營養角度來說，廣義上的素食是指拒絕將動物身體作為食物的一種飲食模式。好的素食不是隻把肉製品從食譜中去掉那麼簡單，而是將各種植物性食物結合自身情況進行合理地搭配，從而滿足人體的正常需要。研究發現素食可以有效降低血壓和血膽固醇（膽固醇只在動物性食物中存在），並沒有證據證明青壯年吃素會影響到性格。

　　究其原因，很多情況下並不是素食使人心境平和，而是素食的文化帶給人們以善良、樸素、堅韌、純淨的人生態度。